Super čokoladna torta: sestavine, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Super čokoladna torta je resnično kralj sladic. V vsaki dobri kavarni ali restavraciji boste v oddelku za sladice zagotovo našli čokoladno torto. "Praga", "Black Forest", "Three Chocolates" so svetovno znane torte, katerih recepti so stari več kot ducat let. Kljub vsej podobnosti so po okusu popolnoma različni. "Praga" je prava klasika, v kateri okus čokolade oddaja aromo in kislost marelične marmelade. "Black Forest" - češnja, kisla, s pridihom žganja. Obstaja veliko receptov za torte, čokolada pa je win-win možnost. Kako narediti super čokoladno torto? Samo sledite receptu!

torta "Praga"

Sestavine za piškote:

• 135 gramov zmehčanega masla.
• 45 gramov sladkorja v prahu.
• 135 gramov temne čokolade.
• Jajca - 6 kosov.
• Vaniljev sladkor - 1 čajna žlička.
• Sol - ščepec.
• 135 gramov moke.
• 150 gramov sladkorja.

Sestavine za glazuro:

• Črnačokolada - 300 gramov.
• Voda - 150 gramov.
• Sladkor - 150 gramov.
• Marelična marmelada.

Kuhanje "Praga"

Maslo držite pri sobni temperaturi, zmeljemo s sladkorjem v prahu ali stepemo z mešalnikom. V vodni kopeli stopite čokolado, premešajte z lopatko in jo dodajte maslu. Vse stepemo, dodamo ščepec soli in žličko vanilijevega sladkorja. Zmešajte. Beljake ločimo od rumenjakov in enega za drugim dodajamo rumenjake v masleno zmes. Šest beljakov in 150 gramov sladkorja stepemo v trd sneg in dodamo čokoladno-masleni mešanici, nežno premešamo.

Razdeljen obrazec obložimo s peki papirjem, namažemo z oljem in vanj položimo testo. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo za eno uro damo model s testom. Končano torto pustimo počivati. Medtem naredite čokoladno glazuro. 150 gramov vode združite s 150 g sladkorja, segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi, vendar ne zavrite. Dodamo čokolado, premešamo in kuhamo, dokler se ne zgosti. Skorjo prerežemo na pol. Marelično marmelado segrejemo in prelijemo po enem od kolačkov. Topla marmelada bo torto dobro prepojila. Na vrh položimo še eno torto in po vrhu prelijemo z marmelado, na vrhu pa še toplo čokoladno glazuro. Z žlico poravnajte in pustite, da se strdi. Nato ponovno prelijte s čokoladno glazuro, pustite stati pri sobni temperaturi približno dve uri in nato ohladite.

Super čokoladna torta

Kaj bi lahko bilo okusnejše od tortečokoladni koščki? Torta, ki združuje okus čokoladnega biskvita in zračne čokoladne kreme.

Priprava te čudovite sladice vam ne bo vzela več kot dve uri, če jo okrasite, brez dekoriranja pa lahko to storite v eni uri! Super vlažno čokoladno torto pustite počivati eno uro v hladilniku in uživajte!

Sestavine za testo:

• Jajca - 3 kosi.
• Moka - 75 gramov.
• Pecilni prašek - čajna žlička.
• Kakao - 4 žlice.
• Sladkor - 75 gramov.

Za smetano:

• 200 g masla.
• Kuhano kondenzirano mleko - pločevinka.
• Kakao - tri žlice.

Več kuhanja:

• Mleko - 150 ml.
• Sadje ali jagode - 100 gramov.
• čokolada - 40 gramov.

Kako kuhati?

Takoj vklopite pečico na 200 stopinj, da se segreje. Odstranite maslo, da se malo odmrzne pri sobni temperaturi. Pripravite sestavine. Vzemite kalup s premerom približno 20 centimetrov.

Pri visoki hitrosti stepite tri jajca s 75 grami sladkorja. Masa bo postala bela, postala bujna in gosta, njen volumen pa se bo povečal vsaj dvakrat. Poskusite dobro premagati, saj je od tega odvisna kakovost biskvita, njegov sijaj.

Jajcem presejte 75 gramov moke in pecilnega praška, dodajte štiri žlice kakava. Za super vlažno čokoladno torto vzemite dober kakav, boljši je v posebnih trgovinah za slaščičarje, saj od njega ne ostanejo zrna. Toimenujemo alkoholizirana. Ta kakav je temnejši, bolj aromatičen in mehkejši.

Vse zmešajte z mešalnikom. Po konsistenci mora biti podoben kisli smetani in biti zračen, z mehurčki.

