Preprosti recepti za kratke kruhke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Okusno in drobljivo, nežno in dišeče, kar se topi v ustih. Zagotovo ste takoj uganili, o kakšni sladici govorimo. Seveda, piškoti! Na urah gospodinjstva za dekleta, ki so jih v sovjetskih časih izvajali v vsaki šoli, so se najprej seznanili z recepti za piškote. Vendar se tudi danes bodoče hostese začenjajo učiti osnov kuhanja in poskušajo kuhati pecivo iz te vrste testa. Kljub temu, da je klasični recept za testo en sam, lahko ustvarite izdelke, ki se med seboj popolnoma razlikujejo. Želimo vam predstaviti pregled takšne peke.

Recept Jamesa Trevorja "Jamie" Oliver

Preden začnete peči, morate zamesiti testo. Klasični recept ne vključuje drugih sestavin, razen naslednjih: maslo (margarina), jajca, sladkor in moko. Danes vam ponujamo, da se seznanite s starim družinskim receptom Jamesa Trevorja Oliverja, znanega angleškega kuharja, restavratorja in TV voditelja, ki popularizira domačo in zdravo hrano. Znano je, da je takšno testo uporabljala njegova prababica. AvtorPo Oliverjevem mnenju, da bi dosegli popoln rezultat, morate jemati samo najboljše in sveže izdelke ter strogo upoštevati tehnologijo kuhanja in valjanja.

Testo za kratke kruhke

Za gnetenje testa je treba vzeti moko samo najvišjega razreda, maslo mora biti zmehčano, boljši pa je nerafiniran sladkor. Po receptu za zelo okusen piškotek boste potrebovali:

• moka - 500 g (+ malo za prah, na mizi);
• sl. maslo (zmehčana margarina) - 250 g;
• prašek - 100 g;
• limonina lupina (neobvezno)
• jajca (piščanec) - 2 kos.;
• nekaj mleka.

Priprava testa

Moko presejte v globoko skledo, nato ji dodajte maslo. Prababica Jamie je imela zlato pravilo: vzemite moko in maščobo za krhko pecivo v razmerju 2:1. V mešanico moke in masla presejemo sladkor v prahu. Sestavine zelo hitro zdrgnemo z rokami do enotnih zlatih grudic. V masi morate narediti majhno depresijo, vliti jajca in nežno s prsti zmešati rumenjak z beljakovinami. Krhkega testa ne gnetemo predolgo, saj se lahko vleče, izdelki iz njega bodo težki in slabo pečeni. Iz gotove mase zvijte kroglico, jo z vseh strani ovijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za pol ure.

Najprimernejši način razvaljanja je, da na mizo položite list pergamenta, nanj položite krhko testo in pokrijete z drugim listom pergamenta. Tako razvaljana bo imela bolj gladko površino.

Kurabie: recept za kratke piškote korak za korakom

Ta piškotek je znan velikemu številu potrošnikov. V Sovjetski zvezi so ga prodajali v izložbah in se še vedno prodaja. Posebej okusni so domači piškoti. Zanj vzemite:

• sl. maslo - 200 g;
• jajčni beljak - 2 kos.;
• malo soli;
• sladkor v prahu - 80g;
• en ščepec vanilije;
• moka - 320 g;
• gosta marmelada - 3 žlice. žlice.

Nudimo korak za korakom, da se seznanite s tem receptom za slastne piškote. Priporočamo, da dosledno upoštevate tehnologijo kuhanja.

1. Malu dodajte sladkor v prahu in ga z mešanjem zmešajte v kremasto stanje, v ta namen lahko uporabite mešalnik.
2. Masi dodamo vanilin z beljakovinami in ponovno stepemo. Po tem postopoma dodajamo moko, pomešano s soljo in zamesimo testo zelo mehke konsistence. Iz slaščičarske vrečke bomo stlačili na pekač.
3. Na vrečko damo zvezdasti nastavek, ga napolnimo s testom in položimo majhne piškote.
4. Na sredini vsakega naredimo majhno zarezo in vanjo spustimo majhno količino marmelade.
5. Pečemo v pečici pri 220°C 9-12 minut do zlato rjave barve.
6. Piškote vzamemo iz pečice, jih malo ohladimo in postrežemo.

