Pite z jabolki v pečici: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj je simbol domačega udobja? Seveda vonj po pitah in toplem dišečem čaju. Še posebej priljubljene so pite z jabolki iz pečice. Recepti s fotografijami iz različnih vrst testa so v tem članku na voljo kot ideje za peko domače pite. Jabolka lahko uporabite preprosto v kombinaciji s cimetom, pa tudi s skuto, bučo in celo korenčkom, tako bo jed ne le okusnejša, ampak tudi stokrat bolj zdrava.

Klasični recept za kvašeno testo

Najboljše sladke pite so seveda vetrovke: mehko testo in dišeč nadev ustvarita popolno kombinacijo, ki se ji ni mogoče upreti. Preprost recept za kvašene pite z jabolki za pečico temelji na mleku:

• 1 kozarec svežega mleka;
• 100 gramov vode;
• 2 jajci;
• 100 gramov sladkorja;
• 1 žlica žlica suhega kvasa (brez drsnika);
• 4 žlice. žlice poljubnega stopljenega masla;
• 700 gramov presejane moke;
• 1/4 žličke vanilije za aromatiziranje testa (neobvezno).

Za ta znesekizdelkov, morate vzeti en kilogram jabolk in 1 čajno žličko mletega cimeta, ki mu morate dodati štiri žlice sladkorja.

Kako skuhati testo na testu?

Spodaj bo obravnavan recept za jabolčne pite za pečico po korakih.

1. Začnite z izdelavo testa za kvašeno testo: za to vodo, pomešano z mlekom in ščepcem soli, segrejemo na temperaturo štirideset stopinj, nato v njej raztopimo dve žlici sladkorja in kvasa.
2. Pustite maso na toplem deset minut: na njej se oblikuje veličasten pokrov pene, kar pomeni, da se je kvas aktiviral in začel proces fermentacije.
3. Testu dodamo preostali sladkor, rahlo stepena jajca in nepopoln kozarec moke, premešamo z žlico ali metlico in pustimo, tokrat pol ure.
4. Preostalo moko presejemo in dodamo v testo ter dobro premešamo z žlico ali rokami do enotne konsistence. Testo bo precej lepljivo, ne bo nastalo v eno samo kepo, ko pa na koncu gnetenja dodamo olje, se bo lahka kepa testa takoj zvila in razveselila s svojim brezhibnim videzom.
5. Skledo s testom pokrijemo s folijo za živila in pustimo na toplem eno uri in pol do dve uri, da testo vzhaja - naj se vsaj dvakrat poveča (če se je v tem času testo ne pridejo pravilno, potem je soba premrzla in morate najti toplejši prostor).

Enostavno polnjenje pite

Jabolčne pite v pečici so običajno pečene s svežim sadjem, nekateri kuharji pa rahlokaramelizirajte jabolka, da postanejo mehkejša. Tu sta dve možnosti polnjenja:

1. Jabolka olupimo in narežemo na manj kot en cm debele kocke, potresemo s cimetom, sladkorjem in premešamo. Pustite jih stati deset minut in nato uporabite po navodilih.
2. Stopite dve žlici. žlice kokosovega ali masla, dodajte tri žlice. žlice sladkorja in mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Dodajte jim na kocke narezana jabolka in med mešanjem dušite približno pet minut. Jabolka se bodo zmehčala in absorbirala sladko tekočino. Po želji lahko po okusu dodamo mleti cimet. Pred uporabo nadev obvezno ohladite na sobno temperaturo.

Nekateri kuharji začetniki naribajo jabolka in dodajo škrob, da absorbira sok, vendar to ni zelo okusno. Veliko lepši koščki dišečega sadja kot pastozna masa.

Kako narediti in speči pite?

