Kako narediti dimljeno skušo doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ustreznost prehrane pogosto določa prisotnost morskih rib. Mnogi dajejo prednost prekajeni skuši, saj je absorbirala veliko koristnih lastnosti. Kulinarični strokovnjaki cenijo to ribo zaradi občutljivega pikantnega okusa mesa, zaradi katerega lahko popestrite jedi, pripravljene iz nje. Izdelek vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov, potrebnih za telo, ter maščobnih kislin.

Da bi riba ohranila vse hranilne snovi, jo je bolje kuhati doma. Za to ni potrebno imeti lastne strani ali posebne naprave za kajenje. Izkazalo se je, da obstaja še ena tehnologija, ki vam omogoča, da to storite v stanovanju. Rezultat bo preprosto neverjeten, izdelek pa se ne bo izkazal nič slabšega od proizvodnega. Pogledali bomo, kako narediti prekajeno skušo.

Kako izbrati kakovostno svežo ribo?

Izbira skuše je precej preprost postopek, a hkrati odločilen. Konec koncev je odvisnonežen okus. Ni vam treba biti sramežljivo zavohati izdelek, ko ga kupite na trgu. Navsezadnje želimo na koncu postreči prekajeno meso prijetnega vonja, brez nečistoč. Pomembno merilo pri izbiri je stanje samega trupa. Biti mora elastičen, ne ohlapen, ko ga pritisnete. Koža svežih rib je običajno gladka, brez madežev. Če so na površini zelenkasti madeži, to kaže na kvarjenje izdelka. Pozorni morate biti na oči. Če so potopljeni in motni, je izdelek zastarel, dolgo je ležal na pultu. Škrge sveže skuše so čiste in rožnate.

Na kaj moram biti pozoren pri nakupu zamrznjenih rib?

Toda kakovost zamrznjene skuše je težje določiti. Poleg tega bo morala posvetiti več časa obdelavi in pripravi, pri čemer bo uporabila nekaj kulinaričnih tankosti. Kako narediti prekajeno skušo iz zamrznjenih delov, bomo opisali spodaj. In da ne bi naredili napake pri izbiri izdelka, morate biti pozorni na količino ledu v briketih. Če ga je preveč, je bila riba ponovno zamrznjena, kar bistveno vpliva na njeno kakovost. V takem izdelku ne bo več zadostne količine koristnih snovi. Da, in okus bo drugačen.

Priprava

Pri pripravi zamrznjenih trupov je pomembno, da ohranimo njihov naravni okus. Če želite to narediti čim več, jih morate zelo počasi spraviti v mehko stanje. To je edini način za ohranitev resničnih lastnosti morskih sadežev. V ta namen trupipotopite v ledeno vodo ali postavite v hladilnik.

Sveže ribe je treba pred dimljenjem dobro oprati pod tekočo vodo. Nato odprite trebuh, iztrebite notranjost, odrežite glavo. In bolje je, da ga pustite celega, ne da bi celo odstranili rep. Nato lahko začnete s postopkom kuhanja.

Kajenje je pravzaprav kajenje, ki je lahko hladno ali vroče. Druga možnost vključuje toplotno obdelavo rib, prva pa kuhanje s hladnim dimom (patogeni mikroorganizmi pri tej metodi umrejo zaradi soli). V našem primeru so to recepti s toplotno obdelavo. Vendar pa bodo zaradi nekaterih skrivnosti pri uporabi izdelkov doseženi učinki tako hladnega kot vročega kajenja. Poleg tega ribja skorja pridobi zlato barvo in izgleda zelo estetsko. Ta odtenek bo omenjen tudi v naših receptih. Upoštevajte, kako kuhate prekajene skuše doma in razveselite svojo družino z zdravimi jedmi.

Recept z olupkom čebule in črnim čajem

Ta metoda je primerna za ljubitelje vsega naravnega. Tukaj je učinek hladnega kajenja dosežen z določeno tehnologijo z uporabo čebulne lupine in čaja. Zahvaljujoč temu lahko dobite klasičen odtenek kože in enak okus rib, kot ga kupite v trgovini. Vzeti morate en sveže zamrznjen trup in ga postaviti v ledeno vodo. To bo zahtevalo naslednjesestavine:

• čaj - žlica ali 4 vrečke;
• čebulna lupina - približno 3 pesti;
• sladkor - 1 žlica;
• set začimb - koriander, piment, klinčki, sol, lovorjev list;
• rastlinsko olje - malo za mazanje kože;
• voda - 1 liter.

Če imate pripravljene vse sestavine, potem obvladajte kulinarični postopek, kako narediti prekajeno skušo v čebulnem olupku. Torej začnimo:

1. Ko je trup popolnoma odmrznjen, ga je treba oprati in posušiti s prtički. Nato mu morate odstraniti notranjost, odrezati glavo, odstraniti plavuti.
2. Za pripravo marinade v ponev nalijemo vodo, vanjo stresemo lupino, čaj, sol, sladkor in dodamo vse začimbe naenkrat. Pustite, da tekočina zavre, nato pa kuhajte še pet minut.
3. Ugasnite štedilnik in dajte trup v vročo slanico. Tri minute bodo dovolj, da ribe vpijejo vse potrebne okusne lastnosti.
4. Potem morate trup očistiti iz lupine in čajnih listov, pustite, da se posuši. Da bo videti lepo, morate kožo namastiti z rastlinskim oljem in skušo postaviti na posebno posodo.

Postrežete ga lahko vročega ali počakate, da se ohladi. Dobro bi bilo, če bi dobroto okrasili z vejicami peteršilja.

