Odrezki: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Težko je najti osebo, ki še nikoli ni okusila njegovih kotlet. Danes se ta jed lahko šteje za eno najbolj priljubljenih. Njegova posebnost je v samem imenu. Dejstvo je, da je treba na prvi stopnji meso odbiti. To je potrebno, da postane bolj sočno in nežno. Kako je treba selete pravilno narediti? Recept za to jed ni edini. Do danes obstaja vsaj sto takih možnosti.

Najprej se morate odločiti, katero meso bo uporabljeno: svinjina, govedina, piščanec ali jagnjetina. Po tem morate izbrati možnost obdelave. Kotlete lahko kuhamo v ponvi, pečici ali pečemo na žaru. Za dodaten okus se uporabljajo vse vrste začimb in začimb. Za ohranitev dragocenega soka meso pogosto ocvremo v drobtinah ali lezonu. Včasih pa se za izboljšanje okusa originalni izdelek za kratek čas celo marinira. Zaradi jasnosti je vredno razmisliti o nekaterih najbolj zanimivih možnostih, kako kuhati sočne, dišeče in okusne kotlete v domači kuhinji.

Svinjska na kosteh v vinski omaki

Najboljše za kuhanjetakšna jed za uporabo svinjine. Je bolj nežen in ostane mehak tudi po toplotni obdelavi. Strokovnjaki svetujejo, da iz celotnega trupa izberete vrat ali ledja. Meso lahko vzamete celo na kosti. Kako iz njega skuhati okusne kotlete? Recept za predjed je bolje uporabiti ne zelo zapleten. Za to možnost boste potrebovali:

• 4 kosi svinjine na kosti;
• 1 skodelica juhe;
• sol;
• 0, 5 čajnih žličk posušenega in 4 vejice svežega timijana;
• 17 gramov olivnega olja;
• 250-330 mililitrov desertnega vina Marsala;
• mleta paprika.

Takoj ko so vsi izdelki sestavljeni, lahko začnete kuhati:

1. Najprej je treba meso narahlo odbiti. Bolje je, da to storite s topo stranjo kladiva, da ne poškodujete strukture izdelka in ne izgubite dragocenega soka.
2. Kose mesa potresemo s soljo in suhimi začimbami. V vsako s prsti nežno pritisnite vejico timijana.
3. Olje dobro segrejte v ponvi.
4. Nanj položite kotlete in jih pražite 7 minut na vsaki strani.
5. Meso dajte na krožnik.
6. V ponev nalijte juho z vinom. Mešanico zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5-6 minut.
7. Meso dajte nazaj v ponev in ga dobro segrejte.

Pred serviranjem na krožnik je treba takšno meso preliti s kuhano dišečo omako. V tem primeru bo primeren kateri koli okras.

Najenostavnejša možnost

Za tiste, ki še nikoli niste poskusili kuhati kotlet, je recept lahko čim bolj preprost. Zapotrebno delo:

• 0,5 kilograma svinjskega karbonata;
• 35 gramov rastlinskega olja;
• 5 gramov soli.

Celoten postopek bo sestavljen iz več stopenj:

1. Najprej je treba meso razrezati na pet enakih kosov.
2. Po tem ga je treba dobro odbiti. V tem primeru je treba udarce izvajati od središča do robov čez vlakna, pri čemer kladivo držimo poševno pod rahlim kotom na površino. Posledično se bo površina kosa mesa nekoliko povečala.
3. Presušene kotlete potresemo s soljo.
4. Ponev dobro segrejte, nato pa jo z običajnim prtičkom ali čopičem premažite z oljem od znotraj.
5. Kose mesa izmenično popečemo na obeh straneh. Obrniti morate v trenutku, ko kotlet spremeni barvo od dna do sredine. Natančen čas bo odvisen od velikosti in debeline vsakega kosa. Na samem koncu cvrtja je treba meso z lopatko rahlo pritisniti na površino ponve. To je potrebno, da se ne zruši.

Preden začnete kuhati naslednji kotlet, je treba ponev ponovno rahlo naoljiti.

Marinirani kotleti

Da bo meso bolj sočno, ga lahko predhodno marinirate. Rezultat so zelo nežni in mehki kotleti. Recept zahteva naslednje sestavine:

• 600 gramov svinjine;
• sol;
• 85-100 gramov rastlinskega olja;
• mleta paprika (rdeča in piment);
• ½ žličke gorčice v prahu.

