Koruzna kaša: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recepti za koruzno kašo so vključeni v kuharske knjige v mnogih državah po svetu. To je krepka, okusna in visokokalorična jed, ki je hipoalergena in se pogosto uporablja v otroški hrani. V Moldaviji izdelujejo čudovit hominy, v Ukrajini pa so ponosni na banosh, kuhan v pečici. Na ozemlju Gruzije lahko poskusite gomi, v Srbiji - kachamak, v sončni Turčiji - mukhlama, na potovanju po Italiji pa polento. Obstajajo jedi iz takšnih žit tudi v eksotičnih državah, kot sta Antigva in Barbuda, na meniju se imenuje "ku-ku".

Koruzni zdrob lahko kuhate v vodi in mleku, z dodatkom smetane ali kisle smetane za mehkobo in nežnost okusa. Pri kuhanju pa je treba upoštevati določena pravila, sicer lahko kašo naredimo kamnito in napolnimo z grudicami. Takšno jed lahko pripravimo sladko in postrežemo z ocvirki ali gobami, uporabimo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu in zelenjavi.

V članku bomo razmislili, kako kuhati koruzno kašo z mlekom in vodo, naučili vas bomo kuhati okusen banosh s feta sirom in gobami, svetovali vam bomo, kako narediti jedmehka in brez grudic. Povejmo vam, kakšne koristi prinaša telesu, pa tudi škode pri uživanju kaše v velikih količinah.

Sestava

Priljubljenost koruzne kaše je enostavno razložiti, saj ni le okusna jed, ampak tudi neprecenljiva po svoji kemični sestavi. Sesekljana koruza vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, pa tudi nenasičenih maščobnih kislin. Kaša je bogata z vitamini A, PP, E, H, C, K, pa tudi s skupino B. Ogromna količina mineralov, kot so kalcij in kalij, nikelj in fosfor, železo in baker, silicij in beta-karoten, naredi je nepogrešljiv za številne bolezni.

koristne lastnosti

Vitamina B1 in B5 se uporabljata pri depresivnih stanjih, pa tudi za preprečevanje številnih nevroloških bolezni, vitamin E pa daje koži elastičnost, neguje lase in nohte, vitamin A povečuje človeško imunost. Koruzna kaša je nepogrešljiva za čiščenje telesa toksinov in produktov razpadanja, odstranjuje maščobe in pomaga pri čiščenju črevesja.

Zdravniki priporočajo dodajanje rumene kaše v prehrano ljudem, ki trpijo za encimsko črevesno patologijo, imenovano celiakija, saj je gliadin v izdelku popolnoma odsoten. Zahvaljujoč arahidonski, linoleinski in linolenski kislini, ki so vključene v njeno sestavo, ta kaša pomaga uravnavati raven holesterola v krvi.

Koruzno kašo zdravniki predpisujejo tako za diabetes mellitus kot za patologije prebavil, krvne bolezni. Prehranske vlaknine tega izdelka spodbujajo gibljivost črevesja in jih vsebujeSestava antioksidantov poveča raven hemoglobina v krvi. Kot del kaše absolutno ni glutena, zato velja za hipoalergeno, dovoljeno je jesti ljudem, ki so alergični na pšenični gluten. Lahko se kuha za dojenčke po 1 letu.

Znanstveniki so opazili, da ljudje, ki redno uživajo koruzno kašo, manj trpijo za Alzheimerjevo boleznijo, silicij ugodno vpliva na trdnost zobne sklenine, fosfor pa izboljša možgansko aktivnost in pospešuje prenos živčnih impulzov.

škoda

Kako koristna je koruzna kaša, smo že razmišljali, opazili pa smo, da se ob prekomernem uživanju pojavijo neprijetni simptomi povečane črevesne gibljivosti, kar vodi v bolečino in zaprtje.

Pazljivo ga morate vključiti tudi v prehrano ljudi, ki želijo shujšati. Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je 337 kcal. Naraste, ko se kuha v mleku in ko dodamo druge izdelke.

Iz katerih žit kuhati kašo

Preden skuhate kašo iz koruze, morate v trgovini izbrati pravo žito.

Najprej morate pogledati barvo žita. Kakovosten izdelek je svetlo rumene barve, brez sivih lis in črnih madežev.

Drugič izbirajo žita različno mletja, odvisno od vrste kaše. Če kuhate žitarice za prilogo k mesu ali zelenjavi, potem izberite grobo mletje. Za pripravo homini ali banoša potrebujete najmanjšo drobljenje zrn, nato pa dobite pire podobno nežno maso.

Kako in koliko kuhati koruzni zdrob v vodi

Ker se ta kaša dolgo kuha, torej200 gramov žitaric bo potrebovalo 750 ml vode. Pred kuhanjem je treba žito večkrat sprati z vodo, dokler ni več belo. Če so črne lise, odstranite ta trda zrna z rokami.

