Pita na kisli smetani z marmelado: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sladke pite so vsestranska sladica. Pripravljeni so iz različnega testa in z različnimi nadevi. Najpreprostejše in najpogostejše polnilo lahko imenujemo marmelada, saj ne zahteva predhodne priprave pred peko. Možnosti testa je lahko tudi veliko, a posebno pozornost si zaslužijo pite na kisli smetani z marmelado. Članek vsebuje najbolj zanimive recepte za takšno poslastico.

Osnovno pravilo je, da je treba marmelade in marmelade mešati s kakšnim zgoščevalcem. Za pite so to koruzni škrob ali moka. Če teh sestavin ne uporabite, bo nadev pri segrevanju postal preveč tekoč in bo začel puščati.

Varianta z marmelado in svežimi jagodami

Morda se za sladko pecivo najpogosteje uporabljajo jagode. To pojasnjujejo njegova zmerna sladkost in kislost ter prijetna barva. Sveže jagode se uporabljajo tudi v tem receptu za pito s kislo smetano in marmelado. To vam bo omogočilo, da dobite svetlejšo aromo in okus končne sladice. Vse kar potrebujete je naslednje.

Za nadev:

• 240 gramov jagod;
• 3 l. Umetnost. jagodna marmelada;
• 2 l. Umetnost. koruzni škrob;
• 2 žlički ekstrakt vanilije.

Za test:

• kozarec sladkorja plus 2 žlici. neobvezno;
• 2 skodelici plus 2 žlici. l. polnozrnata moka;
• 1 l. Umetnost. pecilni prašek;
• 1/2 l. h. soda bikarbona;
• 12 l. Umetnost. hladno maslo, narezano na majhne kocke;
• kozarec kisle smetane;
• veliko jajce;
• vrečka vanilina.

Kako to narediti?

V blenderju zmešajte sveže jagode z marmelado. V majhni skledi zmešajte koruzni škrob z ekstraktom vanilije. To zmes dodajte v mešalnik, zmešajte z jagodnim pirejem do gladkega. Odloži.

Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj. Na dno in stranice pekača poškropite malo olja.

V veliki skledi zmešajte sladkor, moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo kocke masla in gnetemo z rokami, dokler zmes ne izgleda kot velike drobtine. Približno polovico te mase odložite v ločeno posodo.

V večjo skledo dodajte kislo smetano, jajce in vanilijo. Dobro premešaj. Dodamo polovico moke in mešamo do gladkega. Testo razdelite na 2 kosa.

Vzemite polovico testa in ga enakomerno razporedite po dnu in stranicah modela. Nanjo dodamo jagodni pire. Pokrijte z drugo polovico testa.

Dodajte 2 žlički predhodno rezervirani mešanici moke. Sahara. To maso enakomerno potresemo po celotni piti na kislo smetano z marmelado. Sladico pečemo 45 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi in postrezite.

Coffee Jam Cake

Ta recept za pito s kislo smetano in marmelado se sliši zapleteno, vendar se je vredno potruditi. Kombinacija kremnega sira, marmelade in kavnega likerja izgleda odlično. Torej boste potrebovali naslednje.

Za test:

• 3 skodelice slaščic ali večnamenske moke;
• 3 l. Umetnost. sladkor;
• 1 1/4 l. h. sol;
• pol skodelice kisle smetane;
• 4 l. Umetnost. olje;
• 1 velik jajčni rumenjak;
• 1 l. h. kavni liker;
• tretjina kozarca tople vode;
• 1 l. Umetnost. instant kvas.

Za nadev:

• veliko pakiranje zmehčanega kremnega sira;
• 2 l. Umetnost. zmehčano maslo;
• tretja skodelica sladkorja;
• 1/8 l. h. sol;
• 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta;
• 3 l. Umetnost. kavni liker;
• 1 veliko jajce;
• 1 skodelica marmelade, pomešana s 3 žlicami. žlice moke ali škroba.

Za preliv;

• 1/4 skodelice grobega belega sladkorja;
• 1 velik jajčni beljak, zmešan z žlico hladne vode.

Kako speči takšno torto

V veliki skledi zmešajte vse sestavine za testo in jih z mešalnikom premešajte, da naredite gladko testo. Sprva bo zelo suha, vendar ji ni treba dodajati dodatne tekočine. Ko končate z gnetenjem, bo konsistenca popolna. Vstavite testonamazano posodo pokrijemo in pustimo vzhajati 90 minut.

