Koliko skuhati mehko in trdo kuhana jajca: koristni nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančje jajce je nepogrešljiv izdelek na mizi vsakega Rusa. In koliko jedi je mogoče pripraviti iz njih! Omlete, umešana jajca z različnimi nadevi, palačinke, cheesecakes in samo kuhana jajca - vse to je zdravo in okusno. Toda malo ljudi pozna pravila in skrivnosti kuhanja jajc.

Kako izbrati dobra jajca?

Na svetu ni veliko vrst ptic, katerih jajca bi lahko jedli ljudje. Piščanec in prepelica sta najbolj okusna, hranljiva in varna. Če uživate račja jajca, obstaja veliko tveganje za okužbo s salmonelo. Zato jih na policah trgovin ne najdemo. Obstajajo tudi nojeva jajca - so zelo hranljiva in imajo odlične okusne lastnosti, vendar v naših zemljepisnih širinah veljajo za eksotične.

Izbira svežih piščančjih jajc ni lahka in tudi najbolj izpopolnjene gospodinje pogosto kupujejo blago s pretečenim rokom uporabe. Obstaja posebna naprava - ovoskop, ki jo je na željo kupca dolžan zagotoviti prodajalec za preverjanje svežine jajc na licu mesta. Ovoskop vam omogoča, da skozi lupino pregledate stanje rumenjaka – ali je iztekel.

Starost in velikost neposredno vplivata na količino kuhanih jajc po vrenju. Sveže potrebujejo manj toploteobdelava.

Večje in težje je jajce, starejše je. Po starosti in velikosti so jajca razvrščena po kategorijah:

• C0 - izbirne menze;
• С1 - prva jedilna kategorija;
• C2 - druga jedilnica;
• D1 je prva prehranska kategorija.

Kategorija vpliva na količino kuhanih jajc po vrenju. Večji kot so, daljše naj bo kuhanje. Če morate dobiti mehko kuhano jajce, se bo čas ustrezno zmanjšal. Toda več o tem spodaj!

trdo kuhana piščančja jajca

Trdo kuhano - to pomeni gosto beljakovino, ohlapni rumenjak. Ta način kuhanja se običajno izbere za solate (ko vedo, da bo treba kuhano jajce narezati ali naribati).

Kako dolgo kuhati trdo kuhano jajce (čas, da jih pustite v vreli vodi):

• selektivna kategorija - po vrenju 12-13 minut;
• С1 - 10-12 minut;
• С2 - 8-10 minut.

Ne pretiravajte s časom vretja, to bo spremenilo lastnosti okusa, rumenjak lahko začne izžarevati neprijeten vonj, beljakovine bodo izgubile aminokisline, če bo čas toplotne obdelave prekoračen.

Vsaka gospodinja zna skuhati trdo kuhana jajca. Koliko solat, prigrizkov, pit lahko skuhate z njimi! Eden izmed najbolj priljubljenih nadevov za pite so sesekljana kuhana jajca z zeleno čebulo in koprom.

mehko kuhana piščančja jajca

Ta način kuhanja je najboljohranja vse uporabne lastnosti izdelka. Rumenjak vsebuje cink, železo, magnezij, ti elementi v sledovih se pri mehko kuhanju ne razgradijo, ampak se bodo ob zaužitju uspešno absorbirali. Beljakovine hranijo vse esencialne aminokisline.

Kako dolgo kuhati mehko kuhana jajca je odvisna od njihove velikosti in svežine. Praviloma traja natanko pol minute kot trdo kuhana jajca.

Dva enostavna načina za okusna mehko kuhana jajca:

• Sura jajca z žlico potopite v že vrelo vodo. Določimo 3-5 minut. Nato jih previdno, z isto žlico, vzamemo ven in potopimo v vnaprej pripravljen lonec z ledeno (ali samo mrzlo) vodo. Ta metoda ne bo le ohranila vseh hranilnih lastnosti piščančjih jajc, ampak jih bo tudi zelo enostavno olupiti iz lupine. Dobesedno v desetih sekundah. Zaradi ostre temperaturne razlike - od vrele vode do ledene vode - bo lupina takoj očiščena.
• Na običajen način - dajte jajca v ponev, nalijte vodo iz pipe. Čakamo, da se voda segreje. Kako dolgo kuhati jajca po vrenju? Velika - 4-5 minut. Prva-druga kategorija - 2-3 minute. Potem je priporočljivo, da jajca prelijete s hladno vodo, tako jih boste kasneje lažje olupili iz lupine.

poširana jajca

Kljub izvrstnemu francoskemu imenu ni nič težko pripraviti. V sovjetskih časih se je ta način kuhanja imenoval "jajce v vrečki". Leži v tem, da kuhanje traja še manj časa, kot če bi se odločili kuhati mehko kuhana jajca. Koliko gospodinj kuhapoširana jajca za zajtrk, to je hranljiva, dietna in zdrava jed!

Niti vam ni treba segrevati vode ali kuhati ponve. Poširano jajce lahko v mikrovalovni pečici skuhate v dveh minutah. Vzamemo majhno posodo, jo napolnimo z vodo (200-250 ml). Surovo piščančje jajce nežno razbijte neposredno v vodo (kot da bi skuhali ocvrto jajce). Postavimo v mikrovalovno pečico in nastavimo časovnik za 1,5-2 minuti. Uživanje v mehkem poširanem jajcu z tekočim rumenjakom.

