Smetana za torto "Earl ruins": recepti in sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Komaj je ena oseba, ki ne bi marala torte "Earl's ruins". Tej poslastici se težko uprejo ne le sladkosnedi, ampak tudi ljudje, ki ne jedo sladkarij. Če radi razvajate družino in prijatelje s to domačo sladico, potem si oglejte članek.

italijanske korenine

Če želite opisati trenutek rojstva torte "Earl's ruševine", se je treba poglobiti v njen podrobnejši opis, povezan s pojavom tako okusne snovi, kot je meringue v slaščičarstvu. Meringa je prišla izpod rok italijanskega slaščičarja Gasparinija, ki je živel v švicarskem mestu Meiringen v sedemnajstem stoletju. Slaščičar je s strastjo in strastjo, ki sta značilni za vse Italijane, rad eksperimentiral in enkrat, ki ga je zaneslo stepanje beljakov s sladkorjem, je dobil zelo hladno, močno peno. Ko ga je v majhnih porcijah v velikosti žlice dal na segret pekač, posušil peno in dobil čudovito, hrustljavo, zmerno drobljivo sladico,ki je poimenoval meringue. Zdi se, da ime odmeva ime mesta.

francoska meringue life

Čez nekaj časa so Francozi pobrali recept za sladico in jo na svoj način preimenovali - meringue - začeli v ogromnih količinah prodajati razvajenim francoskim gurmanom.

Meringa je bila uporabljena tako kot dekoracija kot osnova za druge sladice. No, samo torto so izumili sovjetski slaščičarji, ki so za osnovo vzeli meringue. In ko so ga razporedili po plasteh, so ga začinili z ogromno količino čudovite smetane. In če obstajata dva recepta za torte - na osnovi biskvita in klasična, na osnovi meringue, potem se je sčasoma pojavilo veliko število receptov za pripravo kreme za torto Grofovske ruševine.

biskvitna torta

Če ste za osnovo torte vzeli biskvit, si za prejem vnaprej pripravite naslednje izdelke:

• piščančja jajca - 4 kosi;
• beli sladkor - 2 skodelici; rjava - 1,5 skodelice;
• kisla smetana - 450 gramov;
• soda - na konici noža;
• moka - 200 gramov;
• kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
• kis - 1 čajna žlička.

Recept za torto "Earl ruins" doma ima skoraj enako zaporedje kuhanja kot v industrijski proizvodnji. Začnimo s pripravo testa. V globoko skledo damo kislo smetano in vanjo vlijemo sestavo sode, pogašene s kisom. Z žlico dobro premešamo, nato pa stepamo z mešalnikom približno tri minute. Potemnastalo kremo morate odstaviti, da počiva. V tem času morate jajca stepti s sladkorjem. Preden začnete kuhati, vzemite jajca iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Tako bodo dali bolj veličastno peno. Nastavek na mešalniku zamenjamo z metlico in jajca stepamo približno deset minut, se prepričajte sami, dokler ne nastane močna pena. Nato v nastalo zmes v tankem curku vlijemo kondenzirano mleko in stepamo pri visoki hitrosti še pet minut.

Potem morate zmanjšati hitrost stepanja na minimum in previdno dodati kislo smetano s sodo. Spet vse previdno premikajte z mešalnikom pri minimalnih hitrostih.

Druga stopnja

Kuhano moko, približno 200-300 gramov, je treba vnaprej presejati, da ne nastanejo grudice. Presejana moka se bolje poveže s preostalo maso, testo pa je bolj mehko in tanko.

Pečico segrejte na 180 stopinj. V vroče modelčke vlijemo nekaj žlic stopljenega masla, potrebovali pa jih boste dve, in testo razporedite po celotnem modelu. Da bo površina gladka, lahko žlico namočite v mrzlo vodo in z njo večkrat prevlečete po testu, kot da bi izravnali meje. Pečemo v pečici približno pol ure. Vzemite ven, ohladite. Nato eno torto prerežite na pol. Eno polovico namažemo s smetano, prekrijemo z drugo polovico. Drugo torto nalomite na več deset kosov, zmešajte s smetano in položite na cel biskvit. Prelijemo s preostalo smetano in okrasimo po želji. Ta recept za torto"Grof ruševine" doma, ustvarjene iz piškotov, so zelo priljubljene.

torta breze

Druga možnost je meringue. Recept za torto meringue je naslednji. Potrebovali bomo:

• piščančja jajca - 4 kosi;
• granulirani sladkor - 200 gramov;
• ščepec soli;
• limonin sok - 1 čajna žlička.