Vzhajano testo razdelimo na dva dela. Če delate z eno polovico, jo razvaljajte v pravokotnik velikosti 25 cm x 35 cm.

Naredite nadev: v mešalniku zmiksajte nariban kremni sir, maslo, sladkor, sol, aromo in liker do gladkega. Dodamo jajce in ponovno stepemo, da v masi ostane le nekaj kosov.

Polovico marmelade z moko (škrobom) namažemo na sredino pravokotnika testa, široke robove pa pustimo čiste na vseh straneh. Polovico kremne sirne mešanice namažemo po marmeladi. Čiste konce testa prepognite navzgor in jih pripnite skupaj.

Postopek ponovimo s preostalim kosom testa. Oba dela pokrijemo s prtički in pustimo vzhajati 90 minut. Vizualno se ne bodo spremenile v velikosti, zato naj vas to ne skrbi. Do konca določenega časa pečico segrejte na 170 stopinj.

Pecivo premažite z mešanico beljakov in vode, nato pa potresite z grobim sladkorjem. Pite s kislo smetano in marmelado pečemo v pečici 32-36 minut, dokler niso zlato rjave. Odstranite izdelke iz pečice in jih položite na rešetko, da se rahlo ohladijo. Postrezite toplo.

Če želite to torto obdržati s kislo smetano in marmelado, jo ohladite, ovijte s prozorno folijo in postavite v zamrzovalnik. Pred serviranjem deset minut odmrznite in ponovno segrevajte v pečici, pokriti s folijo.

Naribana pita

To je vzhodnoevropska sladica, ki jo lahko pripravite s katerim koli nadevom. Za pripravo te preproste pite s kislo smetano in marmelado boste potrebovali naslednje.

Za nadev:

• 240 ml jagodne marmelade;
• 3 žlice jagodne marmelade s celimi jagodami;
• 2 l. h. koruzni škrob;
• 2 l. h. ekstrakt vanilije.

Za testo in preliv:

• 3/4 skodelice sladkorja;
• kozarec večnamenske moke;
• 1 kozarec plus 2L. Umetnost. polnozrnata moka (ali nadomestitev z večnamensko moko);
• 1 l. h. pecilni prašek;
• 1/2 l. h. soda bikarbona;
• 12 l. Umetnost. hladno soljeno maslo, narezano na 1 cm velike kocke;
• kozarec kisle smetane;
• veliko jajce;
• 1 l. Umetnost. ekstrakt vanilije;
• 2 l. h sladkor.

Kako je storjeno

Naribana pita s kislo smetano in marmelado je enostavna. Najprej hladno maslo vtrite v suhe sestavine. Odstavite kozarec te mešanice, jo zmešajte z žličko hrustljavega sladkorja in zamrznite.

Vzemite preostanek maslene mase, zmešajte z jajcem in kislo smetano (ali drugim mlečnim izdelkom s podobno viskoznostjo), dobili boste lepljivo testo. Ne sme biti tekoč, saj ga boste morali oblikovati. Razmažite ga po dnu in straneh namaščenega pekača, da naredite "košarico". Tam damo mešanico marmelade, marmelade in škroba. Po tem odstranite zamrznjeno oljno maso, jo vtritegrobo naribamo in v enakomerni plasti potresemo na nadev za pito. Pečemo pri 170 stopinjah pol ure.

Nekaj uporabnih receptov

Ta recept za pito s kislo smetano in marmelado lahko nekoliko spremenite ali dopolnite.

Če nimate soljenega masla, lahko uporabite tudi nesoljeno maslo, tako da na pol čajne žličke drobne soli dodate četrtino. Najbolje je, da v testo uporabite polovico polnozrnate moke, lahko pa uporabite tudi večnamensko moko.

Z marmeladami in marmeladami lahko eksperimentirate sami. Na primer, zmešajte jagodno marmelado z malinovo marmelado, figovo marmelado z robidovo marmelado, marelično marmelado z borovničevo marmelado itd. Glavni trik je v tem, da pretlačena marmelada nastavi konsistenco, okus pa dajejo cele jagode.

Zamrznjenemu delu testa lahko dodamo dodatne dodatke. To so lahko sesekljani oreščki, sesekljan kandiran ingver, rozine ali naribana limonina lupinica.

