2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vino "Barbaresco" je eden od predstavnikov vrhunskega alkohola, proizvedenega v Italiji. Pijača je znana po trpkem okusu, bogati aromi in je eden izmed desetih najbolj znanih alkoholov na svetu, tako po priljubljenosti med kupci kot po številu vnosov v znane svetovne zbirke. Mešanica sort iz regije Piemont daje pijači edinstven okus, ki ga Italijani sami smatrajo za simbol italijanskega vinarstva.
Geolokacija sorte in mešanice
Glavna sorta v mešanici Barbaresco je sorta rdečega grozdja Nebbiolo, ki se goji na ozemlju same regije Piemont, pa tudi v občinah Treiso, Neive in na zahodu San Rocco. Grozdje te sorte ima bogat okus z rahlo opazno kislostjo. Listi so veliki, trikotne oblike, rahlo dovzetni za sivo gnilobo in škodljivce. Sorta v Italiji velja za statusno in se uporablja za mešanje različnih vin, vključno z Barolo, ki tekmuje z Barbaresco v Piemontu.
Značilnosti recepta
Koncentracija alkohola v italijanskih suhih vinih doseže komaj 15stopinj, vendar za "Barbaresco" meja 12-13 stopinj velja za idealno trdnjavo. Vino je podvrženo postopku dvojne destilacije, nato pa 12 mesecev stara v lesenih sodih, pri čemer ne štejemo polnjenja v steklenice, pri nekaterih vrstah pa se to obdobje podaljša na 2 ali celo 4 leta. Suha italijanska vina pogosto nimajo bogatega okusa in viskoznosti, a starejši ko postane Barbaresco, temnejša postaja pijača in svetlejši je okus. Sčasoma se v Barbaresco pojavijo grenke note, odtenek začimb postane močnejši.
Vino ima certifikat DOCG, ki označuje najvišji razred pijače in najstrožji nadzor proizvodnje. Celoten recept za vino Barbaresco (Italija) se hrani v najstrožji tajnosti, poleg tega pa se lahko glede na vinograd paleta okusov močno razlikuje. Bolj južneje, bolj izrazite in svetlejše so jagodne note v pijači, kislost pa je značilna za bolj severno mešanico in bolj spominja na izdelke vinogradov Barbera d'Asti. Zanj je značilna robida in malina, ki prevladujeta v aromi.
DOCG certifikat pomeni, da mora vino prestati vsaj eno leto v hrastovih sodih. V tem primeru pijača pridobi note arome lesa in tobaka. Idealna starost za Barbaresco se šteje za 1-2 leti, blagovna znamka, kot je Riserva, je podvržena cuppingu več kot 3 ali celo 4 leta.
Poreklo alkohola
Ni natančno znano, od kod prihaja suho rdeče vino "Barbaresco". Po enirazličica, podobno pijačo so predhodno destilirali Gali, takrat so jo imenovali "Barbaritium". Obstaja tudi mnenje, da ima "Barbaresco" barbarske korenine, vendar so veliko globlje kot v prvi različici, ime pa izhaja iz barbari (italijanski barbari). Vsekakor ima vino Barbaresco visok status v domači regiji in je zelo povpraševano po vsem svetu. Med Italijani velja, da je častno ukvarjati se z vinarstvom, še posebej, če destilarna dela z Nebbiolom.
Okus in kulinarična uporaba
Vino "Barbaresco" je trpkega okusa, ki s starostjo postane bolj izrazit. Če mlado vino še vedno ohranja kanček sladkosti, potem pijača s staranjem potemni in spominja na bolj okrepljene vrste alkohola. Za Piemont je delo z rdečimi sortami nekakšen poklon tradiciji, več kot 70% vinogradov tega ozemlja je zasajenih prav s takšnim alkoholom. Zato je paleta okusov pijače lahko neverjetno bogata. Odvisno od okrožja se v Barbaresco pojavijo note jagode, ribeza, kisla aroma pa pridobi note lesa in celo tobaka.
Starost je pomembna
Zaradi posebne oblike steklenice lahko vino zdrži daljše shranjevanje, zaradi česar pijača ima koristi od staranja. Višji kot je izraz za ustavitev alkohola, svetlejša je paleta. "Barbaresco" velja za eno najstrožjih vin po recepturi in ima klasičen okus. To pomeni, da v pijači ni not citrusne ali cvetlične arome,značilno za mlajša ali peneča vina.
Najpogosteje se "Barbaresco" postreže z divjačino, mesnimi jedmi ali kot kompliment. V tem primeru se postreže s sirom. Za Italijane ni običajno, da jedo suha vina ali jih zagrabijo s sladico, takšna pijača lahko deluje celo kot nekakšen aperitiv pred glavnim obrokom, da vzbudi apetit gostov in naredi ozračje toplejše. Od svojega uglednega soseda "Barolo" se vino "Barbaresco" razlikuje po mehkejših taninih. Če ima prvi alkohol visoko kislost in zahteva zelo dolgo izpostavljenost, potem lahko "Barbaresco" postrežemo za mizo po 8-16 mesecih, je enostaven za pitje in ne pušča etilnega priokusa.
