Sir s tartufi: priljubljene sorte in značilnosti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Sir s tartufi lahko varno pripišemo delom kulinarične umetnosti. Zahvaljujoč gobam, ki rastejo izključno na okolju prijaznih tleh, izvirni nizozemski siri postanejo prava paša okusa. Že majhen kos sirnega izdelka bo napolnil celoten hladilnik z izvrstnim vonjem.

Kakšna je razlika med različnimi vrstami sira s tartufi? Kakšna je njihova vsebnost kalorij in rok uporabnosti?

Sir "Beloveški tartuf"

Za to vrsto sira je značilen zmerno izrazit sirast, rahlo kiselkast okus s pridihom dodane aromatične mešanice začimb (česen in paprika). Beloveški sir s tartufi ima masni delež maščobe v suhi snovi - 40%, hranilna vrednost izdelka v 100 g: maščobe - 25,2 g, beljakovine - 24,8.

Oblika sira je palica, teža je v povprečju 2-2,5 kilograma. Rok uporabnosti izdelka je 4 mesece, če je shranjen pri temperaturah od 0 ºC do +4 ºC in relativni zračni vlagi ne več kot 85%.

Sestava sira vključuje: pasterizirano kravomleko, kuhinjska sol (preprečuje nastajanje grudanja in sprijemanja), bakterijski starter mlečnih in mezofilnih bakterij, naravni encimski pripravek za strjevanje mleka živalskega izvora, mešanica začimb in začimb, aditivi za živila in konzervansi (natrijev nitrat, kalij, kalcijev klorid, barvilo naravnega izvora).

Sir "tartufi s piskavico"

Zanimiva različica fermentiranega mlečnega izdelka je sir s piskavico. Piskavica spada v družino stročnic, ima svetel in zelo specifičen vonj, kar je razloženo z veliko količino kumarina v njegovi sestavi.

Sir s tartufi ima rahlo sladek, oreščen okus, ki rahlo spominja na javorjev sirup. Če se malo "igrate" s količino začimb, lahko dosežete jasen okus po gobah. Najbolj priljubljene sorte fermentiranega mlečnega izdelka z dodatkom piskavice med gurmani vključujejo naslednje sorte:

• "Larets" je precej znana vrsta sira, katere posebnost je grenak priokus. Ta poltrdi sir se pogosto uporablja kot prigrizek za pivo.
• "Cinzano" - ima nenavaden pikanten okus. Praviloma se ponudi kot predjed z različnimi pikantnimi in sladkimi omakami za žganje.
• Grunwald je vrsta trdega sira z nežno, rahlo medeno noto.
• "Amel" - znan po kislem okusu in svetli aromi, pusti rahel priokus po orehu.
• Skuta -fermentirani mlečni poltrden proizvod, ki je pripravljen iz kozjega mleka. Ima okus po oreščkih in se odlično poda k polsladkim in sladkim vinom.
• Zeleni sir, narejen z modro piskavico. Je prijetnega okusa, nenavadne zelene barve in specifičnega vonja po piskavici. Med kuhanjem se posušeno zelišče da v posneto mleko (sir zori približno 6 mesecev).

rezultat

Sir s tartufi v kakršni koli obliki je prava poslastica, ki bi si jo moral privoščiti vsak. Dober sir je pripravljen brez škodljivih dodatkov po starih, preverjenih receptih.