Kako nanesti sirni vosek?

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Sirni vosek je pomembna sestavina pri pripravi mlečnega izdelka. Poseben vosek pomaga tudi pri ohranjanju sira med zorenjem in skladiščenjem. V tem članku bomo preučili, zakaj potrebujete premaz za vaš najljubši izdelek, pa tudi kako narediti sirni vosek doma.

Zakaj potrebujemo specializirano embalažo?

• Najprej, sir je mlečni izdelek z visoko vsebnostjo maščob, zato lahko pri shranjevanju nepakirane maščobe pridejo na površje.
• Drugič, naravni sir mora dozoreti, preden pride na vašo mizo. Vsaka vrsta ima svoj čas zorenja, vendar jo v tem obdobju zlahka napade patogena mikroflora. Specializirana embalaža preprečuje, da bi škodljivi mikroorganizmi prišli do izdelka in ga uničili.
• Tretjič, sir v vosku ne more plesniti. To je zato, ker kisik v prevelikih količinah ne prodre skozi embalažo do sira. Hkrati pa vse patogeno plinasto okolje, ki ga proizvaja sir, izstopa brez ovir.

Iz česa je narejen sirni vosek?

Tehnologija proizvodnje sira ne prepoveduje uporabe voska, lateksa ali drugih polimernih spojin za premaze. Zdaj so vsem na voljo že pripravljene mešanice, ki jih je treba le nanesti na glavo sira in počakati na polno zorenje.

Ruske tovarne praviloma uporabljajo mešanico voska in polimerov, ki nima le baktericidnega učinka na mlečni izdelek, ampak tudi podaljša rok uporabnosti. Če sir pripravljate doma, je priporočljivo uporabiti čebelji vosek. Da, v primerjavi s končno mešanico vas bo tak sirni vosek stal trikrat več, vendar ste lahko prepričani, da bo vaš izdelek popolnoma dozorel, ne bo izgubil vlage, vendar se ne bo pokvaril zaradi patogenih mikroorganizmov. Poleg tega se čebelji vosek aktivno uživa v hrani, vendar ne v vseh državah.

Na primer, znanstveniki v ZDA so dokazali, da ta čebelji proizvod vsebuje veliko količino vitamina A, ki ugodno vpliva na razvoj kožnih celic in telesa kot celote. Vendar tega voska skoraj ne prebavi želodec, zato se uporablja v medicinske namene kot zunanji pripravek.

Malo o čebeljem vosku

Čebelji vosek je kompleksen kemični izdelek, ki ga izdelujejo majhni delavci narave. Čebele morajo jesti ne samo cvetni prah, ampak tudi čebelji kruh, med, da ustvarijo vosek. V naravi uporabljajo ta neverjetni izdelek za izgradnjo satja, zato si prizadevajo za ustvarjanje takšnega kompleksapovezave.

Čebelji vosek se uporablja v kozmetologiji, medicini in tehnologiji izdelave sira. Razlog je preprost: je odlično baktericidno, protivnetno sredstvo. Takšen vosek lahko imenujemo, če ne briljanten naravni izum, pa zagotovo čudež.

Kje najti?

Čebelji vosek za sir se prodaja tako na spletu kot v kateri koli čebelarski trgovini. V povprečju cena za 100 gramov izdelka ne presega 200 rubljev, vendar bo to dovolj za skrbno obdelavo velike glave sira. Strokovnjaki priporočajo, da za premaz mlečnega izdelka ne uporabljate čistega čebeljega voska, temveč ga kombinirate s specializiranim voskom za sir. To je zato, ker ima naravni proizvod, ko se stopi, ohlapno strukturo, zato bo sčasoma vosek začel pokati na površini sira. Da bi se temu izognili, lahko uporabite odlično razmerje med posebnim voskom (30 %) in čebeljim voskom (70 %). Potem bo premaz plastičen in enakomerno pokriva sir, kot film.

Nasvet: V nobenem primeru ne smete uporabljati parafina, ki se prodaja v obliki gospodinjskih svečk, za prekrivanje sira. Priporočljivo je, da kupite že pripravljene mešanice za mlečni izdelek, nato pa lahko naredite vosek za sir doma po posebnem receptu.

Kako narediti popolno naslovnico?

Če želite izvedeti, kako voskati sir, upoštevajte spodnje smernice in nasvete. Najprej upoštevajte, da mora biti vaš sir stisnjen in pripravljen zazorenje.

Koraki prijave:

1. Pripravite ponev in skledo za vodno kopel. Poskusite uporabiti posodo, v kateri lahko shranite in segrejete preostali vosek. Položite pergament ali papir za peko.
2. Vosek narežite na tanke lističe, pripravite lopatico za mešanje.
3. Ko se vosek stopi, ga lahko nanesete na mlečni izdelek. Če je vaš domači sir majhen, ga lahko preprosto nežno potopite v obloženo skledo, če pa je izdelek velik, uporabite krtačo s trdimi ščetinami.
4. Nanesite plast voska na vse strani, da ni "plešastih madežev". Nežno položite glavo na pergament in počakajte, da se premaz posuši.
5. Postopek ponovite še 2-3 krat, da je premaz gosta in zavije celotno glavo sira.
6. Če izdelujete več vrst sira, lahko z markerjem označite datum in ime mlečnega izdelka.

Nasvet: stopljeni vosek lahko ponovno uporabite. Za to ga je potrebno tudi stopiti v vodni kopeli in po potrebi precediti skozi gazo.

Zakaj ni mogoče uporabiti navadnega parafina?

Ta povoskani premaz, ki ga vidimo na mlečnem izdelku v supermarketih, je sestavljen iz kompleksne kemične spojine. Za ustvarjanje trajnega filma, ki bo podaljšal življenjsko dobo sirne glave, tehnologi uporabljajo nasičene ogljikovodike, polimere, olja, stabilizatorje in antiseptike. Domaje skoraj nemogoče pripraviti tak premaz.

Najdete lahko tudi povoskane premaze, ki vsebujejo butil kavčuk, sorbinsko kislino in monoglicerid. Domač parafin, ki se prodaja kot preproste sveče, ni predelan in ni primeren za hrano. Prvič, ker vsebuje škodljive kemične elemente, ker je parafin produkt rafiniranja nafte. Drugič, domači parafin ne vsebuje posebnega antiseptika, ki bi zaščitil vaš sir pred plesnijo in glivicami.

Sirni vosek za živila je na voljo samo pri zasebnih proizvajalcih, ki izdelujejo domače mlečne izdelke. Običajno uporabljajo čebelji vosek in poseben vosek.