2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Shawarma je orientalska jed, ki je postala priljubljena ne le v državah vzhoda, ampak tudi na zahodu. Način njegove priprave in polnjenja se lahko razlikuje. Lahko zadovolji okus tudi najbolj prefinjenih ljubiteljev mesa. Ta jed velja za zdravo, saj vsebuje samo naravne izdelke. V različnih državah se ta jed različno imenuje. Nato se lahko seznanite z zgodovino nastanka shawarme, pa tudi z značilnostmi priprave te jedi.
Kako se je vse začelo
Meni je, da so to jed prvič pripravili v Damasku pred nekaj stoletji. Tako je Sirija postala država izvora shawarme. Sprva je bilo samo meso, zavito v kruhek. Nato se je meso začelo marinirati, pražiti kose in postreči s solato in omako. V Evropi so za šawarmo izvedeli od migrantov iz Turčije. Izvor jedi "shawarma" je tukaj povezan zTurški kulinarični specialist Kadyr Nurman. V Nemčiji je na železniški postaji odprl kiosk za tiste, ki si želijo na hitro pojesti kaj na hitro, kjer je to naredil prvič. Sestavljena je bila iz napihnjenega mesa, ki so ga ocvrli na ražnju, in solate. Postregli so ga kot sendvič.
Vzhodni izvor shawarme ni preprečil, da bi postala priljubljena jed Evropejcev. V velikih mestih, v krajih množičnega bivanja ljudi, so se pojavili kioski s shawarmo. Ta jed je postala tako priljubljena, da so se tako imenovane kebab kavarne pojavile ne le v Nemčiji, ampak po vsej Evropi. Trenutno lahko šawarmo jeste tako v majhnih kavarnah kot v elitnih restavracijah.
shawarma v Rusiji
Kavkaz velja za rojstni kraj shawarme v Rusiji. Kasneje je ta jed postala razširjena po vsej državi. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Prvič, pravila za razporeditev sestavin se razlikujejo.
Shawarma, izdelana v Moskvi in Sankt Peterburgu, se razlikuje po velikosti in sestavi sestavin.
moskovska shawarma
Meso zanjo mora biti predhodno ocvrto na ražnju. Po tem ga narežemo na majhne koščke in damo v ponev, da omahuje. Kuhano piščančje ali svinjsko meso pomešamo s koščki kumare, paradižnika ali zelja. Včasih se zelje pomeša s korenčkom po korejskem. Poleti se namesto zelja uporabljajo listi solate. Pozimi sveže kumare pomešamo s vloženimi. Shawarma omaka v Moskvi - majoneza ali kečap. Vsa ta mešanica je zavitalavash.
Shaurma v Sankt Peterburgu
Ta jed uporablja samo piščančje meso. Narežemo ga na kocke in popečemo na vodoravnem žaru. Vse rastlinske sestavine ostanejo nespremenjene. Vendar je omaka drugačna. Pogosteje je narejen iz kisle smetane, ki ji je dodan česen in različne začimbe. Čeprav so dovoljene druge možnosti. Druga pomembna razlika je v tem, da je ta mešanica zavita v pita, ki je predhodno segreta na žaru.
Ker takšne šavarme ni ravno priročno jesti z rokami, včasih na krožniku postrežemo mešanico piščančjega mesa in zelenjave. V tem primeru lahko vse sestavine položite ločeno. Pogosto to jed dopolnjujejo drugi izdelki: na primer rezine limone ali ocvrt krompir. Vendar se zaradi teh dodatkov razlikuje od tradicionalne shawarme.
Značilnosti kuhanja shawarme na vzhodu
Ker je šawarma vzhodnjaška, jo pri nas pripravljajo iz mesa mladega jagnjeta ali purana. Nujno je namočen v arabskih začimbah. Meso je pripravljeno po posebni tehnologiji: narezane tanke rezine stisnemo skupaj in popečemo na ražnju. Ko je pripravljen, ga ob robu odrežemo in pomešamo z ostalimi sestavinami. Mešanica je zavita v pita. Na voljo je samo možnost mesnega polnjenja, zelenjava pa se postreže ločeno kot dodatek.
