Špinača: sestava vitaminov in elementov v sledovih, hranilna vrednost

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pri nas špinačni listi niso tako znani kot na primer v Franciji. Francozi menijo, da je ta listnata zelena zelenjava "kralj zelenja" in tudi mehurček za želodec, gojijo pa jo dobesedno povsod. V članku bomo obravnavali koristne lastnosti špinače, sestavo, vsebnost kalorij in način priprave te zelenjave.

Zgodovinsko ozadje

Sprva se je špinača pojavila na Bližnjem vzhodu, najverjetneje v Perziji. Pred mnogimi stoletji so Arabci prinesli špinačo v Španijo. Nato so se naučili gojiti in okusno kuhati v drugih evropskih državah. Po odkritju Amerike je zelena zelenjava prišla tudi v druge dežele.

Sodobni prebivalci Združenih držav Amerike precej pogosto uporabljajo špinačo, ki vsebuje veliko vitaminov, zaradi česar je v tej državi postala priljubljena listnata zelenjava. Vendar v Rusiji ne velja za izdelek, ki ga ljudje radi pogosto kuhajo.

Opis izdelka

Špinača je v svetu znana že dolgo. V družino spada rastlina z zaobljenimi listi čudovite smaragdne barvemeglica. Prvo priljubljenost v evropskih državah mu je prinesla risanka o mornarju Popaju. Glavni lik, ki je pojedel kozarec špinače, je dobil ogromno moči in premagal vse vrste težav.

Odvisno od sorte so lahko listi podolgovati, jajčasti in celo trikotni suličasti. Površina je lahko nagubana ali gladka.

Kako izbrati in pravilno shraniti?

Pri nakupu špinače bodite pozorni na svežino naravnega izdelka. Svetlo zeleni listi morajo biti prožni, ob pritisku oddajajo poseben hrust. Prisotnost svetlih ali temnih madežev, suhih koncev ali poškodovanih območij na steblih so glavni znaki kvarjenja zelenjave. Prav tako morate zavrniti nakup, če so listi ovenili in postali premehki. V tem primeru se količina hranil v sestavi špinače znatno zmanjša.

Verjetno vsi ne vedo, da se špinača ne shranjuje dolgo. Zato ga ne smete kupovati v velikih količinah. Liste je treba dati v posodo s hladno vodo in poslati v hladilnik. Ne pozabite, da optimalni čas shranjevanja špinače ni daljši od dveh dni. Sveže liste lahko zavijete tudi v plastične vrečke.

Pred skladiščenjem rastline ni treba sprati z vodo. Špinača vsak dan vsebuje vse manj vitaminov. Dovoljeno je zamrzniti listnato zelenjavo. V tem primeru se trajanje skladiščenja znatno poveča - do dva meseca.

Sezona

Rezanje mlade zelenjave je najboljše od konca aprila do julija. Točno priV tem obdobju špinača vsebuje največjo količino hranilnih snovi. V drugih primerih ga lahko kupite zamrznjenega v trgovinah z živili ali supermarketih.

koristne lastnosti in kalorije

Prednost zelene listnate zelenjave je v prisotnosti velike količine mineralov in vitaminov, ki jih človek potrebuje dobesedno v kateri koli starosti. S sistematično uporabo špinače lahko izboljšate delovanje živčnega sistema. Ljudje, katerih prehrana vključuje ta izdelek, ne vedo, kaj so motnje spanja, stres, depresija in utrujenost. Koristno je vključiti zelenjavo v svojo prehrano, če imate diagnozo sladkorne bolezni, hipertenzije ali anemije.

V kem. Sestava špinače vključuje beljakovino, ki zmanjšuje verjetnost razvoja slepote, ta beljakovina pa izboljša tudi splošno delovanje notranjih organov in sistemov. Zaradi prisotnosti železa bo listnata zelenjava koristna za ljudi s krvnimi boleznimi in slabokrvnostjo. Bogata mineralna sestava špinače izboljša proces hematopoeze in lastnosti krvi. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano.

Sestava vitaminov in elementov v sledovih v špinači zagotavlja številne lastnosti:

1. Vitamin K je bistvenega pomena za trdnost kosti.
2. Retinol bo dober za vid, poleg tega pa proizvaja kolagen, pomemben za zdravje kože.
3. Askorbinska kislina sodeluje v številnih presnovnih procesih, povečuje zaščitne lastnosti telesa.
4. Vitamin E so mnogi zdravniki poimenovali "lepotni vitamin", saj je neposredno vključen vregeneracija tkiva in izboljša celično prehrano.
5. B vitamini povečajo regeneracijo celic mišičnega tkiva, kar je pomembno za športnike. Prav tako normalizirajo delovanje centralnega živčnega sistema, izboljšajo delovanje srčne mišice in obnovijo reproduktivno funkcijo.
6. Vitamin H aktivno sodeluje pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi, kar je pomembno za tiste, ki imajo sladkorno bolezen.

Kemična sestava špinače vključuje klorofil, zaradi katerega se listnata zelenjava uporablja kot preprečevanje srčnega infarkta in raka. Zelena vsebuje veliko količino bakra, ki poveča zaščitne funkcije telesa pred izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom.

Kemična sestava in hranilna vrednost špinače (v 100 gramih):

1. Beljakovine - 2,9 g (3,09%).
2. Maščobe - 0,3 g (0,43%).
3. ogljikovi hidrati - 2 g (1,4%).
4. Prehranske vlaknine - 1,3 g (6,5%).
5. Voda - 92 g (3,3%).