Pečico za piškote, katere recepte obravnavamo v tem gradivu, je treba predhodno segreti nazahtevano temperaturo in šele nato vanjo dajte izdelke. V nasprotnem primeru pecivo morda ne bo tako reliefno, kot je bilo predvideno, ampak bolj nejasno.

Marmelada s piškoti

Značilnost piškotov je, da je testo gneteno brez sladkorja, zahvaljujoč nadevu je že zelo sladko. Ponujamo vam, da po tem receptu kuhate okusne piškote doma. Potrebovali bomo:

• 500 g moke;
• 150g debele marmelade ali marmelade;
• 200g margarine (maslo);
• ½ žličke morska sol;
• 3 velika jajca;
• 50 g prahu.

Zmehčano margarino posolimo, premešamo, v maso razbijemo jajca. Nato postopoma vnesite presejano moko in gnetite elastično, nelepljivo testo. Včasih je za gnetenje potrebno malo več moke, odvisno od kakovosti.

Iz testa oblikujte kepo in jo za eno uro ohladite. Nato ga razdelimo na dva dela, ki ju razvaljamo 2-3 centimetre debelo. Iz prvega izrežemo skodelice s pomočjo okrogle zareze in na sredino položimo marmelado, pri čemer se od roba odmaknemo 5 milimetrov. Iz drugega dela naredimo kroge enakega premera in izrežemo sredino v kodrasti obliki, to prazenko položimo na vrh torte z marmelado. Robove obeh z vilicami pritisnemo drug na drugega. Po receptu se piškoti pečejo v pečici približno četrt ure pri 180 °C.

Marmorni piškotki

Piškoti so zelo nežni, dišeči in kljub temu, da je testo za pecivo, -zelo mehka. To je posledica velikega števila rumenjakov, v tem receptu so uporabljeni samo ti in ne celotno jajce. Za marmorne piškote boste potrebovali dve vrsti testa: s kakavom in brez. Iz spodaj navedenega števila sestavin dobimo približno 60 izdelkov. Za piškote (recept za maslo) potrebujemo:

Za rahlo testo

• prašek - 150 g;
• olje sl. (zmehčano) - 300 g;
• rumenjaki - 5 kosov;
• vanilijeva esenca - 5 ml;
• malo soli;
• pomarančna lupinica - 0,5 žličke;
• moka - 400g

Za temno testo

• sl. maslo - 160 g;
• prah – 75;
• zesta 1/3 žličke;
• sol;
• kakav - 30 g;
• vanilijeva esenca 5 ml;
• rumenjaki (piščanec) - 2 kos.;
• moka - 200g

Najprej pripravimo testo brez kakava. Zmešajte maslo, lupinico in sladkor v prahu ter zmešajte z mešalnikom. Dodamo esenco in rumenjake, ki jih po vsakem dodatku izdelkov stepemo. Na koncu dodamo sol in moko. Zamesimo testo. Razdelimo ga na štiri enake dele, vsakega razvaljamo v plasti velikosti 10 x 15 centimetrov, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik.

Čokoladno testo pripravimo na podoben način. Razdelimo ga na dva dela, razvaljamo v enako velike plasti kot svetle in tudi odstranimo na hladnem. Počakamo, da naši kosi testa malo “zmrznejo” in dobro razvaljamo. Iz hladilnika vzamemo tri svetle in dve čokoladni plasti. Zavijemo jihpravokotniki debeline 3 mm.

Po receptu se testo za pecivo polaga izmenično: začenši in končamo z rahlimi plastmi. Zvijemo v zvitek, malo potlačimo. Ponovno ga prepognite na polovico in ponovno pritisnite navzdol. Zvitku damo obliko hloda. Preostalo svetlo plast vzamemo iz hladilnika, jo razvaljamo v pravokotnik in vanj zavijemo polena. Zavijemo ga v folijo in damo v zamrzovalnik, da malo zamrzne in se lažje reže.