V hladni slanici

Ponujamo recept s hladno marinado. V njem bomo uporabili čebulo skozi brez odpadno proizvodnjo. Za dve veliki ribivzeti morate naslednje sestavine:

• voda - 2 litra;
• sol - 7 žlic. l. (brez diapozitiva);
• čebula - 1 velika glava;
• poprova zrna (10 pimentov in 20 črnih);
• črni čaj brez dodatkov - 3 žlice. l.;
• koriander - majhen ščepec;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sladkor - 4 žlice. l.

Postopek kuhanja:

1. Čebuli odstranimo lupino, jo narežemo na majhne kocke.
2. V posodo, v kateri bomo pripravili slanico, vlijemo vodo, vanjo vlijemo sol in sladkor, dobro premešamo.
3. Dodamo čebulo skupaj z lupinami in ostalimi sestavinami, pristavimo na ogenj, dokler ne zavre.
4. Marinado odstavite, da se popolnoma ohladi, nato precedite.
5. Cele trupe dajte v velik kozarec, napolnite s slanico in pustite na hladnem. V dveh dneh bodo pripravljeni.

Infused

V arzenalu izkušenih kuharjev je skrivnost, kako narediti prekajeno skušo doma s čajnimi listi, da bi tako dobili klasičen vroče prekajen izdelek. Za dva velika trupa potrebujemo naslednje sestavine:

• en liter vode;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• riž katere koli sorte - 150g;
• sol - 1-1, 5 žlic. l.;
• listni čaj (črni) - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 2 kos.;
• koriander - 1 žlička;
• poprova zrna (črna) - 10 kosov.

Koraki kuhanja:

1. Riž predhodno namočitevode in pustite, da dobro nabrekne. Če želite to narediti, ga morate pustiti en dan.
2. Potem je treba zrna zmešati s suhim čajem in jih preložiti v folijo. Mešanico zavijte tako, da je majhna luknja za uhajanje dima.
3. Marinada je pripravljena po enakem principu, kot je bil že opisan zgoraj (s postopkom vretja). Vanj s stiskalnico položimo pripravljene ribje trupe in vse skupaj za dva dni postavimo v hladilnik.
4. Nato skušo posušimo v visečem stanju. In končno preidemo na najbolj zanimivo fazo. Zdaj se boste naučili, kako narediti prekajeno skušo doma z nekakšno kadilnico.
5. Dno pekača pokrijemo s folijo, vanj damo zavito mešanico čaja in riža. Segrejte posodo in počakajte, da sestavine začnejo sproščati rahel dim.
6. Nato na robove ponve položimo rešetko, nanjo položimo ribe in pokrijemo s precej tesnim pokrovom. Po 20-30 minutah je treba trupe obrniti in prekaditi na drugi strani. Hkrati je treba spremljati požar, temperatura ne sme biti nastavljena na višjo od povprečne.

Kako narediti prekajeno skušo s tekočim dimom: recept po korakih

Tekoči dim je že pripravljena rešitev za proces mokrega kajenja. Izdelek z okusom lahko obdari izdelek z vsemi ustreznimi lastnostmi. Takoj je treba povedati, da je ta metoda manj uporabna, zato jo lahko uporabljajo tisti ljudje, ki nimajo težav s prebavnim traktom. Čes tem ste v redu, nato skuhajte dišečo skušo, uživajte v njenem okusu in presenetite svoje goste. Za tri velike trupe morate vzeti naslednji seznam sestavin:

• en liter vode;
• štiri žlice soli;
• 800 ml tekočega okusa;
• ena žlica sladkorja.

Izdelava prekajene skuše s tekočim dimom doma je precej preprosta. To lahko storijo tudi kuharji začetniki. Celoten postopek je sestavljen iz več zaporednih korakov:

1. Priprava trupov je v tem primeru odstranitev notranjosti, repov in glav ni treba odrezati.
2. Naprej nadaljujte s pripravo marinade: v posodo nalijte potrebno količino vode, zavrite. Nato v tekočini raztopimo razsute sestavine, kuhamo še minuto in ugasnemo ogenj.
3. Takoj ko odstranite vročo slanico s štedilnika, takoj dodajte tekoči dim. Dobro premešajte nastalo sestavo.
4. Nato lahko ribe potopite v slanico in pritisnete navzdol. V tej obliki ostane tri dni.
5. Nato skušo vzamemo, temeljito speremo. Razdelimo ga na porcionirane kose in poslastica je pripravljena.

Recept brez vode

Še en recept za pripravo prekajene skuše, vendar bližje proizvodnemu izdelku. Sestava sestavin ne vsebuje vode, vendar je količina tekočega dima povečana. Vzeti morate samo 3 pripravljene trupe, poseben izdelek z okusom v prostornini 50 ml,začimbe po vaši izbiri (najboljša sta samo sol in poper).

Kuhanje:

1. Predelane ribe je treba ponovno sprati pod tekočo vodo.
2. Nadalje, vsak trup namažite z začimbami in soljo na vseh straneh.
3. Postavite v posodo, primerno za to po velikosti, in nanjo nalijte tekoči dim. Tovor damo in ga za dva dni pošljemo v hladilnik.
4. Ob koncu dodeljenega časa je treba ribe vzeti ven in posušiti. Zadnji korak v tem procesu je preperevanje. Skuša mora najti hladen prostor in ga pustiti nekaj ur.

Trupi ne bodo dolgo ostali v suspenziji. Če pa ste izbrali prostor na balkonu ali ulici, jih pokrijte z gazo in jih tako zaščitite pred muhami.

Sklep

Zdaj veste, kako narediti dimljeno skušo doma. Vendar se kulinarične tehnike, proizvedene z morskimi sadeži, tu ne končajo. Navsezadnje obstaja veliko receptov za solate, kjer ta dišeča riba deluje kot častna sestavina. Morda ste že poskusili kuhati takšne jedi, potem pa svoje skrivnosti delite z drugimi.