Špageti s kozicami v kremni omaki: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Neapelj velja za rojstni kraj špagetov, kjer se še danes tovrstne testenine uporabljajo pri pripravi tradicionalnih italijanskih jedi. In ker imajo skoraj vse regije Italije dostop do morja, ni presenetljivo, da testenine raje kuhajo z morskimi sadeži. Kako narediti eno od teh jedi, in sicer špagete s kozicami v kremni omaki, bomo povedali v našem članku. Ne bomo predstavili samo tradicionalne možnosti kuhanja, temveč tudi številne druge, med katerimi lahko izbirate.

Špageti v smetanovi omaki s kozicami: sestavine

Lahka, hranljiva in celo zdrava jed evropske kuhinje ima nenavadno nežen okus in prijetno kremasto aromo. Kljub dejstvu, dapogosto ga postrežejo v najboljših italijanskih restavracijah, skuha ga lahko vsak, ki ima pri roki naslednji nabor izdelkov na seznamu:

• špageti - 200 g
• kraljevske kozice - 200 g;
• 33% maščobna smetana - 150 ml;
• maslo - 25 g;
• čebula - 1 kos.;
• provansalska zelišča - ½ žličke;
• sol.

Zgornje sestavine so potrebne za osnovni recept za kremno omako za špagete s kozicami. Z zamenjavo enega izdelka z drugim lahko dobite popolnoma nov, a nič manj prefinjen okus.

Kako kuhati špagete

Zdi se, da bi bilo lažje kot kuhati testenine. To je veliko lažje narediti kot pripraviti katero koli omako, še bolj pa z morskimi sadeži, kot so kozice. Toda okus končne jedi je v veliki meri odvisen od špagetov. Če so zlepljeni in prepečeni, potem nobena omaka ne bo pomagala.

Kak za korakom kuhanje špagetov sledi:

1. V lonec, po možnosti širok, da se testenine v njem "počutijo" nalijte 2 litra vode na osnovi 200 g suhih izdelkov.
2. Po vreli vodi ji dodajte 20 g soli.
3. Spustite 200 g špagetov ali bolje rečeno jih dajte, ker je malo verjetno, da bodo takoj šli v ponev kot celota. Postopoma bodo izdelki popolnoma potonili v vodo.
4. Testenine kuhajte 8-10 minut po ponovnem vrenju, občasno premešajte vsaka 2minut. Natančen čas kuhanja najdete na embalaži. V idealnem primeru bi morale biti testenine kuhane al dente, torej mehke zunaj, vendar čvrste znotraj.
5. Pripravljene špagete stresemo v cedilo, in ko voda odteče, jih prestavimo v ponev z omako ali postrežemo na drug način, po receptu.

Smetana omaka korak za korakom

Nežen okus špagetov bo dal okusno kremasto omako. Kuhati ga morate v naslednjem zaporedju:

1. Neolupljene kozice kuhajte v vreli vodi 2-3 minute. Če želite to narediti, jih morate najprej odmrzniti, tako da jih postavite na eno od polic v hladilniku.
2. V ponvi stopite maslo in prepražite drobno sesekljano čebulo do mehkega.
3. Po 7 minutah dodajte kozice, potem ko ste jih očistili iz lupine.
4. Takoj vlijte smetano v ponev. Solite, dodajte provansalska zelišča.
5. Omako dušite na majhnem ognju pokrito 3-4 minute.
6. Kuhane špagete strgajte v kremno omako za kozice. Po receptu jih je treba nežno premešati in segreti skupaj 1 minuto. Po želji končno jed okrasite s tankimi rezinami limone in naribanim parmezanom.

Kozice s špageti v česnovi smetanovi omaki

Aroma med pripravo naslednje jedi se bo slišala po vsem stanovanju. no inokus bo izkazal nežen, prijeten, kremasto-česnov. Špagete s kozicami s to omako kuhajte v naslednjem vrstnem redu:

1. Sveže ali predhodno odmrznjene kozice (500 g), olupljene in glave.
2. 3 stroki česna in majhna čebula, drobno sesekljana z nožem.
3. V ponvi z 1 žlico masla pražimo česen in kozice 5-7 minut, nato jih prestavimo na ločen krožnik.
4. Na istem olju prepražimo sesekljano čebulo do mehkega.
5. Prilijemo suho belo vino (100 ml) in pustimo vreti 5 minut, da izpari alkohol.
6. Dodamo smetano (300 ml), sol, poper, najljubše začimbe. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju 5 minut.
7. Odstranite smetanovo omako z ognja.
8. Špagete skuhamo, damo v cedilo, nato jih vrnemo v ponev.
9. Na vrh prelijemo omako, dodamo peteršilj. Premešamo in takoj postrežemo.