Za kuhanje v pečici se pite z jabolki iz kvašenega testa običajno oblikujejo v obliki ovala ali kroga, zaradi česar so zaprte, saj pogosto izteče sočen nadev iz odprte pite, dno izdelka opekline, postanejo grdeče. Končano testo razdelimo na majhne kepe, od katerih vsako razvaljamo v torto. Na sredino morate postaviti nadev in slepiti po principu cmoka, robove tesno stisniti. Nato je treba ostre vogale zaviti navznoter in pito postaviti na pekač s šivom navzdol.

Predpecite pite z jabolki v pečici, jim je treba dati čas za vzhajanje, kar spet omogoči, da kvašeno testo vzhaja. Običajno traja dvajset minut. Nato vsako pito namažite s stepenim jajcem in jih dajte v pečico, segreto na 180 stopinj. Izdelki se pečejo največ dvajset minut in že vroče lahko postrežemo.

pite iz kremeljskega testa

Ta recept za pripravo pite z jabolki v pečici se imenuje tudi "Hruščov", ker je sam Nikita Hruščov rad pekel iz takšnega testa. Je edinstven na svoj način, saj je pripravljen brez kuhanja na pari in ga lahko hranimo v hladilniku več dni (brez zamrzovanja), ne da bi pri tem izgubil svoje lastnosti. Za pripravo kremeljskega testa boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 gramov kakovostne margarine;
• tri jajca;
• 1/2 litra svežega mleka;
• 80 gramov sladkorja;
• 1 čajna žlička brez hriba soli;
• 60 gramov surovega stisnjenega kvasa;
• 700-750 gramov moke;
• dve umetnosti. žlice rastlinskega olja.

Kako narediti testo?

Mleko segrejte na štirideset stopinj, vanj vlijte stopljeno maslo, premešajte in v njih stopite kvas. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake, prvo stepemo v penasto peno, drugo pa zmeljemo s sladkorjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Ko je kvasna masa prekrita s penasto kapico, v večji posodi zmešamo vsebino vseh treh posod. Dodati morate sol in rastlinsko olje. Nenehno mešajte, v majhnih porcijahdodamo dvakrat presejano moko in zamesimo elastično testo. Po temeljitem gnetenju na mizi ga pokrijemo v globoki skledi s čisto brisačo in pustimo dve uri, da vzhaja. Nato začnemo oblikovati pite in če testo ostane, ga damo v plastično vrečko in pošljemo v hladilnik (ne v zamrzovalnik!), čez nekaj dni pa bo mogoče pite spet speči - testo bo prav tako poslušno, rahlo. Za pite uporabimo poljuben jabolčni nadev. Čeprav se to testo dobro ujema z različnimi vrstami polnil: tako sladkimi kot slanimi. Mnoge gospodinje ga uporabljajo celo za pripravo kruha in pice, tako čudovito je.

torte iz listnatega testa

Pite z jabolki v pečici lahko pripravite ne samo iz kvasa, ampak tudi iz nekvašenega listnatega testa in ga sploh ni treba kuhati sami. Sodobna živilska industrija ponuja že pripravljeno testo v zamrznjeni obliki, ostalo je le, da ga odmrznemo pri sobni temperaturi in modnih izdelkih.

Kaj potrebujete:

• 800 gramov pripravljenega listnatega testa;
• 5 velikih sladkih jabolk;
• 1 žlica žlica škroba;
• 1/3 žličke mletega cimeta;
• sladkor v prahu za posipanje končnih izdelkov.

Testo odtajamo in razvaljamo v tanko plast (ne več kot 2 mm debelo), s kodrastim nožem razrežemo na kvadratke s stranico približno 5-8 cm. Jabolčni nadev se pripravi tradicionalno, samo pri ji je treba dodati končni škrob. Ker pite izlistnato testo bo odprto, nato škrob ne bo pustil, da izteče in absorbira sok, ki izhaja. Na sredino vsakega kvadrata damo nadev, na sredini povežemo vogale in jih s prsti trdno zlepimo, tako da ostanejo stranice pite odprte. Jabolčne pite pred pečenjem v pečici poškropite z obilo hladne vode – tako bo testo bolj hrustljavo in drobljivo. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj do zlato rjave barve, končne izdelke pa potresemo s sladkorjem v prahu, pomešanim z malo vanilina.

