Solate iz surove hrane: osnovna pravila kuhanja, vitamini in hranila, čiščenje telesa, okusni recepti, prednosti, slabosti in kontraindikacije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes se veliko govori o vegetarijanstvu, zlasti o eni izmed njegovih najbolj radikalnih smeri - surovi prehrani. Kako se razlikuje od običajne hrane? Prehrana s surovo hrano vključuje uporabo živil, ki niso podvržena toplotni obdelavi. Zato je prehrana ljudi, ki se držijo te smeri v prehrani, sestavljena iz surove hrane. Danes smo za vas pripravili gradivo, v katerem vam bomo povedali o osnovnih pravilih priprave surovih solat, prednostih in slabostih takšne hrane ter ponudili recepte za najbolj zanimive solate.

Koristne informacije

Ne glede na vrsto hrane mora biti na jedilniku vsak dan solata iz sveže zelenjave in sadja. Takšna jed prinaša neprecenljive koristi za dobro počutje in zdravje osebe. To se zgodi zaradi dejstva, da zelenjava, zelišča in sadje niso bili toplotno obdelani in zatoohranili vse potrebne vitamine, antioksidante, hranila in elemente v sledovih. Surove solate lahko pripravimo z dodatkom jagodičevja, žitaric, semen, oreščkov, stročnic, gob, pa tudi surovih sirov in kruha sadju in zelenjavi. Solate lahko pripravimo tako krepke kot dietne, sladke ali kisle, z različnimi prelivi, omakami in olji.

Prava kombinacija hrane

Surove solate lahko telesu koristijo le, če so pri pripravi upoštevali osnovna pravila kompatibilnosti izdelkov. Kakšna so ta pravila? Ugotovimo skupaj!

Prvo pravilo

Da bi preprečili fermentacijo in gnitje izdelkov v telesu, da bi normalizirali prebavo, v nobenem primeru ne mešajte sladkorja in maščobe. Upoštevajte: sladkor tukaj ni mišljen kot živilo, ampak kot naravni sladkor, ki ga najdemo v vsem sadju. Enako lahko rečemo o maščobah, za surovo hrano so to kokos, oreščki, avokado. Razmislite, katere hrane ne smete nikoli mešati:

• sladko sadje z avokadom;
• sadje s kokosom;
• datlji z oreščki;
• suho sadje z avokadom.

Vse zgornje kombinacije izdelkov izzovejo fermentacijske procese v človeškem telesu.

Drugo pravilo

Upoštevati je treba, da se lahko različna surova hrana v celoti prebavi le pod vplivom specifičnih encimov. V primeru, da povežete napačne izdelke,telo zavira procese prebave in prebavljivosti hrane. To se zgodi zaradi dejstva, da imajo encimi sposobnost nevtraliziranja drug drugega.

Pri pripravi solat iz surove hrane ne smemo kombinirati škroba in kislin. V tem primeru s škrobom mislimo na krompir, koruzo in banane. Naslednja zelenjava in sadje delujeta kot kisline: paradižnik, pomaranča, limona itd. Ne kombinirajte:

• paradižnik in koruza;
• pomaranče in banane;
• paradižnik in krompir.

tretje pravilo

Znanstveno je dokazano, da enaka po sestavi živila bistveno poslabšajo prebavo in nadaljnjo asimilacijo živil. V surovi prehrani je strogo prepovedano mešanje različnih vrst maščob. V nobenem primeru si ne pripravite surove solate na osnovi oreščkov z dodatkom avokada in je začinite z rastlinskim oljem. Maščobe so zelo težka hrana za želodec. Njihovo mešanje v različnih razmerjih je močan udarec za prebavni sistem surove hrane. Izogibajte se kombiniranju naslednjih živil:

• avokado in oreščki;
• kokos in avokado;
• rast. maslo in oreščki;
• orehi in kokos.

Sura hrana: prednosti in slabosti

Surova hrana se od vegetarijanstva razlikuje po strožjih zahtevah. Osnova prehrane so surovi izdelki rastlinskega izvora. Študije, ki so se nadaljevale v preteklih letih, so pokazale, da ima takšna prehrana koristi. A vseeno se preveč navdušite z izdelki, ki niso minilitermična obdelava, vključno s surovimi solatami, ni možna za vsakogar in ne vedno.

