Red Velvet Cake: recept s fotografijo, sestavo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Red Velvet torta je dobila ime po barvi biskvita, ki je osnova sladice. Zanimivo je, da je bil prvotno pripravljen brez kapljice barvila za hrano. Rdeča barva biskvita je nastala zaradi kemične reakcije, ko so združili temno čokolado, kakav v prahu, kisli pinjenec in sodo. Danes ta sladica postaja vse bolj priljubljena ne le v svoji domovini, v ZDA, ampak tudi v drugih državah sveta. Znanih je več variant njegove priprave. V našem članku bomo predstavili štiri recepte za pripravo torte Red Velvet. Oglejmo si najtežje od njih podrobneje.

Red Velvet Mousse torta

Ali želite svoje goste presenetiti z lastno zanimivo sladico? Potem je naslednji recept točno tisto, kar potrebujete. Fotografija torte Red Velvet je le dalečizraža svojo prefinjenost. Sladica se izkaže za neverjetno nežno, rafinirano. Rdeči porozni biskvit v njem se presenetljivo natančno kombinira s slastno plastjo mousse in sočnim češnjevim nadevom, zrcalna glazura pa odlično dopolnjuje to sestavo. Takšna sladica nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Recept po korakih za torto Red Velvet je, da izvedete naslednje zaporedje dejanj:

1. Zamesimo biskvitno testo in ga spečemo. Osnova sladice bo rdeča. Posebno barvilo za živila bo pomagalo doseči ta učinek.
2. Priprava najbolj sočnega dela torte - češnjev konfit. Potrebovali bodo sveže ali zamrznjene češnje.
3. Priprava mousse iz bele čokolade.
4. Zrcalna glazura. Z njegovo pomočjo bo površina sladice postala sijajna in zelo lepa.
5. Dekoracija za sladico. Na tej stopnji je torta pomrznjena in okrašena po vaših željah.

Seznam sestavin

Za pripravo biskvita Red Velvet kot dela torte boste potrebovali naslednje izdelke:

• moka - 140 g;
• sladkor - 160 g;
• veliko jajce - 1 kos.;
• kefir - 95 g;
• maslo - 45 g;
• rastlinsko olje - 95g;
• kakov prah - 5g;
• kis - ½ žličke;
• soda - ½ žličke;
• sol - ¼ žličke;
• izvleček vanilije - ½ žličke;
• rdeče helijevo barvilo - 1 žlička

Češnjev konfit za sladico je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• mashed outčešnje - 225 g;
• granulirani sladkor - 65 g;
• želatina - 6g;
• koruzni škrob - 10g

Mousse del torte ima naslednjo sestavo:

• bela čokolada - 90g;
• krem sir - 150g;
• 33% maščobe smetane – 130 ml;
• želatina - 3g;
• vanilin - 1 žlička

Za zrcalno glazuro morate pripraviti:

• sladkor - 90 g;
• glukozni sirup - 90 ml;
• bela čokolada - 90g;
• voda - 45 ml;
• kondenzirano mleko - 60 ml;
• želatina - 9g;
• rdeče barvilo - 1 žlička

1. korak. Pecite biskvit rdečega žameta

Osnova torte je mehak in porozen biskvit. Na njej bo kasneje položen mousse del sladice. Rdeči žametni biskvit lahko pripravite na naslednji način:

1. V globoki skledi zmešajte moko, kakav, sol in sodo.
2. V skledi mešalnika stepemo mehko maslo s polovico sladkorja. Ne da bi ustavili stepanje, vlijemo rastlinsko olje. Dodajte rumenjak, preostali sladkor in vanilijev ekstrakt.
3. V nastalo maso vlijte vinski kis in tekoče helijevo barvilo.
4. Postopoma dodajajte suho zmes, vsakič pazljivo premešajte testo z lopatko. Dodajte kefir.
5. Beljak stepite posebej. Dodajte ga v testo in premešajte.
6. Pripravite pekač. Vlijemo testo, ga zgladimo in damo v ogreto pečico na 180° za 15 minut. Ohlajen biskvitrazrežite po dolžini na 2 kosa. Prvo polovico lahko uporabimo za torte tako, da iz torte izrežemo okrogle dele, preostanek pa lahko uporabimo za pripravo druge sladice. Na splošno je predstavljen recept za 6 tort.