Možnosti oblikovanja listnatega testa

Kuhanje pite lahko postane prava umetnost, saj lahko včasih iz testa narediš mojstrovine.

Zgornja fotografija pite z jabolki iz pečice kaže, da je oblika izdelka lahko zelo raznolika in pritegne nič manj kot aroma končne peke. Glavna stvar je, da pazite, da nadev ni preveč tekoč, saj boste potem morali uporabiti škrob kot gostilo, kar bo nekoliko zmanjšalo okus izdelka in povečalo njegovo vsebnost kalorij. Za peko lahko poskusite uporabiti kvašeno listnato testo, vendar ni tako nežno kot nekvašeno.

Kako narediti pite v obliki vrtnice?

Temu pecivu težko rečemo navadna pita, saj že samo ob pogledu nanj in začutenju arome že razumeš, da je to božanska hrana, ki jo lahko skuha le pravi mojster slaščičarske umetnosti. Pravzaprav so te pite z jabolki v pečici enostavne za pripravo, pomembna je le izbira pravega.- to so jabolka. Naj bodo čvrste in sočne, najbolje kisle sorte in rdeče barve, saj bolje držijo želeno obliko. Jabolka brez lupljenja narežemo na rezine, ki niso večje od 3 mm in jih prelijemo z vrelo vodo. Listnato testo brez kvasa razvaljamo v tanko plast in narežemo na trakove širine šest cm.

Vsak krožnik testa namažite s stopljenim maslom in nanj položite jabolčne rezine, kot je prikazano na fotografiji. Nato testo v treh ali štirih obratih zavijte v zvitek in nastale vrtnice položite v silikonske modelčke za mafine. Pečemo pri 190 stopinjah pol ure in pripravljeno, da rahlo potresemo s sladkorjem v prahu.

Pite iz sirnega testa

Za tiste, ki imajo raje lažja testa, priporočamo uporabo recepta za pite z jabolki za pečico, ki ne uporablja le posebnega testa - skute, ampak je v jabolčni nadev dodana tudi buča, zaradi česar je ta sladica čim bolj zdrava. Za pripravo testa vzemite:

• 380 gramov skute;
• 2 jajci;
• 60 gramov masla ali kokosovega olja;
• 100 gramov sladkorja;
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone;
• 450 gramov pšenične moke.

Vse sestavine mešamo v eni posodi, dokler ne nastane kepa testa, ki jo razvaljamo v majhne pogačice, premera največ krožnika in debeline 0,5 cm, na sredino vsakega kroga damo nadev, robovi so ščipani kot navadne pite. NaPite za pekač položimo s šivom navzdol, jih premažemo s stepenim jajcem ali kislo smetano in pečemo v pečici pri temperaturi 190 stopinj.

Jabolčni nadev z bučo in limonino lupinico

Za pripravo nadeva za pite potrebujete:

• 500 gramov jabolk, olupljenih in narezanih na majhne kocke;
• 250 gramov buče. z njim naredimo enako kot z jabolki;
• 0, 5 skodelic granuliranega sladkorja;
• 1/3 limone: olupimo in odstavimo, iztisnemo sok in prelijemo narezana jabolka;
• 30 gramov masla.

V ponvi s debelimi stenami stopite maslo, dodajte sladkor in počakajte, da se kristalčki popolnoma raztopijo. Dodamo rezine buče in jabolka, premešamo in dušimo do mehkega, pri tem pa se trudimo, da se ne prekuhajo, da rezine ne izgubijo oblike. Ko je nadev pripravljen, mu dodamo limonino lupinico in premešamo. Pred oblikovanjem pite je treba nadev ohladiti.