Torta "Charlotte z jabolki" - recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sredi obiranja jabolk se postavlja vprašanje "kaj okusnega skuhati za sladico?" redko obišče gospodinje. Vsi vedo, da je pečenje s tem sadjem najbolj okusno in preprosto. Ta članek bralcu predstavlja več receptov za jabolčno torto s šarloto. Recepti po korakih ter uporabni nasveti in majhni triki bodo pripomogli, da bo jed še boljša.

Enostaven recept (v pečici)

Jajca so nepogrešljiva v klasičnem receptu za torto Apple Charlotte, saj temelji na piškotnem testu, v katerega so zakopane jabolčne rezine. Zahvaljujoč kombinaciji mehkega in rahlo suhega, a sladkega testa in sočnih, rahlo kislih jabolk (po možnosti v večjih količinah) postane okus te sladice popoln in zato priljubljen med številnimi poznavalci peke.

Za kuhanje bo potrebno malo:

• 5 jajc;
• 1 skodelica presejane moke;
• nepopoln kozarec granuliranega sladkorja;
• 3-4 jabolka, boljša je kisla zelenasorte.

Za okrasitev končne torte boste potrebovali kozarec smetane, 1/2 skodelice sladkorja in vanilijo na konici noža.

Recept korak za korakom s fotografijo

Charlotte torto z jabolki v pečici je najlažje kuhati iz biskvitnega testa, a kako to narediti prav? Kar zadeva postopek priprave testa, se že desetletja razpravlja o tem, kako pravilno stepati jajca: skupaj ali razdeljena na beljakovine in rumenjake. Nekdo trdi, da je vseeno, glavna stvar sta kakovost in hitrost stepanja, drugi zagotavljajo, da so beljakovine brez rumenjakov veliko bolje stepene v puhasto peno, zahvaljujoč kateri dobi biskvit svojo obliko in zračnost.

Argumenti na vsaki strani so tehtni, kakovost končne plasti piškotov ni posebej različna, zato se bralec odloči, kateri način bo izbral. Edini pogoj: jajca s sladkorjem stepemo toliko časa, da se potrojijo, šele nato v majhnih porcijah vlijemo moko, vedno z nenehnim mešanjem od spodaj navzgor, da se stepena masa ne usede.

Kaj je naslednje?

Nadalje po receptu za torto s šarloto v testo položimo jabolka, ki smo jih predhodno narezali na rezine, debele največ 0,5 cm, in jih nežno, a hitro premešamo, da jih testo prekrije z vseh strani. Pekač (najbolje snemljiv) namažite z maslom in ga malo potresite z drobtinami ali moko, vanj vlijte testo, po potrebi poravnajte z žlico in postavite v pečico, ogreto na 220 stopinj.

V nobenem primeru ne odpirajte vrat prvih trideset minut, ker testo za piškote tega kategorično ne mara - lahko se uleže in spremeni v neprivlačno torto. Kolač pri tej temperaturi pečemo dvajset minut, nato pa znižamo na 180 stopinj in pečemo še toliko časa (včasih pol ure, če ima pečica nizko moč). Ko je pecivo pripravljeno, ga pustite, da se v modelčku nekoliko ohladi, nato ga vzamete ven in že popolnoma ohlajeno okrasite s stepeno smetano s sladkorjem in vanilijo.

V multicookerju

Zgodi se, da v ponudbi gospodinjskih aparatov v kuhinji ni pečice. Ni pomembno - na voljo je tudi recept za torto s šarloto z jabolki v počasnem kuhalniku. Poleg tega je po mnenju nekaterih gospodinj pecivo v multicookerju bolj puhasto, zlasti piškoti.

