Russula je goba, primerna za katero koli jed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe so zelo hranljivo živilo, ki so ga zaradi svoje edinstvene strukture in lastnosti biologi uvrščali v ločeno kraljestvo od rastlin in živali. Ljudje so jih jedli že od antičnih časov, zato so se že dolgo naučili razlikovati užitne vrste in jih nabirati, da naslednje leto ne bi ostali brez letine.

Najbolj priljubljene so rdeče lisičke in majhne gobe, mlečne gobe in ostrige. Vendar jih vse po dolgem iskanju težko najdejo in v neugodnih razmerah zlahka umrejo. Medtem ko je russula vremensko odporna goba, preživi tako sušo kot močna deževja, zato je najbolj rodovitna. Vsako leto v primeru redkega dežja prav ta vrsta reši gobarje. Gobe so dobile svoje ime najverjetneje zato, ker je šampinjon goba, ki se neverjetno hitro kuha, zato postane uporabna tudi, ko so ostali njeni bratje še surovi. V naravi jih je približno 150 vrst, navzven pa jih lahko opišemo z enim pregovorom: "Petindvajset sester in vse iz različnihmatere." Ta lastnost ustreza tudi russulam, saj se njihova barva klobuka lahko razlikuje od vijolične do sive in celo rumene ter lahko zbledi, ko je izpostavljena sončni svetlobi ali toplotni obdelavi.

Gobova enolončnica

Meni je, da so slane gobe russula najbolj okusne. Recepti pa govorijo drugače, saj obstaja ogromno načinov za njihovo pripravo: lahko jih kuhamo, ocvremo in vložimo, uporabimo pa tudi kot nadev za pite in tartlete, pripravljamo pa lahko juhe in solate. na podlagi njih. Tako je na primer njihova kombinacija s fižolom, mesom in kislo smetano, ajdo in krompirjem zelo okusna. Russula je v kuhanju nezahtevna goba. Njihova kombinacija z drugimi gozdnimi kolegi - lisičkami in medenimi agariki se bo izkazala za zelo okusno. Torej jih lahko uporabimo v dušeni gobovi enolončnici. Zanj je treba vse sestavine najprej oprati in skuhati v rahlo osoljeni vodi, nato pa jih preliti v kotel in z mesno juho kuhati pod zaprtim pokrovom približno pol ure, nato potresemo s sesekljanimi zelišči.

Drugi recepti

Vsaka juha bo izpadla zelo bogata, če ji dodate gobe russula. Priprava takšne jedi temelji na goveji kostni juhi, ki ji najprej dodajo čebulo, papriko in korenje, nato pa še kuhan fižol. Gobe damo, ko je fižol napol kuhan, in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. To jed postrežemo s kislo smetano in svežim kruhom. Russula je goba, ki je lahkouporabite v katerem koli nadevu pite, pri tem pa nikakor ne pokvarite okusa. Torej, russulo lahko dodamo tartletom, kombiniramo s kuhanimi in drobno sesekljanimi rumenjaki, majonezo in potresemo z malo soli. In da bi imeli čas, da se skuhajo enako kot testo, jih je bolje prepražiti z zeleno čebulo, peteršiljem in koperjem v rastlinskem olju, dokler niso napol kuhani. Tako lahka jed bo zagotovo razveselila vse družinske člane.