Najboljše špansko vino "Malaga"

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kar nekaj ljudi se zanima za različne alkoholne pijače. To še posebej velja za vina. Pravi poznavalec se lahko pohvali z impresivno zbirko te pijače. To sploh ni posledica slabe navade pitja, ampak želje po zbiranju res kakovostnih alkoholnih pijač.

Zgodovina vina Malage

Vinarstvo v Malagi so rodili Grki in Feničani. Tudi Mavri so imeli radi ta posel, pili so vino, da ne bi jezili svojega boga Alaha.

Če je bilo prej v Malagi mogoče našteti več kot sto restavracij, kjer so lahko pili vino, zdaj to jemljejo zelo resno in vse pitne lokale, kjer je špansko vino "Malaga", je mogoče prešteti na prste.

Malaga je bila imenovana za "kardinala vseh vin" na dvomesečni degustaciji, ki jo je gostil francoski kralj Avgust. Kmalu je bilo na zakonodajni ravni prepovedano izdelovanje kakršnih koli ponaredkov vina iz Malage.

Leta 1791 je slavno vino osvojilo rusko cesarico - Katarino II. Vse se je začelo, ko ji je španski veleposlanik podaril darilo - škatlo njihovega priljubljenegakrivda. Od takrat je Katarina II preklicala vse dajatve na dobavo tega izdelka v Rusijo. Mnogim to ni bilo všeč, mislili so, da si cesarica na ta način želi ugajati. Všeč ali ne, pa je Rusija v tistem času postala največji potrošnik vina iz Malage.

Hitra distribucija in priljubljenost sta mnoge proizvajalce prisilila v ponarejanje. V Odesi, Moskvi in drugih velikih mestih se je začelo uvajati vino, na etiketi katerega je bila zapleteno prikazana beseda "Malaga". Vendar se je ta proces kmalu ustavil, saj se je izvirno vino še naprej širilo in osvajalo srca mnogih ljubiteljev vina.

grozdje

Ekološke razmere v provinci Malaga ponujajo odlično priložnost za pridelavo grozdja z visoko vsebnostjo sladkorja. Tam je vreme res všeč tistim, ki se ukvarjajo z vinarstvom - le 45 dni na leto je v Malagi oblačno. Vsi ostali dnevi so v Španiji izjemno sončni. Zaradi tega se vino Malage včasih imenuje sončna pijača.

Grozdje se začne trgati šele, ko je popolnoma zrelo. Včasih jih celo pustimo, da zorijo na grmovju, da povečajo vsebnost sladkorja. Za isti namen so bile ustvarjene posebne sončne površine, na katere je mogoče postaviti 11-12 kg grozdja.

Tako se pripravljeno grozdje lahko nadalje uporablja kot material za izdelavo vina. Nekatere izmed najbolj uporabljenih sort grozdja so Pedro Ximénez, Malvazija, Muscatel in druge.

Proizvodnja

Pridelava španskega vina "Malaga" je precej naporen proces. Mešanica je sestavljena iz treh vrst pivine: pivine drugega tlaka, prvega in gravitacijskega.

Spontanost je dosežena z odvajanjem grozdnega soka skozi posebna sita brez mehanskih posegov. Po odcejanju pa ostane še nekaj materiala, zato se uporablja tudi pri kulinariki. To je prva piva pod pritiskom.

S stiskanjem preostale mase lahko dobite tudi pivino tretjega stiskanja.

Načini kuhanja

Po stiskanju sledi postopek, ki je bistvenega pomena pri vsakem načinu izdelave vina – fermentacija. Ti trije mošti so fermentirani na tri različne načine.

Prva metoda vključuje dodajanje alkohola 8-odstotni jakosti izdelka. To vam omogoča, da nekoliko upočasnite proces fermentacije. In ko je vsebnost alkohola že med 15 % in 16 %, se mora fermentacija ustaviti.

Druga metoda vključuje pripravo zelo občutljivega vina. In vse zato, ker je grozdje, pridelano posebej za to vino, "seglo" na sončnih legah.

Iz tega mošta se nato pripravi vino, katerega tehnologija je zelo podobna prvi zgoraj opisani metodi. Fermentacija se začne pri 8% alkohola in se konča pri 15-16%.

Vreden omembe je sirup Malaga, ki vinu doda enako viskozno barvo češnje in kavno smolnate tone. Ta sirup dobimo s kuhanjem pivine v posebni kopeli, zaradi česar se odstotek tekočine v njej zmanjša za50%.

Alkoholna vsebina

Vino "Malaga" glede na vsebnost alkohola delimo na tri vrste:

• Naravno sladko (ne več kot 13 % vsebnosti alkohola).
• Alkohol.
• Sladica (tako likerji kot sladice ne presegajo 22%).

Na etiketi mora biti naveden odstotek alkohola v sestavi vina, pa tudi kraj pridelave, vinograd, čas fermentacije in bivanja v sodih. Če na etiketi piše Malaga Massandra, to pomeni, da je pijača starana v sodu 6-24 mesecev.

Razvrščeno po barvi

Stankost ustvarjanja je ravno v barvi vina. Zato velja za najbolj zanimivo klasifikacijo.

Torej, na etiketah vina Malaga je več napisov, po katerih lahko določite barvo.

1. Dorado (vino brez dodanega sirupa).
2. Golden (zlato; vino z malo ali brez sirupa).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Gnilo zlato
5. Oscuro (oscuro).
6. Rjava (rjava; dodatek 5% do 10% sirupa iz sodov)
7. Negro (Negro).
8. Dunkel

Tako lahko enostavno določite barvo in količino sirupa v sestavi, saj so vsi ti podatki navedeni na etiketi samega vina Massandra Malaga.

Mnenja vvečinoma pozitivno. Poznavalci opažajo odličen okus, bogat pookus, razkošno barvo pijače.

Ljubitelji vina in žganih pijač, ki radi zbirate, zbirate in seveda okušate, je vino iz Malage zagotovo za vas. Španska vina so narejena na posebne načine ter so visoke kakovosti in okusa. In zdaj lahko pokažete tudi svoje znanje o tako priljubljenem vinu.