Riževi rezanci s kozicami in zelenjavo: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Azijska kuhinja je v zadnjih letih pri nas zelo priljubljena. Med drugimi jedmi mnogi naši rojaki še posebej razlikujejo riževe rezance s kozicami in zelenjavo. Jed je res zelo okusna, čeprav se je pogosto nemogoče razvajati z njo - porcija običajno stane vsaj 300-400 rubljev. Na srečo jo je mogoče enostavno pripraviti doma – zahteva malo truda in časa, jed pa je okusnejša od trgovine. Zato bi moral vsak izkušen kuhar poznati recept za riževe rezance s kozicami in zelenjavo.

Zgodovina jedi

Preden spregovorimo o receptu, je vredno na kratko spregovoriti o zgodovini te jedi.

V našo državo je prišel s Tajske, kjer je nastal relativno nedavno. Med drugo svetovno vojno je bila država resno prizadeta - vrsta poplav je povzročila, da je pridelek riža umrl. Navadnim ljudem je grozila lakota. Takrat je Plake Phibunsongkram, takratni premier, predlagal, naj ljudje namesto običajnega riža jedo rezance. Vlada aktivnospodbujal uporabo riževih rezancev. Moram reči, da so ljudje nov izdelek sprejeli brez velike želje – predvsem pod pritiskom okoliščin in mesta. Vendar so sčasoma rezanci postali sestavni del tajske kuhinje.

Seveda nihče ni hotel jesti samo rezancev. Ljudje so ji začeli dodajati zelenjavo in morske sadeže ali meso (uporabljeno je bilo vse - piščanec, svinjina, kozice). Tako se je pojavila povsem nova jed - pad thai. Po mnenju poznavalcev so prav kozice najbolje poudarile odličen okus omake in rezancev. Zato bomo v članku govorili posebej o kuhanju riževih rezancev s tajskimi kozicami.

Ugodnosti jedi

Če govorimo o prednostih pad thaija, potem moramo najprej omeniti odličen okus. Da, jed ima zelo specifičen, a prijeten kislo-slan okus, ki se zelo razlikuje od vseh receptov evropske kuhinje. Morda mu je prav ta nenavadnost zagotovila visoko priljubljenost ne samo pri nas, ampak po vsem svetu.

Prav tako lahko relativno enostavno pripravo pripišemo resnim prednostim. Seveda obstaja veliko receptov za pad thai - nekateri zahtevajo zelo eksotične sestavine in omake. Toda za klasičen recept potrebujete dokaj običajne izdelke, ki jih je mogoče enostavno kupiti v najbližjem supermarketu.

Nazadnje je nemogoče opozoriti na preprostost in hitrost priprave. Za pripravo jedi ne bo vzelo več kot pol ure - samo kuhanje traja približno 20 minut, za pripravo pa bo porabljenih še približno 10 minut.izdelki. Torej, če ste bili obveščeni, da vas bodo kmalu obiskali prijatelji ali sorodniki, a okusne večerje ni, potem je to odlična priložnost, da pokažete svoje kulinarične talente in razveselite svoje goste z resnično nenavadno eksotično jedjo.

Kateri izdelki bodo potrebni

Sedaj pa preidimo na vprašanje, kateri izdelki so potrebni za kuhanje pravih riževih rezancev s kozicami in zelenjavo. Tukaj je veliko možnosti, vsak gurman ima svoje stališče do tega vprašanja. A vseeno izpostavimo eno - preprosto in zelo uspešno, ki poznavalca zagotovo ne bo razočarala.

Za pripravo štirih velikih domačih porcij boste torej potrebovali:

• Riževi rezanci - 300 gramov.
• Olupljene kozice - 300 gramov.
• Sladka paprika - 3 kosi.
• Srednje korenje - 2 kosa.
• brokoli - 200 gramov.
• Sojina omaka, rdeča paprika, sezam, rastlinsko olje.

Kot vidite, za pripravo elegantne večerje ne potrebujete redkih in predragih izdelkov. Tako lahko začnete ustvarjati kulinarično mojstrovino.

Priprava hrane za kuhanje

Če želite skuhati riževe rezance s kozicami in brokolijem, je priporočljivo, da vse izdelke pripravite vnaprej. Potem vam kasneje, med postopkom kuhanja, ne bo treba motiti pozornost in tvegati jed, ki bi lahko zagorela - ukrepate lahko zelo hitro.