Za kuhanje vzemite lonec z debelimi stenami, žito napolnite z vodo in prižgite. Ko voda zavre, ugasnemo plin in z žlico odstranimo belo peno na površini. Nato je treba kašo kuhati na majhnem ognju približno pol ure. Takoj dodajte ščepec soli in ne pozabite pogosto mešati. Kaša se kuha z zaprtim pokrovom. Hitro se zgosti, zato ostanite blizu lonca.

Če ga pustite brez nadzora, se lahko naredijo grudice, kaša pa se bo zažgala na dnu, kar bo pokvarilo njen okus in vonj. Na koncu kuhanja dodamo maslo po okusu. Nekateri uporabljajo zelenjavo.

Koliko kuhati koruzni zdrob v vodi, je odvisno od njegovega mletja. Torej, majhna žita se kuhajo 30 minut, pri velikem drobljenju zrn pa lahko kuhanje traja dlje. Preden ugasnete ogenj, poskusite kašo za mehkobo. Na zobeh se ne sme čutiti zrnca. Če je koruzna kaša kuhana za otroka ali pa jo boste uživali brez mesa, ji lahko dodate ščepec sladkorja.

bučno-koruzna kaša

To je okusna in dietna kaša, ki jo lahko skuhamo v vodi za post ali za otroka. Po receptu morate pripraviti naslednje izdelke:

• koruzni zdrob - 100 gramov (pol skodelice);
• buča - enak znesek;
• 2 kozarca vode;
• maslo - 20 gramov;
• sol insladkor - po okusu.

Bučo je treba olupiti in narezati na majhne kocke ali naribati. Kuha se precej hitro, zato ga ne dodajamo takoj v kosmiče. Nekatere gospodinje skuhajo koruzni zdrob ločeno v vodi, bučo pa dušijo v posodi z dodatkom majhne količine vode, dokler se ne zmehča. Nato sestavine zmešamo in kuhamo skupaj.

Lahko kuhate drugače. Najprej žita kuhamo v vodi 10-15 minut, nato vlijemo zdrobljeno bučo, dodamo sol in kuhamo do mehkega. Na koncu damo košček masla in sladkorja po okusu, kašo zapremo s pokrovom in pustimo stati še 10 minut. V tem času bo omahnil in postal še bolj nežen.

koruzna kaša z mlekom

Klasični recept za pripravo kaše iz te žitarice z dodatkom mleka vključuje naslednje izdelke:

• 1 skodelica srednjega zdroba;
• ista količina mleka;
• 2 kozarca vode;
• ščepec soli.

Kruh temeljito sperite, večkrat zamenjajte vodo v posodi. Nato ga vlijemo v ponev z debelim dnom, nalijemo vodo in pristavimo na ogenj. Ko tekočina zavre, posolite, utišajte in takoj premešajte z žlico, sicer se zrna sprimejo na dno in zažgejo.

Kašo morate kuhati, kot smo že omenili, dolgo, dokler ne postane mehka. Ne pozabite pogosto mešati vsebine lonca, da se izognete grudicam. Ko voda zavre in kaša postane gosta, zalijemokozarec mleka in kuhamo še 2-3 minute na majhnem ognju. Mleko vzemite pasterizirano ali že kuhano. Po izklopu ognja ponev pokrijemo s toplo odejo in se potimo 10 minut. Vse, kaša iz koruznega zdroba v mleku je pripravljena! Razdelite po skledah in po želji dodajte majhno žlico masla.

Sladka kaša s suhim sadjem

Izredno okusno zdrobljeno koruzno kašo boste dobili z dodatkom naslednjih izdelkov (za 1 kozarec žita):

• pol zavojčka vanilijevega sladkorja;
• 2 žlici. l. granulirani sladkor;
• 3 kozarci vode;
• 2 skodelici pasteriziranega mleka;
• 50g sl. olje;
• ščepec soli;
• suho sadje - posušene jagode, rozine, narezane suhe marelice, fige itd.;
• orehi (poljubni, vendar sesekljani v mešalniku na majhne koščke).

Naprej razmislite, kako kuhati koruzno kašo z mlekom. Najprej morate sperite žito in ga prelijte samo z vodo, kuhajte do mehkega 25-30 minut z dodatkom soli. Neprestano mešajte in ne zamudite trenutka, ko vsa tekočina zavre.

Nato kašo prelijemo z mlekom, dodamo vanilijo in navadni sladkor, premešamo in kuhamo še nekaj minut ter dodamo sesekljano suho sadje in oreščke. Lahko jih ločeno prelijete z vrelo vodo in jih v krožnike vlijete v že pripravljeno kašo. Na koncu položite kos masla in ga držite pod zaprtim pokrovom 5-10 minut. Pekač lahko zavijete z brisačo. Takšna kaša se izkaže za dišečo, sladko in zdravo. Zdaj veste, kako kuhatikoruzna kaša z mlekom in svoje najdražje lahko presenetite z nenavadnim zajtrkom.