Ali je dobro za zdravje
Suha rdeča vina zdravniki priporočajo za uporabo kot naravni stimulans imunskega sistema in lahko znatno skrajšajo trajanje terapije za oslabljen organizem. Medtem je ugotovljeno, da to drži le, če se upošteva minimalna norma, zloglasni "kozarec pri večerji", vendar ne več. Mehki tanini omogočajo Barbaresco, da nadomesti namizno vino, ki je koristno za ljudi s kroničnimi boleznimi ali srčnim popuščanjem. Vino "Barbaresco", katerega ocene pričajo o blagem okusu, je preprosto prijetno za pitje ob obroku, estetski užitek pa lahko štejemo tudi za dobrobit za telo.
Stalno uživanje majhne količine rdečega vina spodbuja vazodilatacijo in stabilizirakislost v človeškem telesu. Poleg tega ima pijača antiseptične, antioksidativne in pomirjevalne lastnosti. Vino odstranjuje holesterol iz krvi in prispeva k normalizaciji presnove. Italijani, v katerih domovini pridelujejo Barbaresco, pravijo, da je vino v kakršni koli količini dobro za zdravje, ključ do dolgoživosti pa je navada, da ob večerji okusimo kozarec rdečega. Seveda to velja le za prava vina, ponaredek ne le da nima koristnih lastnosti, ampak je tudi zdravju škodljiv, saj lahko vsebuje nekvalitetne sestavine.
Kako razlikovati original od ponaredka
Italijani so ponosni na "Barbaresca" in so ljubosumni na vse vrste ponaredkov tega alkohola. Ponaredek lahko prepoznate na več načinov, predvsem po oznaki. Na embalaži originala je vedno navedena teritorialna vezava, ki je značilna za to določeno serijo alkohola. Poleg tega pogosto poleg državne znamke vsebuje trošarino in emblem samega podjetja. Tako je proizvajalec odgovoren za vino, dano na trg. Originalni "Barbaresco" ima bogato bordo barvo, ki se na soncu lesketa z rubinami. Odtenek je enakomeren, brez nečistoč in usedlin. Starejše kot je vino, temnejši je njegov odtenek.
Tudi cena je pomembna
Na koncu pijača pridobi bogat okus po zrelem sadju, s pridihom jagodičevja. Najbolj klasična paleta za Barbaresco so slive, prezrele češnje in robide. Alkohol ne sme imeti etilnega okusa, ki je značilen za destilat nizke kakovosti. sicerpijača postane grenka. Vino "Barbaresco", katerega cena komajda presega povprečni cenovni segment, je najverjetneje ponaredek, saj je alkohol s potencialom pogosto precej drag (od 1.500 rubljev na steklenico).
Priporočena:
Rdeče polsuho vino: ocene, kalorije. S čim piti rdeče polsuho vino?
Rdeče polsuho vino je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Vsebuje veliko različnih mineralov in vitaminov, zato ob ustrezni uporabi pozitivno vpliva na zdravje in počutje ljudi. To vino se odlično ujema z različnimi jedmi, kar vam omogoča, da v celoti razkrijete njihov okus
Kako izbrati polsladko rdeče vino? Katere znamke kupiti rdeče polsladko vino?
Rdeče vino je utelešenje popolnosti v vseh pogledih. Izvrsten okus, bogata barva, poseben žameten okus in plemenita aroma - ta pijača je s svojimi neprekosljivimi lastnostmi osvojila vsakogar. Kako izbrati polsladko rdeče vino? Na kaj morate biti najprej pozorni? Na ta in mnoga vprašanja je mogoče odgovoriti že zdaj
Ali je rdeče vino dobro za srce? Ali je rdeče vino dobro za krvne žile?
Obstaja veliko znanstvenih študij, posvečenih prednostim rdečega vina, pogosto lahko najdete priporočila, da popijete kozarec rdečega vina na dan, celo zdravniki ga včasih priporočajo svojim pacientom. Ali je rdeče vino koristno in kakšen je njegov učinek na telo, poskusimo ugotoviti v tem članku
Vino "Massandra Cabernet" suho rdeče: ocene
Vino "Cabernet Massandra" je eno najboljših na svetu zaradi dejstva, da je narejeno iz sočnega okusnega grozdja, pridelanega na južni obali Krima. Odlično grozdje in klasične tehnologije - to je skrivnost, da je Massandra Cabernet zelo povpraševana
Suho rdeče vino "Vranac": opis, proizvajalec
Srbsko vino je nezasluženo prikrajšano za pozornost gurmanov z vsega sveta. In v tej balkanski državi vedo veliko o proizvodnji alkoholnih pijač. Prve trte so tu posadili stari Rimljani, ki so cenili podnebje in tla Srbije. Od antičnih časov do danes so nekatere sorte mutirale in postale avtohtone, značilne le za Balkanski polotok. Najbolj znana med njimi sta Krstac - z belimi jagodami in Vranac - s črnimi