Kuhane kozice sperite, če črevesja niste odstranili, jih očistite.

Sladka paprika (po možnostiizberite sadje različnih barv - bolje bo videti na krožniku) sperite, odstranite semena in narežite na ozke, dolge trakove.

Korenje olupimo, operemo in naribamo na posebnem strgalniku, da dobimo tanke dolge trakove.

Brokoli sperite in razdelite na majhne cvetke, ki jih je priročno vzeti s kitajskimi palčkami.

Celotno delo najverjetneje ne bo trajalo več kot 10-15 minut, če se boste zbrali in se ne boste odvrnili od procesa.

Izbira pravih jedi

Na splošno se običajno riževi rezanci s kozicami in zelenjavo, katerih fotografije lahko vidite na spletnih straneh številnih trgovin s tajsko hrano, kuhajo v posebni posodi - voku. Je nekaj med ponvo in kotlom – ne previsoko, a hkrati zaobljeno, brez izrazitih vogalov. Še posebej priročno je, da hrano v njej obračate, in to hitro, ne da bi dovolili, da se zažge.

Nekateri gurmani in poznavalci azijske kuhinje se celo odločijo za nakup posebnega voka, da bi svoje jedi kuhali po vseh pravilih. Če pa boste svoje ljubljene večkrat na leto razvajali s pad-thai, potem ni vredno zapravljati denarja - bo zadostovala navadna ponev z visokimi stenami in debelim dnom. Če tega na kmetiji ni, potem lahko uporabite kotel.

Začnite kuhati

Sedaj pa preidimo na najbolj zanimivo – kako kuhati riževe rezance s kozicami. Vse se naredi v nekaj preprostih korakih:

1. Na dno ponve nalijte nekaj žlic rastlinskega olja. Močno segrejte, da se začne kaditi.
2. V lonec nalijte vodo in jo postavite na sosednji gorilnik.
3. V ponev dajte brokoli, korenje in papriko. Pražimo pet do sedem minut, pri čemer močno mešamo, da zelenjava ne zažge. Če imate radi, da so hrustljavi, lahko takoj nadaljujete na naslednji korak. Če imate raje mehko zelenjavo, dodajte malo vode (nekaj žlic), zaprite pokrov in pustite deset minut, občasno premešajte.
4. Riževe rezance vrzite v lonec z vrelo vodo - sol ni potrebna.
5. K skoraj pripravljeni zelenjavi dodajte sojino omako in rdečo papriko. Damo olupljene kozice in vse skupaj dobro premešamo, pražimo tri do pet minut.
6. Ugasnite ogenj, odcedite vodo iz rezancev.

Večerja je skoraj pripravljena - ostalo je le, da jo lepo postrežete in ljubljene lahko povabite za mizo.

Postrežemo pred serviranjem

Rezanci so položeni na krožnike - običajno se za to uporabljajo globoke posode v bližini jušnih posod, vendar manjšega premera. Na rezance položimo zelenjavo s kozicami. Gosto so posuti s sezamovimi semeni, ki uspešno poudarijo okus končne jedi.

Ne bo odveč, če postrežemo sojine in ostrižne omake ter mleto rdečo papriko. To bo gostom omogočilo, da dodajo pikantnost, kislost ali slanost, če ni dovolj. Vneto z začimbami pri kuhanju ni vredno. Seveda mora biti azijska hrana začinjena. A ni vsem všeč - in s tem pristopom vsakemu gostu omogočite, da prejme jed, ki ima točno takšen okus, ki mu popolnoma ustreza.

Seveda ne pozabite v bližino krožnikov postaviti palice in običajne vilice. Ljubitelji prave tajske kuhinje bodo raje uporabili palčke. Vendar nimajo vsi takšne spretnosti - morda bo kdo od povabljencev izbral enostavnejše za uporabo prepričane stave. In vaša odgovornost kot gostitelj je, da zagotovite takšno alternativo.

Sklep

S tem zaključujemo naš članek. Zdaj veste za vse zapletenosti kuhanja okusnih riževih rezancev s kozicami in zelenjavo v tajskem slogu. To pomeni, da zlahka presenetite svoje najdražje s pripravo in postrežbo nepričakovane kulinarične mojstrovine.