Liverwurst doma. Recept

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Radi govorimo o uravnoteženi prehrani, o zdravi prehrani, ki je nasičena z vsemi makro- in mikroelementi, potrebnimi za človeško telo. Toda skoraj vedno si predstavljamo različne kompleksne izdelke in pozabljamo, da so glavni naravni vir teh elementov navadni, najpreprostejši naravni izdelki, kot so na primer jetra. Danes bo tema našega pogovora jetrnica. Doma ga, kot boste videli, sploh ni težko kuhati. Torej začnimo.

Sestava jeterke in njena standardna priprava

Za pripravo te slasti se uporabljajo naslednji deli živali: pljuča, jetra, diafragma, sapnik in srce. In zdaj vam bomo povedali, kako je jetrna klobasa pripravljena doma. Zavremo četrtino srca, pljuč in svinjskih jeter skupaj s peteršiljevo korenino in korenjem. Vse drobovine, kuhano korenje in dve srednji čebulivelikost pomikajte skozi mlinček za meso, z najmanjšo rešetko. Nato se postopek ponovi.

Vdamo surovo jajce, da bo mleto meso močnejše, dodamo še približno 10% belih zdrobljenih krekerjev. Uporabite lahko navadne drobtine. Zalijemo z juho, damo mleto meso do konsistence kisle smetane, zelo gosto, dodamo malo soli. Prišel je čas skoraj najpomembnejše faze - izbire začimb, od katerih bo odvisen okus klobase.

Izbor začimb in končna faza kuhanja

Mimogrede, vse domače klobase so zelo izbirčne glede te faze. Uporabljamo naslednje vrste popra: belo, pimentno in črno. Predpogoj je, da morajo biti vsi sveže zmleti. V nobenem primeru ne pozabite na muškatni orešček - najosnovnejšo začimbo za klobase. Toda po drugi strani ne zadušite splošnega okusa in vonja klobas. Navsezadnje vsi recepti predvidevajo, da bo ohranjen naravni okus glavnih uporabljenih izdelkov.

Po dodajanju začimb ponovno dobro premešamo mleto meso in z njim napolnimo tanka svinjska čreva, vendar ohlapno. Pride zelo ključen trenutek - vrenje. Prevretje ne smemo dovoliti, saj bo črevesje od prevrele notranje vlage preprosto počilo. Prav tako vam ni treba prebadati. Končano jed morate pojesti v enem dnevu, saj je jetrna klobasa doma hitro pokvarljiv izdelek.

Recept za preproste jetrne klobase

Ta recept je precej preprost, vendar ne prehiterštiri ure, a rezultat je vreden tega, sploh ker se domači pripravki zelo hitro pojemo.

Potrebne sestavine: dva kilograma jeter, tri čebule, 20 jajc, 500 gramov kisle smetane, pet do šest šestmetrskih olupljenih črev, sol.

Jetrna klobasa doma je pripravljena na naslednji način:

1. Prekuhajte cela jetra - srce, ledvice, pljuča in jetra.
2. Dvakrat z dodatkom čebule precedimo skozi mlinček za meso. Ko dobimo homogeno zmes, vanjo stresemo jajca in ponovno zmeljemo.
3. Dodajte različne začimbe (popolnoma po lastni presoji), sol, kislo smetano in ponovno čim bolj temeljito premešajte.
4. Sedaj s to mešanico nabijemo očiščena črevesja, po lastni presoji naredimo klobase poljubne velikosti. Kuhajte na majhnem ognju. V času - vsaj 30 minut, najbolje malo dlje. Iztisnemo vodo, jo malo ohladimo, nato pa - po vašem okusu, torej lahko cvremo, pečemo ali postrežemo kuhano. Če se odločite za peko, potem to storite v pečici pri temperaturi 160 stopinj - dve uri. To je vse - domača jetra.

Izvirni recept za jetrne klobase: sestavine in priporočila

Za pripravo klobas po tem receptu potrebujemo svinjska, goveja ali jagnječja čreva. Nadev, njegove deleže in sestavine lahko izberete povsem sami, po lastni presoji. Vseeno so domače jetrne klobase zelo okusne. Zdaj bomo uporabili goveja črevesja in pljuča.

Sestavine naše jedi: olupljena črevesja, trije deli pljuč, dva dela ledvic ali vranice, ena maščobna repna maščoba, dva kuhana riža, čebula, začimbe, sol.

Za peko potrebujemo tudi maslo in majonezo. V pripravljalni fazi temeljito očistimo črevesje iz maščobe in jih dobro operemo. Za polnjenje klobas bomo uporabili posebno šobo. Vse je pripravljeno in zdaj vam bomo povedali, kako je pripravljena jetrna klobasa. Recept je naslednji.

Kuhanje domače jetrnice

Črevesje kuhajte eno uro v slani vodi. Nato ga vzamemo iz ponve, pustimo, da se odcedi in ohladi. Za nadev vzamemo: surova pljuča, jih narežemo na koščke, kuhan riž do polovice kuhane, čebulo - surovo, sesekljano. Vse skupaj napolnimo z začimbami, premešamo, da se sestavine našega nadeva enakomerno porazdelijo, in s posebnim nastavkom za polnjenje črevesja pomikamo skozi mlinček za meso.

Nanj potegnemo celotno črevo, zavežemo konec in, ko se napolni z mletim mesom, ga malo spustimo. Ko je postopek polnjenja končan, zavežemo še drugi konec in klobaso spustimo v vrelo vodo, z lovorovim listom, solimo. Kuhamo približno eno uro. Pred začetkom kuhanja ga je priporočljivo na več mestih preluknjati z iglo, da ne poči. Po eni uri vzamemo iz ponve in ohladimo. Jetrna klobasa je pripravljena. Narežemo na koščke in postrežemo. Če imate dovolj potrpljenja, ga lahko spečete v pečici in ga premažete z maslom ali majonezo. Dober tek!