Postopki kuhanja so naslednji. V tem receptu za meringue torto, za razliko od biskvita, je treba piščančja jajca pred kuhanjem čim bolj ohladiti v hladilniku.

Globoko, po možnosti kovinsko posodo je treba temeljito oprati in posušiti ter nato razmastiti. Za to je kot nalašč limonin sok. Nato ponovno obrišite do suhega. Jajca razbijemo in v skodelico dodamo le beljakovine. Ne pozabite, da morajo biti jajca v hladilniku. Posolite in začnite stepati z mešalnikom na najmanjši moči, postopoma povečujte hitrost. Nastati mora lahka pena. Na tej stopnji prilijemo limonin sok in še nekaj minut stepamo pri najvišji hitrosti. Postopoma dodajajte sladkor ali sladkor v prahu v majhnih porcijah, odvisno od tega, komu je všeč, in še naprej stepajte. Če uporabljate ročni mešalnik, upoštevajte, da je najbolje narediti gibe v obliki osmice. Takšni gibi vam omogočajo, da maso temeljito in enakomerno premagate. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. To običajno traja približno petnajst do dvajset minut. Rezultat mora biti gosta, gosta, zračna pena, ki ne kaplja z žlice ali mešalnika.

Končana masaS slaščičarsko brizgo ali navadno žličko razmažite na vroč pekač in dajte v pečico, da se posuši. Temperatura za sušenje meringue se običajno giblje od 90 do 100 stopinj. Čas kuhanja je približno eno uro. Pazimo, da meringue ne zardeva, saj je snežno bela sladica. Med peko lahko pečico večkrat odprete, da zračite meringue.

Kakšen način kuhanja večine torte izbrati - odločite se sami. Zdaj pa preidimo na glavno stvar - pripravo kreme za torto "Grof ruševine".

Smetana kondenziranega mleka

To je eno najbolj okusnih polnil. Krema za torto "Count ruševine" iz kondenziranega mleka je pripravljena precej preprosto. Od izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• ena pločevinka kondenziranega mleka, ne kuhana;
• maslo - 250 gramov;
• vaniljev sladkor - 25 gramov;
• nekaj zrnc soli.

Maslo dajte v globoko skledo. Pred stepanjem je priporočljivo razdeliti kos masla na več deset majhnih kosov. Tako ga boste lažje in hitreje stepli v homogeno maso. Stepajte dve ali tri minute. Dodajte vanilijev sladkor. Stepajte še eno minuto. V nadaljevanju stepanja dodajamo po eno žlico kondenzirano mleko po delih in stepamo z veliko hitrostjo, dokler ne dobimo zračne mase. Krema je pripravljena. Zdaj ga še vedno kombiniramo s pecivom, prelijemo s čokolado, potresemo z oreščki, najboljši so drobno sesekljani orehi in rozine. Torto postavimo v hladilnik za dve uri. Postrezite zdobro razpoloženje in topel čaj.

čokoladna krema s kondenziranim mlekom

Recept za kremno torto "Earl ruins" je mogoče izvesti v ekskluzivni različici. Na primer s čokolado. Izdelki za takšno kremo bodo potrebovali enake kot za klasično kremo iz kondenziranega mleka, plus čokolado. Čokolado lahko vzamete v ploščici in jo stopite v vodni kopeli. Kupite lahko zavitek navadnega kakava in ga dodate po svojem okusu med stepanjem glavne smetane. Ne pozabite na alergijske reakcije. Če želite razveseliti svojo družino in prijatelje z nenavadno sladico, obvezno preverite, ali je kdo alergičen na čokolado, da vaše delo ne bo zaman.

sliva krema

Kako narediti kremo za torto "Earl ruins" edinstveno in zanimivo, sprašujejo številne gospodinje na forumih. Mnogi ne marajo rozin in jih ni smiselno uporabiti za okrasitev torte. Lahko pa uporabite suhe slive za pripravo kreme, ki bo torti dala osebnost. Za osnovo lahko vzamete kateri koli recept za kremo. Bistvo je pravilno kuhati suhe slive. Preden jo dodamo v smetano, jo je treba odstraniti iz koščkov, če obstajajo, in nato drobno sesekljati, pretresti skozi sito, sesekljati v mlinčku za meso ali v mešalniku. Takšen pire lahko dodamo kremi. Po dodajanju še enkrat dobro stepite.

kisla smetana

Smetana za torto "Earl ruins" iz kisle smetane je pripravljena tako enostavno kot luščenje hrušk. Kaj to zahteva? Potrebovali boste:

• kisla smetana 15% ali 20% maščobe - 500 gramov;
• sladkor-pesek - 1 skodelica (če sladkor ni zelo sladek, potem 1,5 skodelice);
• nekaj zrnc soli.

