2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Khinkali ni le ena izmed znanih in veličastnih jedi gruzijske kuhinje. To je hrana gruzijskih gorjanov. Nadevali so jih z mesom gorskega kozla, ki so ga prej na drobno sesekljali z bodali. Na območju, gorskih predelih, kjer so živeli ti hudi ljudje, ni bilo veliko zelenja, zato se pravi "veliki cmoki" pripravljajo brez tega. Zdaj bomo analizirali najpogostejši recept za pripravo khinkali.
Kontroverzno vprašanje v tem receptu je prisotnost zelenja v izdelku. Kot v Angliji obstajata dve nezdružljivi politični stranki - laboristi in konservativci, tako v Gruziji obstajajo tisti, ki kuhajo khinkali z zelenjavo, in tisti, ki brez nje. Omenili smo že, kateri recept je izviren, in ga bomo upoštevali. Toda vsaka regija v državi ima svoje note v polnjenju te okusne in zadovoljive jedi.
Za skladnost z našim receptom za khinkali boste potrebovali naslednjeSestavine. Za testo - moka (500 gramov), voda (200 gramov), jajce in sol. Za mleto meso potrebujete: jagnjetino ali goveje meso - 400 gramov, lahko imate 200 gramov govedine in svinjine; žarnica; koper, peteršilj, poper, sol.
Prava gostiteljica bo testo vedno naredila sama. Vzamemo moko, majhno količino čiste vode, ščepec soli in jajce. Zmešajte polovico moke in jajca, dodajte sol in vodo. Zmešajte nastalo maso in 10-15 minut - pod prtičkom. Dodajte majhno količino moke, ponovno premešajte in to ponovite večkrat - dokler ne nastane mehka žemljica. Testo pokrijemo s krožnikom, da se ne izsuši.
Recept za khinkali posveča veliko pozornosti pravemu nadevu. Najboljše razmerje bi bilo 1/3 govedine in 2/3 jagnjetine, seveda pa bo vsaka družina morda rada imela drugo meso. Tu o vsem odloča gostiteljica. Zelo pomembno! Kot je bilo že omenjeno v prvem odstavku članka, se za pravi khinkali mleto meso seseklja in ne gre skozi mlinček za meso. Zato je bolje, da vse naredite ročno, čeprav je ta postopek naporen.
Mleto meso popramo in solimo po okusu, nato dodamo čebulo, predhodno narezano ali mleto. Dodajte malo vode in pustite, da se vpije. Mleto meso potolčemo z japonkami na mizi. To počnemo, dokler ni popolnoma homogena.
Dobro, da nam pomaga razumeti, kako narediti khinkali, kuharski recept s fotografijo. Testo razvaljamo v klobase, nato pa jih narežemo na koščke in še enkratvsak kos razvaljamo. Nato nanj damo nadev. No, zdaj se začne najpomembnejša, zanimiva in odgovorna faza. Začnimo s kiparstvom. Testo vzamemo za rob in naredimo majhne gube v krogu. Fotografija prikazuje, kakšen bi moral biti rezultat.
Recept za pripravo hinkalija se konča z okrepitvijo vrha nastalega izdelka, da se med kuhanjem popolnoma zapre. Svoje lepotce spustimo v vrelo juho ali osoljeno vodo. Dokler ni kuhan, kuhamo 12-15 minut. Obvezna zahteva: odstranite iz posode samo z žlico z režami, da ne poškodujete lupine testa.
Ali veste, kaj imata skupnega khinkali in sibirski cmoki? Sok, zelo okusen, ki je notri. A cmoke poberejo za »uho« z vilicami, ugriznejo, popijejo sok in ga vržejo v usta, našo jed pa jemo le z rokami. In strogo sveže, vroče. Pustite, da se ohladi - pokvarjeno! Samo, kot pravijo, "pekoče" in kot so vedno delali gorovci Gruzije. Vse, lahko smo naredili odlične khinkali. Recept je obvladan. Dober tek!
Priporočena:
Gruzijska soljanka: klasičen recept in sestavine
Kdor je kdaj poskusil gruzijsko žganje, ni mogel ostati ravnodušen. Okusno, zadovoljivo, vroče, nadomesti prvo in drugo. Poleg tega, če vaš zakonec ne mara juh in jih nikoli ne uživa, mu ponudite, da poskusi to jed. Bogat in bogat okus ga bo osvojil že od prve žlice, zelo pogosto pa bo zahteval ponovitev
Maroška kuhinja: recepti. Maroška kuhinja
Mnogi od nas imajo neko predstavo o španski kuhinji. Državo Maroko, ki leži v Afriki, od te evropske države loči le nekaj kilometrov, a je kontrast med njihovimi kuhinjami zares ogromen. Maroška kuhinja je ravnovesje preprostosti in dekadence, neposredno odvisno od letnega časa. Tukaj so priljubljeni kamelji meso, jagnjetina, piščanec in govedina. Riž, fižol, kruh in kus-kus so glavni viri ogljikovih hidratov
Testo za khinkali. Khinkali: recept po korakih
V tem članku si bomo ogledali, kako narediti testo za khinkali. Kiparjenje kavkaških cmokov je cela umetnost in poskušali jo bomo obvladati
Nizozemska kuhinja. Nizozemska kuhinja
Naš članek vam bo povedal o kulinaričnih tradicijah Nizozemske, najbolj priljubljenih jedeh, klasičnih receptih in izdelkih
Najboljši khinkali v Moskvi: pregled restavracij. Khinkali v Moskvi
Moskva ni znana le po znamenitostih, kulturnih ustanovah, parkih, ampak tudi po gostinskih obratih. Tukaj lahko najdete menze, okrepčevalnice, bare, kavarne, restavracije za najrazličnejše okuse. Danes vam bomo povedali, kje se v Moskvi nahajajo najboljši khinkali. Članek bo podal opis obratov in njihove polne naslove