Hutsul Banosh

Za mehko kašo, najljubšo jed karpatskih Huculov, se vzamejo drobno mleti drobljenci. Obstaja več skrivnosti za izdelavo banosha iz koruznega zdrobja. Prvič, med kuhanjem morate kašo nenehno mešati, ne da bi šli nikamor. Drugič, sestava jedi vključuje kislo smetano (v idealnem primeru, če je narejena iz ovčjega mleka). Tretjič, žlico morate voziti samo v eno smer. V mestnih razmerah lahko recept nekoliko poenostavite in skuhate banosh z navadno mastno kislo smetano. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• kozarec finih žit;
• 2 skodelici mleka;
• sol po okusu;
• 3 žlice. l. mastna kisla smetana.

Nalijte mleko v ponev in prižgite. Med pogostim mešanjem zavremo in v majhnih porcijah dodajamo opran zdrob in ščepec soli. Predhodno zdrobljeno koruzo presejte skozi sito, da se znebite velikih delcev ali preostalih lusk.

Naprej morate stati pri štedilniku in kašo nenehno mešati, in ko postane dovolj gosta, vlijte kislo smetano. Mešajte z žlico še 7 minut. Nato ugasnite ogenj, pripravljeno kašo pokrijte s pokrovom in potite še 10 minut. Pri serviranju na vsako porcijo položimo rezine ovčjega sira, sira ali fete. Izkaže se zelo okusna in nežna kaša.

Kuhanje v počasnem štedilniku

Veliko lažje kuhati koruzno kašo v počasnem kuhalniku. Pripravite te sestavine zamešanje:

• drobno mleta žita - 100 gramov;
• 300 gramov kisle smetane (izberite najbolj mastno - 25%);
• mleko - 1,5 skodelice (lahko ga popolnoma zamenjate s tekočo smetano v enaki količini);
• sladkor - 1 žlička;
• ščepec soli.

V skledo multicookerja razporedite vse sestavine eno za drugo po receptu in nežno premešajte, da ne opraskate površine posode. Nato vklopite enoto v način "Mlečna kaša". Če ta način ni na voljo v vašem multicookerju, lahko nastavite "Gašenje". Kuhanje bo trajalo približno pol ure. Medtem ko se koruzna kaša kuha, lahko naredite gobovo omako.

Banosh z gobami in sirom

Kako kuhati kašo iz zdrobljene koruze, ste že razumeli. Banosh običajno postrežejo z domačim sirom, ki ga pastirji pripravijo iz ovčjega mleka. Je pa ta kaša z gobovo omako zelo okusna. Gobe lahko v gozdu nabirate sami, vendar bodo primerni navadni šampinjoni, kupljeni v trgovini.

Gobe operemo z ostankov zemlje in jih narežemo na majhne koščke. Eno čebulo olupimo iz lupine in jo narežemo na drobno ali na pol obročev. Na segreto ponev najprej damo gobe in jih pokrijemo s pokrovom. Spustili bodo sok in ponev se bo napolnila s tekočino. Da bi hitreje izhlapelo, je treba pokrov odstraniti. Ko zaslišite, da gobe začnejo rjaveti, dodajte rastlinsko olje in dodajte pripravljeno in sesekljano čebulo.

Ko so gobe mehke, dodajte mešanico 2 žlici. l. kislo smetano in 1 žlica. l.moka. Premešamo in dušimo pod zaprtim pokrovom 5 minut. Preden kašo postrežemo, prelijemo porcijo gobove omake in potresemo s sirnimi kockami.

moldavska Mamalyga

Mamaliga je tudi kaša iz koruznih zrn. Zdrop se vzame kot najmanjši, zato ga je priporočljivo predhodno posušiti v pečici. Uporabite naslednje izdelke:

• 400 g žitaric;
• 1, 25L vode;
• 50 gramov masla;
• 2 kos čebula;
• 300 gramov sira.

V kotlu morate skuhati le hominico. Najprej zavremo vodo, nato pa v tankem curku prelijemo žitarice. Kašo ves čas kuhanja ne pozabite mešati z leseno žlico. Hominy pripravljamo pol ure, nato pa pustimo, da se poti 15 minut. Končano kašo previdno ločimo od sten kotla z žlico, namočeno v vodo. Lonec obrnite in vsebino izpraznite na velik krožnik. Trdo kašo narežite z nožem ali nitjo. Preden postrežete, pokapajte s popečeno čebulo in naribanim sirom.

Skuhaj okusno in zdravo kašo! Razveselite svoje najdražje z novimi jedmi!