Shawarma doma: kuharski recepti in sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Morda je ena izmed najbolj priljubljenih in najpreprostejših jedi v kuhanju shawarma (alias shawarma). Doma lahko hitro pripravite ta nasičen in dišeč prigrizek. In obstaja nešteto možnosti kuhanja in receptov! In zdaj je vredno razmisliti o najbolj znanih.

tradicionalna arabska omaka

Preden preidemo na zgodbo o procesu kuhanja, moramo razmisliti o več receptih za omako za šawarmo. Vsi vedo, da je to prigrizek, ki je k nam prišel z vzhoda. Zato bomo najprej govorili o pripravi tradicionalne arabske omake. Potrebovali boste:

• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 1 skodelica;
• drobno sesekljana zelena čebula - 50 gramov;
• česen - 3 stroki;
• curry - 1/3 čajne žličke;
• majhna vložena kumara - 1 kos;
• rastlinsko olje - 3 žlice

Vse kar morate storiti je, da dobro zdrobite česen, kumaro narežite na majhne kocke, nato pa v ločeni posodi zmešajte vse naštete sestavine. Nato pustite vreti (dovolj je 30 minut) inse lahko uporablja.

turška paradižnikova omaka

Zagotovo ga poskusite skuhati. Recept za omako Shawarma vključuje naslednje sestavine:

• čebula - 2 kosa;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• bolgarska sladka paprika - 1 kos;
• oljčno olje - 2 žlici;
• sveži koriander in koper - po pol šopka;
• rdeča in črna mleta paprika - 0,5 žličke vsaka;
• mleti koriander - 1 žlička

Priprava začinjene omake ne traja dolgo. Najprej morate olupiti in oprati čebulo, nato jo naključno sesekljajte in dajte v skledo mešalnika. Enako storite z papriko. Pomembno je, da ga očistimo iz peclja, sredice in vseh semen. Potrebna je samo kaša.

V mešalnik dodajte tudi naključno sesekljan koriander in koper ter vse druge sestavine. Nato ga vklopite s polno močjo in počakajte malo - dobili bi homogeno aromatično maso. Lahko poskusite za sol. Vse v redu? Nato lahko omako vlijete v posodo in pustite, da se infundira. ne? Nato morate dodati sol in še malo pretlačiti z mešalnikom.

Sestavine za klasično različico

In zdaj lahko govorimo o tem, kako se shawarma pripravlja doma. Za dve porciji boste potrebovali naslednje izdelke:

• tanek svež lavaš - 2 kosa;
• sveže zelje - 150 gramov;
• piščančji file - 1 kos;
• kumare (sveže ali vložene) - 2 kosa;
• korejski korenček– 150 gramov;
• paradižnik - 1 kos.

Iz teh sestavin je narejena tradicionalna shawarma. Recept s piščancem je univerzalen - takšna jed bo všeč vsakomur. Mnogi dodajo tudi nariban trdi sir, čeprav se orientalskim kulinarikom to ne zdi primerno. Vendar je to stvar okusa. Če želite, lahko uporabite tudi sirni pita kruh: shawarma bo bolj dišeča.

Postopek kuhanja

Najprej morate piščanca marinirati. Za to boste potrebovali:

• sol - 2 ščepca;
• mleta rdeča paprika - 1 žlička;
• paprika - 2 žlički;
• granuliran česen - 2 žlici;
• kajenski poper - 1 žlička;
• začimba za piščanca - 2 žlički;
• rastlinsko olje - 50 ml.

File je treba razrezati na 4 rezine. Vsakega posolimo, potresemo s česnom, papriko, poprom in začimbami. Kose damo v ločeno posodo, začinimo z rastlinskim oljem in dobro premešamo. Pustite delovati vsaj 15 minut.

Medtem ko se ptič marinira, lahko začnete pripravljati druge sestavine: paradižnik in kumare narežite na kolobarje, zelje drobno sesekljajte.

Potem morate ocvrti piščanca. Ponev za žar (prišla bo navadna) prelijemo z oljem, položimo vložene rezine. Popečemo do zlato rjave barve na obeh straneh, damo na folijo in zvijemo. Dajte mu 5 minut, da postane bolj sočno. V tem času morate ponev obrisati s prtičkom in iz nje odstraniti ostanke fileta.

