Tiramisu doma: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tiramisu v italijanščini dobesedno pomeni poberi me. Pravzaprav ta izraz govori o zahtevi, da se razveselimo, napolnimo s pozitivno energijo.

To pomeni, da lahko mirno rečemo, da lahko ta sladica res izboljša notranje stanje in poživi.

Vse to zaradi vsebnosti grenke čokolade (kakaa) in kave ter posebnega razpoloženja, s katerim Italijani pripravljajo to sladko (a tako kot druge jedi).

Več o dobroti in kako skuhati tiramisu doma preberite v našem članku.

Opis

To je sladica italijanskega izvora. Recept se je pojavil relativno nedavno - v 60. letih prejšnjega stoletja, kar kaže na zadostno "mladost" poslastice.

Tiramisu vsebuje tradicionalne italijanske sestavine: sir mascarpone (ki ga izdelujejo izključno v Lombardiji), konjak ali vino izPiškoti marsala in savoiardi. Na voljo so tudi čokolada, kakav in kava.

Tehnologija kuhanja je preprosta, vendar zahteva poseben pristop in spretnost, da občutljivo smetano tiramisu stepemo do prave konsistence.

Če ni enostavno kupiti klasičnih sestavin za jed v prostranstvih druge države (ne Italije), jih je mogoče zamenjati s tistimi, ki so na trgu.

Ta članek bo obravnaval recepte za pripravo tiramisu torte korak za korakom - doma. Poleg tega tako s tradicionalnimi komponentami kot z domačimi nadomestki.

Klasični recept za sladico

Italijani pravijo, da če manjka vsaj ena komponenta s seznama za pripravo poslastice, bo okus že drugačen, ne pa okus tiramisuja.

Zato morate, preden se lotite priprave sladke jedi, kupiti vse sestavine v zahtevanih količinah.

Priporočljivo je, da sladico pripravite zvečer, da je čez noč dobro nasičena. Ampak vse je individualno in relativno.

Torej, koraki kuhanja in sestavine za klasični tiramisu doma:

1. Naravna kava (10 gramov) skuhamo v 100 mililitrih vrele vode, ohladimo.
2. Naredite kremo s sladkorjem v prahu (10 gramov), piščančjim jajcem (3 kosi) in mascarpone sirom (250 gramov).
3. Posebej stepite rumenjak in sladkor v prahu.
4. Dodajte sir, stepite.
5. Pripravimo beljakovinsko zračno maso (z mešalnikom) in jo vlijemo v smetano, premešamo.
6. Pripravite pladenj z visokimi stranicamiali razdeljen obrazec.
7. Razdelite piškote Savoyardi (200 gramov) na 2 dela.
8. Prvo serijo kave namočimo s konjakom (prelijemo 15 mililitrov) in položimo na dno kalupa.
9. Polovico kreme enakomerno razporedite po površini piškotka.
10. Na vrh položite drugo serijo, namočeno v kavo, in na enak način nanesite kremo.
11. Po 6-8 urah infundiranja sladice vrh potresemo z naribano temno čokolado (50 gramov).

Recept brez jajc

Tiramisu lahko naredite tudi doma po receptu brez jajc. In to sestavino zamenjajte s smetano (33 % maščobe).

Kuhanje in sestavine:

1. Hladno tekočo smetano (200 ml) stepemo do gosto, postopoma dodajamo sladkor v prahu (100 gramov).
2. Z leseno žlico ali lopatico v smetano previdno vmešajte zmehčan mascarpone sir (0,5 kg).
3. Skuhamo kavo (10 gramov suhe komponente in 200 mililitrov vrele vode), dodamo 20 mililitrov močnega alkohola (konjak, žganje itd.).
4. Pripravite obrazec in položite na spodnjo polovico piškotov savoiardi (potrebnih je 300 gramov te sestavine), namočenih v kavi.
5. Na vrh naredite plast smetane (1/2 vsega kuhanega) in naribano temno čokolado (100 gramov).
6. Spet sledi plast namočenih piškotov in preostala krema.
7. Namakajte sladico 6 ur.
8. Končano jed potresemo s kakavom v prahu.