Testenine v kremni sirni omaki s kozicami

Ta omaka za špagete je svilnata, ker je tako nežna. Jed se izkaže za okusno na prazničen način in je primerna ne samo za družinsko večerjo, ampak tudi za srečanje z gosti.

Najprej morate narediti kremno sirno omako s kozicami, špageti pa se lahko začnejo kuhati, ko so skoraj pripravljeni:

1. 1 glavo česna drobno sesekljajte.
2. V ponvi z mešanico zelenjave (2 žlici) in smetane (50d) česnovo olje pražite 1 minuto.
3. Dodajte kozice (200 g). Na močnem ognju jih na hitro pečemo 30 sekund na vsaki strani, da ne postanejo gumijasti. Odstranite iz ponve za nekaj časa.
4. V preostalo olje vlijemo 150 ml belega vina. Uparite, dokler se ne zmanjša za faktor tri.
5. V omako vlijemo smetano (200 ml). Dodamo 30 g poljubnega naribanega sira, sol, ščepec curryja, sladko papriko, črno in rdečo papriko, limonino lupinico. Omako kuhamo 5-10 minut, dokler ne postane dovolj gosta (odvisno od vsebnosti maščobe v smetani).
6. Pri serviranju najprej na krožnik damo špagete, na vrh dodamo nekaj kozic in jih prelijemo z omako. Okrasite z zelenjem po vaši izbiri.

recept za testenine v kremni kisli smetanovi omaki

Naslednja jed je odlična možnost za hitro pripravo večerje za vso družino. Priprava je zelo enostavna:

1. Skuhamo kozice (500 g), ohladimo, olupimo.
2. V ponev nalijte vodo za špagete, počakajte, da zavre, vanjo dajte testenine (500 g) in jih kuhajte do al dente.
3. V ponev vlijemo 50 ml smetane, dodamo 200 ml kisle smetane, 1 žličko. sol in sladkor ter 10 ml limoninega soka. V zmes damo že kuhane kozice. Omaka jih mora popolnoma prekriti. Po potrebi dodajte malo vode.
4. Skuhamo omako do želene konsistence. Povežite ses testeninami.
5. Potresemo špagete s kozicami in kremno kislo smetano omako. Postrezite takoj.

Testenine z lososom, kozicami in smetanovo omako

V tej jedi so vse sestavine med seboj odlično združene. Okus je bogat, prefinjen, harmoničen. Rdeče ribe in kozice s špageti v smetanovi omaki, katerih recept ne bo povzročal težav, lahko enostavno postrežemo tudi na praznični mizi.

Kuhanje jedi je enostavno:

1. Losos (400 g) narezan na kocke, ki niso večje od 1 cm.
2. Razdelite 3 česen z ravno stranjo noža.
3. V ponvi segrejte olivno olje (50 ml) in na njem prepražite česen. Po eni minuti ga odstranite iz ponve in zavrzite. Bilo je potrebno samo za aromatizacijo olja.
4. Na isto ponev položite lososa. Ribo med nenehnim mešanjem pražite 5 minut.
5. Losu (150 g) dodajte kozice. Kuhajte jih še 5-7 minut.
6. Dodamo 100 ml smetane in 50 g naribanega sira. Omako zavremo in premešamo. Po 1-2 minutah ga lahko odstavimo z ognja in postrežemo s testeninami.