2. korak. Češnjev konfit za sladico

Po receptu je v notranjosti mousse torte predviden sočen nadev. To je češnjev confit, pripravljen na naslednji način:

1. Želatino prelijte s hladno vodo (36 ml) in pustite na mizi 30 minut.
2. Češnje (600-700 g) operite in posušite na brisači. Odstranite semena iz jagod. S potopnim mešalnikom pripravimo češnjev pire. Skupaj bo za conf potrebnih 225 g, ostalo lahko uporabite po lastni presoji.
3. Sladkor v kombinaciji s koruznim škrobom.
4. Češnjev pire vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik. Mešanico škroba in sladkorja vlijemo v pire krompir, premešamo. Ko masa zavre, jo kuhamo še 2 minuti. Odstranite lonec z ognja.
5. Malo ohlajenemu pireju dodamo nabreklo želatino in dobro položimo. Konzistentnost mora biti gladka.
6. Pripravi obrazec za konfit. Priporočljivo je, da uporabite snemljiv kovinski obroč, prekrit s folijo za živila. Zamrznjeni konfit bo lažje odstraniti iz njega.
7. Ohlajeno češnjevo maso vlijemo v obroč in model pošljemo v zamrzovalnik za 4 ure.
8. Iz zamrznjenega diska s kovinskim luknjačem s premerom najmanj 5 cm izrežite okrogle dele. Pošljite jih nazaj v zamrzovalnik.

3. korak. mousse iz bele čokolade

Torta bo imela nežno zračno teksturo. To vam bo omogočila pena na osnovi bele čokolade. Pripraviti ga sploh ni težko:

1. Smetano stepite v čvrste vrhove in ohladite.
2. Belo čokolado in kremni sir zmešajte skupaj, dodajte vanilijev ekstrakt. Sestavine stopite v vodni kopeli.
3. V sladko vročo zmes vnesite nabreklo želatino. Vse dobro premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi.
4. Ohlajeno stepeno smetano vzamemo iz hladilnika. V njih nežno vlijemo ohlajeno zmes bele čokolade in dobro premešamo z ročno metlico.
5. Pripravite silikonski kalup z ustrezno velikimi vdolbinami. Napolnite jih z mousseom. Vanjo od zgoraj utopite češnjev konfit. Poravnajte površino.
6. Obrazec z vdolbinami, napolnjenimi z mousseom, pošljite v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne strdi.

4. korak. Zrcalna glazura

Popolnoma gladka površina sladice je piko na i torte Rdeči žamet. Za sijajni sijaj je mousse, dobro zamrznjen v zamrzovalniku, prekrit z zrcalno glazuro. Vsak ga lahko skuha:

1. Želatino prelijte z vodo v razmerju 1:6.
2. Glukozni sirup segrejte v ponvi. Dodajte mu vodo in sladkor.
3. Sirup zavrite in kuhajte, dokler na površini ne nastanejo veliki mehurčki.
4. Koščke bele čokolade dajte v kozarec iz mešalnika. Prelijemo z vročim sirupom. Dodajte kondenzirano mleko in predhodno namočeno želatino
5. Glazuro dobro pretlačite z mešalnikom, da postane sijoča in gladka.
6. Kozarec z glazuro zategnite s prozorno folijo in ga dajte v hladilnik. Do trenutka, ko je treba torto preliti z glazuro, naj se dobro ohladi. Zato je priporočljivo, da jo skuhate dan pred dekoracijo sladice.

5. korak. Sestavite in okrasite torto

Ko so vse sestavine sladice pripravljene, jo lahko začnete okrasiti:

1. Zrcalna glazura segrejte na temperaturo 33-34°.
2. Odstranite mousse iz zamrzovalnika, odstranite iz kalupa in položite na rešetko. Takoj prekrijte z glazuro. To je treba storiti, preden se na površini pojavi kondenz.
3. Ko se glazura strdi in preneha kapljati, lahko mousse prenesete na podlago za piškote. Nato je treba sladico okrasiti z jagodami in drugimi užitnimi okraski.
4. Rdeča žametna torta je pripravljena. Njegov okus se izkaže za nežen, kot kremast sladoled, biskvit pa je zaradi češnjevega konfita vlažen in sočen. Gostje bodo zagotovo presenečeni nad rezultatom.