Obstaja enostavnejši način: na štedilnik pristavimo lonec vode in zavremo. Jajce razbijemo v vrelo vodo. Kako dolgo kuhati poširano jajce? Ena minuta bo dovolj.

polnjena piščančja jajca

Nenavaden in okusen način kuhanja:

• Trdo kuhana jajca predhodno skuhamo. Koliko časa bo trajalo, že vemo.
• Ohlajena jajca očistimo iz lupine. Prerežite na pol.
• Rumenjak z vilicami temeljito pregnetemo in tej masi dodamo sesekljano zeleno in začimbe.
• Nežno z žlico vrnite predelano maso nazaj na polovico beljakovin.

francoska omleta

Popoln zajtrk za ljudi, ki sledijo zdravi prehrani.

• V globok krožnik razbijte nekaj jajc.
• Dodajte 50-70 ml mleka (po možnosti z nizko vsebnostjo maščob).
• Sol in začimbe - po okusu. Dodate lahko tudi sesekljano zeleno, tanke rezine klobas, rezine sira. Vse sestavine temeljito premešajte z vilicami, doklerpenasta, homogena masa.
• Nalijte v predhodno segreto ponev proti prijemanju, pokrijte s pokrovom.
• Po nekaj minutah lahko uživate v okusu odprte, lahke omlete.

Kakšna je razlika med omleto in umešanim jajcem? Najprej z dodajanjem mleka in prelivov. Nekateri ljudje raje dodajajo tudi kefir, sirotko, fermentirano pečeno mleko - to je stvar individualnih preferenc. Od nadeva lahko izberete zelenjavo (špinača, brokoli, cvetača, zelena ali čebula, naribano korenje), klobaso, sir, slanino, kapre, tuno. Nekateri imajo radi soljeno ribjo omleto (zelo nenavadna kombinacija).

Kako dolgo traja kuhanje prepeličjih jajc?

Poseben izdelek, ki ga je vredno omeniti, je ta relativno nov izdelek za Ruse. Prepeličja jajca so videti nenavadna in so dražja od piščančjih. Prav tako so veliko bolj uporabne: vsebujejo cink, magnezij, selen, vitamin C, A. Beljakovine prepeličjih jajc so bogate z esencialnimi aminokislinami, v rumenjaku pa praktično ni škodljivega holesterola.

Vsaka izkušena gospodinja lahko skuha prepeličja jajca. Koliko časa traja? Zaradi majhne velikosti jih je treba kuhati le 2-3 minute. Rumenjak lahko ostane rahlo vlažen. Če se morate čim bolj potruditi, lahko čas podaljšate na pet minut.

Prepeličja jajca se uporabljajo predvsem za solate: "Cezar", "Vitamin", "Kraljevski olivier", "Lignji", "Sea Breeze". Po okusu se odlično ujemajo z morskimi sadeži,smetanova omaka, teletina, piščančji file, zelena solata, brokoli. Kako dolgo kuhati jajca za solato? Glede na to, da morajo biti goste teksture - približno 3-4 minute v vreli vodi. Prepeličja jajca so prava najdba za privržence pravilne prehrane.

Biološka vrednost piščančjih jajc

Vsebnost kalorij v enem srednje velikem trdo kuhanem piščančjem jajcu je 160 kilokalorij. Od tega približno 14 gramov beljakovin, 12 gramov beljakovin, 0,5 grama ogljikovih hidratov. Pri cvrtju v rastlinskem olju se delež maščobe znatno poveča (na primer približno 35-40 gramov maščobe na porcijo ocvrtih jajc).

Eno trdo kuhano jajce vsebuje približno 530 mg holesterola. Zato zdravniki ne priporočajo, da bi ljudje s kroničnimi boleznimi jeter in žolčnika zaužili več kot eno jajce na dan.

Toda zaradi skoraj popolne odsotnosti ogljikovih hidratov so jajca izdelek številka 1 za hujšanje. Stalni presežek ogljikovih hidratov v prehrani vodi v debelost. Zato jejte kuhana jajca in ne skrbite za svojo postavo!

En rumenjak vsebuje približno 50 mikrogramov fluora, 75 mikrogramov bakra, 29 mikrogramov selena, 2 mg cinka, 2,5 mg železa, 12 mg magnezija. Bogata je tudi z vitamini: 2 mg vitamina E, 0,05 mg karotena, 2,2 mcg vitamina D, 0,14 mg piridoksina, 7 mg folne kisline.

Kaj so ojačana jajca?

V zadnjih nekaj letih se je v vseh supermarketih pojavil nenavaden izdelek. To so tako imenovana obogatena jajca. Po ceni so nekoliko višje od običajnih, "neobogatene". Razlika je v tem, da vsebujejopovečana količina selena, joda in zdravih večkrat nenasičenih maščob (Omega-3). Hkrati vsebuje veliko manj škodljivega holesterola (v primerjavi s standardnim piščančjim jajcem prve kategorije).

Proces priprave okrepljenih jajc se ne razlikuje od kuhanja navadnih. Zdravniki priporočajo, da bodite pozorni na ta izdelek ljudem z boleznimi ščitnice. Obogatena jajca zaradi visoke vsebnosti joda pozitivno vplivajo na presnovo in presnovne procese v telesu.