Kateri vitamini so v brokoliju? Koristne lastnosti brokolija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Brokoli je vrsta cvetače z nežnim nevsiljivim okusom. Po svojem videzu spominja na roko, stisnjeno v pest. Po uporabnosti za telo prehiteva marsikatero drugo zelenjavo. In po količini beljakovin prekaša piščančja jajca, goveje meso in številne druge izdelke. Kakšne vitamine vsebuje brokoli, kakšne uporabne lastnosti ima, kako ga pravilno kuhati in shraniti - o vsem tem lahko izveste iz tega članka.

Vitamini vključeni v sestavo

Brokoli vsebuje veliko zdravih hranil. To omogoča uporabo za terapevtsko in dietno prehrano, zaradi česar je nepogrešljiv pri uvajanju dopolnilnih živil otrokom od 6-7 mesecev starosti (za otroke na umetnem hranjenju - od 5 mesecev). Če odgovorite na vprašanje, katere vitamine vsebuje brokoli, potem to:

1. С (askorbinska kislina) - v tej zelenjavi je 2-krat več kot v agrumih. Potreben je za normalizacijo delovanjakosti in vezivnega tkiva, obnavljajo imuniteto, ščitijo telo pred različnimi okužbami in proizvajajo kolagen.
2. A (retinol) - omogoča ohranjanje zdravja oči, uravnavanje količine mineralov v telesu, izboljšanje presnove kože.
3. PP (nikotin) - prispeva k hitri presnovi ogljikovih hidratov žive celice, tvorbi encimov in presnovi lipidov, sodeluje pri redoks reakcijah.
4. K (topen v maščobah) - pomaga pri boljši koagulaciji krvi, sintetizira presnovo beljakovin.
5. E - pomaga pri pomlajevanju in ustavljanju znakov staranja.
6. U (metilmetionin) - preprečuje razjede, normalizira kislost.
7. B2 - izboljša stanje kože, nohtov in las, prebavo, vid, stanje živčnega sistema.
8. B9 (folna kislina) - spodbuja proizvodnjo serotonina (hormona veselja) in rdečih krvnih celic.
9. B4 (holin) - ugodno vpliva na delovanje srca in ožilja, izboljšuje stanje živčnega sistema, pomaga zniževati holesterol in sladkor v krvi, izboljšuje stanje reproduktivnega sistema.

Če želite vedeti, katere druge vitamine in minerale vsebuje brokoli, potem je to tudi: kalij, natrij, magnezij, železo, selen, cink in baker. Poleg tega vsebuje dragocene aminokisline - lizin in fenilalamin. Koncentracija hranil v 100 gramih zelenjave lahko zadovolji človekovo dnevno potrebo po uživanju.

zelenjavne kalorije

Zdaj, ko siče veste, katere vitamine ima brokoli, preidimo na drugo vprašanje: kako visoko kalorična je zelenjava? Dejansko 100 gramov svežega izdelka vsebuje le 34 kcal, kuhanega pa 27 kcal. In to ob upoštevanju dejstva, da je beljakovin v enaki količini - 2,87 g, maščob - le 0,37 g. Holesterola sploh ni, zaradi česar je tako zelje varno za uporabo pri boleznih srca.

koristne lastnosti

Kateri vitamini so v brokoliju oziroma cvetači, smo že omenili zgoraj. Zdaj malo o uporabnih lastnostih. In dovolj so. Torej je takšna zelenjava uporabna za:

• bolezni želodca (zaradi velike količine vlaknin v sestavi);
• srčne bolezni (zaradi prisotnosti omega-3 in beta-karotena);
• anemija (zaradi nasičenosti izdelka z železom in nekaterimi beljakovinami);
• težave z vidom (vključno z zelenjavo pomaga pri zdravljenju katarakte in makularne degeneracije);
• visok krvni tlak in visok inzulin (normalizira te kazalnike);
• razstrupljanje (pomaga se znebiti prostih radikalov in toksinov);
• maligne neoplazme (omogoča boj proti raku zaradi prisotnosti klorofila in sulforafana v sestavi).

Poleg tega lahko brokoli zmanjša slab holesterol, ohranja kožo lepo in zdravo, ščiti telo pred virusi in okužbami, se znebi srbenja, izpuščajev, artritisa, abscesov, bolezni ledvic, protina in revme.

Ugodnosti zelenjave zaizguba teže

Mnogi nutricionisti priporočajo brokoli za hujšanje zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti vlaknin. Toda bolje je, da to storite tako, da zelenjavo najprej skuhate za 5-7 za par, brez soli. Zaužiti ga morate skupaj z majhno količino limoninega soka ali rastlinskega olja. Močno ni priporočljivo mešati z majonezo in kislo smetano (tudi z nizko vsebnostjo maščob), saj v tem primeru uživanje zelja ne bo koristilo. Za najboljše rezultate lahko sledite tej dieti:

1. Prva 2 dni: zajtrk - 200 g brokolija, 50 gramov rženega kruha (pšeničnega - ni dovoljeno!) in 1 žlica. domači jogurt brez maščobe; kosilo - 250 ml piščančje juhe, 200 g kuhanega piščanca, 150 g brokolija; večerja - solata iz 250 g surovega brokolija, 2 svežih korenčkov, strokov česna, zelene čebule in 1 čajne žličke olivnega olja. Večerje ne morete sprati z ničemer.
2. Druga 2 dni: zajtrk - brokoli s sladko papriko (to zelenjavo je treba kuhati na pari!), negazirani limonin sok; kosilo - 200 g tune, 200 g brokolija, 2 majhna paradižnika; večerja - 1 paprika, 200 g svežega brokolija.
3. Tretja 2 dni: zajtrk - 150 g piščančje šunke, 100 g surovega zelja, 1 žlica. domači jogurt; kosilo - 200 g brokolija, 1 kos rženega kruha, 100 g sira brez maščobe; večerja - 200 g kuhane govedine, 200 g brokolija.
4. Četrti 2 dni: zajtrk - 100 g brokolija, 2 piščančji jajci, 1 žlica. mleko z nizko vsebnostjo maščob; kosilo - 300 g piščančje juhe, 200 g surovega zelja, 100 g piščančjega mesa; večerja - 200 g brokolija in 1 žlica. svež paradižnikov sok.
5. Peti 2 dni: zajtrk - 2 surova korenja, 1 žlica. mleko z nizko vsebnostjo maščob, 150 g brokolija; kosilo - 200 g kuhanega zelja, 200 g kuhanega piščanca, 1 kos rženega kruha. Večerja - 2 krompirja, 200 g brokolija.

Izstopite iz prehrane previdno, postopoma povečujte količino sestavin in dodajate nove izdelke. Moka, mastna in sladka hrana je možna šele mesec dni po njenem zaključku. Če se med dieto slabo počutite ali začutite okus acetona v ustih, jo takoj prekinite in se posvetujte z zdravnikom. Ne pozabite: pri gastritisu, razjedah na želodcu in kolitisu je hujšanje z brokolijem strogo prepovedano.

Ugodnosti za majhne otroke

Če mame vprašate, kaj vsebujeta vitamine brokoli in stročji fižol, bodo najverjetneje skomignile z rameni. Če pa vprašate starše 6-7-mesečnih otrok, s čim jih hranijo, potem bodo med drugim zagotovo poimenovali pire brokoli. Prav s tem izdelkom mnogi pediatri priporočajo začetek dopolnilne hrane. Dejstvo je, da vsebuje veliko količino beljakovin, kar je zelo koristno za rastoči organizem. Poleg tega brokolijev pire blagodejno vpliva na živčni sistem, črevesje, srce in druge organe novorojenčka.

Ugodnosti za nosečnice

Ginekologi in terapevti vsekakor priporočajo brokoli za vključitev v prehrano nosečnice ali doječe ženske. Cilji so lahko različni: odpraviti zaprtje, nasičenostvaše telo in vašega otroka z dragocenimi vitamini in minerali (vključno s kalcijem), krepitvijo kostnega tkiva in zob, boljšim pretokom materinega mleka, pravilnim oblikovanjem plodovih organov in ohranjanjem črevesne mikroflore. Tu obstaja samo ena kontraindikacija - individualna nestrpnost do izdelka.

Kontraindikacije za uporabo

Kljub vsej uporabnosti brokolija za telo, nutricionisti ne priporočajo uživanja v količini, ki je večja od 100 gramov na dan (z izjemo diete). To je za odrasle. Takšno zelje lahko dajemo otrokom največ 2-3 krat na teden. Brez izjeme ga ni priporočljivo jesti vsem s posamezno intoleranco, hudimi boleznimi želodca ali črevesja, alergijami na izdelek, povečano kislostjo želodčnega soka, okvarjenim delovanjem trebušne slinavke.

Pravilna uporaba

Da bo brokoli maksimalno ohranil svoje koristne lastnosti in vitamine, ga je treba pravilno kuhati. Zelenjavo lahko kuhate v ponvi, vendar ne več kot 5 minut. Namesto tega je bolje blanširati ali kuhati na pari pri temperaturi, ki ne presega 100 ° C. Dovoljeno je ugasniti, vendar ne več kot 5 minut. V pripravljeni obliki priporočamo, da brokoli zmešate z gorčico, redkvijo, solato ali rukolo, da povečate vsebnost hranil.

Smuti iz brokolija lahko naredite tudi po tem receptu: vzemite 0,5 glave zelja, narežite in pretlačite v blenderju skupaj z naribanim zelenim jabolkom. Dodajsok iz polovice limone in nekaj ščepcev suhe špinače. Vse dobro premešamo, precedimo in prelijemo v kozarec. Pijte, uživajte v prijetnem okusu. Močno ni priporočljivo cvreti brokolija in iz njega kuhati zelenjavne juhe.

Ustrezno shranjevanje

Da brokoli dlje ohrani svoje koristne lastnosti in se ne pokvari, ga je treba pravilno shraniti. Nutricionisti svetujejo, da ga damo v zamrzovalnik, ga damo v plastično vrečko v prvotni obliki, torej brez pranja. V tej obliki lahko zelenjavo hranite do 2 tedna. Toda mnoge gospodinje to počnejo na svoj način. Izdelek razdelijo na socvetja, ga dobro operejo, razporedijo na čisto krpo, brisačo ali navaden časopis, da se posuši, nato pa ga preložijo v plastične posode in dajo v zamrzovalnik. V tem primeru se rok skladiščenja podaljša na 6 mesecev.

Upoštevajte

Zdaj veste, kateri vitamini so v brokoliju in kako pravilno kuhati zelenjavo. Če vam je všeč njegov okus, super! Če ne, poskusite namesto zelja uporabiti kalčke. Imajo dober okus, dišijo in so bolj hranljivi v primerjavi z zrelo zelenjavo. Lahko jih jeste surove, na primer, če jih dodate solati ali lahki juhi, kot je okroška. Morda bodo po vašem okusu. Dober tek!