Kitajsko zelje: kaj kuhati, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kitajsko (pekinško) zelje je priljubljena zelenjavna rastlina z gostimi, mesnatimi, pokončnimi listi. Bogata je z rastlinskimi vlakninami in številnimi dragocenimi vitamini, zaradi česar je zelo priljubljena pri domačih gospodinjah. Iz nje pripravljajo okusne juhe, solate, žemljice in ohrovt. V tej publikaciji boste našli nekaj preprostih receptov za kitajsko zelje.

Roll

Ta nenavaden prigrizek je pripravljen na osnovi tankega armenskega lavaša, polnjenega s sočnim in dišečim nadevom. Izkazalo se je ne le neverjetno okusno, ampak tudi precej lepo. Zato ga ni sram podati prihodu gostov. Za izdelavo tega zvitka boste potrebovali:

• dva armenska lavaša.
• vilice za kitajsko zelje.
• 300 g topljenega sira.
• 300g prekajenega piščančjega fileja.
• trije stroki česna.
• majoneza.

En pita kruh premažemo z naribanim topljenim sirom in prekrijemo s polovico sesekljanega zelja. Na vrh položite drugi tanek list in ga namočitemajoneza v kombinaciji s strtim česnom. Vse to prekrijemo s koščki prekajenega piščanca in ostanki naribanega zelja, nato pa previdno zvijemo.

piščančja juha

Ta slana prva jed je odlična možnost za družinsko večerjo. Pripravljen je zelo hitro in preprosto, rezultat pa bo presegel vsa najbolj divja pričakovanja. Za pripravo okusne juhe s kitajskim zeljem boste potrebovali:

• 700 g piščančjih prsi.
• 500 g listov zelja.
• 150 g kitajskih rezancev.
• 2 stroka česna.
• 20 g ingverjeve korenine.
• 2 žlici vsak l. sojina omaka in sezamovo olje.
• 20 ml riževega kisa.
• Jalapeños.
• 2 l zaloge.
• Sol, ščepec kosmičev rdeče paprike in šopek zelene čebule.

Piščanca operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke, damo v globoko ponev z debelim dnom in prepražimo z ingverjem, sezamovim oljem, strtim česnom, jalapenom in začimbami. Nato sesekljane liste zelja in sesekljano pernato čebulo pošljemo v skupno posodo. Vse to zalijemo z juho, kisom in sojino omako, zavremo in kuhamo na zmernem ognju, dokler niso vse sestavine pripravljene. Pred serviranjem vsako porcijo prelijemo s termično obdelanimi kitajskimi rezanci.

Ocvrto zelje

Ta okusna in sočna jed je popolna priloga k mesu, perutnini ali ribam. Sestavljen je iz preprostih proračunskih sestavin in je pripravljen v samo pol ure. Da nahranite svoje ljubljene z lahkotno in okusno večerjo,potrebovali boste:

• vilice za kitajsko zelje.
• 4 izbrana jajca.
• Velika čebula.
• 40 g masla.
• Mešanica soli in popra.

Oprano in na drobno sesekljano zelje popražimo na vročem olju z dodatkom sesekljane čebule. Po sedmih minutah jo solimo, rahlo popramo in prelijemo z jajčno kašo. Vse dobro premešamo, za kratek čas segrejemo na priloženem štedilniku in odstranimo z ognja.

Kimchi

Ta recept za kitajsko zelje so si izposodili od orientalskih kuharjev. Omogoča vam, da naredite zmerno začinjen korejski prigrizek precej hitro in brez težav. Za reprodukcijo recepta boste potrebovali:

• 1,5 l filtrirane vode.
• 1 kg kitajskega zelja.
• 35 g morske soli.
• 6 strokov česna.
• 35g čebule.
• 25 g svežega ingverja.
• 30 g zelene čebule.
• 35 g kosmičev rdeče paprike.
• 5 g sladkorja.
• Koriander, črna in pekoča rdeča paprika.

Oprano zelje osvobodimo pokvarjenih listov, narežemo na tanke trakove in namočimo v slanici iz vode in morske soli. Tja dodamo tudi sesekljano čebulo. Pet ur kasneje slanico odcedimo, zelenjavo pa zmešamo s pikantno pasto, ki jo sestavljajo zdrobljene začimbe, in jo razporedimo v sterilne kozarce.

Kimchi s papriko

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo svetlo, začinjeno korejsko zelje. Zapripraviti ga boste morali:

• 1,5 l filtrirane vode.
• 1 kg kitajskega zelja.
• 300 g rdeče paprike.
• 40g soli.
• 4 čili paprike.
• 5 ml sojine omake.
• Strok česna.
• Posušen ingver, koriander in mleti črni poper.

V lonec z vrelo osoljeno vodo postopoma razprostrite ohrovtove liste, narezane na približno tri centimetre široke trakove. Vse to je pokrito s ploščo in pritisnjeno z obremenitvijo. Ko se vsebina ponve popolnoma ohladi, se iz nje odstrani zatiranje. Dva dni kasneje slanico odlijemo iz zelja, samo zelenjavo pa speremo in rahlo ožamemo. Nato ji dodamo sesekljano papriko in sesekljane začimbe. Vse dobro premešamo, zapakiramo v steklene posode in ponovno napolnimo s slanico. Skoraj pripravljen prigrizek hranimo pri sobni temperaturi en dan, nato pa ga damo v hladilnik.

zeljne žemljice

Kitajsko zelje proizvaja ne le izvirne prigrizke, ampak tudi polnopravne tople jedi. Za pripravo enega od njih boste potrebovali:

• 300g mletega mesa.
• Majhna vilica kitajskega zelja.
• ½ skodelice riža.
• 2 majhni čebuli.
• Srednji korenček.
• 1 žlica l. paradižnikova pasta.
• 2 žlici. l. kisla smetana.
• Kozarec vode ali juhe.
• Strok česna.
• Sol, zelišča, začimbe in rafinirano olje.

