Španski konjak: vrste, fotografije, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Seveda je španski konjak fraza, ki ne bi smela obstajati, saj je konjak žganje iz istoimenske francoske province in ga po definiciji ni mogoče proizvajati v Italiji. Zato bi se moral ta alkohol imenovati "brandy".

Španski konjak je izdelan izključno v regiji Jerez in staran v sodih močnega belega vina z istim imenom.

Proizvodni proces

Žganje v Španiji se proizvaja na enak način kot v Franciji. Za njegovo pridelavo se tukaj vzamejo sorte grozdja Palomino in Airen. V tej regiji se destilacija izvaja na dva načina:

1. Vino se destilira skozi kolono z neprekinjenim ciklom (destilat).
2. Uporabljajo bakrene alambike, ki jih topijo s črnikom (olands).

V prvi varianti se pijača izkaže za povprečno, nima svetle cvetice. Njegova moč je do 95%. Če je španski konjak narejen na drugi način, dobimo pijačo z neverjetno aromo in močjo 40-70 stopinj.

Dvakrat destilat v Španiji skoraj nikolidestilirano. Mojstri te države verjamejo, da vsak naslednji postopek "ukrade" aromo. In to je ena od glavnih značilnosti španskega žganja.

Po destilaciji se pijača šteje za polizdela, nato pa se pošlje na staranje po sistemu Solera. To pomeni, da se staremu alkoholu na neki točki doda mlad alkohol.

Zahteve za "sherry brandy"

To ime spada v kategorijo kontroliranega porekla, zato mora španski konjak, katerega fotografija je v članku, izpolnjevati določene zahteve:

• Žganje se proizvaja v regiji Jerez.
• Staranje poteka v sodih iz ameriškega hrasta, v katerih je bil predhodno staran šeri.
• Sistema solera in criadera se uporabljata za staranje pijače.

Okus močne pijače večinoma ni odvisen toliko od tehnologije pridelave ali staranja, temveč od soda in vrste vina, ki ga je prej vseboval.

Ko se španski konjak stara, se njegova moč zmanjšuje. Običajno ima pijača po staranju 36-45% vsebnosti alkohola. Če je moč na izstopu večja, se pijača razredči z vodo.

Zgodovina španskega žganja

Ta močna pijača se lahko proizvaja samo v "Jerezovem trikotniku", ki se nahaja v Andaluziji. Zelo dolgo nazaj so to območje naselili Mavri, ki zaradi verske prepovedi niso pili vina.

A ideja za destilacijo fermentiranega soka je pripadala njim. Destilat so uporabljali izključno vkoristi medicine. Toda še vedno ni natančnega odgovora na vprašanje, kdo je pomislil na staranje grozdnega alkohola.

Vendar obstajajo potrjeni podatki, da se je že leta 1580 žganje proizvajalo tako vneto, da se je vlada odločila, da mu uvede dodaten davek.

V XVIII-XIX stoletju je bila proizvodnja španskega močnega alkohola komercialna. Izvažali so ga v zahodno in severno Evropo. Največji kupec je bila Nizozemska, predstavniki te države pa so španski konjak distribuirali po vsem svetu. Od tod drugo ime žganja - holandas.

Vrste španskega konjaka

Razvrstitev žganja temelji na staranju in vsebnosti hlapnih snovi (nasičenost arome je odvisna od njihove koncentracije):

• Solero hranimo najmanj šest mesecev, koncentracija hlapnih snovi pa je 2 g/l. Najpogosteje sestava takšne pijače vključuje 50% destilata in 50% olandov.
• Solera Reserva je žganje, ki je starano najmanj tri leta. Hlapne snovi - 2,5 g / l. Ta pijača vsebuje le 25% destilata, vse ostalo je olandsko.
• Grand Reserve je star od osem do deset let. Hlapne snovi – 3 g/l.

Sodeč po ocenah španskega konjaka je zelo mehak in neverjetno dišeč, a hkrati veliko cenejši od francoskih pijač. Zato ima sherry brandy vsako leto več oboževalcev.

