Prašičji jezik: recepti in fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jezik - goveji ali svinjski - je prava najdba za varčno gospodinjo. Ker velja za stranski proizvod, je poceni. Toda okus jezika nikakor ni slabši od mesa prve kategorije. In ga v nekaterih pogledih celo prekaša. Jezik ima mehko, občutljivo teksturo in izvrsten okus. Poleg tega, ker je ta organ trdna mišica, praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov. Vsebuje pa veliko beljakovin in koristnih mineralov. Med slednjimi velja omeniti cink, ki pomaga proizvajati naravni inzulin. Zato bi morali to drobovino pogosteje uporabljati bolniki s sladkorno boleznijo. Toda v govejem jeziku je več cinka, vendar je svinjski jezik znan po vsebnosti lecitina, ki je potreben za normalno delovanje živčnih celic. V stranskem proizvodu ni vezivnega tkiva, kar pomeni, da se odlično prebavi in lahko služi kot dietna hrana. V tem članku si bomo ogledali, kako narediti okusen svinjski jezik. Recepti za kuhanje, kako dolgo kuhati drobovino, da ohranite njene uporabne lastnosti, katerim jedem jih lahko dodate - vse to bo opisano spodaj.

Kako izbrati dober jezik. predhodnopriprava izdelka

Številni recepti za kuhanje te jedi se začnejo z besedami: "Vzemite kuhan jezik in ga razrežite …". Kot da se v tej obliki izdelek prodaja v trgovini! In če ste kuhar začetnik, vas bo tak recept spravil v slepo ulico. Na srečo postopek kuhanja jezika sploh ni zapleten. Pravzaprav je precej dolgotrajna. A karkoli boste naredili iz jezika – juho, solato, žele, spekli v pečici – je treba najprej ustrezno pripraviti za kuhanje. V trgovini dajte prednost ne zamrznjenemu, ampak ohlajenemu izdelku. V njej je shranjena celotna zaloga vitaminov in koristnih mineralov. Zamrznjen jezik je primeren le za mleto meso, a iz njega ne bo prišel dober aspik. Če pa kupite ta izdelek, mu morate dati dovolj časa, da se odmrzne. Vsak recept za kuhanje svinjskega jezika vključuje njegovo postopno odmrzovanje. Najprej premaknite izdelek v hladilnik. Nato pustite jezik ležati v zelo mrzli vodi. Občasno ga je treba zamenjati, da se ne segreje. Po uri in pol namakanja bo jezik lažje očistiti. Toda v tem primeru ne morete brez čopiča.

Kuhan svinjski jezik: recept za kuhanje s fotografijo

Začetna obdelava drobovine neposredno vpliva na okus jedi. Da bi bil svinjski jezik sočen, z nežnim vonjem, morate poznati nekaj skrivnosti. Drobovine ni treba očistiti grobe kože, ki jo prekriva. Ta postopek pustite za pozneje, ko je jezik popolnoma kuhan. To te motida nobena prizadevanja ne bi mogla obrisati kože iz temnih madežev? Tukaj je opisano, kako ostati higienski. Ohlajen jezik prelijemo z vodo. Po pol ure odcedite tekočino. Vzemite nov lonec in ga postavite, da zavre. Ko voda zavre, počakajte četrt ure. Posolite tudi to vodo. Tako bo izginila vsa umazanija, ki je zajela vlakna kože jezika, skupaj z njo pa tudi neprijeten vonj po surovi drobovini. Spet zbiramo čisto hladno vodo. In če boste kuhali juho iz jezika, bo to vaša prihodnja juha. Tokrat peno previdno odstranite z žlico. Tako bo vaša juha postala jantarna in bistra. Ni treba hiteti in kuhati juho na močnem ognju. Dovolj je, če komaj žvrgoli.

Čas kuhanja

Med toplotno obdelavo koža jezika postane bela in trda, kot gumijasta vrečka. Ali je užitni del drobovine dovolj kuhan, je težko uganiti. Zato mnoge kuharje začetnike zanima vprašanje: koliko kuhati svinjski jezik? Recepti za kuhanje ne dajejo jasnega odgovora. Konec koncev, čas kuhanja ni odvisen le od velikosti jezika, ampak tudi od starosti živali. Lahko je podan le zelo približen odgovor. Če cel jezik tehta približno 300-400 gramov, potem je najverjetneje pripadal mlademu prašiču. Takšna drobovina se kuha od ene in pol do dveh ur. Če teža poslastice doseže pol kilograma, se vzame od odraslega prašiča. Tak izdelek zahteva daljše kuhanje - približno dve uri in pol ali celo več. Spomnimo vas: ne hitite in zakurite velik ogenj pod ponev. Jezik postane mehak in sočen, če ga dolgo kuhamo na majhnem ognju. Tako preverite pripravljenost. Jezik potegnemo iz ponve na krožnik. Z nožem preluknjamo na najdebelejšem mestu. Če se pojavi brezbarven sok, lahko ogenj ugasnete.