Način kuhanja:

1. Prva stvarmeso je treba narezati na porcije debeline 2 do 3 centimetre.
2. Vsakega od njih je treba dobro premagati s kladivom. Da preprečite, da bi škropljenje letelo v različne smeri, lahko meso položite v plastično vrečko ali pa ga pokrijete s folijo.
3. Obilno potresemo s soljo in poprom. Tukaj ni treba shraniti.
4. Vsak kos potresemo z gorčico in z roko potrepljamo po površini, da se čim bolj sprime. V tem stanju naj meso nekaj ur leži v hladilniku. Po tem ga morate vzeti ven in pustiti ležati približno 60 minut pri sobni temperaturi.
5. V ponvi segrejte olje. Moralo bi dobro zavreti.
6. Kolete pečemo 2 minuti na vsaki strani. Zaradi vrelega olja se na površini takoj oblikuje skorja, ki ne dopušča, da bi sok iztekel.
7. Naredite ogenj manjši in ponovite cvrtje na vsaki strani 5 minut pri nižji temperaturi.

Tako sočni in okusni kotleti niti ne potrebujejo priloge.

Svinjski kotlet v pečici

Odrezki v pečici niso nič manj okusni. Recept je pravzaprav tudi razmeroma preprost. Minimalni zahtevani nabor izdelkov:

• 1 svinjski kotlet;
• poper in vse začimbe;
• 50 gramov rastlinskega olja;
• sol.

Kako kuhati kotlete v pečici? Recept vključuje naslednje operacije:

1. Najprej meso dobro sperite in osušite s prtičkom.
2. Potem slediudari s kladivom.
3. V posodo nalijte sol in izbrane začimbe ter dobro premešajte.
4. Potresemo jih na kotlet. Dišečo mešanico enakomerno razporedite po površini obdelovanca.
5. Obdelajte kalup od znotraj z oljem.
6. Vaje položimo meso in ga za 30 minut pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Prosti čas lahko porabite za pripravo priloge.

Na koncu končnega kotleta ostane le še prenos na krožnik. Meso je precej mehko, zaradi začimb in zelišč pa tudi dišeče. Sveža zelenjava (paprika ali paradižnik) je popolna kot priloga.

piščančji kotleti s čebulo v sirnem testu

Izkušenim kuharjem svetujemo tudi kuhanje piščančjih kotlet v pečici. Recepti s fotografijami so v tem primeru potrebni, da ne bi naredili napak v procesu. Najprej morate zbrati vse potrebne sestavine:

• 500 gramov piščančjega fileja;
• črni poper;
• ½ skodelice majoneze;
• 70 gramov katerega koli trdega sira;
• 1 čebula;
• rafinirano rastlinsko olje;
• sol;
• začimba (za piščanca).

Način priprave takšne jedi tudi ni posebej težak:

1. Filete previdno narežemo na tanke rezine. To je lažje narediti, če je meso rahlo zamrznjeno.
2. Zapakirajte v vrečko in dobro pretlačite.
3. Notranjost pekača namažite z oljem.
4. Lezi nanjpripravljeni kosi.
5. Čebulo drobno sesekljamo in premešamo s soljo. To pastu enakomerno razporedite po površini mesa.
6. Kose prelijte z majonezo.
7. Pekač damo v pečico in meso pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
8. Brezke potresemo z naribanim sirom. Nadaljujte s peko še četrt ure pri temperaturi 220 stopinj.

V pečici se izkažejo nenavadno okusni kotleti piščančjega fileja. Recepti s fotografijami in podrobnim opisom bodo zagotovo koristni za gospodinje začetnike. Zanje lahko ta jed postane značilna jed in je prisotna na vsakem družinskem praznovanju.

goveji kotleti z medom

Govedina naredi odlične kotlete. Recept s fotografijo je potreben, ko se za delo uporabljajo ne povsem običajni izdelki. Za to možnost boste potrebovali naslednje komponente:

• 600 gramov govejega fileja;
• 2 žlici majoneze in tekočega medu;
• 50 gramov rastlinskega dezodoriranega olja;
• 2 čajni žlički gorčice;
• 250 gramov orehov.

Proces kuhanja vključuje več korakov:

1. Meso narežite na koščke in jih malo pretlačite.
2. Segrejte med in ga nato zmešajte z mletimi drobtinami, gorčico in majonezo.
3. Meso na vseh straneh premažite z vročo maso in pustite, da vzhaja približno 15 minut.
4. Prepražimo v vrelem olju v ponvi do mehkega.