Prednosti: hujšanje, čiščenje telesa, normalizacija krvnega tlaka, splošno izboljšanje zdravja

Prehrana s surovo hrano ima veliko prednosti. Najprej je treba opozoriti, da privlači tiste, ki želijo zmanjšati in ohraniti težo, pri tem pa ne zmanjšajo količine obrokov. Takšna prehrana velja za dober način za čiščenje telesa škodljivih nakopičil in toksinov. Privrženci surove prehrane imajo manj težav s srčno-žilnim sistemom, rakom, boleznimi, ki so povezane z odlaganjem holesterola. Zaradi dejstva, da hrana, ki jo uživajo surovo hrano, vsebuje veliko grobih vlaknin, se občutek lakote redko pojavi. Takšno hrano lahko uživate v poljubni velikosti in kadarkoli. Toda hkrati ni težav s prekomerno telesno težo in prenajedanjem.

Za ljudi, ki trpijo za visokim krvnim tlakom (zlasti tiste s prekomerno telesno težo) bo surova hrana prava rešitev. Iz izvedenih študij postane očitno, da se pri skoraj 80% ljudi, ki se ukvarjajo s surovo prehrano, po enem letu opazimo normalizacijo krvnega tlaka in srčnega utripa. Ni bolezni, kot so zaprtje, hemoroidi, letargija črevesja. Opaža se, da če jeste optimalno izbran kompleks sadja in zelenjave, se raven energije znatno poveča, počutje pa se izboljša. Mimogrede, prehrana za to vrsto bolnikov z urolitiazo, s sklepnimi boleznimi in nevrozami bistveno izboljša njihovo stanje.

Glavna pomanjkljivost: neravnovesje hranil

Negativnih trenutkov je tudi dovolj v surovi prehrani. Osredotočimo se nanje podrobneje. Najpomembnejša pomanjkljivost je neskladnost z ravnotežjem maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Že od otroštva vemo, da moramo te tri glavne sestavine dobiti iz hrane, poleg njih pa minerale, vitamine itd. Iz rastlinske hrane je zelo težko dobiti beljakovine v pravi količini. Zato se bo skoraj takoj po prehodu na surovo prehrano mišična masa začela zmanjševati. Treba je opozoriti, da bo telesno aktivnost veliko težje prenašati.

Alergija kot minus prehrane s surovo hrano

Uživanje surovih solat in drugih živil lahko povzroči ali poslabša alergije. Zato je treba v surovo prehrano vstopiti skrajno previdno, še posebej, če ste že imeli alergijske reakcije. Snovi, ki jih na primer vsebuje pšenica ali stročnice, lahko povzročijo poslabšanje bolezni, povezanih s prebavil. V primeru, da poznate pankreatitis in gastritis, je lahko presna prehrana za vas zelo nevarna. Vedno imejte pri roki potrebna zdravila za zdravljenje alergij.

Sura hrana in živčni sistem

Obstaja še ena negativna točka, ki jo lahko imenujemo psihološka. Strinjam se, da je tistim, ki so navajeni jesti okusno in v celoti, zelo težko preiti na surove rastline. Najpogosteje po 2-3 dneh po začetku prehrane s surovo hrano pride do živčnega zloma, ki izzove uživanje navadne hrane v velikih količinah. Upoštevajte, da lahko taka motnja povzročihuda škoda za zdravje. Zato se morate pri izbiri tovrstne hrane nanjo pripravljati postopoma in previdno. Začnite na primer s postnimi dnevi in lahkimi večerjami.

Kontraindikacije za surovo prehrano

Takoj povejmo, da tudi slastne surove solate morda nimajo vedno blagodejnega učinka na človeško telo. Ta vrsta hrane ima številne kontraindikacije. Prehrana s surovo hrano za otroke in mladostnike ni priporočljiva, saj v tem obdobju mlado rastoče telo potrebuje najbolj popolno prehrano. V tej starosti pomanjkanje določenih hranil prispeva k upočasnitvi rasti, motnjam v oblikovanju različnih organov in sistemov.

Iz istih razlogov je prehrana s surovo hrano za nosečnice prepovedana. Za polno rast in razvoj ploda je treba v prehrano vključiti zadostno količino beljakovin. Surova rastlinska hrana tega ne bo mogla zagotoviti. Nosečnice morajo v svojo prehrano vključiti meso in mlečne izdelke. Upoštevajte: ženskam, ki šele načrtujejo otroka, je strogo prepovedano prehranjevanje s surovo hrano. Ne samo, da lahko negativno vpliva na zdravo spočetje – morda se sploh ne zgodi.

