Smetana za tiramisu doma. Krema za torto "Tiramisu" z mascarponejem

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V našem članku želimo govoriti o italijanski sladici tiramisu. Mnoge gospodinje se bojijo pripraviti kremo za tiramisu doma. In to je popolnoma zaman, ni tako težko. Toda kakšen rezultat! Poglejmo v nianse kuhanja.

Smetana za tiramisu z mascarponejem: sestavine

Tiramisu je najlepša sladica, vendar visoko kalorična. Klasični recept zahteva uporabo dveh izdelkov, ki ju ne najdemo vedno. To je mascarpone sir in savoiardi piškoti. Če jih ne najdete, potem lahko načeloma mascarpone nadomestite z nekislinsko mastno domačo kislo smetano. Toda s piškotki je situacija bolj zapletena. Namesto savoiardija lahko poskusite s suhim piškotom, vendar učinek zagotovo ne bo enak.

Za pripravo kreme za tiramisu potrebujemo sestavine:

1. sladkor v prahu – 80g
2. Savoiardi piškotki - 30 kosov
3. Mascarpone (sir) - 250 g
4. Piščančja jajca - 2 kos.
5. Kava (po možnosti močna) - 200 ml.
6. Liker z okusom kave - 4 žlice.l.
7. Kakao - 80g

Priprava kremnega tiramisu

Tiramisu kreme z mascarponejem ni tako težko pripraviti.

Mascarpone dajte v široko skledo in stepajte do gladkega z metlico ali lopatico. Sir mora imeti mehko kremasto teksturo.

Naprej morate ločiti beljake od rumenjakov. V ločeni ponvi stepemo sladkor v prahu z rumenjaki do bele barve. Dobljeno maso počasi dodajamo mascarponeju, ne da bi nehali stepati z metlico.

Naprej zmešajte štiri žlice ruma s hladno močno kavo. Če želite to narediti, vzemite nekakšne široke posode z nizkimi robovi. Posoda mora biti udobna. Vanj bomo potopili piškotke.

Vzemite savoiardi in ga potopite v mešanico ruma in kave. Nato na dno modela damo namočene piškote, na vrh pa vlijemo tretji del kreme iz mascarponeja. Nato vzemite drugo porcijo savoiardija, jih potopite v tekočino in v gosto plast položite na kremo. Po vrhu ponovno prelijemo z mascarponejem in položimo piškote. Zgornjo plast napolnimo s preostalo kremo. Ob straneh kalupa lahko nežno udarite, da se notranje plasti izenačijo in se savoiardi potopi v kremo. Nato je treba sladico v hladilniku vsaj tri ure, najbolje pa čez noč.

Pred serviranjem tiramisuja potresemo s kakavom. Bolje je, da to storite skozi sito, da na površini sladice ne bo grudic.

Tiramisu narežite s tankim ostrim nožem in razporedite po krožnikih. Obvezna sladicarahlo odmrznite pri sobni temperaturi.

Tiramisu brez jajc

Če želite, lahko naredite kremo za tiramisu brez jajc.

Sestavine:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Smetana (najmanj 33% maščobe) – 170-180 ml.
3. Sladkor v prahu - 120g
4. Naravna (kuhana) kava - ena skodelica.
5. Amaretto ali konjak - 2 žlici. l.
6. Savoyardi – 20 kosov

Ohlajeno smetano vlijemo v hladno skledo in jo stepemo s sladkorjem v prahu. Nastanejo beli vrhovi. Mascarponeju v majhnih porcijah dodamo stepeno smetano. Nato zgnetemo kremo za tiramisu do gladkega.

Skuhajmo naravno kavo in pustimo, da se ohladi. Po želji mu dodajte amaretto ali drugo alkoholno pijačo. Vsak piškotek savoiardi potopite v tekočino. To morate storiti hitro, da se ne zmoči.

Na dno kalupa položite plast piškotov. Nanjo nanesemo kremo za tiramisu, nato pa spet savoiardi. Nato položite drugi del kreme in poravnajte površino. Na končno sladico potresemo kakav ali naribano čokolado. Nato je treba tiramisu skuhati v hladilniku, da se savoiardi prepoji s smetano.

Tiramisu krema brez mascarponeja

Če še niste našli mascarponeja, lahko tiramisu skuhate brez njega.

