Kako speči torte: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če ste ljubitelj domače peke in vaše kulinarične sposobnosti presegajo recepte Charlotte, poskusite narediti torto! Doma to ni tako težko. Glavna stvar je začeti, mi pa bomo predlagali zanimive in izvirne recepte za osnovo za elegantno sladico. Torej, možnost in recept za torte je pred vašimi očmi.

Osnova za torto

Najokusnejše torte so narejene iz preprostih sestavin, le znati jih je treba kombinirati. Vsak recept za torte doma je primeren za ustvarjanje kulinarične mojstrovine.

Ampak obstaja določena tehnologija. Kot osnovo za domačo sladico morate speči torte. Preprost recept vključuje uporabo razpoložljivih izdelkov. In iz njih se bo izkazala ena od možnosti:

• pesek;
• piškot;
• protein;
• sladkor;
• puff;
• majhna.

Katero obliko izbrati?

Kaj storiti, če morate speči kodrastetorta v obliki zvezdice ali srca? Uporabite posebne modele za peko, ki bodo ponavljali določen obdelovanec. V tem primeru je bolje izbrati snemljive modele.

Če nimate kodrastih modelčkov in pekačev, jih boste morali razrezati. Če želite to narediti, pripravite risbo, izrezano iz tankega papirja, in jo pritrdite na torto. Režite s krožnim rezalnikom.

Vendar oblikujte le polizdelke, ki se dobro ohladijo pri sobni temperaturi, sicer bodo torte zgubane.

In obrezki se lahko uporabljajo v receptih za torte z drobtinami (glej spodaj).

Shortcake

Kakšne so sestavine:

• pšenična moka - 550 g (vključno z nadevom);
• sladkor - 200 g;
• jajca - 2 kos;
• maslo - 300 g;
• pecilni prašek - 1 žlička;
• sol - ščepec.

Ta količina izdelkov bo naredila približno 1 kg testa. Zelo pomembno je, da v receptu za pecivo za pecivo uporabite pšenično moko nižje kakovosti. To bo popolna peščena torta.

Plasti torte - recept v pečici:

• Zmešajte mehko maslo in sladkor, da nastane homogena masa. Bolje je uporabiti navadno metlico.
• Dodajte jajca, sol. Mešajte.
• Moko zmešamo s pecilnim praškom in presejemo. Vnesite v maso in gnetite testo. Gruda mora biti elastična in hkrati mehka. Gnetemo hitro, z aktivnimi gibi. Odsvetujemo dolgotrajno gnetenje pihtega testa - lahko postane trdo in tesno.
• Testo razdelite na 3-4 dele glede na število potrebnih tort. Vsikepo razvaljamo v plast. Z vilicami enakomerno prebodite po celotni površini.
• Vklopimo pečico na 200-220°C in pečemo vsako plast testa posebej 10-15 minut.
• Pustite torte na rešetki na mizi, da se ohladijo pri sobni temperaturi, po potrebi razrežite končne torte s krožnim nožem.

Biskvitna torta - klasični recept

Kakšne so sestavine:

• pšenična moka - 280g;
• krompirjev škrob - 3 žlice. l.;
• sladkor - 350 g;
• jajca - 13 kosov

Zanimivo je, da ta biskvit ne vsebuje pecilnega praška. In puhasto testo je iz stepenih beljakov.

Naslednji recept za torte. Testo za klasično biskvitno testo je bolje pripraviti z mešalnikom, mešalnikom ali namiznim mešalnikom.

Jajca temeljito sperite v topli vodi, obrišite, eno za drugim zlomite v majhno skledo. Nato vlijte v večjo posodo za stepanje s sladkorjem.

Torej stepite sladkor in jajca, dokler ni penasta. Trajalo bo približno četrt ure. Rezultat je homogena penasta struktura brez zrnc sladkorja. Povečanje glasnosti - 3-3,5-krat.

Zmešajte krompirjev škrob in moko ter skupaj presejte. Nato, ne da bi prekinili stepanje sladkorno-jajčne mase (vendar pri prvi hitrosti), v porcije vlijte moko. Ne dlje kot 14-16 sekund.

Testo takoj razporediteoblika ali več oblik za različne torte. Damo v ogreto pečico na 170°C za 40 minut. Čas kuhanja je odvisen od mase ene torte.

To so že pripravljene (s smetano pokrite) torte za pecivo - recepte s fotografijami glej spodaj. Oglejte si tudi tematski video - primer okrasitve in dekoracije biskvitne torte

Kaj dodati k biskvitu ali krhkemu pecivu?

Klasične recepte za torte priporočamo, da jih obogatite z dodatnimi sestavinami. Lahko so:

• majhni koščki kandiranega sadja;
• kakov v prahu ali instant kava (najprej morate presejati skozi fino cedilo);
• iz nje pade naribana čokolada ali posebne slaščice;
• sladkano kondenzirano mleko ali kuhano kondenzirano mleko (malo ali namesto sladkorja);
• makova semena (potolčena v možnarju);
• začimbe (vanilija, kardamom, sveža sesekljana meta ali posušena zelišča v prahu);
• mleti oreščki (predpraženi in temni, zlasti mandlji);
• sezamova semena ali sončnična semena (pražena do zlato rjave barve);
• alkoholna aroma - liker, belo vino ali rum (konjak daje testu siv odtenek, uporablja se izjemno redko);
• barvila za živila (jagodov, sadni ali zelenjavni sok, barvila v prahu v različnih barvah);
• kosi sadja ali jagodičja, pire iz njih (vključno s hitro zamrznjenimi).

