Kako narediti mleto ščuko: recept po korakih, značilnosti in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja veliko ribjih filetov, bogatih s koristnimi nenasičenimi maščobnimi kislinami. Še posebej veliko teh snovi, ki so nepogrešljive za zdravje ljudi, najdemo v ščuki. Kuhane jedi iz ščuke vedno vzbujajo ponos hostes in odobravanje gostov. Tisti, ki znajo narediti mleto meso iz ščuke, veljajo za prave virtuoze. Prav iz mletih rib lahko skuhate prave kulinarične dobrote, ki jih na praznični mizi ne bo zavrnil noben gost.

Šukovo mleto meso je občutljiva zadeva

Danes vam bomo razkrili nekaj skrivnosti in vam podrobno povedali, kako narediti mleto ribo iz ščuke. Takoj ugotavljamo, da se za tak kulinarični podvig odločajo le zelo potrpežljive gospodinje. Rezanje ščuke, pa tudi kasnejša priprava mletega fileja, je težavno in dolgotrajno.

Preden vam opišemo postopek izdelave mletega mesa iz ščuke, si poglejmo podrobneje vprašanje drobljenja te ribe. Tu je več pomembnih lastnosti, brez katerih je rezanje izguba časa, denarja in truda. Torej začnimo.

Vrela voda in limona v pomoč gospodinjam

Izkušeni ribiči vedo, da je bolje mesati živo kot zamrznjeno ribo. Ampak če imašžive ščuke ni mogoče kupiti, potem smo zadovoljni, kot pravijo, s tem, kar imamo. Za lažje drobljenje rib je treba odmrzniti v naravnih pogojih in ne v mikrovalovni pečici.

Kako narediti mleto meso (file) iz ščuke in se ne poškodovati? Vprašanje, ki skrbi številne gospodinje. Izkušeni kuharji svetujejo uporabo gumijastih rokavic za rezanje ščuke. Priporočljivo je, da čeznje nosite tudi bombaž. Če rokavice motijo vaše delo, se poskusite ne dotikati zob in ostrih plavuti ščuke. Čim bolj umirjen, urejen in počasnejši je postopek evisceracije, tem varnejši bo.

Vrela voda zelo pomaga pri rezanju. Pred postopkom ribe preprosto prelijte z vrelo vodo in jo malo osušite z brisačo. Toda limonin sok pomaga v boju proti vonju po reki, ki pogosto preganja trupe ščuk, kupljene od lokalnih ribičev.

Sol bo držala rep

Če ste vsaj enkrat zaklali ščuko, veste, da ima ta riba zelo veliko sluzi na površini telesa. Prav ona in ne ostri zobje otežujejo čiščenje in drobljenje rib. Izkušene gospodinje svetujejo uporabo soli. Lahko potrese ne samo rep, ampak celoten trup. Solni pokrov bo preprečil zdrs prstov in rezbarskega noža.

Soljeni ribji rep morate držati, ko čistite trup. Znebite se lusk se zgodi v smeri od repa. Plavuti odstranimo, trebuh je razrezan točno na sredini. Odstranjevanje notranjosti.

Kako narediti mleto ščuko zakotleti

Ko je riba iztrebljena in oprana, je treba nadaljevati z ekstrakcijo fileta. Iz njega bodo pripravljene okusne mlete ribe. Na grebenu se naredi rez, tako da se nož dotika reber. Hrbet se z zelo ostrim nožem zareže previdno, da se ne zagrabi preveč. Kosti iz fileja odstranimo s pinceto ali lastnimi prsti. Koža se očisti zadnja.

Zdaj začne delovati mlin za meso. Z njim narežemo koščke ribjega fileja. Izkušene gospodinje svetujejo, da to storite dvakrat. Prvič, majhne kosti, ki ste jih morda zamudili, bodo med dvojno obdelavo zdrobljene. Drugič, mleto meso bo bolj sočno in nežno.