Obstaja še ena kategorija ljudi, ki jim ni priporočljivo, da se vključijo v prehrano s surovo hrano. Vključuje ljudi, starejše od 60-70 let. Po tej starosti se aktivnost encimskih sistemov znatno zmanjša, zato je bolje dati prednost kuhani zelenjavi. Ne morete se ukvarjati s surovo hrano ljudiz boleznimi prebavil: grobe vlaknine bodo samo poslabšale bolezen.

Stankosti kuhanja

Pri pripravi surovih solat po receptu je treba upoštevati naslednje nianse:

1. Solata ne sme vsebovati več kot pet sestavin: kisel ali sladek okus, zdrave beljakovine, hrustljavi koščki, pikanten okus, zelena zelenjava. Kot slednje so primerne zelje, sveža solata, brokoli, zelišča, špinača. Hrustljave sestavine so kumare, korenček, posušeni zelenjavni čips. Hruške, mango, jabolka, grenivke, limone, brusnice lahko solati izdajo pikantno sladkost ali kislost. Beljakovinski nadev bo solati dodal nasičenost: jajčevci, stročnice, zeleni grah, artičoke.
2. Začimbna zelišča, če so ohlajena, jih sperite s toplo vodo, da jim povrnejo prvotni okus.
3. Za surovo solato je zelenjava drobno sesekljana ali naribana, listnato zelenjavo in zelenjavo lahko preprosto natrgate z rokami.
4. Krekerje, namenjene prehrani s surovo hrano ali mali kruhki (imajo posebno tehnologijo kuhanja, ki ne vključuje toplotne obdelave) namažemo na vrh solate in premešamo tik pred uporabo, sicer se razmočijo.
5. Solate začinimo z omakami in prelivi tik pred serviranjem, da se ne kisajo.
6. Sveže solate je treba začiniti s katerim koli nerafiniranim oljem. Brez olja telo preprosto ne absorbira vseh vitaminov, topnih v maščobah, ki jih najdemo v zelenjavi.
7. Da bi solata dala dodatne koristi in okus,priporočljivo je dodati nekaj zelišč: peteršilj, baziliko, koper.
8. Priporočamo, da solati dodate živobarvno zelenjavo, jagode in sadje. Lahko je granatno jabolko, korenje, jagode, pisane paprike, maline, jabolka, ananas, brusnice. Če vsakič dodate različne sestavine, lahko naredite iste solate, ki imajo drugačen okus.
9. Priporočamo uporabo različnih prelivov za surovo hrano in solatnih prelivov.

recepti za surove solate

Zdaj, ko smo se toliko naučili o prehrani s surovo hrano, je čas, da si ogledamo najbolj zanimive recepte. Takšne solate so osnova prehrane za vse privržence "žive hrane". Upoštevajte, da smo za vas pripravili zimske in poletne solate. Med poletne spadajo različna darila narave, v zimske pa tiste sestavine, ki jih je mogoče dolgo hraniti.

Zimska solata s korenčkom

Za pripravo surove korenčkove solate potrebujemo majhno količino sestavin. Vso zelenjavo je treba najprej oprati in olupiti. Za delo potrebujemo:

• en velik korenček;
• 3 orehova jedrca;
• ½ velika zelena;
• en strok česna;
• rast. olje (poljubno) z limoninim sokom;
• peteršilj (sesekljan) po okusu.

Zelenjavo narežite na tanke trakove. Oreščke namočite 2 uri, nato jih narežite na velike kose. Lahko jih preskočite v mešalniku skupaj z oljem in limonino omako. Česen zelo drobno sesekljamo in dodamo omaki. Vse sestavine združimo, začinimo z omako in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Zeljna solata s korenjem in jabolkom

Ta recept je zelo enostaven za pripravo. Opomba: solata vsebuje jabolko. Za solato iz surovega zelja potrebujemo trdo jabolko sladke in kisle sorte. Komponente:

• 250g rdečega zelja;
• ½ jabolko (srednje sadje);
• 1 srednje velik korenček.

Za dolivanje goriva:

• sesekljan koper;
• 15 ml limoninega soka in rast. olja.

Vso zelenjavo temeljito operemo in dobro posušimo. Odstranite kožo z jabolk in korenja. Zelje drobno sesekljamo, na enak način pripravimo korenje in jabolko. Vse združimo in začinimo solato, dodamo liste kopra ali peteršilja.