Nekatera pravila kuhanja

Vsak recept za kuhanje kuhanega svinjskega jezika predpisuje pol ure pred pripravo, da v juho damo lovorjev list, olupljen korenček in peteršilj, polovico gomolja zelene, čebulo. In to ne glede na to, ali nameravate uporabiti juho ali ne. Le te začimbe bodo jeziku dale dodatne nianse okusa in arome. Nato in ne prej je treba juho soliti. Takoj po tem, ko ugasnete ogenj pod ponvo, morate izvleči jezik in ga za pet do deset minut potopiti v hladno vodo. Zaradi temperaturne razlike bo koža zaostajala za celulozo in jo bo enostavno odrezati. Pri nekaterih jedeh lahko jezik narežemo na rezine in v kožo, kot klobaso. Toda večina receptov še vedno zahteva, da je izdelek popolnoma očiščen iz trde bele lupine. Jezik brez kože vrnite v vročo juho. Pustite ga ležati pol ure in v vlakna vsrkati dodatno vlago. Tako bo izdelek bolj občutljiv na okus.

Kuhanje v počasnem štedilniku

Kot vidite, postopek toplotne obdelave jezika ni zapleten. Vendar traja precej časa. Da, in kuhar mora nenehno odstranjevati peno iz juhe. Ampak živimo v 21. stoletju! Sodobni kuhinjski pripomočki nam bodo pomagali narediti okusen kuhan svinjski jezik. Recepti za kuhanje v počasnem štedilnikuta drobovina je zelo preprosta. Jezik, ki tehta 300 gramov, temeljito umijte in skrtačite. Postavite ga v posodo multicookerja. Takoj dajte tja zelenjavo: čebulo in korenje, narezano na štiri dele, ter dva cela stroka česna. Nalijte liter hladne vode. Spustite pokrov, vklopite program "Gašenje". Po uri in pol v posodo multicookerja dodamo lovorjev list, dva graha popra, sol in druge začimbe po okusu. Po potrebi dodajte vodo. Spet pričnemo s programom »Gašenje«, vendar tokrat za pol ure. Po pisku vzamemo jezik in ga za deset minut spustimo v ledeno vodo. Očistimo ga, pustimo ležati v vroči juhi.

Solata iz svinjskega jezika: recept s fotografijo

Iskreno, ta drobovina je sama po sebi okusna. Narežemo ga na rezine, postrežemo z gorčico ali naribano peso s hrenom. Odlična predjed za rusko vodko! Kar zadeva solate, lahko kuhan jezik uporabite v katerem koli receptu, ki uporablja meso ali klobaso. Poskusite na ta način narediti okusnega olivierja. Se pravi, namesto klobase narežite enako količino kuhanega jezika. Videli boste, kako se bo spremenil okus celotne jedi. Ni čudno, da se različica te solate imenuje "Olivier za meščane". In tukaj je še en recept. Imenuje se "jezikova solata". Kuhano in ohlajeno drobovino narežemo na majhne kocke. Sto gramov suhih sliv prelijemo z vročo vodo. Ko se suho sadje zmehča, izberemo semena, kašo pa narežemo na koščke. Čebulo sesekljamo na pol obročev, jo damo v skledo, solimo in potresemo s poprom, potresemo z rastlinskim oljem in kisom. Marinirajte približno 10 minut. Vse sestavine zmešamo. Začinimo z majonezo. Jed namažemo na liste solate. Okrasite s peteršiljevimi listi.

žele

Preprost recept za kuhanje aspik svinjskega jezika vam bo pomagal ustvariti značilno predjed za praznično mizo. Dva kosa te drobovine kuhajte, dokler ni kuhana po zgornji metodi. Očistimo, narežemo na rezine. Želatino (20 g) prelijemo z nepopolnim kozarcem hladne kuhane vode. Olupite korenček in polovico gomolja zelene. Na krožnik razporedite rezine jezika. Okrasite s korenčkovimi zvezdicami in palčkami zelene. Iz juhe, v kateri se je kuhal jezik, vzamemo 350 mililitrov tekočine. Precedimo skozi gazo. Z vilicami rahlo stepemo beljak in ga vlijemo v vročo juho. Barva tekočine se bo takoj posvetlila. Prižgamo ga. Po vrenju juho kuhamo 3 minute. V skodelici posebej segrejte nabreklo želatino. Mešajte, dokler se rumena zrna popolnoma ne raztopijo. Vlijemo v vročo juho. Oblikovati. S to tekočino prelijemo posodo z jezikom. Ohladite.

