Quinoa: način kuhanja za okras

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kvinoja je pred kratkim veljala za gosta brez primere na mizi Rusov. Toda danes se prodaja v vsakem supermarketu. Če ste naveličani ajde, riža in prosa, je čas, da popestrite jedilnik. Zaradi različnih načinov kuhanja kvinoja je vsestranska možnost za zajtrk, kosilo ali večerjo.

Opis

Kvinoja je psevdozrnati enoletni pridelek. Rastlina doseže 2 metra višine. Ima razvejano steblo in okrogle liste, ki izgledajo kot gosje tace. V Rusiji ga ne gojijo, zato ga dolgo niso uporabljali za hrano.

Plodovi kvinoje so podobni ajdi, zbrani so v šopke, se zvijajo vzdolž stebla in veljajo za plodove. Zrna kvinoje najdemo v bež, rdeči ali črni barvi. Dolgo časa so se z gojenjem te rastline ukvarjali samo Indijci. Inki so mu dali ime "božansko žito", s čimer so poudarili njegove izjemne koristi za telo. Vredno se je naučiti narediti kvinojo samo za to.

koristne lastnosti

Ta žitarica vsebujevelika količina lahko prebavljivih beljakovin, vitaminov A in skupin B, C in D, pa tudi veliko koristnih elementov v sledovih in aminokislin. Druga prednost kvinoje je, da raste v visokogorju Čila in Peruja, kjer so genske spremembe prepovedane.

Izobilje vitaminov in mineralov naredi riževo kvinojo nepogrešljivo za ljudi s težavami z živčnim sistemom, kostnim tkivom in presnovnimi motnjami. Hranljivost potrjuje visoka vsebnost vlaknin, ki aktivirajo pravilno delovanje prebavnega trakta. Zdroba se prebavi skoraj 100%. Kvinoja je odličen vir rastlinskih beljakovin z bogato sestavo aminokislin. Uporaba semen človeka napolni z energijo za ves dan in krepi imunski sistem.

Poleg tega obstaja toliko načinov kuhanja kvinoje, zato morate vsekakor poskusiti vsaj nekatere od njih. Osupljiv oreščen okus žit nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Mnenje zdravnikov

Ta točka nas zanima enako kot način priprave kvinoje. Koristne lastnosti ga postavljajo na podij med vsa druga žita. Kvinoja ni le hrana, je tudi naravni zdravilec. Uporaba žit ima pozitiven učinek na človeško telo. Zdravniki opozarjajo na naslednje točke:

• Kvinoja krepi telo.
• Pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema.
• Priporočeno za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.
• Aktivno se prikažetoksini in odpadni produkti iz telesa.
• Okrepi kosti. Pospešuje celjenje ran in poškodb na površini kože.
• Zelo uporabno za nosečnice.
• Pomaga obnoviti telo športnika.
• Zrnjevec je bogat z beljakovinami in je primeren za otroke. Redna uporaba blagodejno vpliva na stanje krvnih žil.

univerzalni trening

Če gostiteljica zna kuhati kašo, se ji ne bo težko spopasti s kvinojo. Priprava se ne razlikuje veliko od tiste, ki jo običajno naredite pred kuhanjem ajde ali prosa. Mimogrede, če imate radi proso, potem bo vse še lažje. Po analogiji z njim je zaželeno namočiti riževo kvinojo. Zrno ima naravno grenko noto, ki se varno raztopi v vodi. Če to točko zanemarite, kaša ne bo postala brez okusa ali neužitna. Vendar bo določen pridih. Čas se izbere individualno, kuharji priporočajo, da žito zvečer prelijemo z vodo. Če pa ga potrebujete danes, počakajte vsaj 40 minut.

Še lažje. Oprana semena je treba preliti s hladno vodo (če je sladka kaša, lahko dodamo malo mleka ali smetane) in postavimo na štedilnik. Hkrati je težko reči, koliko kuhati žitarice. Samo počakati morate, da se vsa tekočina absorbira. Na splošno se žita kuhajo v manj kot pol ure. Končna zrna se povečajo, močno nabreknejo.

Kuhan fižol je rahlo prosojen in ima mehko teksturo kuskusa. Okus izdelka je svež, vendar zorehov odtenek. V ustih so zrna počila kot jajca. Izkušeni kuharji predlagajo, da se semena kuhajo v kateri koli tekočini v razmerju 1:2. To pomeni, da mora voda prekriti žito za nekaj centimetrov. Sol je bolje dodati kasneje. Ta način kuhanja kvinoje je vsestranski, ne glede na to, ali se boste odločili za zajtrk pripraviti prilogo ali mlečno kašo.

Kuhanje brez predhodnega namakanja

Nekaterim je všeč naravni okus kvinoje. Profesionalni kuharji radi poigrajo grenke note semen v jedeh z različnimi sestavinami. Potem vam kvinoje ni treba namakati. Odsotnost tega postopka ne bo malo škodila, ampak bo, nasprotno, prihranila vse uporabne elemente. Pomembno je le, da zrna temeljito speremo. V tem primeru lahko semena vžgete v ponvi. Načela kuhanja so enaka. Ko masa zavre, zmanjšamo ogenj in zrna kuhamo, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Kvinojo v restavracijah pogosto pripravljajo na ta način. Obstaja veliko več načinov kuhanja, zato nadaljujmo.

Če so žitarice za solato

V tem primeru bo vodilo, da moramo dobiti drobljivo kašo. Od zrna do zrna. Včasih gospodinje pravijo, da se jim zdi prav tovrstna priprava žit najtežja. Vendar morate vedeti le nekaj skrivnosti.