Sestavine:

1. Sladkor - 300 g
2. piščančja jajca - 8 kosov
3. Pšenična moka - 130g
4. Smetana (samo maščoba) – ½ l.
5. Mleko - 100g
6. želatina - 1 žlica. l.

Torej, začnimo kuhati s savoiardijem. Če ga niste našli v trgovini, lahko nekaj podobnega skuhate tudi doma.

Štiri rumenjake stepemo s sladkorjem (200 g). Beljake stepamo s sokom polovice limone, dokler ne nastanejo beli vrhovi.

Naprej rumenjakom dodamo moko (120 g). V isto mešanico dodamo stepene beljake. Tukaj je naše testo za piškote in pripravljeno. Pekač obložimo s pergamentom in nanj s pomočjo slaščičarske vrečke razporedimo testo. Piškote je treba oblikovati v palčke. Potresemo jih z malo prahu in jih pošljemo v pečico.

Ko so piškoti pripravljeni, lahko začnete pripravljati kremo za tiramisu.

Želatino (žlico) je treba raztopiti v mleku (100 g). Rumenjake stepemo s sladkorjem. Želatino je treba segreti v vodni kopeli, dokler se ne raztopi, nato pa ji dodajte rumenjake s sladkorjem.

V ločeni posodi stepemo dva proteina z vanilijo in ju dodamo rumenjakom. V ponvi začnite stepati smetano, nato pa postopoma dodajte jajčno zmes, pri čemer ne prenehajte mešati.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko nadaljujete s pripravo sladice.

Vzemite obliko in pokrijte s folijo za živila. Skuhajmo močno kavo, in to naravno. Na dno modela damo nekaj centimetrov kreme, nanjo pa položimo plast piškotov. In ne pozabite vsakega piškotnega čudeža potopiti v ohlajeno kavo.

Naprej nanesite plast kreme in spet - piškote. Nato tiramisu za celo noč postavimo v hladilnik. Zgorajsladico lahko okrasimo s kakavom in stepeno smetano.

Tiramisu torta: sestavine

Tiramisu je izvrstna sladica. Postrežemo ga lahko v porcijah ali pa ga pripravimo v obliki torte.

Smetana za torto "Tiramisu" je narejena po enem od prej omenjenih receptov. Izberete lahko katero koli možnost, ki vam je všeč.

Sestavine:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Hladen espresso - 300 ml.
3. Sladkor v prahu - 5 žlic. l.
4. En kozarec vina Marsala (sladko). Uporabite lahko tudi nekaj žlic konjaka ali amaretta.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, temna čokolada.

Priprava tiramisu torte

Beljake stepemo v gosto peno. Da bo pena bolj odporna, morate na koncu dodati sladkor v prahu. Moč pene določa, ali bo krema tekla ali ne.

Rumenjake v ločeni skledi stepemo belo s sladkorjem v prahu. Nato jim dodamo mascarpone in dobro premešamo. Nato kremi dodamo nežno stepene beljake in premešamo.

Hladni kavi dodajte alkohol in izmenično pomakajte v mešanico savoiardija. Dno tortnega modela položimo z navlaženimi piškoti, na vrhu nanesemo debelo plast kreme. Nato naslednja plast savoiardija. Nanjo damo preostanek kreme. Če želite torto okrasiti praznično in elegantno, jo lahko po vrhu okrasite s kremo s pomočjo slaščičarske vrečke (uporabite nastavek "zvezda"). Na končno sladico potresemo kakav.

Priprava takšne torte doma ne zahteva peke. In hkrati se ne more primerjati z drugimi sladicami za hitro roko, kot je krompirjeva torta. Ta slastna poslastica božanskega okusa bo okrasila vsako praznično mizo.

Namesto pogovora

Tiramisu je zaščitni znak Italije. Sladico je ne tako dolgo nazaj, šele pred sedemdesetimi leti, izumil kuhar majhne restavracije. In kulinarični strokovnjak je za glavno sestavino izbral rustikalni mascarpone. Seveda ga Rus težko imenuje sir, za nas je precej debela kisla smetana.

Seveda je pravi tiramisu mogoče okusiti le v Italiji, kjer ga restavracije pripravljajo vsake tri ure iz svežih sestavin. Ker nimajo vsi možnosti obiskati te čudovite dežele, si lahko po enem od receptov naredite svojo kremo za tiramisu. Verjemite mi, vaša sladica se bo izkazala za veliko bolj okusno od istoimenskih sladkarij, ki so zdaj povsod na voljo.