Iz ohlajenega testa izrežite 5 mm debele medaljone. Položite jih na list, obložen s pergamentnim papirjem. Mimogrede, lahko uporabite silikonsko podlogo. Pečemo 10-12 minut pri 180°C, pustimo, da se malo ohladi in povabimo najdražje na čaj.

portugalski piškotki

Za pripravo piškotov doma boste potrebovali najpogostejše izdelke, sam postopek pa ne bo trajal več kot 30 minut. Piškoti so hrustljavi, zelo nežni in okusni. Za pripravo potrebujete:

• 100 g – sl. olja sobne temperature;
• en rumenjak;
• 4 žlice. l. trsni sladkor (2 za testo, 2 za okras);
• 170 g - moka.

Pustite, da maslo leži na sobni temperaturi dvajset minut, nato začnite gneteti testo: z rokami zdrgnite maslo z rumenjakom in sladkorjem. Vnesemo moko in zgnetemo homogeno maso. Iz nje zvijemo dolge, ne predebele palice poljubne dolžine (lahko so različne). Dobro jih povaljamo v sladkorju in položimo na list,naoljena in obložena s pergamentom. Po receptu se kratki piškoti ne spečejo do rumene barve, ampak ostanejo bledi. Končne izdelke pustimo, da se ohladijo na listu. Upoštevati je treba, da so portugalski piškotki zelo krhki.

piškotki s tartufi

Priporočamo recept za domače piškote iz kuhanih rumenjakov. Pripravljeno pecivo je sladko in drobljivo, po videzu pa spominja na bonbone z istim imenom.

Sestavine:

• 4 rumenjaki;
• 150 g masla;
• 100 g sladkorja;
• 250 g moke;
• 2 žlici. l. prah in kakav.

Recept za pecivo: kuhane rumenjake zmeljemo v drobtine, jim dodamo mehko maslo in sladkor. Vse dobro podrgnite. Dodamo moko, zamesimo testo in ga zvijemo v kepo. Odščipkajte majhne koščke, zvijte kroglice premera 2 cm, piškote lahko pustite v tej obliki, lahko pa jih naredite stožčasto. Ko so vsi izdelki pripravljeni, jih damo v zamrzovalnik za 10 minut, to storimo tako, da popravijo svojo obliko. Nato jih položite na silikonsko podlogo ali pekač in pecite pri 180 °C približno 30 minut. Še tople piškote povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in kakava ter ohladimo.

zvezdični piškotki

Svetujemo vam, da spečete piškote doma po receptu, katerega okus je vsem znan že od otroštva. Za relativno majhen strošek boste dobili veliko količino drobljivega peciva z okusom vanilije.

Izdelki:

• 2 rumenjaka;
• 200g sl. olje;
• 80g sladkorja;
• malo vanilije;
• dve umetnosti. moka;
• 2 žlici. l. prah.

Rumenjake z mešalnikom podrgnite s sladkorjem, dobljeni masi dodajte mehko maslo, premešajte. V mastno-jajčno zmes vnesemo moko z vanilijo in zamesimo testo. Testo razvaljamo v plast. Po receptu se preprost piškotek iz kratkega kruha imenuje zvezdica, zato vzamemo posebno obliko zvezdice in naredimo obdelčke. Izdelke položimo na pomaščen pekač in pečemo približno četrt ure pri 200 °C. Piškote po peki položite na lep krožnik in jih okrasite s sladkorjem v prahu.

Delicate cookie

Po tem receptu izpadejo zelo nežni piškoti, drobljivi, napol zastekljeni v čokoladi. Čokoladni del tega izdelka je mehkejši. Vzemite naslednje komponente:

• 100 g sladkorja;
• lupina ½ limone;
• 150 g mehkega olje;
• vaniljev sladkor (vrečka);
• 250 g moke;
• ščepec soli;
• 200g temne čokolade;
• jajce;
• 7g pecilnega praška.

