Goveja jetra solata: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Znano je, da so jetra odgovorna za filtriranje toksinov v telesu. Toda to sploh ne pomeni, da govejih jeter ne bi smeli jesti. Nasprotno, ta organ je hematopoetski in če želite povečati raven hemoglobina, hkrati pa okrepiti imunski sistem, morate v svojo prehrano vključiti le jetra. Še posebej koristna so goveja jetra. Vsebuje vitamine A, C in B, dragocene aminokisline (lizin, triptofan in metionin), pa tudi minerale, kot so kalcij, baker, natrij in železo. Če želite okrepiti stene krvnih žil in zmanjšati tveganje za bolezni srca, morate pogosteje jesti jetra. Navsezadnje vsebuje velike količine heparina. Iz govejih jeter lahko skuhate veliko okusnih jedi. To so kotleti in pašteta. Jetra so dobra v ocvrti in dušeni obliki. V tem članku bomo pregledali recepte za jetrne solate. Goveja jetra imajo neverjetno lastnost, da se kombinirajo s skoraj vsemi prehrambenimi izdelki. Raznolika zelenjava, sadje, siri, gobe, jajca in celo ribe - vse te komponente se bodo mirno "dobile" v eni solatni skledi. Ne verjameš? Preberite in poskusite implementiratiOglejte si spodnje recepte, da se prepričate sami. Jetra veljajo za prehranski izdelek. Je nizkokalorična (samo 100 kcal) in ne škoduje figuri.

Priprava hrane

Obstaja veliko receptov za solate, v katerih so glavna sestavina goveja jetra. Te jedi so lahko tako hladne kot tople. V slednjem primeru jetra popražimo in dodamo solati tik pred serviranjem. Obstajajo prigrizki, v katerih so vse sestavine zložene v plasteh. In končno, obstajajo preprosti recepti za solate iz govejih jeter, kjer so vse sestavine mešane. Če pa je dovolj, da zelenjavo operemo in narežemo za prigrizke (ali odpremo kozarec, če je vložena), potem situacija z jetri ni tako preprosta. Jetra se prodajajo surova in jih moramo ustrezno skuhati, preden jih dodamo v recept. Leaver je v prozorni vrečki. In ta film moramo odstraniti. Z ostrim nožem mu odtrgamo rob in ga potegnemo stran od sebe, tako kot nogavico odtrgamo s koščka jeter. Nato morate prerezati žolčne kanale. Če tega ne storite, bodo jetra med kuhanjem dobila grenak okus. Po tem lahko jetra že kuhamo, ocvremo ali kuhamo na pari - odvisno od tega, kaj predpisuje kuharski recept.

Preprosta solata iz govejih jeter: recept po korakih

Na prvi stopnji se ukvarjajmo z jetri. Pol kilograma drobovine temeljito speremo, očistimo iz filma. Damo v hladno vodo (dve tretjini prostornine posode). Dodamo sol in nekaj zrn poprain dva lovorjeva lista. Ponev pristavimo na srednji ogenj. Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo ogenj na minimum. Jetra kuhamo do kuhanja približno dvajset minut, nastalo peno pa nenehno lovimo z žlico. Goveja jetra so boljša od svinjskih jeter, ker sploh ne dajejo grenkobe. V drugem koraku iz juhe vzamemo gotova jetra in pustimo, da se ohladijo. Narežite na tanke trakove ali vtrite v velike trakove.

V tretjem koraku očistimo dve čebuli in na drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo mešanico masla in rastlinskega olja (po eno žlico vsakega). Čebulo prepražimo do mehke in svetlo zlate barve. Postavite na posodo.

Rahlo prepražena čebula in jetra sta dve sestavini, ki se uporabljata v skoraj vseh receptih za jetrne solate. Zdaj pa pojdimo na značilnosti našega prigrizka.

Naslednji koraki

Četrti korak, ki ga bomo imeli, je priprava nizozemskega sira. Kos 200 gramov je treba podrgniti z velikimi čipi. Pojdimo na naslednji korak. Dve jajci trdo skuhamo. Ohladite jih, očistite, narežite na majhne kocke. Vse sestavine lahko damo v skledo za solato. Naslednji korak je, da iz kozarca vzamemo dve vloženi ali vloženi kumari. Narežemo jih na tanke kroge ali slamice. Solata jajčna solata iz govejih jeter, začinite s črnim poprom, kardamomom, muškatnim oreščkom. Kot omako recept priporoča majonezo (120 gramov). Toda ta maščobni preliv lahko prav tako nadomestite s kislo smetano ali naravnim jogurtom. Zmešajte vse sestavine solate. Jed okrasimo z drobno sesekljanimkoper in peteršilj.