Za pripravo testa potrebujete:

• štiri jabolka, olupljena, sredica in semena, narezana na rezine debeline 5-8 mm;
• štiri jajca s kozarcem sladkorja stepemo do goste pene, masa naj se močno poveča in znatno postane bela. Za to je bolje uporabiti električni mešalnik (blender), saj je to z metlico predolgo in utrujajoče;
• presejte kozarec moke, zmešajte z 1/2 žličke. pecilni prašek za testo in dodamo k jajčni masi, pri čemer nenehno mešamo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Na koncu tja pošljite rezine jabolk in jih nežno premešajte z žlico;
• skledaPočasni kuhalnik obilno namažite z maslom in vanj vlijte testo, vrh pa obrežite z žlico. Vklopite način "Pečenje" in časovnik za eno uro. Če ima multicooker možnost nastavljanja temperature, lahko nastavite 130-140 stopinj in čas je približno štirideset minut - to je povsem dovolj, da se charlotte speče.

Ko časovnik naznani konec postopka, ne hitite z odstranjevanjem torte iz posode – pustite stati vsaj deset minut z odprtim pokrovom multicookerja in šele nato vzemite pecivo. Lahko okrasite s stepeno smetano ali pa samo potresete s sladkorjem v prahu z vseh strani.

Z oreščki in suhim sadjem

Ta recept za torto Charlotte z jabolčnimi oreščki je nemogoče pozabiti, saj je neverjetno okusna sladica. Za pripravo ne potrebuje posebnih sestavin - vse je preprosto, izvrsten okus pa dobimo s kombinacijo sestavin:

• 3 velika jabolka:
• 100 gramov izkoščičenih rozin ali datljev in enako število orehov, zdrobljenih na majhne koščke;
• kozarec mleka (lahko je kislo);
• 3 jajca;
• nepoln kozarec granuliranega sladkorja (približno 150 gramov);
• 1 zvrhan kozarec moke;
• 1\2 žlički pecilni prašek;
• malo vanilije ali cimeta za okus testa.

Tudi za kremo boste potrebovali dva rumenjaka, par žlic sladkorja v prahu in enako količino moke.

Kako kuhati?

Kuhanje po foto-receptu torte charlotte z jabolki se začne s pripravo nadeva: rozine poparite v vreli vodi nekaj minut, nato bodo postale boljmehka in dišeča. Če namesto tega uporabimo datlje, jih je treba odstraniti iz koščic in jih nato razrezati na dva ali tri dele. Nato pripravimo jabolka: odstranimo lupino, sredico in sadje narežemo na poljubne, vendar ne prevelike kose.

Za pripravo klasičnega biskvitnega testa, kot je opisano v prejšnjih receptih, uporabimo tri jajca, sladkor in moko s pecilnim praškom. Nato se mu dodajo oreški, rozine in jabolka ter aroma po vaši presoji. Končano testo vlijemo v silikonski model in ga damo v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Postopek peke običajno traja približno pol ure do štirideset minut. Medtem pripravimo kremo za torto s šarloto z jabolki po receptu: rumenjake, prah in moko zmešamo v enotno stanje, zalijemo z malo mleka, pri čemer pazimo, da ne nastanejo grudice in strdki. Ponev s smetano postavimo na počasen ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se ne zgosti. Za izboljšanje okusa in vonja lahko dodate tudi nekaj vanilije. Pustite, da se krema popolnoma ohladi na hladnem, nato pa jo prelijte čez že pripravljen jabolčni biskvit (ohlajen na sobno temperaturo).

Skrivnost uspešne charlotte

Najboljša sorta jabolk za pripravo charlotte je Antonovka, Granny Smith in Beli nadev. Kisla kaša tega sadja je v popolni harmoniji s sladkim testom torte šarlota.

Recept z jabolki teh sort bo odlično poudaril pest orehov,zmleti v prah (tudi če oreščki niso navedeni v receptu). Okus po oreščkih se odlično kombinira z jabolčnim, saj vseprisotni cimet ni vsem po godu, tako kot koščki oreščkov. Če so drobno sesekljane, bo pookus ostal in kosov ne bo več.

In še ena opomba

Prav tako je treba pri pripravi šarlote z jabolki upoštevati, da jabolk ne narežemo na premajhne koščke (na primer naribamo sadje ali narežemo na trakove). Pri drobno sesekljanem sadju se sprosti preveč soka. To lahko naredi lepilo lepljivo in prepreči, da bi se med peko še bolj razširilo, kar pa ne velja za večje rezine in kocke.