Pisna solata z lignji: sestava, priprava, dekoracija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pisna solata z lignji je zelo zdrava, okusna in učinkovita jed. Takšna solata je prava dekoracija praznične mize: lepo zložene plasti razveseljujejo oko, spodbujajo apetit. Glavna sestavina jedi so lignji.

Kako očistiti lignje

Solato z lignji iz listnatega testa lahko pripravite z olupljenimi ali neolupljenimi lignji.

Pri školjkah je postopek predpriprave veliko hitrejši in enostavnejši. Neolupljeni lignji potrebujejo več časa za pripravo, vendar je njihovo meso bolj mehko, sočno in okusno.

Zamrznjene školjke je treba odmrzniti, preliti z vrelo vodo, držati v vroči vodi 1 minuto in nato preliti s hladno vodo. Zahvaljujoč temu "kontrastnemu tušu" se koža zlahka odstrani.

Drugi način luščenja kože je bolj ekstremen, a zelo učinkovit. Sestoji iz dejstva, da 1-2 zamrznjena trupa prelijemo z vrelo vodo. Po 5-10 sekundah, ko se koža začne luščiti in zvijati v ločene koščke, trup prelijemo s hladno vodo (to je priročno narediti v umivalniku pod pipo), preostalo kožo pa odstranimo s prsti..

PoOdrevanje lignjev izvleče vso notranjost, vključno z akordom - prozorno ploščo, ki je raztegnjena po telesu. To se naredi preprosto in hitro.

Za popoln učinek lahko školjko obrnete navzven, kot nogavico, in previdno odstranite notranjo prozorno folijo, ki obdaja celoten trup.

Kako pravilno skuhati lignje

Slata iz listnatega testa z lignji se praviloma začne kuhati z vrelimi školjkami. In to je najpomembnejši korak pri delu s katero koli jedjo, ki vključuje lignje. Vedno si morate zapomniti nespremenljivo pravilo: dlje ko se kuha, bolj trda, brez okusa in neuporabna postaja ta morski sadeži. Če postopek kuhanja traja dlje kot 3 minute, najbolj nežno meso postane elastično, kot guma, hranilna vrednost izgine in nenavaden okus se izgubi. Za enakomerno segrevanje mehkužca je najbolj priročno uporabiti široke posode.

Trupe je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. Zavremo vodo, solimo, dodamo lovorjev list, poper v zrnu. Trupe damo v posodo z vrelo vodo, po 10 sekundah posodo odstranimo z ognja, pokrijemo s pokrovom. Ko se morski sadeži kuhajo na pari 8-10 minut (najbolje pod pokrovom), lahko takoj začnete s pripravo solate.

Če se nimate časa ali želje ukvarjati z odmrzovanjem, lahko postopek kuhanja poenostavite. V tem primeru zamrznjene trupe previdno spustimo v vrelo vodo in kuhamo 1 minuto. Nato odstranite z ognja, namočite v vroči vodi 3-4 minute.

Lignji + kozice

lisnata solataz lignji in kozicami lahko vključuje različne dodatne sestavine. Eden najpogostejših je "mediteranski": s kozicami, lignji, jajci.

Sestavine:

• 0,3 kg lignjev;

• 0,3 kg kozice;

• 3 jajca;

• koper (zelena);

• olive ali črne olive - neobvezno;

• majoneza;

• sol, poper.

Jajca skuhamo, ohladimo, olupimo, naribamo ali narežemo na kocke.

Kuhane in ohlajene lignje narežite na široke trakove, nato pa na kvadratke. Kozico skuhamo v rahlo osoljeni vodi, majhne razrežemo na 2 dela, velike na 3-4 kose, nekaj kosov pustimo za okras solate.

Majonezo zmešajte z drobno sesekljanim koperjem. Vse plasti, vsako od njih namažite z majonezo, položite v solatno skledo v plasteh. Okrasite s kozicami in olivami (olivami).

Na podlagi "mediteranske" solate "Neptun".

V tem primeru se vsem prejšnjim sestavinam dodajo narezane rakove palčke in rdeči kaviar, ki jih položimo na vrh.

Lignji + gobe

Pisna solata z lignji in gobami je pripravljena po naslednjem receptu za 4 porcije:

• 0,5 kg lignjev;

• 0,2 kg gob (gobe, jurčki, jurčki, ostrige);

• 0,2 kg sira;

• 50 g oreščkov (orehi);

• majoneza in kisla smetana za omako - po 1 skodelico;

• začimbe.

Kuhani in ohlajeni lignjinarežite na tanke trakove.

Gobe oplaknemo, narežemo na tanke rezine, pražimo 15-20 minut do zlato rjave barve. Med cvrtjem rahlo posolite.

Sir je bolje uporabiti mehke sorte, ki dajejo jedi dodatno nežnost. Sir naribajte na grobo strmo.

Orehe sesekljajte z mešalnikom, strgalnikom ali m alto.

Za pripravo omake zmešajte kislo smetano in majonezo, začimbe (lahko dodate česen).

Če želite jed narediti nizkokalorično, lahko oreščke nadomestite s sezamovimi semeni, omako pa z nizko vsebnostjo maščob, nesladkanim jogurtom.

Vse sestavine dajte v skupno solatno skledo ali v porcijah po plasteh: gobe, lignje, sir. Vsako plast namočimo z omako. Jed okrasite z naribanimi oreščki.

Kako okrasiti večplastno solato

Ne glede na sestavine v receptu za solato z lignji je večplastna oblika videti kot umetniško delo na praznični mizi.

Glavna značilnost listnate solate je, da je vsaka sestavina razporejena v urejene sloje, kar ustvarja spektakularno sliko. To zahteva več časa kot v mešani različici, vendar bo rezultat zagotovo razveselil tako kuharja kot goste.

Upoštevati je treba nekaj stvari, ki navadno večplastno solato spremenijo v kulinarično mojstrovino:

• Barvna shema je pomemben del videza solate. Bolj kot je kontrastna barva sestavin, ki sestavljajo plasti, bolj elegantna je jed.

• Solata se izkaže za zelo zadovoljivo in okusno, če je vsak sloj namočen v omako v skladu z receptom.

• Solati ne daje toliko omake, ki se uporablja za impregnacijo, temveč čas staranja solate pred serviranjem. Če pustite solato 2-3 ure v hladilniku, bo okus postal bogat in harmoničen, tekstura pa bolj nežna in sočna.

Pisna solata z lignji izgleda najbolj impresivno in praznično v prozorni skledi.

Jed lahko postrežete tudi po porcijah, tako da jo položite na ravno krožnik s posebnim obrazcem (obročem), katerega vlogo lahko igra katera koli posoda brez dna. Če takšne posode ni pri roki, lahko uporabite navadno plastično steklenico in jo razrežete na želeno višino.

Za okrasitev solate lahko uporabite rdeči in črni kaviar, kozice, školjke.