Možnost 1. S koruzo

Zgoraj ste prebrali osnovna navodila po korakih, kako narediti solato iz govejih jeter. Obstaja veliko različic tega recepta. Tukaj je na primer ena od njih, s sladko konzervirano koruzo. Jetra (400 gramov) kuhamo, kot v prejšnjem receptu. Zmeljemo ga tudi na trakove ali na strgalniku. Toda čebulo nadomestimo z zeleno. Sto gramov perja narežemo v solatno skledo. Dve jajci trdo skuhamo, olupimo in narežemo na koščke. Odprite pločevinko koruze. Od tekočine precedimo zrna. Za solato iz govejih jeter potrebujemo 350 gramov koruze. V uniformah skuhamo dva korenčka. Očistimo jih, narežemo na majhne kocke. Povezujemo vse komponente. Solimo, začinimo z majonezo in začimbami. Postrezite v skledah, obloženih z listi solate. Jed okrasite z naribanim sirom.

Možnost 2. Z gobami

Koruza in korenje sta izključena s seznama sestavin, dodani pa so krompir in šampinjoni ali gobe ter nekatere druge sestavine. Po svoji bogati sestavi lahko to predjed pripišemo prazničnim solatam iz govejih jeter, čeprav je izjemno enostavna za pripravo. Pol kilograma jeter najprej skuhamo in narežemo na majhne koščke. Gobe (100 g suhih jurčkov ali 200 g svežih šampinjonov) namočimo ali očistimo. Če želite narediti toplo solato, najprej delajte s hladnimi sestavinami. Tri kisle kumarice in dve čebuli nasekljajte čim bolj drobno. Iz kozarca ulovite dvajset izkoščičenih oliv. Limeta ali majhna limonanarežemo na tanke kroge. Zdaj pa preidimo na vroče sestavine. Kose jeter prepražimo v rastlinskem olju. Jetra ujamemo na krožnik in na njihovo mesto v ponev damo gobe. Pražimo do zlate barve. Kuhamo, dokler niso kuhana štiri jajca in dva krompirja v kožici. Očistimo, narežemo na kocke. Vse zmešamo, solimo, začinimo z majonezo. Okrasite z rezinami limone in olivami.

listna solata z govejimi jetri

Takšne prigrizke običajno postrežemo v prozorni posodi, tako da so vidne vse plasti. V različnih ponvah skuhamo pol kilograma govejih jeter, tri jajca in dva gomolja krompirja v njihovih uniformah. Večjo čebulo drobno sesekljamo in prelijemo z vrelo vodo z žličko sladkorja. Ko se voda ohladi, jo previdno odlijemo. Medtem ko se kuhajo sestavine za solato z govejimi jetri, na srednje strmo nasekljajte sto gramov nizozemskega sira in nasekljajte svež koper in peteršilj. Za listnate prigrizke so vse komponente pripravljene v ločenih posodah. Trije krompir in jetra velika, jajca pa majhna. Zdaj bomo solato zložili po plasteh. Najprej pa bomo jedi, v katerih bomo postregli predjed, namazali z majonezo. S to omako bomo v prihodnje preplastili vsako plast. Na dno položimo naribana jetra. Sledijo plasti čebule, krompirja, jajc. Ponovno namažite z majonezo, nato pa jed okrasite z naribanim sirom in sesekljanimi zelišči. Dobro izgleda tudi listnat prigrizek, kjer navzdol položimo krompir in jajca, nato pa plast kuhanega sesekljanega korenja, na sredini pa jetra.

božična solata

Skuhajte pol kilograma govejih jeter kot običajno. Ko se jetra ohladijo, jih dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Iz dveh surovih korenčkov odrežemo več krogov, ki jih z ostrim nožem spremenimo v zvezdice ali cvetove. Tri čebule sesekljamo na pol obroče. Preostali korenček narežite na tanke trakove. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Pražite do zlato rjave čebule s korenjem. Novoletna listnata solata z govejimi jetri se oblikuje na naslednji način. Okroglo skledo namažite z majonezo. Na dno damo malo jeter. Tampamo, izravnavamo plast. Čebulo damo s korenjem. Na vrh položimo še eno plast jeter. Skledo obrnemo na ravno posodo, v kateri bomo postregli solato. Nastalo hemisfero namažite z majonezo. Belo polje okrasimo s korenčkovimi zvezdami, perjem zelene čebule, figuricami oliv in paprike, pri čemer se trudimo, da bi solata izgledala kot igrača za božično drevo. Priporočljivo je vzeti majhno skledo. Potem boste imeli dovolj sestavin za več igrač, da z njimi okrasite božično drevo.

izraelska solata

židovska kuhinja je zelo okusna, a hkrati ekonomična. Poglejmo, kako narediti izraelsko solato iz govejih jeter oziroma, z drugimi besedami, kako najosnovnejše sestavine spremeniti v gurmansko poslastico. Jetra (400 gramov) očistimo iz filmov in operemo. Zavremo na običajen način. Narežite na koščke velike dva centimetra. Pražite jih v majhni količini rastlinskega olja pet minut. Dodamo dve žlici mastne kisle smetane ali 25-odstotno smetano. Zmešamo. Posodo solimo, začinimo z začimbami. Zgoraj smo vam že povedali, kako kuhati toplo solato iz govejih jeter. Izraelsko predjed lahko postrežemo tudi vročo. Hladne sestavine pripravite vnaprej. Sto gramov češnjevih paradižnikov operemo, osušimo, prerežemo na pol. Z rokami natrgajte pest listov rukole. Pripravite sto gramov pinjol. Na posodo prestavimo goveja jetra v kisli smetani iz ponve. Potresemo z rukolo in oreščki. Pokapajte z balzamičnim kisom in takoj postrezite.

