Cognac "Biskvit": zgodovina, tehnologija, izdelki in značilnosti okusa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cognac "Biscuit" je zamisel francoske konjak hiše "Biscuit", ki obstaja že približno dvesto let in jo odlikuje nestandardni pristop k proizvodnji.

Malo zgodovine

Zgodovina konjaka French Biscuit se je začela leta 1819, ko je mladi in ambiciozni Alexander Biscuit uporabil svojo družinsko dediščino in izkušnje za ustanovitev konjaka v Jarnacu.

Družina je imela obsežne vinograde in destilacijo že od leta 1750, vendar se je samo Aleksander želel osamosvojiti z ustanovitvijo lastne blagovne znamke.

Pozneje se je Adrian Dubouchet pridružil Aleksandru in postal njegov partner. Poleg tega je bil Dubouchet tudi Aleksandrov zet. Nastalo podjetje je bilo poimenovano po obeh partnerjih. Leta 1991 se je Bisquit pridružil drugi konjak hiši in ga je kot Renault-Bisquit prevzel Pernod Ricard.

Od leta 2009 konjak Bisquit začenja novo obdobje v svoji razvojni zgodovini: hišo je kupila južnoafriška skupina Distell. Novopečeni lastnik je kupil in obnovil Chateau de Lignieres, zgrajen ob koncu 19. stoletja. Leta 2010 je začela delovati konjak hišaprodaja svojo linijo v Južni Afriki.

Tehnološke funkcije

Vsako leto, od novembra do marca, sommelier Denis Lauratat in usposobljeni destilarni ustvarijo "vodo življenja" - konjak žganje, ki se nadalje spremeni v vrhunski konjak. Dvojna destilacija je potekala v Charente alambicas. Konjak "Biskvit" je ustvarjen samo iz grozdja Ugni blanc, ki je obrano v lokalni regiji.

Značilnost proizvodnje konjaka Biscuit je precej dolga destilacija. Ta tehnika vam omogoča, da dobite bolj zaokroženo, polno in aromatično žganje.

Pravila degustacije

Sommelier Denis Lauratat je razvil ritual degustacije, ki vam omogoča, da se potopite v okus in aromo konjaka Biscuit.

Po Denisu običajen način pitja žlahtnega konjaka s koščki ledu ali segrevanja kozarca konjaka v roki ne more dati popolnega okusa in razkritja arom.

Pomemben je tudi temperaturni režim alkoholne pijače, saj če je pijača pretopla, bodo vse najlažje arome preprosto izginile brez sledu in porušile harmonijo pijače. Topel konjak postane bolj alkoholen po okusu, kar ne doda pozitivnih čustev v času degustacije.

Ritual degustacije konjakov Biscuit je preprost, a izvrsten. Za zagotovitev popolne temperature pijače je običajno uporabiti posebno žlico. Žlica ima luknjo in vložek iz nerjavečega jekla na katerempostavite kocko ledu. Po tem konjak Biscuit počasi vlijemo na led. Na ta način je mogoče doseči hitro ohlajanje pijače, ne da bi vanjo pritekla odvečna voda.

Vrste konjaka "Biskvit"

Konjak se običajno razlikuje po izpostavljenosti, stopnji in sorti grozdja. V liniji konjakov Biscuit vidimo standardno moč 40 stopinj. Upoštevali bomo tri klasične različice konjakov različnih obdobij staranja, ki so predstavljene v liniji Biscuit.

Biskvit Classic VS

Cognac "Biscuit Classic" se nanaša na najmlajšo pijačo v celotni liniji. Žganja se uporabljajo za sestavljanje iz Fain-Bois in Finn-Champagne, staranje v sodih najmanj 3 leta.

Omeniti velja, da se žgane pijače Fain-Bois (alias Fin-Bois) hitro starajo, zato se tudi mladi konjaki izkažejo za okrogle in brez prekomerne vsebnosti alkohola. Za regijo je značilen sadni okus in rahla cvetlična aroma.

Fini šampanjec je bolj primeren za dolgo staranje in se uporablja čisto za elegantne, drage konjake. Fine Champagne je kombinacija dveh regij konjaka Grand in Petit Champagne.

Cognac "Biscuit Classic" ima v svoji sestavi predvsem žganje Feng-Bois (85%), zato ima aromo po jabolku in hruški. Aroma je tako sladka, da nekje začutite kandirane note in oddaljeni opomin na vanilijo.

Vse to se odraža v pookusu, pijača ne peče sluznice ust ali nosu. Odličen je za svoj razred.

VSOP piškot

Odličen konjak, minimalna starost žganja od 8 let. V primerjavi z drugimi proizvajalci lahko v tej kategoriji največkrat najdete konjake z minimalno starostjo 6 let.

Ocene konjaka VSOP Biscuit so pozitivne. Pravijo, da je izdelek brez sadnih not, ima pa žlahten lesno-cvetlični odtenek, ki se odraža tako v okusu kot aromi konjaka.

Biskvit XO

Odlično žganje z minimalno starostjo žganja od 30 do 35 let. Zbor je sestavljen iz žganih pijač Fine Champagne, ki se popolnoma prilegajo tej starostni kategoriji.

Okusne lastnosti in aroma so značilne za konjake Extra. Čutite zaokroženost, popolno odsotnost alkoholizma in ostrino. Odlikujeta se aroma in okus lesa iz hrastovega soda, začimb, čokoladnih not, okusa po oreščkih in kandiranega sadja.

Sklep

Če potrebujete visokokakovosten konjak, bo izbira v korist konjaka Biscuit upravičena. Pijača je idealna tako za darilo kot za osebno uporabo.