Meso je sočno in zelo dišeče. naribanoreščki v kombinaciji z medom ji dajejo posebno piko na i. Jed ni le okusna, ampak tudi zelo kalorična. Zato ga ne smete uporabljati pogosto in zelo previdno. To še posebej velja za tiste, ki poskušajo paziti na svojo težo.

Svinjina v pivu

Obstaja še en izvirni recept. Kotleti v ponvi se bodo izkazali za veliko okusnejši, če jih predhodno mariniramo v pivu. Ideja seveda ni nova. Toda rezultat si zasluži pozornost. Za delo boste potrebovali:

• 1 kilogram svinjine (boljša je pleča ali vrat);
• 45 gramov soli;
• 1 čajna žlička suhih začimb;
• 300 ml svetlega piva;
• 150-180 gramov moke;
• mleta paprika;
• 4 žlice stopljene maščobe (piščančje ali svinjske).

Način kuhanja:

1. Oprano in z brisačo posušeno meso narežemo z nožem na približno 1 centimeter debele kose. Ne pozabite rezati po zrnih.
2. Prazenci se rahlo odbijajo. Bolje je, da tega ne storite s kladivom, ampak s hrbtno stranjo noža.
3. Kolete posolite, potresite s poprom in jih nato dajte v globoko emajlirano posodo, zalijte s pivom in pustite 6 ur (najbolje celo noč).
4. Pripravljeno meso prepihamo s prtičkom, premažemo v moko in pražimo v vreli maščobi na srednjem ognju 4 minute na vsaki strani. Toplotno obdelavo je treba izvesti pod pokrovom.

Nenavadno okusno in mehko meso boprava dekoracija tudi za praznično mizo.

kotleti na žaru z limono

Da bi bila katera koli jed okusna, mora biti ne le okusno pripravljena, ampak tudi lepa. Za to je primeren en zanimiv recept s fotografijo. Sesekljanje na ponvi na žaru izgleda zelo impresivno. Po cvrtju se iz valovite površine posode na mesu oblikuje edinstven vzorec v obliki črt, rombov ali čedne mreže. Omislite si lahko na primer eno od številnih možnosti za pripravo takšnih kotletov, za katere boste zagotovo potrebovali:

• 1,5 kilograma svinjskega mesa (mora vsebovati majhne vključke maščobe);
• sol;
• 1 ščepec bazilike in pimenta;
• tretjina limone;
• rastlinsko olje.

Tehnologija kuhanja:

1. Svinjsko meso narežite na zrezke, debele največ dva centimetra.
2. Malo jih pretlačite, potem ko ste jih ovili s folijo za živila.
3. Meso potresemo z začimbami, prelijemo z limoninim sokom in pustimo vsaj 20 minut.
4. Segrejte ponev in nanjo prelijte nekaj olja. Mora biti enakomerno razporejen po površini.
5. Koščke mesa vrzite v ponev in jih pražite 4 minute na vsaki strani. Rezultat so črtasti kotleti.

Če želite spremeniti vzorec, lahko kotlete obrnete in jih ponovno cvrete približno 30-60 sekund na vsaki strani.

Govedina v kefirju

Nekaj jedilahko je težko ponoviti, če najprej natančno ne preučite recepta s fotografijo. Kotlete v pečici lahko na primer pripravimo tako, da meso spečemo skupaj z marinado, v kateri je bilo infundirano. Ta metoda vam omogoča hitro in enostavno pripravo večerje za veliko družino. Izdelki bodo potrebni v naslednji količini:

• 400 gramov govejega mesa;
• 70 mililitrov kefirja;
• sol;
• 1 čebula;
• malo mlete paprike in morebitne začimbe (neobvezno).

Tako jed morate začeti pripravljati vnaprej:

1. Najprej je treba goveje meso narezati na kose debeline 1 centimeter.
2. Nežno jih udarite s sekiro na obeh straneh.
3. Narezke dajte v globoko skledo, nato dodajte sol, naključno sesekljano čebulo in začimbe. Vse prelijte z jogurtom.
4. Postavite skledo za hrano čez noč v hladilnik.
5. Meso skupaj z marinado dajte v kalup.
6. Pokrijte s folijo in dajte v pečico.
7. Pečemo 50 minut pri 180 stopinjah. To je možnost diete. Da bi dobili zlato skorjo, morate 15 minut pred koncem odstraniti folijo.

Ta recept je zelo priročen, ko gostiteljica nima prostega časa. Jed se pripravi skoraj sama.