Zvitki doma: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes priljubljena japonska jed je priročna v mnogih situacijah: kot lahko kosilo za odrasle in otroke, kot hrana za piknik ali celo kot prigrizek. Naučite se osnovnih receptov za zvitke doma in jih lahko napolnite z neskončnimi kombinacijami zelenjave, mesa, tofuja in omlet. To je tudi odličen način za uporabo ostankov hrane!

Priljubljenost in okusi

Ta jed izvira iz Japonske, vendar je njena svetovna priljubljenost prišla v ZDA. Od tam se je začela širiti po vsem svetu in tam so izumili vse nove vrste zvitkov. Da, in pravzaprav dolgujemo ime Ameriki, ker na Japonskem zvitkom pravijo "maki".

Običajno je ta jed narejena iz posebnega riža, vendar je lahko primeren tudi navaden okroglozrnati riž. Če uporabljate ostanke riža, ga segrejte in dodajte rižev kis.

Ta recept bo podrobno opisal, kako narediti zvitke doma. Recept s fotografijo vam bo pomagal narediti enostavno in brez napak. Začnimo z najpreprostejšim zvitkom - hosomaki, ki je sestavljennarejen iz ene glavne sestavine in je običajno na zunanji strani zavit v nori. Na splošno obstaja veliko receptov in različic nadevov. Najenostavnejši zvitki imajo običajno eno ali dve sestavini za nadev, kot so samo kumare, tuna, losos ali jegulja.

Zahodni imajo več sestavin in večina jih je "obrnjenih" (uramaki). V takih zvitkih je riž zunaj, nori pa notri. Obstajajo tudi futomaki - to so največji zvitki, v katerih ni veliko riža, vendar število sestavin v nadevu doseže pet.

Številne restavracije ustvarijo svoje različice, kombinacije in edinstvena imena. In v prihodnosti bodo te jedi postale zelo priljubljene. Tukaj je nekaj najpogostejših zvitkov, katerih recepti so znani po vsem svetu:

• "California";
• "Zmaj";
• "Rainbow";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Zdaj naredimo zvitke

Danes bomo naredili hosomaki - tradicionalne in najpreprostejše zvitke, doma, in recept po korakih vam bo pomagal pri tem. So veliko preprostejše od večkomponentnih, zato so kot nalašč za vadnice, preden se premaknete na California in Dragon. Zvitki s tunino in kumaricami so najbolj priljubljeni hosomaki in verjetno ste jih že videli jesti v japonskih restavracijah. Če ne marate surovih rib ali kumar, jih lahko zamenjate z drugimi sestavinami po lastni izbiri. In če imaš rad velikoribe, ugotovite, kako narediti Philadelphia zvitke doma z receptom po korakih. Ampak bolje je začeti s tradicionalnim hosomakijem.

Kaj potrebuješ?

Sestavine in orodja za kuhanje so pravzaprav lažji, kot si mislite. Za pripravo zvitkov potrebujete samo štiri stvari: riž za suši, prelive po vaši izbiri, list nori in bambusovo podlogo za suši.

1. Slika

To je najpomembnejša sestavina. S posebnim kisom je treba začiniti tudi riž za zvitke po receptu doma, pa tudi v restavraciji. To mu bo dalo več okusa in ga naredilo bolj "poslušnega".

2. Polnila.

Tradicionalno polnila za hosomaki so surovi ali kuhani morski sadeži in zelenjava. Če pa ne jeste surovih rib, lahko uporabite druge sestavine, ki jih želite. Eksperimentirajte, da vidite, kaj vam je na koncu ljubše.

3. Nori.

V japonski kulinariki se uporablja veliko vrst morskih alg, za zvitke pa potrebujemo posušene. Ocvrte so in izgledajo kot listi temno zelenega papirja. Za ta recept uporabimo polovico lista norija, vendar je odvisno od njegove velikosti.

Ne pozabite, da nori vpija vlago in se zlahka zmehča. Zato, če odprete paket, ga shranite v nepredušno posodo ali plastično vrečko (pred zapiranjem odstranite zrak) in ga hranite v hladilniku.

4. Bambusova podloga.

To je posebna preproga iz ozkega bambusatrakovi. Uporablja se za zvijanje riža v zvitke. Bolje je kupiti enega s tankimi in ravnimi črtami - je bolj elastičen in z njim lažje delati.

Če ne želite kupiti bambusove podloge, lahko uporabite debelo, debelo kuhinjsko brisačo, zloženo na enako velikost.

nabor izdelkov

Sestavine:

• 2 skodelici nekuhanega japonskega riža za suši;
• 4 žlice (žlice) kisa (po možnosti riževega);
• 2 žlici (žlici) granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička (čajna žlička) soli.

polnjenje:

• 1 kumara;
• 200 gramov tune;
• 1 škatla fermentiranih sojinih zrn.

