Torta "Smuglyanka": sestava in recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Torta "Smuglyanka" v tujini ni poznana. Škoda. To je odlična sladica. Ampak mi smo imeli več sreče in imamo priložnost uživati v občutljivi torti Smuglyanka. Največkrat je omenjeno pecivo v obliki zvitka. V notranjosti se skriva sladko smetan sufle. Zunaj, kar potrjuje ime, je sladica okrašena s čokoladnimi koščki. Recept za torto Smuglyanka, katere fotografija je predstavljena v članku, vam bo prav prišel, če boste morali osvojiti srca svojih gospodinjstev ali jo speči za srečanje s starimi prijatelji.

Priljubljena klasika

Če želite speči izdelek po vseh kanonih, morate strogo upoštevati zaporedje dejanj.

Smuglyanka torta mora vsebovati naslednje sestavine:

1. Piščančja jajca - 3 kosi. Zaželeno je, da niso preveliki.
2. Sladkor - 100 gramov.
3. škrob - 25 gramov. Recept uporablja navaden krompir.
4. Pecilni prašek za testo - 1 čajna žličkažlica brez vrha.
5. Ledena voda (brez pretiravanja) - 3 žlice.
6. Smetana (10% ali 20%) - 200 mililitrov.
7. Kondenzirano mleko - 2/3 skodelice.
8. Tudi za torto Smuglyanka morate pripraviti 1/2 skodelice navadnega hladnega mleka.
9. želatina - 10 gramov.
10. Kremni (sladki) sir - 120 gramov. Uporabite mascarpone ali karkoli drugega.
11. Mlečna čokolada - za okrasitev sladice.

Kako narediti torto Smuglyanka

In zdaj je glavna stvar, da pravilno ponovite opisana dejanja. Potem boste zagotovo lahko spekli to neverjetno občutljivo sladico. Beremo in delamo, kar je opisano v načinu kuhanja.

testo

Najbolj uspešna osnova za to pecivo je testo, ki je videti kot tekoč izdelek iz kisle smetane. Vsa posoda mora biti popolnoma suha in čista. Korak gnetenja:

1. Razbijte jajca. Rumenjake ločimo od beljakov. To je priročno narediti s posebno napravo, vendar je z zadostno spretnostjo postopek odličen za vsako gospodinjo. Glavni trik je zagotoviti, da niti en mikrodelec ne pride v beljakovino iz rumenjaka. Sestavine za jajca razdelite v različne sklede.
2. Zdaj potrebujemo veverice. Malo jih stepemo in prelijemo s sladkorjem. Še malo stepemo in zalijemo z ledeno vodo. Zdaj pa pospešimo mešalnik in delamo, dokler ne vidimo, da se izdelki spremenijo v sijočo belo peno.
3. Vzemite skledo rumenjakov, jih narahlo stepite, da razbijejo obliko, in premešajte. Beljakom dodamo mešanico rumenjakov. Zelo nežno premešajtelopatica ali žlica.
4. Zmešajte škrob, pecilni prašek in moko. Nastalo sestavo presejemo neposredno v jajčno sladko maso v globoki skledi. Izdelke pretvorimo v homogeno maso. Samo tisto, kar potrebujemo.

Peka torte

Morda to ni najlažja točka za uresničitev recepta za torto Smuglyanka. Vendar v tem odstavku ni nič strašnega. To se splača narediti enkrat in naslednjič, ko boste morali speči občutljivo domačo torto, jo boste lahko ustvarili večkrat hitreje in bolj mojstrsko.

In zdaj moramo za peko torte uporabiti nizek pekač. Obložimo ga s posebnim papirjem, namenjenim za peko. Pravzaprav je to navaden pergamentni pavs papir. Robovi papirja naj bodo večji od robov pekača. Zanje bomo v prihodnje vzeli našo torto. Za varnostno mrežo je bolje, da pergament namažete z majhno količino nearomatičnega rastlinskega olja.

Testo vlijemo na površino papirja in ga poravnamo (počakamo, da se razlije po listu).

Pečico segrejte na 200 stopinj. Ko v notranjost položimo pekač s testom, počakamo 8-10 minut. Da se ne bi zmotili s trenutkom, ko je treba vzeti osnovo za torto, pogledamo njeno površino. Zlata barva torte je znak, da jo lahko vzamete ven. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Prekuhanje osnove je zelo nezaželeno, mora biti prožna.

Vzemite torto in oblikujte pecivo

In zdaj potrebujemo popolnoma čisto kuhinjsko brisačotkanine. Z njim bomo iz nastale torte naredili zavitek.

Vodnik po korakih:

1. prvi korak. Brisačo rahlo navlažite s čisto hladno vodo.
2. Drugi korak. Ko torto odstranimo (na pekaču), jo obrnemo na glavo. Tako bo pergament na površini torte. Papir tudi navlažimo z malo vode, s temi dejanji se bo zlahka odmaknil od dna obdelovanca.
3. tretji korak. Odstranite ga tako, da povlečete za proste robove.
4. Četrti korak. Brisačo skupaj zvijemo pod blazino in sproščeno testo, tako da dobimo precej gost zvitek.
5. Peti korak. Nastalo strukturo postavite na stran. Medtem ko se vse ohladi, je čas za delo s kremo.

Smetana za "Tarkie"

Posebnost te sladice je njen nadev.

Želatino nalijte v globoko skodelico. Napolnite ga z mlekom pri sobni temperaturi. Pričakujemo 15-25 minut. Po tem času bo želatina nabrekla. Ko se to zgodi, nadaljujte z nadaljnjimi koraki za ustvarjanje kreme.

V ponev vlijemo kondenzirano mleko in celotno normo smetane. Sestavine zmešajte do homogene sestave. Posodo z mlečnimi sestavinami postavimo na štedilnik. Pri zmerni temperaturi pričakujemo začetek vretja. Prihodnjo kremo kuhamo vsaj minuto. Nenehno mešajte sestavo. Dodate lahko svojo najljubšo marmelado ali žlico kakava - po želji.

Po določenem času odstranite posodo s štedilnika. Dodajte mleko z nabreklo želatino. Hitro premešajte in tako počnite, dokler ni ves želeni produktse razprši v mlečni sestavi. Popolnoma raztopljena želatina je znak, da lahko mešanico odložite, dokler ne doseže sobne temperature.

V ohlajeno sestavo damo kremni sir. Smetano stepamo z mešalnikom vsaj tri do štiri minute. Če želite kremi nesebično dodati lahkotnost z metlico, potem boste morali stepati malo dlje. Končano kremo postavimo na hladno za pol ure.

Oblikovanje izdelka

Čas je, da začnemo dejansko sestavljati torto. Biskvit zavit v vlažno brisačo, previdno odvijte in sprostite.

Notranjo stran obilno namažite z debelo plastjo kreme. Preden nanesete to kremo na biskvit, jo ponovno dobro premešajte.

Zdaj spet naredimo zvitek. Ohladite trideset minut. Tako, da je krema v izdelku dobro zamrznjena.

Površino torte premažite s preostalo kremo. Čokolado zdrobimo na drobno strmo. Nastalo drobtino obilno potresemo po vrhu in ob straneh torte.

Posledično se bo izkazala, kot na fotografiji, torta Smuglyanka. Po želji ga lahko okrasite z oreščki, kremnim vzorcem, sadjem. Nekatere gospodinje končni izdelek potresemo s čokoladno glazuro. Na splošno je domača sladica okrašena tako, kot vam je všeč.