Če nameravate takoj začeti kuhati kotlete, lahko že tretjič zvijete mleto meso skupaj s čebulo. Na splošno je načelo jasno - bolj ko mlinček za meso "deluje", bolj okusna, mehkejša, sočnejša in varnejša bo mleta riba.

Ščukovi mleti kotleti

Najbolj priljubljena jed so seveda kotleti. Kako narediti okusno mleto ščuko za kotlete, da ne bo suha in mehka? Potrebovali boste naslednje izdelke:

• čebula - 150g
• Mleto ščuko meso – 250-300g
• 150 ml kefirja.
• Dve jajci.
• Sol (po okusu).
• mleta paprika.
• Baton ali beli kruh.
• Rastlinsko olje (za cvrtje), maslo (za kotlete).

kuhanje

Na splošnopostopek kuhanja ribjih kotletov iz ščuke se praktično ne razlikuje od mesne različice. Vse zgoraj navedene sestavine zmešamo skupaj. Toda ščuki kotleti imajo eno težavo - pogosto se izkažejo za rahlo suhe. Nad tem se pritožujejo številne gospodinje, ki so si upale kuhati jedi iz takšnega mletega mesa. Kako popraviti ta trenutek? Na pomoč bo priskočil košček masla, ki ga je treba med nastankom postaviti na sredino kotleta.

Ribje kotlete lahko povaljate tako v drobtinah kot v moki. Pečemo na zmernem ognju 5 minut na vsaki strani. Ribe se kuhajo hitreje kot meso, zato jih ne hranite dolgo v ponvi, da ne bi presušili kotletov.

Kaj je mogoče narediti iz mlete ščuke (razen kotletov)

Mnogi se zdi, da se lahko iz nje, ko se ukvarjate s pripravo mlete ščuke, naredite le kotlete. Popolnoma narobe! Obstaja veliko možnosti za jedi, v katerih je glavna sestavina mlete ribe. Tukaj je nekaj primerov.

Knelly

Iz mletega mesa oblikujemo majhne mesne kroglice - quenelles in jih kuhamo v rahlo osoljeni vodi približno pet minut. Postrezite s sirno omako in špinačo.

zvitki

Če veš, kako narediti mleto meso iz ščuke, lahko skuhaš okusne zvitke. Mleto ribo, pomešano z rumenjakom in smetano, je treba zaviti v ohrovte liste, poparjene z vrelo vodo. Dodamo sezamova semena, drobno sesekljan koper in začimbe. Zvitki so zavitifolijo in položimo na pekač. Pečemo v pečici pri 190 stopinjah 25 minut.

hamburgerji

Na posebne žemljice položimo ribje kotlete, ocvrte do zlate skorje. V krog damo list solate, kolobarje rdeče čebule (sladko), kislo smetanovo omako s česnom in par svežih paradižnikov.

Ribji kruh

Navaden beli kruh prelijte z mlekom in pustite 30 minut. Nato ožamemo, dodamo maslo in mleto ščuko. Solimo, damo rumenjak in mlet poper. Nastalo maso lahko dodamo v posebne oblike kruha in preprosto damo v globok pekač. Pečico nastavite na 150-160 stopinj in kruh pecite 50-60 minut.

Kotleti z ajdo

Za zaključek bomo delili še en priljubljen recept in vam povedali, kako narediti mleto ščuko z ajdo. Takšni kotleti ne bodo le zdravi, ampak tudi presenetljivo okusni, zadovoljivi in dišeči. Z ajdo z mletim mesom boste dobili popolno jed, ki niti ne potrebuje dodatne priloge.

Za kuhanje vzemite 600 gramov mlete ščuke, nekaj jajc, manjšo rezino sira (100 g), sol, papriko, mlet poper, ajdovo kašo (že kuhano, vendar nesoljeno) - 5 žlice.

Navedene sestavine zmešamo, oblikujemo kotlete in jih popečemo na rastlinskem olju. To jed priporočamo z aromatično česnovo omako. Lahko ga naredite iz parastroki česna, kanček olivnega olja in težka kisla smetana.