Irska kuhinja: Recepti za sladice s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Irsko sicer imenujejo Smaragdni otok, ki ga umivajo vode Atlantika, in to z dobrim razlogom, saj ta majhna država slovi po svoji ostri in fantastični naravi, gradovih in ruševinah, ki nosijo dolgo zgodovino. To vzdušje ustreza nacionalni kuhinji države, ki ima enako trdnost, preprostost, izvirnost. Hkrati ima edinstven čar. Irska enolončnica, pečen puran, jedi iz krompirja, irska kava in temno pivo – ta severna država je povezana s temi jedmi in pijačami. Tukaj si bomo ogledali "sladko" plat kuhinje - pogovarjajmo se o sladicah, ki so najbolj priljubljene v tej državi.

Značilnosti irske kuhinje

Irska kuhinja s svojimi izjemnimi sladicami odstopa od tradicionalne ideje o sladkarijah. Najbolj priljubljene sladice na Irskem so pudingi in pecivo. Treba je opozoriti, da se kot nadev pogosto uporabljajo kisle jagode, kot so ribez, borovnice, kosmulje. V pitah lahko najdeterabarbara in kisla jabolka. Rdeči irski mah se uporablja za pripravo želeja – ta sladica, kuhana s sladkorjem, začimbami in mlekom, ima okus po panna cotti. Priljubljene so žemljice z rozinami, ki vsebujejo veliko masla, pa tudi različne maslene kreme. Te značilnosti so značilne za irsko kuhinjo. Recepti s fotografijami nam kažejo okusne in okusne sladice.

Crumble

Tipična in običajna sladica na Irskem je crumble, kar je prevedeno kot "drobtina". To sladico, ki je podobna piti, so izumili na Britanskem otočju. Pripravljen je z jabolki, kosmuljami, slivami, breskvami, črnim ribezom, ovsenimi kosmiči, mlekom, marmeladami in oreščki. Ta sladica ima veliko možnosti kuhanja in ne zahteva veliko truda.

Oglejmo si podrobneje recept za irski jabolčni drobtine za deset obrokov.

Zahtevane sestavine so: 150 g moke, 150 g ovsenih kosmičev, rjavi sladkor - 170 g, 200 g masla. Za nadev: 600 g jabolk, 1 žlica. l. moka, sok 0,5 limone, 60 g rjavega sladkorja in smetana za serviranje.

• Najprej segrejte pečico na 190 stopinj.
• Maslo je treba narezati na kocke in ga nato dati nazaj v hladilnik.
• Zdaj morate zmešati moko, sladkor, ovsene kosmiče in kocke masla. Vse dobro premešajte z rokami, dokler ne dobite oljne drobtine.
• Jabolka olupimo in narežemo na kocke. Potresemo z moko, sladkorjem, začinimo z limoninim sokom in premešamo. Vse damo v namazano obliko.
• Drobtine razporedite po nadevu in ga enakomerno poravnajte po površini.
• Pečemo 40 minut. Ko drobtina postane zlato rjava, je pripravljena za uživanje.
• Potem morate sladico razrezati na porcije in jo postreči s smetano.

Apple and Plum Crumble

Lahko navedete drug recept za to sladico, ki bo vključeval naslednje sestavine:

• jabolka - 300-400 g;
• moka - 200 g;
• slive - 5-6 kosov;
• maslo - 100 g;
• limonin sok;
• cimet - 1 žlička;
• med - 4 žlice. l.;
• ščepec soli;
• sladkor - 3 žlice. l.

Enako presejano moko je treba zmešati z maslom, sladkorjem in soljo ter dobiti drobtine. Med zmešajte z limoninim sokom, da zmes ni zelo gosta. Nato morate jabolka narezati na majhne koščke, sliv pa odstraniti semena. Slive in jabolka damo v predhodno naoljen pekač in jih prelijemo z nastalo medeno omako. Ko sadje napolnimo z drobtinami in pustimo, da se peče v pečici 40 minut pri temperaturi 190 stopinj.

Kaj je slavna torta Porter?

Lahko velja tudi za pravo irsko sladico. Kakšna je njena značilnost? Kot veste, mnogi Irsko povezujejo s temnim pivom. Tukaj je bilo kuhano zantičnih časov, Kelti, ki so predniki živih domačinov. Ko govorimo konkretno o pivu, porter velja za enega najbolj priljubljenih temnih alejev in se pogosto uporablja kot sestavina sladic in drugih jedi. Tako se je zgodilo v tem primeru: torta z njo se izkaže z značilno barvo, bogato vlažno teksturo in prijetno aromo. Uporaba temnega piva v sladicah in ne samo - je značilna lastnost irske kuhinje. Fotografija Porter Cake nam prikazuje torto, ki se zaradi nenavadnega recepta izkaže za zelo okusnega videza.

Mimogrede, značilnost te sladice je, da jo je treba hraniti en teden (ali vsaj nekaj dni), preden dobroto postrežemo na mizo. Ampak je vredno. V tem času pridobi edinstven okus, vendar star izdelek seveda ne namiguje na prisotnost alkohola v svoji sestavi, saj ima v tem času čas, da izhlapi.

Recept za portersko torto

Torej, kaj potrebujemo za pripravo tako izjemne sladice? Obstaja več kot ena možnost za izdelavo torte: nekoliko se razlikujejo po sestavi, vendar bomo tukaj upoštevali eno od predlaganih vrst.