Hitro zamrznjenih kosov jagod ali sadja ne smete odmrzniti. Bolje jih panirajte v krompirjevem škrobu ozpšenično moko in zmešajte neposredno v testo.

proteinski kolač (ali zrak)

Kakšne so sestavine:

• sladkor - 950 g;
• surovi beljaki - 470 ml;
• vaniljev prah - na konici noža;
• citronska kislina - na konici noža.

Recept za torte je naslednji. Beljake vlijemo v veliko skodelico in začnemo stepati pri prvi hitrosti mešalnika, gladko preklopimo na drugo, tretjo, ko se masa zgosti. Potrebno je doseči povečanje mase za 6-7 krat.

Nato zmanjšajte hitrost na 1. in v tankem curku primešajte mešanico sladkorja, vanilije in citronske kisline – stepajte približno 2 minuti. Maso z lopatko ali slaščičarsko vrečko damo v namaščene oblike (glede na število peciva). Poravnajte in pecite pri 110°C približno eno uro.

Za takšno torto obvezno pripravite pekač. Namažite s kosom mehkega masla ali margarine, potresite s pšenično moko. Tako se torta ne bo prijela.

Po okusu beljakovinskemu testu pogosto dodamo kakav v prahu ali mlete pražene oreščke - orehe, mandlje, indijske oreščke, arašide ali druge.

Sladkorno testo

Kakšne so sestavine:

• pšenična moka - 500 g;
• sladkor - 500 g;
• velika jajca - 3 kos;
• kravje mleko - 500 ml;
• vanilin v prahu - na konici noža.

Recept za skorjo za torto:

• V eni posodi razbijte jajca, prilijte mleko, dodajte sladkor in vanilino. Mešajte maso ali stepajte pri nizki hitrosti, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo.
• Dodajte moko in stepajte največ dve minuti.
• Nato lahko testo pustimo stati pri približno 12°C nekaj ur. V tem primeru bo bolj kakovostna in torte se bodo izkazale za bolj privlačne in okusne ter manj krhke. Ali pa takoj oblikujemo testo in pečemo v dobro ogreti pečici na 200 °C približno 5-6 minut. Pod pogojem, da so torte tanke.

Iz tega testa so narejene zelo tanke torte. In v večini primerov se sladkorno testo uporablja za peko končnih drobcev za torte, pa tudi slaščic. To so sladki zvitki z gostim nadevom, domači vaflji, deli oblikovanja tort (za maloprodajo ali veleprodajo).

listna torta

Zdaj lahko naredite svoje plasti za torto. Recept je preprost (s fotografijo) in razmeroma hiter. Poleg tega lahko listnato testo za prihodnost pripravimo tako, da zamrznemo v vrečki. In ko želite speči torto iz listnatega testa, jo vzemite ven in pustite, da se odtaja pri sobni temperaturi, dokler ni mehka in pomladna.

otroška polizdelana torta

Kakšne so sestavine:

• pšenična moka - 100g;
• sladkor - 120 g;
• jajca majhna - 2 kos.;
• maslo - 40 g;
• pecilni prašek - 1/3 žličke;
• rezi pečenih polizdelkov, peciva, peciva - 650 g.

Funkcijate vrste tort je uporaba raznih drugih polizdelkov za testiranje ostankov. V testu za eno torto so lahko koščki iz listnatega kolača, biskvita ali kratkega kruha. Takšna sorta ne poslabša že pripravljenih drobtin, imajo izvirno teksturo in nežen okus. Poleg tega se prihranijo surovine za hrano, saj lahko ostanejo ostanki pri oblikovanju tort in peciva, ki so bili nedavno pečeni.

Prav tako lahko v enem testu kombinirate obrezke iste vrste, na primer samo piškotne. Tako to delajo v pekarnah. Kakav v prahu se pogosto dodaja drobtinam testu kot naravno barvilo. Ali zhzhenka (sladkor), prav tako daje testu rjavkast odtenek.

Enostavno narediti slastne torte. Recept je naslednji:

• Kozice torte sesekljajte v mešalniku do drobtin, ohlapne konsistence.
• Drobtine pretresite z mehkim maslom, dokler ni gladka.
• Jajca in sladkor stepite ločeno do penaste mase. Potrebno je, da se sladkorni delci raztopijo. Da bo postopek hitrejši, lahko granulirani sladkor zamenjate s sladkorjem v prahu - v jajčni mešanici se bo takoj raztopil, kar bo občutno pospešilo kuhanje.
• Zmešajte maslene drobtine in jajčno mešanico.
• Dodajte moko in pecilni prašek. Zamesite testo.
• Naslednji, kdo mora pustiti malo stati in lahko oblikujete torte - razvaljajte jih z valjarjem.
• Ko pečete, vklopite temperaturo v pečici na 190-200°C. Priporočen čas je 30 do 50 minut naodvisno od debeline tort.

Nikoli ne znižajte temperature peke, ki je navedena v receptih. To lahko povzroči zagorevanje testa in poškodbe peciva. Ogorela mesta bo mogoče obnoviti le s peskom ali piškotnim polizdelkom. Da, in le, če je površina gorilnika majhna. Če želite to narediti, vzemite nož ali preprosto strgalo in očistite poškodovana mesta.

Kako peči?

Ampak to gre samo za pečico, kjer se morda ne boste imeli časa, ko se temperatura dvigne, ali pa tega preprosto ne opazite.

Ampak lahko greste v drugo smer. Na primer, piškote, pecivo ali drobljive polizdelke enostavno spečemo v ponvi na štedilniku ali z uporabo počasnega kuhalnika in celo aparata za kruh. Pri uporabi vsakega od kuhalnih strojev se strogo ravnajte po priporočilih za določen model, ki ga imate na voljo.

Tako nastanejo torte. Preprost recept doma združite s svojo ustvarjalno domišljijo in umetniško žilico - dobite unikatno avtorsko torto, ki je ne morete kupiti v trgovini!