Kako kuhati postrv v kisli smetani v pečici?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

To je okusna jed, ki jo lahko postrežemo gostom, vendar je preprosta in dokaj enostavna za pripravo. Postrvi s kislo smetano v pečici si lahko med napornim delovnim tednom pripravite sami. Okusna jed, zaradi katere so ribe okusne, kremne in začinjene hkrati.

Prehranska priporočila

Čeprav ni posebnih prehranskih priporočil za morsko hrano, številne javne zdravstvene organizacije priporočajo vsaj dve porciji na teden, ker so morski sadeži kakovosten vir beljakovin in imajo veliko "dobre" maščobe..

Pogosto je sveža riba, ki jo kupite za kuhanje doma, že dolgo zamrznjena. Ribe, ki se prodajajo sveže, so lahko v vodi od enega dneva do dveh tednov. Velika ribiška plovila lahko ostanejo na morju do dva tedna in shranijo svoj ulov na ledu za prodajo svež.

Na 100 gramov teže pečene postrvi v kisli smetani: 300 kalorij, 18 g maščobe (10 g nasičenihmaščobe), 111 mg holesterola, 431 mg natrija, 3 g ogljikovih hidratov (2 g sladkorja), 28 g beljakovin.

Ribe vsebujejo 17 do 25 odstotkov beljakovin in so na splošno dober vir vitaminov B, zlasti niacina, B12 in B6. Mastne ribe so dober vir vitaminov A in D. Morske ribe vsebujejo tudi minerale, vključno z železom, jodom, fosforjem in selenom. Ribe imajo nizko vsebnost holesterola (50 do 90 miligramov na 100 gramov). Je tudi pomemben vir omega-3. Omega-3 so zdrave maščobe, ki pomagajo izboljšati zdravje srca in ožilja z nadzorom holesterola in zniževanjem krvnega tlaka.

Sestavine

Za naš recept za postrv v kisli smetani v pečici boste potrebovali:

• 4 ribji fileti;
• 3/4 skodelice kisle smetane;
• 1/2 čajne žličke soli + po okusu za mariniranje rib;
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra + po okusu za mariniranje rib;
• 1/2 čajne žličke limonine lupine;
• 1/2 žlice liofiliziranega kopra (ali 1 čajna žlička svežega kopra);
• 3 stroki česna;
• 3 zelene čebule;
• 1/2 čajne žličke (ali manj, odvisno od vrste začimbe) mlete rdeče paprike;
• sok 1/2 limone;
• 1/3 skodelice parmezana, naribanega ali v prahu.

Namesto limoninega soka lahko za marinado uporabite majhno količino belega vina.

Navodila za kuhanje

Začnite s 3/4 skodelice kisle smetane (lahka kisla smetana, če vam je mar zasliko), damo v skledo in dodamo 1/2 čajne žličke soli, 1/2 čajne žličke mletega črnega popra, limonino lupinico in 1/2 žlice posušenega kopra (ali 1 čajno žličko svežega sesekljanega kopra). V skledo olupimo in naribamo 3 stroke česna, dodamo 3 drobno sesekljane zelene čebule (zelene dele prihranimo kot okras za pozneje). Dodajte 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike (ali manj, če sploh niste ljubitelj začimb) in stisnite nekaj limoninega soka (približno 1/4 limone).

Vse sestavine dobro premešamo in odstavimo (ohladite, če ribe kuhate pozneje). Pečico segrejte na 180 stopinj in rahlo začinite odmrznjen ribji file. Obe strani ribe nežno podrgnite z malo soli, mletim črnim poprom, ščepcem kopra in malo (približno 1/4 limone) stisnjenega limoninega soka.

Filete položite v plitvi pekač ali na pekač obložen s pergamentom ter po filetih enakomerno razporedite mešanico kopra in kisle smetane. Na vsak file potresemo parmezan. Zrezek postrvi pečemo v kisli smetani v pečici 20-25 minut oziroma dokler se file z vilicami ne začne zlahka luščiti. Da dosežemo zapečen vrh, pod pekač pritrdimo pekač še za 1-2 minuti, pri čemer pazimo na stopnjo zapečenosti. Pečeno postrv v kisli smetani okrasimo s prej odloženim sesekljanim zelenim, ribe pa vroče postrežemo s svežo zelenjavo, testeninami ali rižem. Zelo prefinjena možnost.serviranje - z rjavim maslom, parmezanom orzo, stročjim fižolom z limono in poprom, papriko.

Okras za ribe

Postrvi v pečici v kisli smetani se pogosto postrežejo z dušeno zelenjavo, kot so fižol, korenje ali paradižnik. Zelo priljubljena kombinacija s pečenim krompirjem in zelišči. Krompir lahko pečemo v pečici kar skupaj z ribami. Če dodate kislo smetano ali smetano, bo bolj nežno, vendar bo krompir še vedno pokrit s slastno zlato skorjo.

Včasih solato iz zelenjave in zelenjave postrežemo s postrvmi v kisli smetani v pečici. Postrv velja za nizkokalorično, zato jo lahko uživamo med dietami, zelena solata pa bo odličen dodatek brez dodajanja kalorij. Vendar pa je treba dietno možnost narediti brez kisle smetane ali uporabiti takšno, v kateri je odstotek maščobe minimalno nizek. Prekomerna suhost je edina stvar, ki lahko pokvari okus postrvi. Zato je pomembno paziti, da tudi postrv v kisli smetani ne stoji predolgo v pečici.

Kako izbrati v trgovini?

Nakupujte sveže ribe na osnovi sijoče kože, tesno prilegajoče se luske, svetlih, jasnih oči, čvrstega, gostega mesa in vlažnega, ploskega repa. Škrge naj bodo češnjevo rdeče, ne rjavkaste. Morske ribe bi morale dišati po slani vodi.

Meso naj bo videti čvrsto, brez vrzeli med plastmi. Če je riba zavita v plastiko, mora biti v embalaži malo tekočine. V času nakupazamrznjene ribe, poiščite sijoče, čvrste ribe brez belih madežev iz zamrzovalnika, zmrzali ali ledenih kristalov. Izberite dobro zaprte pakete z dna zamrzovalnika, ki niso stari več kot tri mesece.