Rešitev za pranje rok:

• ¼ skodelice vode;
• rižev kis (žlica).

Vse ostalo:

• 5 listov nori (morske alge);
• sojina omaka;
• wasabi (neobvezno);
• vložen ingver (neobvezno).

Kuhamo zvitke doma (recept s fotografijo)

Odrežite oba konca kumare. Nato prerežite po dolžini in še enkrat na pol – tako, da izstopijo štirje trakovi. Z nožem odstranimo semena in ponovno prerežemo po dolžini. Na koncu bi morali dobiti osem trakov kumare.

Fižol vzemite iz posode in začinite s sojino omako ali začimbo, ki je bila v vrečki. Vse mešajte, dokler pasta ni gladka. Tuno narežite na rezine in nato na debele dolge trakove. Pripravite raztopino za vlaženje rok s kombiniranjemkis in vodo v majhni posodi. Ta rešitev vam bo preprečila, da bi se riž prijel za roke.

Nori prerežite na pol. Ne pozabite, da se alge zlahka pokvarijo, zato neuporabljene rjuhe hranite v nepredušni vrečki in vzemite toliko, kot jih potrebujete. Na delovno površino položite podlogo za suši. Na bambusovo podlogo položite polovico lista norija. Pustite proste približno 3-4 letvice blazine bližje sebi. Položite morske alge s sijočo stranjo navzdol.

Oblikovanje zvitkov

Navlažite roke, preden se dotaknete riža za suši. Objavi sliko. Poskusite uporabiti merilno skodelico. Tako bo količina riža za vsak zvitek enaka, zvitki pa enake velikosti. Prepričajte se, da je tudi merilna skodelica mokra, da se riž ne bo prijel nanjo.

Riž položite na levo v sredino norija. Zdaj ga odprite in pustite nekaj prostora vzdolž zgornjega roba norija. Riž enakomerno razporedite. Mokre prste namočimo v vodo, če se riž začne lepljati nanje. Na sredino riža damo nadev (tuna, kumare, fižol). Če je tuna ali kumara prekratka, dodajte dodatne kose.

Potem, držite nadev s prsti, z enim hitrim gibom zvijte vse v en zvitek. Ob robovih bi moralo ostati nekaj norija brez nadeva. S prsti jih pritisnite navzdol, da riž ne pade ven. Ustvarite obliko - kvadratno ali okroglo. Nato končno dvignite podlogo za suši in zvitek še enkrat obrnite, da zaprete robove norijev. Ponovno rahlo stisnite robove.

Ta zvitek prerežite na pol in navlažite nož z vlažno brisačo. Nož ponovno navlažite in vsako polovico razrežite na še 3 kose.

Pečeni zvitki doma (recept za vulkan)

Sestavine:

• riž (kozarec);
• nori (par listov);
• 4-6 stebel zelene čebule;
• 1/3 navadne kumare (brez kože);
• 2 žlici kremnega sira (neobvezno);
• 1 žlica sezama;
• sol, sladkor, rižev kis.

Preliv:

osem do devet kozic, 150 gramov surovega lososa ali 150 gramov pokrovače

Vulkanska pekoča omaka:

• dve tretjini skodelice kupljene ali domače majoneze;
• 2 žlici pekoče omake (čili).

Kako kuhati pečene zvitke doma (recept po korakih)

Pečico segrejte na 200 stopinj.

1. Skuhamo riž, mu dodamo kis ter sol in sladkor ter premešamo.
2. Medtem ko se riž kuha, pripravite preliv. Surove kozice, pokrovače, lososa zmeljemo na majhne koščke in stresemo v vulkansko omako.
3. Mešanico prelijte na kvadrat aluminijaste folije in robove malo prepognite, da ne zmanjka.
4. Pečemo, dokler niso ribe ali morski sadeži pripravljeni.
5. Medtem ko se omaka peče, obložite bambusovo podlogo s plastično folijo in nanjo položite list norija.
6. Kumaro narežite na tanke trakove.
7. Z žlico razmažite riž v tanki plastilist morskih alg, nato pa razporedite kumare, čebulo in sir.
8. Zvijte, narežite in potresite s sezamovimi semeni.
9. Omaka je zdaj pripravljena. Položite na zvitke. Na vrhu lahko malo zapečete, da naredite vroče zvitke doma. Recept lahko prilagodite svojim željam.

Kot vidite, pri kuhanju ni nič zapletenega. Recepti za suši in zvitke doma so precej ugodni, pogosto pa lahko razveselite sebe in svoje bližnje.