Kuharske funkcije in priporočila

Recept za torto Red Velvet z mousseom in zrcalno glazuro je precej naporen. Naslednji nasveti vam bodo pomagali pospešiti postopek priprave sladice:

1. Osnova za torte - biskvit - lahko pečemo na velikem pekaču ali v majhnih modelih za mafine. V prvem primeru je potrebno s kovino izrezati okrogle ali kvadratne dele iz piškotovudarec ali nož. Druga možnost vključuje razrez vsakega kolačka po dolžini na 2-3 kose.
2. Če želite iz češnjevega konfita dobiti koščke prave velikosti, boste potrebovali potaknjence in vrelo vodo. Najprej je treba kovinski obroč potopiti v vročo vodo in nato pritisniti na zamrznjeni disk.
3. Da preprečite nastanek skorje na gotovi zrcalni glazuri, pokrijte kozarec s prozorno folijo, preden ga postavite v hladilnik. Pomembno je, da film tesno pritisnete na površino in s tem omejite dostop zraka do glazure.

Kako narediti torto iz stepene smetane Red Velvet?

Na podlagi testa za slavno sladico Rdeči žamet lahko spečete veliko in okusno torto. To je samo premagati ga sami brez škode za sliko ne bo delovalo. Tu na pomoč priskoči recept za torto Red Velvet. Vsebnost kalorij v 100 g takšne sladice je 328 kcal. Tudi to je veliko, a takšno sladico si je treba vsaj občasno privoščiti.

Recept za torto Red Velvet vključuje naslednje korake kuhanja:

1. Pečico segrejte na 170°.
2. V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine: 110 g moke, 100 g sladkorja, kakav, sodo in pecilni prašek (½ žličke vsakega).
3. Dodajte 1 jajce in zmešajte z metlico.
4. Prilijemo 100 ml rastlinskega olja in 90 ml kefirja.
5. Dodajte nekaj kapljic rdečega tekočega barvila.
6. Z lopatko ali žlico dobro pregnetemo testo. Nalijte gapekač obložen s pergamentom.
7. Pecite torto 20 minut, dokler se zobotrebec ne posuši.
8. Ko je torta še topla, s steklenimi ali kovinskimi modelčki za piškote izrežite kroge. To bodo plasti za torte.
9. Pripravi kremo. Če želite to narediti, stepite 200 ml težke smetane do mehkih vrhov. Dodamo sladkor v prahu (3 žlice). Maso še enkrat dobro stepemo, dokler ne dobimo kremaste konsistence.
10. Vsako mini torto namažite s smetano, tako da jih položite eno na drugo v obliki kolobarja. Torte okrasite s smetano in koščki svežega sadja.

Sladica "Rdeči žamet" v kozarcu

Po naslednjem receptu lahko skuhate že znano torto, vendar z bolj zanimivo porcijo. Sladica je sestavljena neposredno v kozarcu iz prozornega stekla. Takšna torta Red Velvet ni le okusna, ampak tudi priročna. V vsakem primeru bodo roke po zaužitju sladice zagotovo ostale čiste.

Za pripravo torte potrebujete rdeči piškot. Za peko lahko uporabite prvi recept, pri čemer trikrat povečate število sestavin. Biskvit pečemo 40 minut, nato ga ohladimo in razrežemo po dolžini na 3 torte.

Na splošno je torta v kozarcu pripravljena po naslednjem receptu:

1. Biskvit ohladite. S kozarcem izrežite kroge s premerom, ki ustreza velikosti kozarca.
2. Pripravite impregnacijo za biskvit. Če želite to narediti, zmešajte konjak (1 žlica), malinov sirup (1 žlica) in malo vode (2 žlici). Namočite piškote zatorto z nastalo raztopino. Pustite nekaj minut pri sobni temperaturi.
3. Z mešalnikom pripravite kremni sir (350 g), maslo (200 g) in sladkor v prahu (100 g). Mešajte 5 minut, dokler ne dobi dokaj goste konsistence.
4. Torto sestavite v kozarec, izmenično biskvitne torte s kremo. Sladico postavimo v hladilnik za 2 uri.

Red Velvet Cupcakes

Proces priprave te sladice je naslednji:

1. Pečico segrejte na 170°.
2. Zmešajte moko (200g), sladkor (150g), pecilni prašek (5g) in kakav (10g) skupaj.
3. Ločeno zmešajte z mešalnikom 90 g rastlinskega olja, 150 g kefirja z vsebnostjo maščobe 1% in 70 g jajc.
4. 2 kosa testa povežite skupaj. Skodelice za mafine napolnite do 2/3 s vrečko.
5. Pecite izdelke 12 minut.
6. Naredite kremo iz skutne kreme (450g), hladnega masla (180g) in sladkorja v prahu.
7. Okrasite piškote s smetano.