Short Plum Cake

Ta sladica je nežna in maslena, a je recept zelo preprost. Za pripravo pite z marmelado iz kisle smetane potrebujete:

Za test:

• 1 1/4 skodelice (160 g) polnozrnate moke;
• 1 l. h. sladkor;
• 1/2 l. ure fine soli;
• 140 gramov nesoljenega masla, narezanega na kocke;
• četrt skodelice (57 ml) kisle smetane;
• 1 jajce, stepano (neobvezno)
• 1 l. žlička smetane (neobvezno);
• grobi sladkor za posipanje (neobvezno).

Za nadev:

• 650 ml slivove marmelade ali marmelade;
• 1/8 l. žlička cimeta;
• 1 l. žlička limoninega soka;
• 1 l. h. lupinica naribane pomaranče (ali limone);
• 1 l. h. škrob ali moka (za zgoščevanje).

Kuhanje slivove torte

Naredite testo za pito s kislo smetano in marmelado. Pripravljena mora biti vsaj eno uro pred oblikovanjem in peko sladice.

V veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte na kocke narezano maslo in zmešajte z rokami ali mešalnikom, dokler zmes ne postane podobna drobtinam velikosti graha.

Dodamo kislo smetano in premešamo z vilicami. Testo z rokami razvaljamo v kroglo in sploščimo v obliko diska. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj eno uro.

Slivovo marmelado zmešajte s cimetom, limoninim sokom in lupinico ter škrobom ali moko.

Pečico vnaprej segrejte na 190°C. Pripravite pekač tako, da ga obložite s silikonsko blazino ali pergamentnim papirjem.

Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo približno pet minut pri sobni temperaturi. Nato ga razvaljamo v enakomerno plast in dvignemo njegove robove, tako da nastane prostor za nadev. Vstavite marmelado.

Če želite, da so robovi testa lepi, v manjši posodi stepite jajce in smetano. Pito namažite s kislo smetano in s to mešanico v krogu marmelado. Potresemo z grobim sladkorjem in obdelovanec prestavimo na pekač.

Izdelek položite na srednjo stojalopečice. Pečemo pri 190°C 40-50 minut. Pred serviranjem hranite eno uro v hladilniku.

Jogurtova varianta

Po želji lahko pripravite pito z marmelado brez kisle smetane in jo nadomestite z jogurtom. Okus sladice od tega ne bo nič slabši. Kot nadev je dobra kombinacija malinove marmelade (ali brusnice, rdečega ali črnega ribeza ipd.) in svežih jabolk. Ta poslastica je pripravljena precej hitro in preprosto. Potrebovali boste naslednje predmete.

Za testo (dobili boste torto s premerom 26 cm):

• 250 gramov večnamenske moke;
• 1 l. h. pecilni prašek;
• 1 ščepec soli;
• 125 gramov nesoljenega zmehčanega masla;
• 2 žlici. l. granulirani sladkor;
• 80 ml naravnega jogurta;
• 2 jabolki
• malinova marmelada (ali katero koli drugo jagodičje);
• 1 rumenjak.

Kuhamo jogurtovo pito

V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti zmešajte moko s pecilnim praškom, sladkorjem, soljo in maslom. Dodamo jogurt in mešamo, dokler se vse ne poveže. Testo lahko gnetete z rokami, vendar ga v tem primeru ne segrevajte. V nasprotnem primeru se bo maslo stopilo in masa se bo izkazala za zelo krhko.

Testo bo malo lepljivo, zato boste morali, ko ga razvaljate, dodati še malo moke. Testo pokrijemo s čisto folijo in postavimo v hladilnik za trideset minut. Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj in model namažite z maslom.

Jabolka operite in narežitekosi debeline približno 5 mm. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dve enaki polovici. Eno polovico razvaljamo v tanko plast in položimo v model, tako da prekrijemo dno in stranice. Po njej enakomerno razporedite marmelado, nato pa razporedite jabolčne rezine.

Zvijemo drugi del testa in pokrijemo nadev. Robove dveh polovic testa zalepite in jih pritisnite s prsti. Ne pozabite narediti nekaj lukenj na vrhu pite, da se med pečenjem izpusti para.

Vrh namažite s stepenim rumenjakom. Pečemo 30 do 35 minut, dokler sladica ne dobi lepe zlate barve. Pito postrezite toplo. Lahko ga prelijete s kepico vanilijevega sladoleda.