Tiramisu izgleda zelo impresivno v stekleni obliki - okrogle ali pravokotne.

recept Julije Vysotske

Ta način priprave tiramisuja vključuje osnovo iz piškotov. Krema in impregnacija sta pripravljeni po tradicionalnem (italijanskem) receptu.

Postopek traja 60 minut, namakanje torte pa nekaj ur.

Sestavine in kako narediti tiramisu doma (korak za korakom):

1. Vzemite 5 jajc, ločite beljake od rumenjakov.
2. Drugi stepi s sladkorjem (200 gramov).



3. Iz beljakovin naredite gosto belo peno in ji dodajte stepene rumenjake.
4. Pečico predhodno segrejte (200 stopinj).
5. Dobljeno maso zmešajte z 200 grami moke.
6. Testo dajte v pekač, obložen s papirjem za peko.
7. Pecite torto 40 minut.
8. Pripravimo kremo: posebej stepemo rumenjake 5 jajc (beljake odstranimo v hladilnik).
9. Rumenjakom dodajte sladkor v prahu (100 gramov) - pripravite zračno maso limonine barve.
10. Sir mascarpone (500 gramov) zmehčajte in dodajte smetani.
11. Beljakovine stepite s soljo (3 grame).
12. Z lopatko zmešajte s preostalimi sestavinami za kremo.
13. Skuhaj naravno kavo (200 mililitrov), prelij konjak (30 mililitrov).
14. Biskvitno torto narežite na podolgovate kose in polovico položite na dno modela, prelijte kavo s konjakom (1/2 dela) in dajte polovico smetane.
15. Prerazporedite koščke piškotov in jih pokapajte s kavo.
16. Naredite zgornji sloj iz preostale smetane.
17. Zapri obrazec s sladicopolietilena in ohladite 3 ure.
18. Pripravljena torta posuta s kakavom ali mletimi oreščki.

Tiramisu s pomarančnim likerjem in zelenim čajem

Okusna sladica, katere sestavina piškotov je prepojena z likerjem iz citrusov (kislega okusa) in zelenim čajem.

Edinstven recept za tiramisu z mascarponejem (doma), ki bo presenetil vse sladokusce, ki raje ne le klasike, ampak tudi raznolike načine priprave svoje najljubše sladice.

Trajanje postopka - 15 minut, namakanje - 1 ura.

Sestavine in koraki kuhanja:

1. Vzemite piščančja jajca (3 kosi) in vlijte rumenjake in beljake v ločene posode.
2. Najprej vlijemo sladkor v prahu (30 gramov) in zmes stepemo.
3. Dodamo 50 mililitrov medu, premešamo in skuhamo gosto maso v vodni kopeli.
4. Ohlajeno zmes zmešajte z mascarponejem (225 gramov).
5. Posebej stepemo smetano (200 ml) in dodamo zmesi.
6. Iz beljakovin naredite zračno peno in zmešajte z rumenjakovo smetano.
7. Za sestavljanje sladice potrebujete 100 gramov podolgovatih piškotov.
8. Za to pripravite impregnacijo tako, da najprej skuhate vrečko zelenega čaja v 50 mililitrih vroče vode.
9. Čaju dodajte 30 mililitrov pomarančnega likerja.
10. Polovico piškotov položite na dno kalupa, vsakega potopite v čaj z alkoholom.
11. Na vrh enakomerno nanesite kremo, nato še eno plast piškotov in kreme;
12. Sladico vztrajajte na hladnem 1 uro, nato pa jo lahko okrasite z naribano čokolado, sadjem, sladkorjemprah.

Z impregnacijo z rumom

Za ljubitelje močnega alkohola, kot je rum, bo ta možnost kuhanja tiramisuja prava najdba. Impregnacija za piškote je narejena iz močne kave in ruma.