• maslo - 140 g;
• mešanica temnih in svetlih rozin - 200 g;
• ribezove rozine (cimet) - 100 g;
• sok in lupina 1 pomaranče;
• datulji - 100 g;
• kandirani citrusi - 60g;
• muscovado(mehki rjavi sladkor) - 110 g;
• porter - 300 ml;
• 3 jajca;
• moka - 320 g;
• mešanica začimb (muškatni orešček, cimet, kardamom, ingver in cimet) - 2 tsp
• pecilni prašek - 1 žlička
• za mazanje končne torte z medom v količini 1 žlica. l.

Zmešajte sesekljane datlje z rozinami. Suhemu sadju dodamo maslo, pomarančno lupinico in sok, sladkor in porter. Mimogrede, če te vrste piva ni mogoče najti, ga lahko zamenjate s skavtom, razredčenim z vodo v razmerju 1:1. Sedaj vse premešamo in pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 15 minut, občasno mešamo. Nato je treba zmes ohladiti. Jajca dobro stepemo, moko pa zmešamo s pecilnim praškom in začimbami. Vsebini lonca dodajte jajca. V to maso postopoma vlivamo zmes moke in zdaj pravilno pregnetemo testo, ki ga nato vlijemo v s folijo (papir) obložen model in naoljen. Torto naj se zdaj peče 1,5 ure pri 160 stopinjah. Od časa do časa morate skrbeti zanj, da ne gori. Torto ohladite in namažite z medom, zdaj pa jo zavijte v pergament ali folijo, dajte na hladno v tesno zaprto pločevinasto škatlo in pustite stati en teden.

Torto lahko potresete tudi z mandljevimi kosmiči (50 g) in mehkim rjavim sladkorjem (20 g). To je treba storiti v fazi, ko testo vlijemo v pekač. Torto najprej potresemo s sladkorjem, nato pa še z mandljevimi kosmiči in damo v pečico.

peka

Enostavnost, izvirnost in hkrati nenavadna kombinacija izdelkov - vse to je irska kuhinja. Njegove tradicije segajo daleč v globino zgodovine in ostajajo nespremenjene. V domači narodni kuhinji ni toliko sladic, a vse imajo določeno piko na i. Pri nas so pogosta peciva, kot so sodak, farli, krompir in sadje, sladki kruh z rozinami (barmbrek). Farli so žemljice, ki so pečene iz pšenične moke z dodatkom ovsenih kosmičev. Toda soda kruh ima kisel okus (ker se v tem pecivu uporablja pinjenec), krompirjev kruh postrežemo ohlajen ali ocvrt na svinjski maščobi. Običajno je, da tradicionalnemu irskemu kruhu ne dodajamo kvasa, vendar je vključen v ogorčico.

Kako je gudi pripravljen?

Barmbrek se ne uporablja le kot samostojna jed, ampak se uporablja tudi za pripravo Goodyja - priljubljene irske sladice. Ta puding se pogosto pojavlja na mizah lokalnih prebivalcev v čast krščanskega praznika - rojstva Janeza Krstnika. Recept za njegovo pripravo je naslednji: posušeni pšenični kruh prepražimo brez olja do zlato rjave barve, nato prelijemo z vrelim mlekom, dodamo začimbe, sladkor in vanilijo ter spečemo v pečici. Gudi je lahko tudi čokoladni: za to morate pri pripravi dodati kakav. To sladico lahko postrežete s sladoledom, sadjem in stepeno smetano.

Pita z irsko rabarbaro

Rabarbara je zelenjava, vendar se v kulinariki uporablja kot sadje. Lahko se zaužijejejte samo stebla rastline, korenine in listi so strupeni. Rabarbaro gojijo posebej zaradi svojih mesnatih stebel, ki jih pogosto najdemo v irskih receptih. Ker je rastlina kislega okusa, je treba pri pripravi te torte uporabiti zadostno količino sladkorja. Mimogrede, rabarbara ima okus po kislih jabolkih.

Za pripravo sladice z rabarbaro potrebujemo:

• sesekljana rabarbara - 750 g;
• 2 jajci;
• 250 g sladkorja;
• moka - 340 g;
• maslo - 225 g;
• sladkor v prahu - 55g

Pečico segrejte na 180 stopinj. Mehko maslo stepemo s sladkorjem v prahu, zmesi dodamo jajca, spet vse dobro stepemo z mešalnikom. Zdaj moramo dodati moko, vse sestavine dobro premešamo. Testo je treba zaviti v pergament in pustiti eno uro v hladilniku. Po tem je treba torto razvaljati na debelino 3-5 mm, njen premer pa naj bo približno 20 cm.. Testo damo v model, namaščen z oljem. Drobno sesekljano rabarbaro pomešamo s sladkorjem, namažemo na torto. Preostalo testo narežemo na trakove, da jih nato prečno položimo na nadev. Po vrhu premažite z rahlo stepenim jajcem in dajte pito v pečico, kjer naj se zdaj peče 45 minut do 1 uro. Kuhano pito je treba ohladiti in narezati na majhne koščke. To pito običajno postrežemo s stepeno smetano in sadjem.

Poskušali smo ugotoviti, kaj je irska kuhinja. Recepti za sladice s fotografijami,na voljo tukaj bo odlična spodbuda, da poskusite sami kuhati te zanimive jedi. Nekatere od njih izgledajo nenavadno in zelo izvirno, zato poskusite skuhati te okusne jedi z nenavadnim okusom in ohraniti duh Irske.