Priprava zeljnih žemljiciz kitajskega zelja je precej preprosta. Postopek morate začeti z ustvarjanjem polnila. Za to v globoki posodi združimo mleto meso, kuhan riž, sesekljano čebulo, sol in začimbe. Vse dobro premešamo in v majhnih porcijah razporedimo po zeljnih listih, ki jih predhodno poparimo v vreli vodi. Iz dobljenih obdelkov oblikujemo polnjene zeljne svaljke, jih damo v globoko toplotno odporno obliko in prelijemo z omako iz ocvrte čebule s korenjem, kislo smetano, paradižnikovo pasto, vodo ali juho. Vse to solimo, začinimo in pošljemo v pečico. Jed pečemo na 200 stopinj približno pol ure. Pred serviranjem je vsaka porcija okrašena s svežimi zelišči.

kitajsko zelje dušeno s fižolom

Ta okusna in hranljiva jed se odlično ujema s pečenim ali ocvrtim mesom, kar pomeni, da je lahko dobra izbira za družinski obrok. Če želite v celoti nahraniti lačne sorodnike, boste potrebovali:

• 400 g kitajskega zelja.
• Majhna čebula.
• Srednji korenček.
• 150 g paradižnika v lastnem soku.
• ½ skodelice kuhanega fižola.
• 2 lovorjev list.
• 3 žlice. l. kisla smetana.
• 1 žlička paprika v prahu.
• ½ art. l. sladkor.
• Sol, rafinirano olje in mlet poper.

Zdrobljeno čebulo popečemo v pomaščeni ponvi in pomešamo z naribanim korenjem. Vse to dušimo na majhnem ognju do mehkega, nato pa prelijemo s pasiranim paradižnikom v lastnem soku. Dobesedno pet minut kasnejevse to solimo, solimo, popramo in zmešamo s sesekljanimi ohrovtnimi listi, kislo smetano, lovorjem in kuhanim fižolom. Po tem je ponev pokrita s pokrovom in njena vsebina je popolnoma pripravljena.

Solata s paradižnikom

Ta sočna in svetla jed velja za odličen vir dragocenih vitaminov in mineralov. Zato bo koristen ne samo za starejše, ampak tudi za rastoče družinske člane. Za pripravo te solate iz kitajskega zelja s paradižnikom boste potrebovali:

• 3 zreli rdeči paradižniki.
• 300 g kitajskega zelja.
• 50g zelene čebule.
• 10 ml limoninega soka.
• 20 ml rafiniranega olja.
• ¼ žličke vsakega sol in mlet poper.
• Sveža zelenjava.

Oprane in razvrščene ohrovtove liste narežemo na tanke trakove in jih povežemo z rezinami paradižnika. Vse to potresemo s sesekljano pernato čebulo in sesekljanimi zelišči. Končno solato solimo, popramo in pokapamo s prelivom iz limoninega soka in rafiniranega olja.

Solata s paradižnikom in sirom

Glavni vrhunec te preproste, a krepke jedi je začinjena kisla smetana in česnova omaka. Za pripravo te solate potrebujete:

• 300 g kitajskega zelja.
• 100 g ruskega sira.
• 3 zreli paradižniki.
• 3 izbrana jajca.
• 2 stroka česna.
• 30 g majoneze.
• 50 g kisle smetane.
• ¼ žličke vsakega sol in mlet poper.

Oprane in posušene ohrovtove liste na tanko sesekljamo z ostrim nožem in damo vgloboka skleda. Tja pošljejo tudi sesekljana kuhana jajca, sirni čips in rezine paradižnika. Vse to solimo, popramo in začinimo z mešanico kisle smetane, ne preveč mastne majoneze in strtega česna.

Kumara in piščančja solata

To je ena najpreprostejših in najbolj priljubljenih jedi, ki vsebuje liste kitajskega zelja. Zahvaljujoč prisotnosti piščančjega mesa in jajc se izkaže za zelo zadovoljivo. In kumare mu dajo prijetno spomladansko svežino. Če želite svojo družino pogostiti s tako okusno solato, boste potrebovali:

• 200 g belega piščančjega mesa.
• 300 g kitajskega zelja.
• 2 sveži kumari.
• 3 izbrana jajca.
• Šopek mlade čebule.
• Sol, majoneza in mlet poper po okusu.

Jajca in predhodno oprano piščančje meso skuhamo v različnih ponvah. Nato vse to narežemo na majhne koščke in zmešamo v čudoviti globoki solatni skledi. Tja pošljemo tudi drobno sesekljane ohrovtove liste, sesekljano pernato čebulo in rezine svežih kumar. Vse to popopramo, rahlo posolimo in prelijemo s poljubno dobro majonezo. Po želji končno jed okrasimo s svežimi zelišči.