Vlijte v model, gladite z žlico. Postavite v pečico za petnajst minut. Pripravljenost biskvita preverite z lesenim nabodalom ali vžigalico – naj ostane suh. Končan biskvit ohladite.

V tem času lahko pripravite plast. Bolje je vzeti 82-odstotno olje (olje z nizko vsebnostjo maščob morda ne bo dobro steplo, saj vsebuje rastlinske dodatke). Kupite že pripravljeno kondenzirano mleko ali kuhajte običajno. Vzemite tistega, ki je izdelan po GOST. Dodajte tri žlice kakava.

Nežno zmešajte vse sestavine najprej pri nizki hitrosti in nato na srednji in stepajte vsaj dve minuti.

Ta krema dobro drži obliko in je primerna tako za okrasitev kot za polaganje tort.

Odstranite biskvit iz modela, razrežite na dve torti. Položite na posodo, namočite z mlekom. Te torte odlično vpijajo tekočino. Na torto damo 1/2 dela kreme in jo zgladimo. Na vrh položite drugo torto in jo malo pritisnite. Namočite z mlekom in to.

Da pecivo ne bo nasičeno, lahko dodate sadje ali jagode. Slasten je s pomarančo ali črnim ribezom.

Dodajte nekaj žlic smetane, da zgladite površino. S preostalo smetano napolnimo slaščičarsko vrečko. Okrasite torto. Končano sladico hladimo vsaj eno uro v hladilniku ali petnajst minut v zamrzovalniku. Čokolado naribamo na drobno strgalo in jo potresemo po vrhu torte.

Black Forest čokoladna torta

Sestavine za Black Forest Super Chocolate Cake:

• Tretjina kozarca češnjeve marmelade.
• En in pol kozarca suhih češenj.
• Češnjev liker - 2 žlici.
• čokoladna črna - 400 gramov.
• Maslo - 200 gramov.
• Sladkor - 1 + 1/4 skodelice.
• Vaniljev sladkor - čajna žlička.
• Jajca - 6 kosov.
• Tretjina skodelice moke.
• Rastlinsko olje - čajna žlička.
• Smetana 33% hladna - 2 skodelici.
• Sladkor v prahu - četrt skodelice.
• Češnjev liker - štiri čajne žličke.
• Češnjev kompot - štiri žlice.
• škrob - žlica.

Kuhanje "Švarnega gozda"

Tu je še en recept za čokoladno torto. Doma ga kljub velikemu številu sestavin ni težko pripraviti. Češnjevo marmelado v ponvi zmešajte z alkoholom in segrevajte na majhnem ognju, ne pozabite mešati, približno tri minute. Dodamo posušene češnje in zmes zavremo. Takoj odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom in odstavimo. Čokolado stopimo, dodamo maslo, sladkor, vanilijev sladkor in med stepanjem dodajamo eno za drugim jajce. Vlijte moko in previdno vlijte češnjevo zmes.

Pečico segrejte na 200 stopinj in postavite stojalo na čisto dno.

Obliko prekrijte s folijo in namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo v model in kuhamo pol ure. Nato pokrijemo s folijo in ponovno pečemo.petdeset minut. Po tem pustite, da se ohladi. Popolnoma ohlajeno torto zavijte v prozorno folijo in pustite stati 12 ur pri sobni temperaturi.

Sedaj pripravljamo kremo. Z mešalnikom stepemo smetano z likerjem in sladkorjem v prahu. Češnje dobro posušite iz češnjevega kompota, povaljajte v škrobu in dajte v smetano.

Torto razrežite na tri dele, dva namažite s kremo, prekrijte z zadnjo plastjo in nanesite preostalo kremo. Okrasite s čokoladnimi koščki in češnjami.

Domača čokoladna torta

Za čokoladno pasto:

• Med - 100 gramov.
• čokolada - 100 gramov.
• Kakao - 15 gramov.
• Mleko - 200 gramov.
• Sol - ščepec.

Za test:

• Jajca - 4 kosi.
• Sladkor - 1/2 skodelice.
• Moka - 2 skodelici.
• Soda - čajna žlička.
• Pecilni prašek - čajna žlička.

Za smetano:

• Smetana 30% - 700-800 gramov.
• Konjak - 2 žlici.
• Kondenzirano mleko - ena pločevinka.
• Orehi - 2 skodelici.

Tu je preprost recept za čokoladno torto. Doma njegova priprava ne bo povzročala velikih težav.