Najboljše blagovne znamke žganja

Prvo mesto zaseda španski konjak "Torres". to jeKatalonska blagovna znamka, ki ima bogato stoletno zgodovino. Podjetje je bilo ustanovljeno leta 1870, vendar je bila proizvodnja močnega alkohola tukaj odprta šele leta 1928. Ta proizvajalec ima v svojem asortimanu ne le žganje visokega razreda, ampak tudi široko paleto vin. Ta blagovna znamka je prejela številne mednarodne nagrade.

Naslednja znamka je "Soberano". Ta blagovna znamka je ena najstarejših. Od leta 1896 tu pridelujejo žganje. Glavna sorta grozdja za pridelavo je Airen. Ta pijača ima uravnotežen šopek, katerega glavne note bodo citrusna olja, vanilija, temna čokolada in fige.

Gonzales Byass velja za še enega vrednega tekmeca za Torresa. Ta blagovna znamka je večkrat osvojila naziv "španski proizvajalec leta".

"Cardinal Mendoza" - žganje s stoletno zgodovino. Močne pijače pridelujejo že od leta 1887.

Sanchez Romate je najljubše žganje španske kraljeve družine in vsega plemstva. Ta pijača je prednostna celo v Vatikanu.

Najbolj znano žganje iz Španije

Španski konjak "Torres" je med 20 najboljših žganj na svetu. V družini Torres so še vedno zvesti stoletnim tradicijam proizvodnje. Pijače te blagovne znamke vas bodo presenetile s svojo neverjetno aromo in bogatim okusom. Alkohol te blagovne znamke ima občudovalce v vseh državah sveta. Spodaj so glavne vrste te blagovne znamke.

Petletni Torres

Mešanica te pijače vključuje tri sorte grozdja: Parellada, Charello in Macabeo.

UTo žganje je lahkega, svežega okusa z notami svile in vanilije, v ozadju se slišijo orehi in sadje. Njegova moč je 38%.

Da se aroma in okus popolnoma odpreta, ga je bolje uporabiti pri sobni temperaturi. Po ocenah se dobro ujema s kavo in mesnimi jedmi. Ta pijača je vključena tudi v koktajle.

Desetletni Torres

Ta pijača ima zlato barvo topaza. Ima mehko, prijetno aromo, ki je ni mogoče pozabiti. Od petletke se razlikuje po zrelem okusu, v katerem se jasno slišijo hrastove note, suhe slive in začimbe. Prav ta okus se pojavi po staranju 10 let. Španski konjak "Torres" star deset let ima moč 38-40%.

Seveda lahko postrežete žganje kadar koli v dnevu, vendar se najbolje obnese kot digestiv. To pomeni, da je vredno piti pijačo po obilni večerji. Alkohol mora biti sobne temperature.

Petnajstletni Torres

To žganje je narejeno samo iz jagod, nabranih v lastnih vinogradih. Za staranje se uporablja samo ameriški hrast. Takšna posoda svoj okus napolni s posebnimi notami. Potrošniki pravijo, da ima pijača čudovito barvo temnega topaza in aromo, bogato z začimbami. Dolg pookus nikogar ne pusti ravnodušnega. Moč žganja je 40%.

Zanimivo dejstvo: petnajstletni Torres je bil ustvarjen za koktajle. Lahko pa se postreže tudi kot digestiv. Temperatura serviranja - 18-23stopinj.

Dvajsetletni Torres

Za izdelavo te pijače se uporablja posebno grozdje - Parellada. Te jagode, z izjemo Katalonije, praktično ne rastejo nikjer. Recept za pripravo dvajset let starega žganja ostaja skrivnost. Vendar obstaja nekaj dobro znanih dejstev:

1. Starano v hrastu Limousin.
2. Prvih šest mesecev staranja poteka v svežih sodih, ki pijačo nasičijo z edinstveno aromo.
3. To žganje je dvojno destilirano.

Po ocenah ima pijača plemenito temno jantarno barvo, globoko, toplo aromo po suhem sadju. Ima žameten, dolg pookus s sadnimi toni in pridihom začimb.

Ta linija španskih konjakov si res zasluži pozornost. Z njo bi morali začeti seznanjanje z močnim alkoholom v Španiji.