Oblikovanje in zavijanje

Potem je vse preprosto. List pita kruha namažite z omako, nato pa v plasteh - nadev: sesekljan piščanec, zelje, kumare, paradižnik in korenje. Ponovno prelijte z omako za sočnost. Če se odločite dodati sir, naj bo zadnji.

Kako pravilno razporediti nadev? Od desnega roba prostora se je treba umakniti nekoliko širše, kot bo polnilo. Pustite ga prosto - ta del bo pokrival območje, napolnjeno s sestavinami. Nadev naj zavzame približno 1/7 pita kruha. Zgornji in spodnji rob morata biti tudi prosta (dovolj je 4 cm).

Ostane le še zaviti skoraj pripravljeno shawarmo v pita kruh. Nadev pokrijemo z desnim, zgornjim in spodnjim robom. Nato ga samo tesno zvijte v zvitek. Nadev ne bo izpadel, saj bo z vseh treh robov prekrit s pita kruhom. Če se bojite, da se bo med cvrtjem razprlo, lahko šiv previdno pritrdite z dvema zobotrebcema.

Potem ostane le še, da pošljemo v ponev, na počasnem ognju, pod pokrovom. Dovolj 2-3 minute na vsaki strani. Slastna shawarma se bo popolnoma segrela in ne bo zažgala.

vegetarijanska shawarma

Vsi ljudje ne jedo mesa. Toda mnogi si brez tega ne morejo niti predstavljati prave shawarme! No, v tradicionalni različici vključuje meso, vendar je to mogoče narediti na drugačen način. Za pripravo treh vegetarijanskih prigrizkov boste potrebovali:

• tanek lavaš - 3 kosi;
• velika kumara;
• gobe - 200 gramov;
• velik gost paradižnik;
• adyghe sir - 300 gramov;
• dva lista Pekingazelje;
• ščepec koriandra.

Kljub pomanjkanju mesa se bo ta šawarma doma izkazala za zelo zadovoljivo. Glavni viri energijske vrednosti so v tem primeru gobe in sir. Mimogrede, lahko ga zamenjate s seitanom, prav tako se bo izkazalo za okusno.

Ta preprosta shawarma je pripravljena po zgornjem principu. Posebno pozornost je treba nameniti le siru. Z vilicami ga pretlačimo in ocvremo v ponvi, rahlo namazani z rastlinskim oljem, posuti s koriandrom.

Shawarma z mletim mesom: sestavine

Še ena dobro znana različica jedi, ki je ne moremo pustiti brez besed. Doma je mleto šawarmo pripravljeno tako preprosto kot zgoraj omenjene vrste jedi, vendar traja malo več časa. Potrebni izdelki so naslednji:

• tanek lavaš - 2 kosa;
• 300 gramov mlete govedine;
• dve sveži kumari;
• en velik korenček;
• glava čebule;
• malo rastlinskega olja.

Poleg zgoraj navedenega boste potrebovali marinado. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• čista hladna voda - 100 ml;
• kis - 0,5 žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sojina omaka - 2 žlici;
• sladkor - 0,5 žličke;
• poper in sol po okusu.

Lahko naredite katero koli omako, a če se osredotočite na sestavo shawarme, potem je paradižnik najboljši.

kuhanje

Najprej morate kuhati sočnohrustljavo čebulo. Treba ga je olupiti in narezati na pol obročev, nato pa marinirati. Dajte ga v skledo in na vrh prelijte homogeno mešanico vode, rastlinskega olja, sojine omake, kisa, sladkorja, popra in soli. V tej masi naj se čebula marinira približno pol ure.

Potem morate narediti korenje - olupite, operite in naribajte z dolgimi slamicami. Poslati jo je treba marinirati s čebulo.

Naslednji korak je priprava mletega mesa. Popečemo ga v namaščeni ponvi, dokler se ne zmehča.

Zadnje, kar morate storiti, je, da narežete kumare in naredite omako. Nato lahko oblikujete shawarmo.