Torej, najprej pripravimo čokoladno pasto. V manjši lonec vlijemo mleko, dodamo med in koščke čokolade. Na nizkem ognju segrejte v tekoče homogeno stanje. Ne zavrite. Maso ohladimo na sobno temperaturo. Posodo lahko postavite v ledeno vodo, da se hitreje ohladi.

Sedaj pripravite testo. Zmešajtesladkor zmiksamo z jajci v močno peno. Nalijte čokoladno pasto. Dodamo sodo bikarbono, pecilni prašek in moko ter premešamo. Če je nastalo testo pregosto, lahko dodate še malo mleka.

Pergament položite v pekač in vlijte tretjino testa. Poravnamo in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. Torto vzamemo naravnost s papirjem in postopek ponovimo še dvakrat. Imeli boste tri torte. Kolač dobro ohladimo, odstranimo papir in vsakega prerežemo na pol. Dobili boste šest tort. Pustimo jih in pripravimo kremo.

V veliko ponev dajte kislo smetano. Stepajte in med tem dodajte konjak. Postopoma dodajte kondenzirano mleko. V drugo posodo odstavimo malo smetane in jo zaenkrat postavimo v hladilnik, da kasneje lahko z njo okrasimo torto. Orehe sesekljajte. Dodajte jih kremi. Namastite vse torte razen zgornje.

Hladite za šest ur. Po preteku časa premažemo stranice in vrh s preostalo kremo ter jih potresemo z zdrobljenimi oreščki, mandljevimi listi in naribano čokolado. Zdaj lahko postrežete s čajem ali kavo.

torta s čokoladno glazuro

Sestavine za torte:

• Jajca - 5 kosov.
• Rjavi sladkor - 140 gramov.
• Moka - 100 gramov.
• Pecilni prašek - čajna žlička.
• Kakao - 50 gramov.
• oljno repično olje - 4 žlice.

Vso hrano segrejte na sobno temperaturo. Nekajkrat presejemo pecilni prašek, moko in kakav. V skledo dajte jajca in rjavi sladkor. Premagajte jih pri visoki hitrosti. Pena bi moralabiti veličasten (povečaj trikrat). Jajcem dodajte suhe sestavine in maslo ter nežno premešajte z žlico ali lopatico do gladkega.

Model za torte (21 cm) namastite z oljem in potresite z malo moke. Testo vlijemo v model in poravnamo. Pečemo približno pol ure pri 170 stopinjah. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom. Torto pustimo, da se ohladi neposredno v obliki, in jo prestavimo na rešetko. Razrežite ga na tri kose.

čokoladna krema

Potrebovali boste:

• Smetana 33% ali več - 400 ml.
• Sir Mascarpone - 2 žlici.
• Sladkor v prahu - 1 žlica.
• Naribana mlečna čokolada - 50 gramov.

Vsi izdelki za smetano morajo biti v hladilniku.

V skledo dajte mascarpone sir in smetano. Maso stepamo do gosto. Dodamo, ne da bi nehali stepati, sladkor v prahu. V zgoščeno smetano damo naribano mlečno čokolado in premešamo.

Impregnacija tort (sirup) in dekoracija:

• Kavni liker - 130 ml.
• Voda - 50 ml.
• Marelična marmelada - kozarec.
• Naribana mlečna čokolada - 50-70 gramov.

Sestavljanje super čokoladne torte s čokoladno kremo! Pet žlic smetane odstavimo in postavimo v hladilnik. Eno torto prestavimo na stojalo ali posodo in namočimo v sirup žganja in vode. Namažite z marmelado. Po vrhu damo in zgladimo kremo. Postavite drugo torto, ponovno namočite, dajte marmelado in smetano. Pokrijemo z zadnjo torto in namočimo s preostalim sirupom. Stranice premažemo s smetano in potresemo s čokolado. Na vrh prelijemo glazuro. Torto ohladitev hladilniku vsaj tri ure.

čokoladna glazura za torto

Sestavine:

• Sladkor - 4 žlice.
• Maščobna smetana - 2 žlici.
• Kakao - 3 žlice.
• Maslo - 60 gramov.
• želatina - 1 čajna žlička.

Okrasimo čokoladno torto. Želatino prelijemo s toplo vodo. Mešajte, da se raztopi. Preostale sestavine zmešamo v ponvi in segrevamo na ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo želatino in odstavimo z ognja. Premešamo, počakamo, da se masa ohladi in zgosti ter z njo prelijemo torto. Če želite, da bo vaša sladica manj kalorična in bolj gosta, naredite super čokoladno torto brez jajc.