Mlečni pu-erh: opis, proizvodna tehnologija in lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mlečni pu-erh je narejen v kitajski provinci Yunnan. Tam se čaj suši neposredno pod soncem, kar pozitivno vpliva na okus končnega izdelka.

Omeniti velja tudi, da se na Kitajskem običajno uporablja porcelan za pitje pijače.

Opis

Glavna značilnost mlečnega puerha je mlečni priokus. Ta okus se pijači da na enega od naslednjih načinov:

• Tudi v fazi rasti grmičevje puerha zalijemo z mlekom, obdelamo s posebnimi raztopinami sladkorja in potresemo z riževimi lupinami (zelo drag način).
• Že posušeni čajni listi so impregnirani z mlečnim izvlečkom (cenejša možnost, vendar bo okus manj intenziven).

Ko je mlečni puer namočen z vsemi potrebnimi elementi, vstopi v trgovino, kjer se dokončno posuši.

Tam se lahko suši od enega leta do več desetletij, prepojen puer je cenjen več kot vino, starano v istem obdobju.

Če berete ocene o mlečnem pu-erhu, lahkoglej, da njegov okus morda ne bo všeč vsem. Kljub temu, če pijete pijačo dlje časa, se bo sčasoma njen okus poznal.

Proizvodna tehnologija

Posebno pozornost je treba nameniti tehnologiji priprave Pu-erh čaja, saj se prav v njej skriva čudovit okus pijače.

Čaj je narejen iz listov starih čajevcev. Poleg tega starejše ko je drevo, bolj dragoceni bodo njegovi listi. Primerne liste podvržemo postopku "ubijanja" zelenja, zvijanja in sušenja.

Zadnja faza je fermentacija, ki lahko poteka na dva načina:

• Naravno. V tem primeru liste stisnemo in pustimo, da se naravno starajo. Postopek lahko traja več desetletij, vendar bo tako narejen puerh zelo okusen in drag. Na Kitajskem obstaja celo navada, ko na otrokov rojstni dan položijo čajne liste za fermentacijo, nato pa se do njegove poroke dobi odličen čaj.
• umetno. Pri umetni fermentaciji vse čajne liste damo v en velik kup in zalijemo z vodo, nato pa pod vplivom tekočine listi začnejo fermentirati. S spreminjanjem temperature fermentacije lahko ljudje enostavno nadzorujejo fermentacijo. Ker je povpraševanje po puerhu v zadnjem času naraslo, ga danes najpogosteje izdelujejo na ta način.

Zadnja faza proizvodnje je stiskanje. Stiskanje puerha sega v čase, ko je pripomoglo k bolj udobnemu skladiščenju in transportu čaja. Danes je to bolj poklon tradiciji kot nuja.

koristi za telo

Po preučevanju lastnosti in proizvodne tehnologije je vredno razmisliti o koristih in škodi pu-erh čaja.

Pogosto uživanje pijače bo pomagalo odstraniti škodljiv holesterol iz telesa, pa tudi očistiti stene krvnih žil. Znanstveniki so že dolgo dokazali, da ima pu-erh čaj sposobnost zniževanja holesterola in trigliceridov.

Poleg tega se pijača uporablja kot profilaktično sredstvo za aterosklerozo, visok krvni tlak in koronarno srčno bolezen.

Dr. Yang z univerze Rutgers je identificiral naslednje pozitivne lastnosti pu-erha:

• Pomaga pri izgubi teže. Znanstveniki so ugotovili, da pu-erh pomaga pospešiti presnovo, pa tudi razgradnjo maščob. Po obilnem obroku se bo čaj pomagal znebiti občutka teže v želodcu.
• Boji se proti kislosti želodca. Pu-erh je edini čaj, ki ga zdravniki priporočajo za zdravljenje razjed na želodcu ali dvanajstniku.
• Odstranjuje toksine. V zadnjem času je puerh postal priljubljen med kadilci, saj ima sposobnost razgraditi toksine in jih odstraniti iz telesa.

Škode zaradi uporabe

Obstaja 5 glavnih situacij, ko pu-erh lahko škoduje človeškemu telesu.

Čaj ni priporočljiv:

1. Noseča. Njegov učinek na telo nosečnic ni raziskan, zato je bolje, da ne tvegate.
2. Na prazen želodec (kot vsak drugčaj).
3. Če imate ledvične kamne. Ker je pu-erh močan diuretik, lahko premika kamne.
4. Ljudje s slabim vidom.
5. Pri visoki temperaturi. Pu-erh dehidrira telo, zaradi česar bo temperatura še višja.

Vrste Pu-erh čaja

Omeniti velja tudi vrste, na katere je razdeljen ves Pu-erh čaj. Pijača je razdeljena na:

• Shen Pu-erh (surov). Prva omemba tega čaja se je pojavila v 8. stoletju našega štetja. Za uporabo se s čajevca potrgajo le 3-4 zgornji listi, saj se v njih nabere največ polifenolov in mineralov. Okus Shen Pu-erha lahko primerjamo s pravimi oolong čaji - ima sadno aromo in sladek okus, ki običajno diši po hruškah ali jagodah.
• Shu pu-erh (suho). Tehnologija izdelave Shu Puerh (umetna fermentacija) se je pojavila okoli leta 1950. Tako pripravljen čaj ima manj intenziven okus in aromo, vendar je po njem še vedno veliko povpraševanje izven Kitajske, saj ima nizko ceno.

Na koncu lahko rečemo, da ima pijača res privlačen in prefinjen okus, kar dokazujejo številne pozitivne ocene o mlečnem puerhu.