2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ali radi kuhate domače pecivo? Poskusite ustvariti svojo štruco kruha! Kos dišečega svežega kruha bo vedno prišel prav za sendviče za zajtrk ali popoldansko malico. Torej, zdaj se bomo naučili speči domači kruh v pečici in se seznanili z najbolj ugodnimi recepti za domač kruh z in brez kvasa, pšenice in rži.
Katero surovino izbrati?
Seveda samo benigno. To pravilo ne velja samo za glavne komponente, ampak tudi za dodatne.
Dodatne komponente za test
Za obogatitev kruha z zdravimi sestavinami ga vzemite po svojih željah:
- sesekljana zelenjava (bučke, buče, korenje, čebula, različna sveža sesekljana zelenjava);
- začimbe in začimbe (suha zelišča, kardamom, kurkuma, cimet, muškatni orešček, ingver, koriander, nageljnove žbice, piment, kajenski poper (neobvezno), gorčica);
- semena (sezam, sončnica, komarček, kumina, koper);
- orehi celi ali zmleti, drobtinelahko veliki ali majhni (kuhani mandlji, orehi ali pekani, arašidi, brazilski orehi, lešniki ali pistacije);
- dodajte sezamovo, laneno, olivno ali koruzno rastlinsko olje kot maščobo v testo;
- malo alkohola, samo par kapljic zadostuje za 1 kg testa (belo namizno vino, rum, konjak), če se odločite dodati konjak, bodite pripravljeni, da bo drobtina kruha postala malo sivkasta.
Te aromatične in aromatične izdelke dodajamo v testo med gnetenjem in pri oblikovanju izdelka. Možno je tudi, da na zgornjo površino potresemo semena ali koščke sadja, preden testo položimo v vzvod (testo spečemo na toplem, preden ga spečemo neposredno v pečici). Kruh doma (v pečici) bo izviren in individualen s katerim koli od zgornjih dodatkov.
recept za domači kruh
Torej, pripravljamo hiter kruh v pečici. Recept je precej preprost, vendar je priporočljivo, da se strogo držite recepta, da kvas v testu začne pravočasno "delovati" in končni kruh izpade puhast in mehak.
Izdelki za recept:
- mleko - 250 ml ali mešanica mleka v prahu in vode - 2 žlici. l. na kozarec;
- pšenična moka (najvišjega razreda) - 500 g;
- jajce (С1 ali С0) - 1 kos.;
- sol - 1/2 žličke;
- granulirani sladkor - 1 žlička;
- hitro delujoči suhi kvas - 2 tsp;
- pusto olje - 7 žlic. l.
Upoštevati je trebada je namesto mleka v recept povsem mogoče dodati navadno vodo ali smetano katere koli maščobe.
Hitri kruh v pečici - recept:
- Vzemite lonec s prostornino 2-3 litre. Nalijte mleko in 5 žlic. l. rastlinsko olje. Dodamo tudi sladkor in sol. Peč pristavimo na zmeren ogenj in segrevamo, da se sladkor in sol raztopita. A zmes ne sme biti prevroča, kaj šele zavreti.
- Naprej odstranite ponev s štedilnika in dodajte jajce. Premešamo in dodamo kvas in nekaj žlic pšenične moke. Ponovno premešamo in ponev pokrijemo s pokrovom. Pustite stati 30 minut.
- Nato preostalo moko presejte neposredno na mizo (ali v široko skledo). Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo predjed iz lonca. Z rokami na hitro pregnetemo testo. Prepričajte se, da je kepa homogena po konsistenci.
- Potem položite kepo v čisto skledo in pokrijte s papirnato brisačo. Pustite na toplem mestu brez prepiha. Po pol ure bo testo začelo vzhajati, z rokami ga morate malo pregneteti, torej spustiti. Naslednjič, ko naraste, storite enako.
- Vmes pripravimo pekač za kruh - vse notranje površine dobro premažemo z oljem.
- Ko je testo spet vzhajalo, ga vzamemo iz posode in damo v model. Vrh namažite s tekočim oljem. Zdaj lahko vnesete nekaj dodatnih sestavin (glejte zgoraj - "Dodatne komponente za test").
- Postavite posodo za vzhajanje na toplo mesto za 15-20 minut. Kakovost končnega testa je deloma odvisna od tega, kako testo zdaj vzhaja.kruh.
- Potem damo kalup v pečico pri 200°C za 40 minut.
- Po peki nežno stresite štruco iz modela in jo postavite na rešetko, da se naravno ohladi za 4-6 ur. Šele po tem je štruco priporočljivo jesti.
Zelo pomembno! Kvasen kruh v pečici ne bo nastal brez vzhajanja pred peko!
Kvas - katerega izbrati in kakšna je razlika?