Pesna solata

Priporočamo, da pripravite sladko-kislo surovo solato iz rdeče pese. Značilnost te jedi je, da se zelenjava v celoti uporablja skupaj z vrhovi. Menijo, da je to ena najbolj okusnih surovih solat. Potrebovali bomo:

• ena pesa;
• šop repnih vršičkov;
• koriander;
• 5 kos oreh;
• 30 ml olivnega olja;
• sol;
• ½ žličke kis (vinski ali namizni.);
• šop poljubnega zelenja;
• ½ med (naravni).

Najprej pripravimo preliv, ki ga sestavljajo med, oreški, olivno olje, začimbe, kis. Če želite to narediti, olupite in sesekljajte oreščke,koriander zmeljemo v možnarju. Peso narežemo na srednje velike trakove, vrhove - na široke trakove. Vse združimo, premešamo, damo na lepo posodo in okrasimo z zelišči.

"Surov krzneni plašč" ali "Pod krznenim plaščem"

Ponujamo še eno zanimivo in nenavadno surovo solato iz rdeče pese. Pripravljen je po principu sleda pod krznenim plaščem, samo brez sleda.

Sestavine:

• pesa, jabolko, avokado - po 1;
• nekaj ingverja (svežega);
• ščepec curryja;
• poper, sol;
• limonin sok;
• ¼ Art. voda;
• 5-6 majhnih vloženih kumar (hladno pripravljenih);
• 8 kroglic jajčevcev vloženih v kisu.

Jabolka in peso olupimo in naribamo. Avokado narežemo na kocke. Ingver je treba drobno naribati. Vse sestavine damo v solatno skledo. Kumare narežemo na tanke podložke, jajčevce v obliki kock. Dodamo jih drugim izdelkom. Z mešalnikom pripravite omako iz vode, curryja in limoninega soka. Solato napolnimo in pustimo vreti vsaj četrt ure. Surova solata "Pod krznenim plaščem" je pripravljena za uživanje.

Avokado s suhimi slivami

Nudimo vam, da pripravite zelo okusno, spektakularno, hitro, izjemno zdravo avokadovo solato s suhimi slivami.

Potrebovali bomo:

• solata - 30 g;
• avokado - 1 kos;
• zelena solata - 50 g;
• mak - 1 žlička;
• slive - 50 g;
• sol, poper;
• rast. olje - 30 g.

Za dekoracijo:

• oreški;
• vejice koriandra;
• cvetni listi mandljev;
• zeleni.

Sesekljajte zeleno solato in ledeno goro, avokado narežite na pol obročke in položite na solato. Namažite na surovo solato z avokadom in drobno sesekljanimi slivami. Dodamo sol, mak, olje, poper. Vse nežno premešajte in okrasite po želji.

Solata iz buče, repe in korenčka

Presenetljivo okusna in lahka surova bučna solata z repo in korenčkom bo zagotovo našla svoje občudovalce. Ker izgleda svetlo in elegantno, ga lahko postrežete k mizi ne le za vsak dan, ampak tudi za praznično pojedino.

Obvezno kuhati:

• 170 g repe (lahko uporabite redkev);
• 65g korenja;
• 90g buče;
• 15 ml limoninega soka;
• 20 ml Pod. olje;
• sol in poper po okusu;
• zeleni.

Vso zelenjavo temeljito operemo in očistimo, odstranimo lupino. Narežite na dolge trakove, v ta namen lahko uporabite strgalo za korejsko korenje. Bučo, repo in korenje damo v lepo solatno skledo, pokapamo z limoninim sokom, začinimo s soljo in poprom. Napolnite z oljem in premešajte. Vrh potresemo s sesekljanimi zelišči.

Zanimiva kombinacija: brokoli+leča

Hrustljava, okusna, sočna solata iz surovega brokolija. Dobra sama po sebi, bo postala nepogrešljiva za začetnike surovohrane, saj jo leča naredi bolj zadovoljivo. Vzemite:

• ½ glave brokolija, zelene barvezelena solata (poljubna);
• en šop rukole;
• kumara;
• rdeča paprika;
• kaljena semena leče (pest);
• za dekoracijo: bela kumina, sezamova semena;
• za preliv: olivno olje + limonin sok.

Odstranjevanje trdih stebel s socvetja brokolija. Zeleno solato grobo narežemo ali natrgamo z rokami, rahlo zdrobimo. Papriko narežemo zelo drobno, kumaro naribamo na grobo strgano, prav ta rezanje te sestavine bo solati dalo sočnost in nežnost. Vse sestavine premešamo, začinimo in lepo potresemo z lečo in sezamovimi semeni.