Izvirna praznična solata. Priprava sestavin

Na začetku našega članka smo izjavili, da se goveja jetra kombinirajo s skoraj vsemi živili, vključno z ribami. Prišel je čas za potrditev teh besed. Ta okusna solata iz govejih jeter ne bo presenetila samo vas, ampak tudi vaše goste z neverjetno kombinacijo sestavin. Vsi naši prejšnji recepti so se začeli z besedami: "skuhamo jetra, dokler niso kuhana." Zdaj pa odstopimo od tega pravila. Jetra očistimo iz filmov in jih narežemo na koščke - kot zrezke. Potresemo z začimbami in suhim koprom. Sesekljajte nekaj strokov česna, zmešajte z nekaj kapljicami olivnega olja. Z nastalo pasto zrezke podrgnemo na obeh straneh. V ponev vlijemo kar nekaj rafiniranega sončničnega olja. Dobro ga segrejemo in položimo zrezke. Pražite, dokler ni popolnoma kuhana. Jetra, tako zunaj kot na sredini, naj pridobijo sivkasto rjavo barvo. Trdo skuhamo dve ali tri jajca. Očistimo, fino podrgnemo v ločeno posodo. V drugi posodi narežemo na tankoobkroži štiri majhne vložene kumare. Izberite hrustljavo zelenjavo, da ne bo izcejala veliko soka. Korenje olupimo, operemo, drobno naribamo, potresemo s soljo in sladkorjem, pustimo stati četrt ure. Ocvrte zrezke narežemo na podolgovate kose. Zmeljemo tudi file nasoljene rdeče ribe. Čebulo očistimo, sesekljamo na pol obročev. Napolnite z vrelo vodo. Stojimo, napenjamo se. Tako se bo čebula znebila svoje grenkobe. Majonezo zmešajte s kislo smetano v enakih razmerjih. Naribajte sto gramov trdega sira s čipsom.

Postavljanje solate

Izberite globoko pravokotno ali kvadratno prozorno stekleno posodo. Vsako plast naše originalne solate iz govejih jeter premažemo z mrežico pripravljene omake. Prva plast je polovica jeter. Naslednje so kumarice. Nanje bomo stresli naribano korenje. Zgoraj je plast rdeče ribe. Potresemo ga s pol obroči čebule. Položite plast naribanih jajc. Na vrh položite preostala jetra. Tokrat nam omake ni žal. Natrite ga po vsej solati. In končno na sam vrh položimo nariban sir.

Zelo krepka riževa solata

Ta predjed lahko služi kot popolna večerja. Še posebej, če sledite figuri. Za pripravo takšne solate zavrite pol kozarca riževih kosmičev katere koli sorte. Kaj je naslednje? Tristo gramov govejih jeter očistimo iz filmov in jih kuhamo v slani vodi z začimbami do mehkega. Ločeno skuhamo dve trdo kuhani jajci. Dve čebuli sesekljamo na tanke pol obroče. Ogrevamo se notrirastlinsko olje za cvrtje. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Šopek kopra na drobno narežemo. To solato iz govejih jeter postrežemo hladno. Tako počakamo, da se vse sestavine jedi ohladijo na sobno temperaturo. Jetra zmeljemo na srednjem strganju, jajca pa na grobo strgano. Solato začnemo dajati v prozorno posodo. Njegove plasti sledijo v tem vrstnem redu (od spodaj navzgor): jetra, čebula, majoneza, riž, omaka, koper, jajca. Za dekoracijo vzemite skodelice paradižnika, oliv ali črnih oliv. Toda ves ta dekor je postavljen na plast majoneze. Solato damo za nekaj ur v hladilnik, da se prepoji.

prigrizek jetrna enolončnica

V bistvu recepti za solate iz govejih jeter uporabljajo kuhane drobovine. Videli smo izjeme od tega pravila. Tako bo tudi v tem receptu. 320 gramov jeter odstranimo iz filmov, jih narežemo na koščke, dušimo v pokriti ponvi do kuhanja, občasno dodajamo vodo. Ko se jetra ohladijo, jih solimo in začinimo z začimbami. Dve čebuli in korenje narežite na trakove, prepražite na maslu do zlate barve. V jetra dodamo zelenjavo, še malo dušimo. Liste solate z rokami natrgajte v posodo. Grozdje (po možnosti brez koščic) prerežite na pol. Vse zmešamo, solimo, začinimo z začimbami. Pokapajte z olivnim oljem in postrezite.