In vsebuje tudi kalij, ki pozitivno vpliva na delovanje organov srčno-žilnega sistema. Poleg tega pomaga odstraniti odvečno tekočino, kar pomaga hitro znebiti zabuhlosti in celo celulita.

Upoštevajte, da rastlina vsebuje lutein – najmočnejši antioksidant, ki se učinkovito bori proti staranju. Zdravniki svetujejo vključitev špinače v svojo prehrano med okrevanjem po operaciji ali po hudi bolezni.

Uporaba v kozmetologiji

Že od antičnih časov so bile maske na osnovi špinače uporabljene za toniranje,vlaženje, izboljšanje elastičnosti in čiščenje kože. Na podlagi tega izdelka se izdelujejo različni toniki in losjoni.

Zaznamujeta špinača in beljenje. Za pripravo maske vzemite svežo mlado zelenjavo, kefir, kislico - vse 1 žlica. žlico. Zelišča zmeljemo v mešalniku do gladkega. Nastalo maso nanesite na kožo obraza in vratu za 15-20 minut, nato sperite s toplim mlekom.

špinačne kalorije

Špinača je nizkokalorično živilo. Špinača vsebuje le 22 kcal na 100 gramov. Zato ga lahko uživajo ljudje s prekomerno telesno težo.

Kontraindikacije

V zelenjavi je veliko oksalne kisline, zato je treba zmanjšati njeno uživanje pri majhnih otrocih, ljudeh, ki trpijo za ledvičnimi kamni, protinom, boleznimi žolčnika in jeter. Pomembno si je zapomniti, da se ta kislina med kuhanjem nevtralizira z dodatkom smetane in mleka, v svežih špinačnih listih pa je njen negativni učinek zmanjšan.

Zdravniki ne priporočajo uživanja jedi s špinačo v velikih količinah za težave z presnovo vode in soli in za ljudi s slabim strjevanjem krvi, pa tudi za tiste, ki se zdravijo z antikoagulanti. Jedi s špinačo in motnjami v delovanju ščitnice so škodljive.

zdravljenje

Rastlina se v ljudski medicini pogosto uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Za listnato zelenjavo je značilno protivnetno delovanje. Špinača se uporablja kot diuretik in odvajalo. Zahvaljujoč mikroelementom v sestavi špinače se v ljudski medicini uporabljajo ne le listi, ampak tudi korenovke, pa tudi semena. Infuzije in decokcije so osredotočeni na zdravljenje bolezni krvi, pljuč in reševanje težav s prebavnim traktom. Listnata zelenjava pomaga lajšati hipertenzijo, hemoroide, zaprtje in znižuje raven sladkorja v krvi.

Uporaba pri kuhanju

Zelenjavo imenujejo tudi "gospodar zelenja", uporablja se v različnih kuhinjah sveta. Dobro se prilega toplotni obdelavi, zato lahko špinačo dušimo z vročo vodo, dušimo in pečemo. Dajemo ga v različne jedi, na primer v solate, prve jedi in priloge. Na osnovi zelenjave se pripravijo okusne omake, uporablja pa se tudi kot začimba. Mnogi ljudje radi uporabljajo špinačo kot preliv za pecivo.

Odlično kombinirana listnata zelenjava s slanino, paradižnikom, sirom in različnimi oreščki. Poleg tega špinačni sok velja za najmočnejše naravno barvilo, ki se aktivno uporablja pri proizvodnji sladoleda.

Seveda so sveži svetlo zeleni listi špinače veliko bolj zdravi od kuhanih, saj mlada zelena dodana solati bistveno poveča hranilno vrednost jedi. Kuhano zelenjavo lahko vnesete v prehrano tistih, ki trpijo za bolečinami v ledvenem delu, saj pomaga, da se jih znebite.

Kako kuhati?

Špinača ima veliko dragocenih okusnih lastnosti. Vendar pa je glavna stvar, zaradi katere kulinarični strokovnjaki cenijo listnato zelenjavo, močna smaragdna barva, ki ne zbledi.tudi po toplotni obdelavi.

Zanimivo je, da pri vrenju špinače v ponev ne vlijemo tekočine. Presveže zelenjavo dobro operemo, nasekljamo in damo v ponev s pokrovom brez vode. To maso pustimo na ognju le nekaj minut, večkrat premešamo. Nato odcedite sproščeno vodo, špinačo pretlačite skozi fino cedilo. Zelenjava se odlično ujema z muškatnim oreščkom, slanino, smetano, sirom, pinjolami, paradižnikom in čičeriko.

špinača za hujšanje

Zelenjava ima nizko vsebnost kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je lahko odličen izdelek za tiste, ki želijo shujšati brez ogrožanja zdravja. Na primer, lahka in okusna enolončnica s špinačo in rezanci vam bo pomagala shujšati.

Okus zdrave zelenice je skoraj nevtralen in jo lahko dodamo dobesedno vsem jedem. Če ga gnetete skupaj s testom, pire krompirjem, sladicami, bodo izdelki iz moke in pire krompir dobili lepo zelenkasto barvo. Če mesnim kotletom dodate špinačo, bodo postali sočni, hrana pa se bo veliko hitreje absorbirala, jajčna omleta pa bo privlačna in svetla. Za zajtrk je dobra sveža skuta, pomešana z mladimi špinačnimi listi. Ta jed nahrani z vitamini in energijo za cel dan.

Pomembno si je zapomniti, da jedi, ki vsebujejo zelenjavo, ne smete shranjevati več kot en dan. To je posledica dejstva, da se v špinači začnejo proizvajati soli dušikove kisline, ki veljajo za strupene in lahko prispevajo k resni zastrupitvi.