Preden kupite kislo smetano za smetano, preverite njen rok uporabnosti. Če imate možnost, kupite kislo smetano domačih proizvajalcev. Na primer v vasi ali na dvorišču. Domača kisla smetana ne vsebuje konzervansov in dodatnih elementov. smetana iz nje bo izpadla neprimerljivo okusnejša, bolj zdrava in okusnejša.

V globoko skledo dajte kislo smetano. Bolje je, da ga začnete stepati pri nizkih hitrostih, postopoma prehajati na visoke. Ko se kisla smetana spremeni v gosto gosto puhasto maso, dodajte sladkor v majhnih porcijah. Stepajte še deset minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v kisli smetani. Bolje je izbrati kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Prvič, taka krema se bo izkazala za bolj tekočo in lahka, bolje bo namočila torte. Drugič, s takšno kislo smetano se bo smetana izkazala za manj kalorično. In to, vidite, igra pomembno vlogo pri absorpciji sladic, saj je zelo težko zavrniti naslednji dodatek veličastne torte.

kisla smetana in kondenzirano mleko

Recept za torto "Earl ruševine" s kislo smetano je lahko zapleten. Na primer, dodajte kondenzirano mleko. Potrebni izdelki:

• kisla smetana - 400 gramov;
• kondenzirano mleko - 200 gramov;
• granulirani sladkor;
• sol na konici noža;
• vanilija.

Najprej dajte kislo smetano v globoko skledo. Začnemo ga premagati pri nizkih hitrostih, postopomadodamo vanilijo in sol. Povečajte hitrost, dodajte kondenzirano mleko v tankem curku, še naprej stepajte pri visoki hitrosti. Nato dodajte sladkor. Stepajte, dokler ne dobite homogene goste goste mase. Pripravljen. Sedaj lahko že pripravljenim kolačem dodamo smetano, okrasimo in postrežemo. Takšno torto je najbolje okrasiti s čokolado, oreščki, suhimi marelicami in rozinami.

krema "Charlotte"

Zelo okusna je tudi torta "Count ruins" z rumenjakovo kremo. Prefinjen nežen okus takšne kreme najde občudovalce že od prvega poznanstva. Za pripravo potrebujete preprost nabor izdelkov:

• maslo -200 gramov;
• mleko - 125 gramov;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• vanilin na konici noža ali čajna žlička konjaka.

Začetek kuhanja. Recept za klasično kremo po korakih se začne z ločevanjem rumenjakov od beljakov. Dajte jih v globoko skledo. Vlijemo sladkor in zmes zmeljemo, dokler ne dobimo homogene sestave. Bolje je mleti z leseno žlico, da rumenjaki ne dobijo kovinskega odtenka okusa. Dodajte vanilijo ali konjak. Ponovno premešajte. Med mešanjem prilijemo mleko. Bolje je, da ga razdelite na tri dele in dodajte v majhnih porcijah. Ko se jajčna masa zmeša z mlekom, posodo postavite na ogenj. Ogenj mora biti močan. Pomemben pogoj je nenehno mešanje, obvezno potegnite žlico po dnu, da se zmes ne zažge. Takoj ko začne ekipazgostimo, zmanjšamo ogenj na minimum in z nadaljnjim mešanjem pripeljemo do popolnega zgostitve. Po kuhanju pustite, da se krema za torto "Earl ruins" ohladi. Po tem lahko končate s kuhanjem torte.

Dodatne sestavine

Kot dodatne izdelke za dekoracijo lahko uporabite ne samo čokolado in suho sadje. Torta bo odlično izgledala z breskvami, grozdjem, ananasom ali jagodami. Uporabite lahko mešanico čokolade: mlečne, grenke in bele, tako da jih položite v prvotne plasti. Torto lahko okrasimo tudi s kokosovimi kosmiči.

Lifehacks

Če ste neizkušena ali neizkušena hostesa ali prvič uporabljate klasični recept za kremo po korakih, lahko uporabite vodno kopel. Seveda se bo čas kuhanja močno povečal, vendar masa zagotovo ne bo zagorela in bo imela nežen kremast okus. Če se je krema zgostila v grudicah, ni treba panike. Samo vzemite mešalnik in zmes stepite. Posledično se bo krema za torte "Earl ruins" izkazala za zelo občutljivo, zračno in žametno. In da se masa hitro ohladi, lahko posode, v katerih ste pripravljali kremo, položite v ponev z mrzlo vodo.