Poleg tega morate pripraviti: papir za peko, vrečko za pecivo, pa tudi nastavek za slaščice v obliki velike zvezde. Testo začnemo po že znani metodi, za to uporabimo mešalnik. Vrečko za pecivo napolnimo s testom in oblikujemo majhne palčke, dolge približno 7 centimetrov, ki jih takoj položimo na pekač, obložen s papirjem. Ali jih lahko naredite večlepo: daje spiralno obliko. Pečico segrejemo na 175 °C in palčke pečemo 12 minut. V tem času v vodni kopeli raztopimo čokolado. Vanjo do polovice potopimo gotove piškote in jih damo na pergament ali peki papir, da se posušijo. To sladico je dobro postreči s sveže kuhanim čajem ali skodelico kave.

Chocolate Drop Cookies

Preprost recept za kratke piškote lahko nekoliko popestrite, če vanj vključite zanimivo sestavino. Danes bomo dodali čokoladne kapljice, otroci bodo navdušeni nad takšno sladico. Vzemite naslednje komponente:

• 2. (+2 žlici za delo s testom) moka;
• 1 žlica rjavi (lahki) sladkor;
• ½ žličke vsakega morska sol in soda;
• 12 art. l. sl. olje;
• ½ art. sladkor;
• eno jajce + rumenjak;
• izvleček vanilije - 10 ml;
• čokoladne kapljice - 1,5 žlice

Po receptu za domače piškote zamesimo testo iz navedenih sestavin. Od kosov približno 2 žlici. žlice valjamo enake kroglice. Položimo jih na pekač na razdalji 5 cm drug od drugega. Izdelke damo v pečico za 15-20 minut pri 160 ° C. Piškote pustite na pekaču, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Peščeni prstan

Še ena sladica iz otroštva, jo je bilo mogoče kupiti v kateri koli pekarni v državi. To so okusni obročki iz kratkega kruha, prekriti s praženimi sesekljanimi arašidi. Ponujamo vam recept za piškote na margarini, a lahkozamenjaj z maslom. Treba je pripraviti:

• margarina (maslo) - 220 g;
• sladkor - 190 g;
• velika jajca - 3 kos. (2 za testo + 1 za ščetkanje);
• sol;
• moka - 440 g (+ 40 g za posipanje);
• pecilni prašek - 1 žlička;
• izvleček vanilije - 5 ml;
• arašidi - 150 g.

Iz izdelkov zamesimo pihto testo, ki ga razdelimo na dva enaka dela. Razvaljamo ga med dvema silikonskima blazinama in v tej obliki postavimo v hladilnik, da malo zamrzne. Čas izpostavljenosti na hladnem ne sme biti krajši od ene ure. Pripravimo oreščke: olupimo, malo prepražimo in z nožem ali valjarjem pregnetemo v velike drobtine. Kose testa vzamemo iz hladilnika, jih še malo razvaljamo, da je debelina 8 mm. Po tem s posebno obliko s premerom 10 cm začnemo izrezati obroče. Ko so vsi pripravljeni, izrežite sredino z majhno zarezo.

Več obročev (ni priporočljivo naenkrat) premažite s stepenim jajcem in izmenično obračajte namaščeno stran v krožnik z zdrobljenimi arašidi. V tem primeru jih je treba malo pritisniti in nato položiti na pekač, prekrit s silikonsko podlogo. Izvedite enake manipulacije s preostalimi praznimi deli. Izdelke damo v ogreto pečico na 180-190°C in pečemo približno četrt ure, čas je odvisen od debeline testa in značilnosti pečice. Pečene obročke peska malo ohladimo in previdno odstranimo s pekača.

Recepti, ki so vam predstavljeni, še zdaleč niso celoten seznam različnih prhkih peciv. Iz njega se pečejo pite z različnimi sadnimi in jagodnimi nadevi. Zelo priljubljene so košare z različnimi polnili. Če pečete brez sladkorja, dobite tartlete, ki so zasnovane za polnjenje s hladnimi predjedmi.