Sestavine in koraki kuhanja:

1. Rumenjake (3 kose) stepemo s sladkorjem (60 gramov).
2. Zmes segrejte v vodni kopeli do gostote kisle smetane, ohladite.
3. Mascarpone (350 gramov) zmehčamo in postopoma vmešamo v jajčno zmes.



4. Stepite tekočo smetano (33% maščobe) s sladkorjem v prahu (30 gramov).
5. Združi obe mešanici.
6. Kavo (50 gramov) skuhamo v vreli vodi (350 mililitrov), ohladimo in dodamo rum (40 mililitrov).
7. Peki papir položite v globoko posodo, na katero enakomerno namažite 1/3 kreme.
8. Nato namočite piškote savoiardi (200 gramov) in jih 1/2 dela položite na spodnjo plast kreme.
9. Na vrh namažite še 1/3 kreme in preostale piškote.
10. Preostale smetane in kakava (30 gramov) naredite vrh, ohladite.

Sladica je pripravljena za uživanje v 5 urah.

Z jagodami

Še en izviren recept za tiramisu doma brez jajc, vendar z dodatkom svežih jagod: češnje ali češnje (izkoščičene), jagode ali gozdne jagode.

Za pripravo te sladice potrebujete:

1. Mascarpone (0,5 kilograma) zmehčamo, dodamo sladkor v prahu (40 gramov) in pijačo po okusu (20 mililitrov), zmes stepemo.
2. Skuhajte kavo (60 gramov suhega izdelka) v 300mililitrov vrele vode, v ohlajeno pijačo dodajte 60 mililitrov amaretta.
3. Naribajte temno čokolado (100 gramov).
4. 200g savoiardi piškotov, namočenih v kavi z alkoholom, dajte v model.
5. Na vrh položite 1/2 smetane in potresite s čokoladnimi koščki.
6. Naredite tretjo plast s svežimi jagodami.
7. In četrti - preostala smetana.
8. Torto nekaj ur hladimo, pred serviranjem potresemo s kakavom (40 gramov).

Z želatino in brez mascarponeja

Zamenjajte tradicionalno sirno komponento jedi z navadnim kremnim sirom ali otroško skuto.

Ta recept za domačo torto tiramisu prikazuje korak za korakom, kako narediti kremo tako, da napolnite »nišo« (t.j. manjkajoči mascarpone sir) z mlekom, želatino in zelenjavno smetano.

Osnovo za piškote lahko naredite sami (po receptu) ali že pripravljeno (kupljeno).

Sestavine in priprava:

1. Za piškote: 4 rumenjake stepemo z 200 grami sladkorja, 4 beljake stepemo v penasto s soljo (4 grami) in 10 mililitri limoninega soka.
2. Zmešajte obe mešanici in dodajte moko (120 gramov).
3. Na pekač položimo testo v obliki palčk (dolžine 6-7 centimetrov), pečemo v hladni pečici do konca.
4. Za smetano: 20 gramov želatine razredčite v 100 mililitrih mleka.
5. 4 rumenjake damo v ločeno posodo, dodamo 150 gramov sladkorja in zmeljemo do gladkega.
6. V vodni kopelipripravi mlečno-želatinsko zmes in nato dodaj rumenjakom.
7. 4 stepite beljakovine z vaniljevim sladkorjem (10 gramov), zmešajte s smetano.
8. Rastlinsko smetano (500 ml) stepite do gosto in vlijte v smetano.
9. Skuhaj kavo (200 ml), da se plasti piškotov prepojijo;
10. Sestavite sladico: spodnjo plast položite polovico piškotov (namočenih v kavi), na vrh namažite kremo (1/2 dela), nato plast piškotov in kremo.
11. Okrasite vrh tiramisu torte s kakavom.
12. Hladite 8 ur.

Z otroškimi siri

Preprost in izviren recept za tiramisu doma brez mascarponeja. Namesto te komponente se uporablja sladka vanilijeva skuta za otroke in debela smetana.