Špageti s kozicami in školjkami z omako

Zamrznjeni kuhani morski sadeži se uporabljajo za naslednjo jed. Pred kuhanjem jih je treba najprej odmrzniti, školjke oprati iz peska in očistiti kozice. Šele takrat ste lahko prepričani, da je jedbo zelo okusno. Celoten postopek kuhanja je sestavljen iz več stopenj:

1. Nasekljajte nekaj vejic peteršilja in 2 stroka česna ter 150 g pora narežite na kolobarje.
2. Pripravite meso iz školjk in kozic (po 300 g).
3. Segrejte maslo (70 g). Prepražimo čebulo in česen.
4. Dodajte kozice. Kuhajte še 3 minute.
5. Pošljite školjke v ponev, dodajte sok ½ limone in lupinico, drobno sesekljan peteršilj in 30 ml težke smetane. Solimo, popramo, kuhamo še 4 minute.
6. Skuhamo testenine in jih združimo s pripravljeno omako. Postrezite samo vroče.

Špageti s kozicami in špinačo

Zdravo in okusno jed za vsak dan predlagamo, da pripravite po naslednjem receptu. Njena posebnost je v tem, da se tukaj hkrati kuhajo špageti, kozice in smetanova omaka, kar pomeni, da jed pridobi bogatejši okus.

Navodila po korakih so naslednja:

1. Zamrznjene kozice (200 g) prelijte z vrelo vodo za 3-4 minute, nato olupite in odcedite v cedilu, ki je nameščeno v umivalniku, da odteče voda.
2. Segrejte 2 žlici. l. sončnično olje in prepražimo naključno sesekljan česen (2 kos.). Po minuti ga zavrzi.
3. Kozico damo v vroče olje za natanko 2 minuti. Odstranite jih iz ponve za nekaj časa.
4. V preostalo olje vlijemo 200 ml piščančje juhe intoliko smetane. Dodamo malo soli, ščep popra, ščepec origana. Pustite, da zavre.
5. Špagete (200 g) potopite v vrelo kremno juho in kuhajte do polovice.
6. V testenine z omako dodajte 50 g špinače in malo naribanega parmezana. Sem vrzite tudi kozico. Kuhamo še 1 minuto, nato jed lahko razporedimo po krožnikih.

recept za špagete s češnjevimi paradižniki in kozicami

Te testenine niso samo okusne, ampak tudi zelo svetle. No, to jed lahko skuha vsak:

1. Češnje (200 g) operemo in razrežemo na dve polovici. Uporabite lahko tudi navaden paradižnik, vendar ga boste morali narezati na šest ali osem kosov.
2. 350 g kozic skuhajte v vreli vodi s ščepcem soli. Biti morajo sveže ali predhodno odmrznjene. Kuhajte tri minute. Po želji lahko v vodo damo šopek kopra. Potem bodo kozice bolj dišeče.
3. Češnjeve paradižnike s kozicami prepražimo na olivnem olju, dokler ne porjavijo. Dodajte sol in poper, stisnite 3 stroke česna skozi stiskalnico.
4. Po 2 minutah vlijemo 200 težke smetane. Rahlo jih zavremo, dodamo liste bazilike. Kuhajte skupaj 3 minute, odstranite z ognja in pokrijte s pokrovom.
5. Medtem ko se omaka kuha, kuhajte špagete po navodilih na embalaži.
6. Za serviranje položite testenine na raven krožnik inprelijemo z omako, kremasto s kozicami. Špageti postreženi vroči.

Testenine s kozicami, gobami in smetanovo omako

Še eno zanimivo jed iz testenin, šampinjonov in morskih sadežev lahko pripravite po spodnjem receptu. Kremni špageti s kozicami - tako jim lahko rečete, saj se izkažejo za zelo sočne in bogate. Postopek kuhanja traja najmanj časa, če upoštevate naslednja navodila:

1. Špagete (400 g) skuhamo v 4 litrih osoljene vode do al dente.
2. Šampinjone (100 g) narežemo na rezine in jih damo v ogreto maslo (40 g) za 5-7 minut.
3. Gobe prelijemo s smetano (250 ml), dodamo 40 g moke.
4. Omako kuhamo, dokler se ne zgosti.
5. Posebno skuhamo 300 g kozic in jih dodamo gobam. Temu dodamo sesekljano steblo zelene. Premešaj.
6. Špagete razporedite po porcijah (4 kos.). Prelijte z omako iz kozic in gob. Po želji potresemo s parmezanom.