Priporočljivo je, da ga postrežete s svežo solato. S paradižnikom, na primer, začinjenim s kislo smetano. Samo nobene od teh sestavin v tej različici shawarme.

Kako zaviti shawarmo v okrogel pita kruh?

To vprašanje zanima veliko kuharjev. Pravzaprav lahko šawarmo zavijete v okrogel pita kruh enako enostavno kot v pravokoten. Tehnika in princip je podobna oblikovanju mehiškega prigrizka, imenovanega burrito.

Okrogel lavaš ni le priročen, ampak tudi praktičen. Z njim lahko enakomerno pokrijete nadev s pita kruhom. Potem, ko ga zaužijete, torta ne bo izgubila svoje oblike.

Torej, morate vzeti okrogel pita kruh in nadev postaviti v spodnjo tretjino, vdolbino. Strani prekrijte z robovi torte. Nato zavijte ohlapno dno. In potem samo zvijte vse. Premakniti se morate od spodaj navzgor, previdno pobrati polnilo in ga rahlo utesniti.

Na samem koncu morate pritisniti nadev. robzataknjen tako, da je šiv na sredini pita kruha. Če to ne deluje, lahko uporabite prej omenjeni zobotrebec.

Nenavadne možnosti shawarme

Če preučujete različne avtorske recepte za to jed, vas pestrost ne bo presenetila. Izkazalo se je, da obstajajo takšne vrste shawarme:

• Z ananasom in piščancem. Postrezite s humusom.
• Z rakovimi palčkami, svežimi kumarami in mesom.
• S kuhanim jajcem ali drobno sesekljano omleto.
• S ocvrtim krompirjem. Ta različica pa bolj spominja na souvlaki.
• S ocvrtimi ribami in čebulo.
• Z rižem.
• Z raco ali puranom.
• S Pekingom ali cvetačo.
• Z žarom ali lovskimi klobasami.
• Z dodatkom mletih jabolk in skute.

In v čem le ljudje ne marinirajo mesa pred kuhanjem! Pivo, vino, naravna citronska kislina z mineralno vodo, pomarančni sok, gorčica, kefir… Možnosti je veliko. Zagotovo jih ima veliko izvirnega okusa, zdaj pa bi rad navedel bolj tradicionalna priporočila za pripravo te orientalske jedi.

Skrivnosti kuhanja

Na koncu bi rad omenil nekaj odtenkov, ob upoštevanju katerih lahko naredite resnično okusno shawarmo. Recept s piščancem je seveda univerzalen, a prej ali slej boste želeli nekaj novega. Tukaj je torej nekaj koristnih nasvetov:

• Da bo okus bogat in večplasten, morate narediti nadev iz več vrst mesa. Pripravite mleto svinjino in goveje meso s piščancem in jagnjetino, če je mogoče, nato pa namočite v arabskih začimbah.
• Priporočljivo je, da meso cvrete na repni maščobi. Postalo bo zelo nežno in začinjeno.
• Najbolje je, da česen za omako zmeljemo skupaj z začimbami, dodamo malo rastlinskega olja.
• Bolj dišeča in praznična omaka bo nastala, če ji dodate koriander in baziliko.
• Če se odločite dodati sir, ga je vredno dati v prvo in zadnjo plast. Stopilo se bo na obeh straneh in oblikovalo slastno nadevno lupino.
• Priročno je tudi kuhati šawarmo v pita (votlo torto). Zarez lahko naredite po želji, estetsko pa ga je veliko bolj prijetno jesti.
• Namesto mesa lahko uporabite klobaso. Salama je boljša. Nekakšen "doktorski" bo šel, potem pa ga bo treba dobro prepražiti.
• Če želite šawarmo narediti čim bolj začinjeno in začinjeno, ne morete varčevati z začimbami. Omaki dodamo pikanten kečap, adjiko ali gorčico, še strt česen, curry, pekočo papriko. In čili ali jalapeno drobno sesekljamo v nadev. Toda tudi tukaj je pomembno, da ne pretiravate.

No, kot vidite, je priprava shawarme preprost, zanimiv in ustvarjalen proces. Ta jed obožuje eksperimente, zato lahko vklopite fantazijo na polno.