V Palestini in Izraelu shwarma, kot jo imenujejo, velja za zelo priljubljeno hitro hrano.
shawarma omaka
Ker je ta jed postala zelopriljubljena, pripravljajo ga tako na stojnicah s hitro prehrano kot v restavracijah. Na stojnicah se majoneza in kečap pogosto uporabljata kot omake. Restavracije pripravljajo omake po posebnem receptu. Najpogosteje je to česen, kefir ali rdeči paradižnik. Izbirate lahko med številnimi vrstami omak. Skoraj vsak kuhar ima svoj recept.
Lastnosti kuhanja mesa
Nekatere restavracije sledijo tradiciji pri pripravi mesnih nadevov, ki prinašajo orientalski izvor šawarme. Za to jed se uporablja meso, namočeno v marinadi vsaj en dan. Marinada je narejena s kisom, kefirjem, z limoninim sokom in obveznimi začimbami.
Meso v tej jedi lahko uporabite na različne načine: puran, piščanec, jagnjetina, govedina, svinjina, kamelje meso in celo ribe. Trenutno je pripravljen na standarden način: mesne rezine so nanizane na navpična nabodala, ki se nahajajo v bližini grelnih elementov. Ko se meso kuha, se robovi odrežejo in nato sesekljajo.
zelenjavni nadev
Kumare, paradižnik in zelje so tradicionalni. Glede na regijo izvora shawarme je morda več možnosti za pripravo solat. Za zelenjavne nadeve se včasih uporabljajo gobe, korenje po korejskem, vložena zelenjava in solata.
Pita ali tortilja?
Odvisno od regije priprave se razlikuje tudi uporaba lavaša za zavijanje mešanice mesa in zelenjave. Šteje se za tradicionalno, vendar se pogosto uporablja tudi pita. poleg tegav južni Evropi je postalo priljubljeno zavijanje mesa in zelenjave v focaccia, tanek kruh brez kvasa, ki ga Italijani uporabljajo za pico.
Priporočena:
Enostavno kuhanje shawarme doma
Če pogledate prodajalca shawarme, lahko razumete, da v procesu ustvarjanja te jedi ni nič zapletenega. Vendar se skoraj vsem Rusom zdi kuhanje shawarme doma popolnoma nemogoče. In mimogrede, popolnoma zaman
Restavracija je Definicija in izvor pojma. Zahteve za restavracije
Kaj vemo o restavraciji? Ne ostaja toliko skrivnost, kot večkrat zamujen trenutek. Razmislite o konceptu restavracije in njenih razlikah od drugih gostinskih obratov
Bitter "Campari": opis, sestava, zgodovina, izvor in ocene
Campari Bitter je alkoholna pijača, katere že majhen požirek je dovolj, da si za vedno zapomnimo pekoči grenak okus. V zadnjih letih je pridobil izjemno priljubljenost, čeprav se ne uživa tako pogosto kot tekila ali druge alkoholne pijače. Torej, kaj je vključeno v grenčico in kako jo piti?
Zgodovina vina: izvor najstarejše pijače
Verjetno nobena druga pijača v zgodovini človeštva ni povzročila toliko razprav in polemik. Številni kraji in ljudstva se še vedno borijo za primat in trdijo, da so prav oni prišli na idejo o uporabi fermentiranega grozdnega soka, tisti, ki ne trdijo, da so prvaki, pa verjamejo: samo oni npr. prava pijača po vseh pravilih
Zgodovina viskija: nastanek in izvor žganja
Ste se pogosto spraševali, kako je nastal viski? Je starodavna ali moderna? Kdo je prišel na idejo, da bi iz žita naredili destilat? V tem članku bomo povedali fascinantno in rahlo mistično zgodbo o nastanku viskija. Njegov videz je zavit v legende. Teh je več in evo zakaj: Škotska in Irska si pri izumu te pijače tekmujeta na dlani. In vsaka država ima svojo vizijo zgodovine viskija