Zaradi tega je jed zelo nežna, dietna in okusna.

Prav tako ne vsebuje alkohola (konjaka ali vina), zato lahko takšno sladico pripravite tudi za otroke.

Sam postopek traja 30 minut, namakanje končne torte pa 8 ur.

Sestavine in koraki kuhanja:

1. V posodo nalijte 200 mililitrov tekoče smetane (33%), stepite z mešalnikom (ali metlico) do gosto.
2. Sladke sire (300 gramov) pretlačite z vilicami in dodajte smetani, stepite.
3. Vlijemo sladkor v prahu (100 gramov), premešamo.
4. Skuhaj kavo (10 gramov) v 200 mililitrih vroče vode.
5. Paličice piškotov savoiardi (250 gramov) izmenično namočite v toplo kavo.
6. 1/2 piškota damo na pripravljeno posodo, nato prelijemoenakomerno 1/2 dela smetane.
7. Položite nazaj namočene piškote in smetano.
8. Zgornji del torte potresemo s kakavom v prahu (40 gramov), pretlačenim skozi cedilo.

Sladica je pripravljena za uživanje v 8 urah.

Tiramisu iz domačega sladoleda

Odlična različica znane sladice za vroče poletje - tiramisu doma, na osnovi sladoleda. Dobroto postrežemo v širokih kozarcih ali skledah.

Priprava sladice na ta način je precej preprosta in razmeroma hitra (le približno 4,5 ure).

Sestavine in koraki kuhanja:

1. 5 rumenjakov zmešajte s sladkorjem (100 gramov), stepite.
2. V zmes vlijemo vino Marsala (100 ml), premešamo.
3. Jajčno maso pripravimo v vodni kopeli goste konsistence, ohladimo.
4. Skuhajte kavo (100 mililitrov), precedite in vlijte v smetano.
5. Dodamo zmehčan sir mascarpone (250 gramov) in stepemo sladko maso.
6. Smetano ohladimo v posodi, ki jo postavimo v hladilnik, pokrito s folijo, jo občasno vzamemo ven in stepamo z mešalnikom (da odstranimo tekočo fazo).
7. Po 3 urah razporedite sladoled v sklede, na vsakega položite nekaj kosov savoiardi piškotov (150 gramov).
8. Naribajte grenko čokolado (50 gramov) in potresite s tiramisujem.

V počasnem kuhalniku

Po tem receptu se piškotna plast za tiramisu kuha v počasnem kuhalniku. Izkaže se okusno, mehko in se dobro prepoji.

Sestavine in koraki kuhanja:

1. Stepite 4 jajca s sladkorjem (200 gramov).
2. Moki (200 gramov) dodamo pecilni prašek (10 gramov), premešamo in zmes prelijemo čez jajca.
3. Dodajte 50 mililitrov vrele vode in 50 mililitrov rastlinskega olja.
4. Skledo namažite s koščkom masla ali margarine (20 gramov) in položite testo.
5. Pečemo torto v počasnem kuhalniku v programu "Pečenje" (1 ura).
6. Za impregnacijo skuhamo močno kavo (50 gramov suhe sestavine v 250 mililitrih vrele vode), ohladimo in dodamo 50 mililitrov konjaka.
7. Za smetano stepite rumenjake (5 kosov) in sladkor v prahu (100 gramov).
8. Sir mascarpone (400 gramov) zmehčajte in vmešajte v zmes.
9. Piskajte beljake posebej.
10. Združi obe mešanici.
11. Biskvitno torto damo v model (lahko razdelimo na pravokotne kose), na vrh prelijemo impregnacijo.
12. Namažite kremo in jo enakomerno razporedite po površini biskvitne plasti.
13. Sladico potresemo z naribano temno čokolado (100 gramov), ohladimo.

CV

Okusna italijanska sladica je kot nalašč za čaj ali kavo družine ali prijateljev ob delavnikih in praznikih. Tiramisu doma bo postal prava dekoracija mize in vse napolnil z najbolj pozitivno energijo.