Vzemite suh ali svež kvas? Kakšna je razlika med kruhom, pečenim z eno od teh dveh sestavin? Popolnoma nič. Kruh v pečici s suhim kvasom se ne razlikuje od kruha iz svežega analoga.
Razlika med obema vrstama kvasa je le v konsistenci in videzu. Tudi glede pogojev in roka uporabnosti. Suhi kvas se hrani dlje, najboljši pogoji zanje so zaprta embalaža. Toda svež kvas potrebuje zrak, vendar jih ne shranjuje dolgo. V nekaterih primerih je lahko svež kvas zamrznjen, vendar le za kratek čas.
Suhi in svež kvas sta zamenljiva v katerem koli receptu - ena žlica suhega kvasa na 25 g svežega.
kruh brez kvasa v pečici
Brezkvasni kruh je dietna in nizkokalorična različica domačega kruha. Ta kruh doma v pečici je pečen deloma kot ržena štruca. Lahko pa spečete pšenični kruh po istem receptu - le rženo moko zamenjajte s pšenično moko.
Izdelki za recept:
- kefir (ryazhenka, kislo mleko ali obratno) - 1Art.;
- soda bikarbona - 1/2 žličke;
- ržena moka - 2 žlici;
- pšenična moka (najvišjega razreda) - 1 žlica.;
- brazilski oreščki - 6-7 kosov;
- sol - 1 žlička;
- rumene rozine - 30g;
- piščančje jajce - 1 kos. ali 4 kos. prepeličja jajca;
- granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
- pusto olje - 1/2 žlice
Hitri kruh v pečici - recept:
- Začnite tako, da v eno skledo presejete vso moko. Ržena moka nima močnih lepljivih lastnosti, zato ji je dodana vrhunska pšenična moka.
- Operite brazilske oreščke in jih posušite v suhi ponvi. Nato ohladite in sesekljajte z nožem na deski za rezanje.
- Rozine sperite v topli vodi.
- Kefirju dodajte jajce, 80 g rastlinskega olja. Solimo in sladkamo. Dobro stepite. Dodajte oreščke in rozine. Vlijemo polovico moke. Gnetemo tako, da je struktura mase homogena. Nato dodamo preostalo moko in z rokami gnetemo testo, dokler ne postane elastična in mehka kepa. Poskusite, da ne gnetete dlje časa, da testo ne bo tesno.
- Pustite testo v skledi ali vrečki 30 minut.
- Vklopite pečico na standardno temperaturo za to vrsto testa, 180-200 °C.
- Pripravite pekač za kruh. Premažemo ga z oljem in položimo testo. Pecite takoj 40-50 minut.
- Torej, čez nekaj časa je kruh brez kvasa v pečici pripravljen. Vzamemo ga iz modela in pustimo, da se dobro ohladi.
recept za črni kruh
Obvezno zapišite recept in poskusite skuhati rjavi kruh v pečici po našihmetoda.
Izdelki za recept:
- ržena moka - 2 žlici;
- filtrirana voda - 1 žlica;
- kislo testo za kruh - 2 žlici. l.;
- cvetni med - 2 tsp;
- pusto olje - 2 žlici. l.
Hitri kruh v pečici - recept:
- Vse sestavine zmešamo in zamesimo testo. Pustite homogeno strukturo žemljice na mizi nekaj ur. Samo pokrijte s prozorno folijo.
- Nato testo prenesite v naoljen model in vrh posode poškropite z vodo. Postavimo v predhodno ogreto pečico na 200°C. Pecite 45 minut.
Za pripravo črnega kruha doma v visokokakovostni pečici morate vsekakor uporabiti kislo testo. Kupite ga lahko v specializiranih trgovinah z živili ali pa ga pripravite sami.
Za rženi kruh je recept za kislo testo:
- zmešajte kozarec ržene moke s kozarcem kislega kefirja ali kislega mleka;
- posodo (ne plastično) pokrijte z več plastmi čiste gaze in jo pritrdite s trakom ali elastičnim trakom;
- pustite pri sobni temperaturi čez noč;
- dodajte 50 g ržene moke;
- premešajte in pustite še nekaj ur, da dokončate postopek fermentacije;
- Uporabi po navodilih.
Obstaja veliko drugih receptov za kislo testo za pripravo testa za kruh. Nekateri od njih temeljijo na žitih, drugi na kislem mleku. Imajo pa nekaj skupnega – gotovo kislo testo je treba fermentirati. Da bi testu dali rahel alkoholni okus - samotaka podlaga velja za najboljšo za pripravo kolobokov iz kruha.
Kako pospešiti kuhanje?
Z manj peke je proces kuhanja hitrejši.