kitajski dušeni jezik

Drobovina se lahko uporablja ne le kot hladna predjed, ampak tudi kot glavna vroča jed. Najprej skuhamo jezik. Odlepimo ga. Kuhan svinjski jezik narežemo na tanke rezine. Recept za kitajsko jed predpisuje, da se na enak način seseklja 30 gramov maščobe. Vržemo ga na vročo ponev in naredimo hrustljave ocvirke. Zmešajte par žlic juhe, v kateri se je kuhalojezik, z enako količino sojine omake. Dodajte žlico vodke (po možnosti riža). Rezine jezika damo v veliko ponev. Pripravljeno omako in maščobo prelijemo z ocvirki. Premešamo in zavremo. Žlico škroba razredčimo z malo vode. V tankem curku vlijemo v ponev. Dušimo še dve minuti in postrežemo ter jed okrasimo s svežimi zelišči.

Ostrige z jezikom in kislo smetanovo omako

Še naprej razmišljamo o možnostih priprave drobovine kot del toplih jedi. Tukaj je recept za svinjski jezik v kisli smetani z gobami. Najprej zavremo drobovino do kuhanja, jo očistimo. Za dva svinjska jezika bo potrebno 300 gramov ostrig. To so gobe, na katerih tako rekoč ni kože, zato jih ne čistimo, ampak jih preprosto operemo pod tekočo vodo. Čebulo drobno sesekljamo. V ponvi stopite 50 gramov masla. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo grobo sesekljane ostrige. Ponev pokrijemo in gobe dušimo približno četrt ure. Dodamo žlico moke. Mešajmo. Nalijte 150 gramov kisle smetane. Če je pregosta, jo lahko razredčimo z mlekom. Premešajte, spustite pokrov. Dušimo še 5-10 minut. Kuhan jezik narežemo na poljubne kose. Damo v ponev z gobami. Kuhajte še deset minut. Posodo solimo. Postrezite s pire krompirjem, kuhanim rižem ali testeninami.

Pita "Fabulous"

Svinjski jezik se lahko peče. Najprej pa ga je treba skuhati in olupiti. Naslednji recept za kuhanje svinjskega jezika v pečicipredpisuje, da v kalup položimo tanko razvaljano plast že pripravljenega listnatega testa. To je osnova naše pite. Eno bučko ali mlado bučko olupimo, narežemo na trakove. Popečemo v ponvi ali na žaru. Kuhan jezik narežemo na popolnoma enake kocke kot bučke. Polagamo na testo, izmenično z bučkami. Preliv naredimo iz štirih velikih žlic kisle smetane in dveh manjših naribanih hren. Vanj dodamo sesekljan česen in dva stroka, pretlačena skozi stiskalnico. Preliv premešamo do gladkega, porazdelimo po jeziku in bučkah. Naslednja plast pite je svež paradižnik. Narežemo jih na rezine. Zgornji del pite potresemo z debelo plastjo naribanega sira. Postavite v vročo pečico. Pečemo pri 200 stopinjah približno pol ure.

poljski ocvrti jezik

Ne da bi prižgali pečico, pripravimo okusno vročo jed. Poljski recept za kuhanje svinjskega jezika zahteva, da drobovino najprej skuhate do kuhanja in jo očistite. Zdaj pa pripravimo testo. Dve jajci z vilicami rahlo stresemo z malo vode in soli. Dodajte 2 žlici moke. Naredimo testo. Na koncu ji dodajte 1-2 jušni žlici rastlinskega olja. Kuhan in ohlajen jezik narežemo na tanke rezine. Zdaj postavite ponev z rastlinskim oljem na ogenj. Rezine jezika eno za drugo potopite v testo. Vlijemo v vročo maščobo. Pražite tri minute na vsaki strani. K tej jedi je primerna priloga iz kuhane ali ocvrte zelenjave.

Krompirjeva enolončnica

Za to jed morate ločeno skuhati osem mladih gomoljev indva kosa svinjskega jezika. Recept za enolončnico je izjemno preprost. Krompir narežemo na kroge. Razporedimo jih v obliko, namazano z rastlinskim oljem. Po vrhu potresemo sesekljan česen (2-3 stroke). Tudi jezike brez kože narežemo na kroge. Položite na krompir. Solimo, začinimo s svojimi najljubšimi začimbami. 200 gramov kisle smetane zmešajte z enim jajcem. Nalijte ga na koščke jezika. Pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Po četrt ure jed potresemo z naribanim sirom. Pečemo ga še deset minut.

Juha

Med recepti za kuhanje svinjskega jezika so prve jedi. Veliko jih je, vendar so narejeni po istem principu. Juhe, v kateri se je kuhal jezik, ne odlijemo, temveč jo precedimo in zbistrimo s pomočjo surovega beljaka. Zelenjavo, ki jo pri kuhanju jezika običajno damo celo, lepo narežemo. Takšnim juham lahko dodate tudi krompir.