Najprej v suhi ponvi popečemo semena. Ne dodajajte soli ali olja, to v tej fazi ni potrebno. Praženje bo zrnu dalo mehkobo in odstranilo odvečno lepljivost. Po tem lahko začnete kuhati. Tukaj so kulinarična mnenjarazdeljeno. Nekateri menijo, da je treba baziliko, rožmarin in druge začimbe dodati takoj po kuhanju. Drugi se odločijo, da jih preskočijo, da pokažejo naraven okus in aromo.

Kuhanje odlične priloge

Odlična izbira v tem primeru bi bila kvinoja Mistral. Način kuhanja je napisan na embalaži, danes pa bomo razmislili o več možnostih, med katerimi boste zagotovo našli svojo. Vse, kar potrebujete za to preprosto prilogo, je nekaj zelenjave:

• 200 g zrn skuhamo v slani vodi.
• Polovico rdeče čebule, 2 korenja, 3 bučke in steblo zelene na drobno sesekljajte.
• Puhajte 10 minut.
• Ločeno zmešajte 100 g svežega pomarančnega soka in žličko paprike.
• Zmešajte zelenjavo z zdrobom in dodajte preliv iz citrusov. Sol in poper po okusu. Naredi čudovito prilogo.

Quinoa brez kuhanja

Ljubitelji surove prehrane se pogosto sprašujejo: kako skuhati kvinojo za prilogo brez toplotne obdelave? Izkazalo se je, da je tudi to enostavno. Princip je enak kot pri ajdi. Če ga zvečer prelijemo z vodo ali kefirjem, potem bo zjutraj precej mehka kaša.

Ampak tukaj je še bolj zanimivo. Če pražena ajda preprosto nabrekne, potem je kvinoja živo seme, ki je sposobno intenzivne rasti. To pomeni, da semena čez noč ne samo nabreknejo, ampak tudi vzklijejo, s čimer se navaden obrok spremeni v čudovit nabor vitaminov in mineralov, antioksidantov inaminokisline.

Najprej zrna namočimo v vodi 40 minut. Po tem posušite in pustite v posodi z vlažno krpo. Pri sobni temperaturi semena ne porabijo več kot 4 ure za svojo rast. In vzklila semena so odlična priloga k hladnim jedem in pomembna sestavina solat. Lahko narežete poljubno zelenjavo in potresete z limoninim sokom in olivnim oljem, dodate pest kvinoje – in vitaminska solata je pripravljena. In vsak dan je lahko drugače.

kvinoja z zelenjavo

Za kuhanje boste potrebovali:

• kvinoja - 1 žlica
• Cvetača, korenje - po približno 300 g
• Paradižnik in sladka paprika - po 1
• Rastlinsko olje in začimbe.

Krob skuhamo, solimo in pustimo v ponvi. Zdaj je čas za pripravo zelenjave. Cvetačo skuhamo in razdelimo na cvetke. Vso ostalo zelenjavo je treba v ponvi na malo olja rahlo prepražiti. Paradižnik položimo nazadnje, nato ga dušimo še nekaj minut. Ostaja še dodati kvinojo, sol in poper. Mešanico pustite na ognju nekaj minut in jo lahko izklopite. Ker je kvinoja tako enostavna za pripravo doma, jo lahko uživate samostojno ali kot prilogo vsak dan (ali skoraj vsak dan).

Ta žitarica je zelo koristna za telo, vendar ne pozabite, da se mora želodec navaditi nanjo. Zato, če ga kupite prvič, pripravite majhno porcijo. Ponovitev bo možna čez 2-3 dni. In seveda, ne glede na to, kako koristna je kaša, ne bo nadomestila polne prehrane.

Rizoto izkvinoja

Če poenostavite tehniko kuhanja, potem je to navaden pilaf. Le da namesto riža tukaj vzamejo drugo žito. Kvinojo morate znati pravilno skuhati, da nalijete dovolj vode in na koncu ne ostanete v kaši:

• Operite semena in odcedite.
• V ponvi segrejte olivno olje, dodajte česen in korenje, papriko in koščke zelene. Mešanice ne pražimo več, ampak dušimo 3 minute.
• Nalijte kozarec kvinoje. Ne pozabite, da če vam ni všeč naravni okus zrn (imajo rahlo grenkobo), jih je bolje, da jih predhodno namočite nekaj ur.
• Dodajte dve skodelici vode. Po približno 10 minutah preverite količino tekočine. Hkrati lahko dodate peteršilj in koriander. Rižoto premešamo in dušimo še 5-10 minut na majhnem ognju.

Jed je izvirna in zanimiva. Moram reči, da klasični pilaf ne bo nadomestil, na to se morate navaditi. Lahko pa je odlična kot priloga. Poskusite to predjed postreči na zabavi, razletela se bo v samo nekaj minutah.

Namesto zaključka

Kvinoja je odličen vir beljakovin in drugih hranilnih snovi. Kakšna je to žitarica in kako jo kuhati, smo danes na kratko pregledali. Riževo kvinojo lahko uporabimo za pripravo sladke kaše. Odlično se ujema z morskimi sadeži, zelenjavo ter piščancem, govedino in jagnjetino. Če nam je ajda, riž ali druga žita dolgčas, potem je čas, da popestrimo mizo s kvinojo. Edinstvena žitarica je popolnoma nasitna in primerna za tiste, ki želijo shujšati. Nizka vsebnost kalorij, odličen okus in hranilna vrednost naredijo kvinojo najboljšo prijateljico med dieto. Primerna je tudi kot monodieta, saj vsebuje edinstven nabor skoraj vseh snovi, ki so potrebne za telo.