Kakovostni kvas hitro vzhaja in pospešuje kuhanje. Za gospodinje začetnike je bolje poskusiti peči kruh v pečici s suhim kvasom - takšni recepti so najpreprostejši.
Avtomatizacija procesa. To pomeni, da uporabite električne pomočnike. Na primer:
- dodatne sestavine (semena, oreščke) mletite v mešalniku ali mlinčku za kavo, ne ročno;
- mesite testo s posebnimi kuhinjskimi mešalniki (videti so kot namizni mešalnik s skledo);
- za pripravo kruha uporabite svoj počasni kuhalnik ali pekač kruha.
Kaj je pekač kruha in kako deluje?
Aparat kruha - namizni pekač kruha za uporabo v domači kuhinji. Njegova prednost je, da vam ni treba gneteti testa, spremljati vzhajanja, vzhajanja ali pečenja. Stroj bo vse naredil sam. Vse sestavine iz recepta za pripravo kruha morate dodati v vedro kruhomata.
Zelo pomembno pravilo! Najprej nalijte nekaj rastlinskega olja na mešalno orodje stroja.
Poleg tega se morate držati priporočenih zahtev kruhomata določenega modela. V bistvu vsi kruhomati delujejo po tem principu - vlijemo toplo osnovno tekočino za testo, položimo ostale sestavine, na koncu dodamo kvas. Zaprite pokrov enote in vklopite glavni program dela - običajno traja tri ure. Za točas, bo stroj premešal vse sestavine, zamesil testo, počakal, da vzhaja in vzhaja, začel peči testo in naredil mehak kruh. Gostiteljica ga bo morala samo ohladiti na rešetki.
Kuhanje kruha v počasnem štedilniku
Peka kruha v počasnem štedilniku se skoraj ne razlikuje od receptov v pečici. Testo je pripravljeno iz istih sestavin in po enakih principih. Toda postopek peke se malo spremeni:
- dajte testo v posodo multicookerja;
- vklopite način pečenja za eno uro;
- nato obrni štruco na drugo stran;
- vklopite isti način še 30 minut.
Dišeči domači kruh je pripravljen. Dober tek!
Priporočena:
Kako narediti svinjino sočno in mehko: možnosti jedi, kuharski nasveti in kuharski nasveti
Druge jedi so bile pri kuhanju vedno posebno pozornost. Vsaka gostiteljica zna narediti svinjino sočno in mehko, razveseliti goste z jedmi iz kosa marmornega trupa in presenetiti ljubljene. Ponujamo več receptov za okusno večerjo s prilogami, razkrivamo trike kuhanja svinjine
Hiter in zdrav zajtrk za šolarje: recepti, ideje in nasveti
Zajtrk za študenta je ena najpomembnejših sestavin študentovega zdravja in učne uspešnosti, saj rastoče otrokovo telo nenehno potrebuje popolnoma uravnotežen jedilnik. Prvi obrok otroka mora biti hranljiv, okusen, čim bolj vitaminiziran
Kruh z mlekom v pečici: recepti in kuharski nasveti
Ni skrivnost, da je kruh iz trgovine v vseh pogledih slabši od domačega kruha - ni dovolj mehak in dišeč, hitro postane star, vsebuje veliko dodatkov, ki jih, kot veste, ne dodajamo zdravje komurkoli. Obstaja veliko načinov za peko domačega kruha. Ljubice z veseljem delijo svoje znanje in izkušnje na specializiranih spletnih mestih. V našem članku bomo govorili o tem, kako kuhati kruh v mleku v pečici
Kruh z otrobi: recepti v kruhomatu in v pečici. Kateri kruh je bolj zdrav
V zadnjih letih so ljudje začeli posvečati večjo pozornost vsemu, kar je povezano z zdravo prehrano. Zato je povsem logično, da se marsikatera gospodinja prej ali slej zastavi vprašanje, kateri kruh je bolj zdrav. Ko so natančno preučili vse razpoložljive informacije, vse bolj raje uporabljajo tistega, ki vsebuje otrobe. Takšni izdelki vsebujejo veliko koristnih vitaminov in mineralov. Poleg tega jih ne morete samo kupiti v kateri koli trgovini, ampak jih tudi spečete sami
Kotleti v pečici: recepti in kuharski nasveti
Kotleti v pečici - okusna in okusna mesna jed, ki je pripravljena iz mletega mesa. Mleto meso lahko kupite v trgovini ali pa ga sami navijete v mlinčku za meso. Kakšno mleto meso (piščanec, svinjina, govedina) izbrati, je v celoti odvisno od vaših okusnih preferenc. Upoštevajte, da so kotleti pogosto ocvrti v ponvi, vendar se v pečici izkažejo za še bolj okusne in zdrave
