Stroganina iz bele ribe z omakami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Stroganina je tradicionalna jed mnogih severnjakov. Je narezana, skobljana zamrznjena riba. Ni kuhan in sploh ne segret, torej je v resnici surov. Mnogi si lahko pokvarijo celoten vtis o stroganini, če jo pripravijo napačno.

Naredite jed iz mastnih rib. Bela stroganina je odlična možnost za prvo spoznavanje z njim.

Splošni nasveti za tiste, ki želijo poskusiti narezano meso

Mnogi ljudje se navdušijo nad idejo, da bi kuhali to različico zamrznjene ribe, na primer ob pogledu na fotografijo narezanega muksuna. Toda vsi ne vedo, koliko odtenkov lahko vpliva na okus in samo serviranje.

Najprej morate posodo odstraniti, da jo postrežete v zamrzovalniku. Hladna površina bo ribam omogočila, da ostanejo zamrznjene dlje. Treba je razumeti, da odmrznjenih rib ni mogoče ponovno zamrzniti!

Prav tako iz istega razloga ne morete rezati veliko kosov hkrati. Približno je treba izračunati, koliko lahko pojeste, v skrajnih primerih nikoli ni prepozno načrtovati večribe.

Stroganina iz Muksuna je odličen prigrizek za močne alkoholne pijače. Pri serviranju je bolje, da se takoj prepričate, da vsi gostje sedijo za mizo in da so vsi polili pijačo. Pomagalo bo tudi prihraniti dragocene minute.

Kako rezati ribe?

Če želite skuhati stroganino iz bele ribe, morate z nje odstraniti kožo in nato previdno načrtovati meso. Lahko se odstrani do kosti, a takoj, ko je vidna notranjost, je vredno ustaviti. Mimogrede, priporočamo, da ta skelet postavite v zamrzovalnik, da bi kasneje iz njega skuhali bogato ribjo juho ali samo ribjo juho.

Prav tako, debelejša kot je riba, tem bolje. Območje v bližini repa in zadnje plavuti je tradicionalno veljalo za najbolj malenkosti. Tam imajo ribe zalogo maščobe. Včasih uporabljajo že pripravljene fileje, princip rezanja je enak.

Mimogrede, ne bojte se, da bodo majhne kosti padle. Ničesar ne motijo, poleg tega se pri zamrzovanju ne čutijo in se zdi, da se raztopijo skupaj z ribami.

Ribji recept

Kako narediti belo ribo narezano? Tukaj je dokaj tradicionalna različica brez prelivov. Za serviranje se uporabljajo samo začimbe in čebula. Za spremembo lahko vzamete tudi rdeče sorte zelenjave.

Za tako preprosto, a okusno jed morate vzeti naslednje sestavine:

• ena zamrznjena riba;
• par čebule;
• sol in črni poper (njihova količina je odvisna samo od okusanastavitve).

Ribo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo počivati do deset minut - tako bo lažje delati. Izdelka ni mogoče odmrzniti dlje časa!

Rep bele ribe zavijemo v brisačo, da se ob dotiku rok ne stopi, s hrbta odrežemo plavuti in naredimo zarez po celotnem trebuhu. Kožo odstranimo v enem sloju, po potrebi razrežemo na pravih mestih.

Začnite načrtovati ribo z ostrim nožem v smeri od repa proti glavi. Naredite precej tanke rezine, jih položite na zamrznjeno posodo, potresite s soljo in poprom. V bližini so položeni obročki čebule.

Slasten jabolčni hren za serviranje stroganine

Zelo je odvisno od ponudbe rib. Pikanten hren s pridihom jabolčne kisline je kot nalašč za stroganino bele ribe. Narejen je vnaprej, da se ribe pravočasno postrežejo, preden se stopijo. Za pripravo dišečega hrena morate vzeti:

• sto gramov hrenove korenine;
• 400 gramov zelenega jabolka;
• majhen kos čili paprike;
• 20 gramov soli in sladkorja;
• 10 gramov riževega kisa.

Hren in jabolko olupimo, sadju odstranimo semena. Obe sestavini zmeljemo na drobnem strganju. Tudi poper se drobno seseklja. Vse zmešamo v posodi, dodamo sol, sladkor in kis, ponovno premešamo. Pustite, da se kuha deset minut.

stroganina s hrenom

Postrežba in kombinacija sestavin sta pomembna pri vsaki jedi. Za to možnost kuhanje stroganine iz rib muksunvzemi:

• 30 gramov fileta;
• 50 gramov jabolčnega hrena;
• dva ščepca morske soli in mletega črnega popra;
• malo čilija;
• nekaj zdravic;
• malo zelene solate.

Kako narediti stroganino iz bele ribe po tem receptu? Zamrznjen file vzamemo iz zamrzovalnika, pustimo stati pet minut, nato ga z rezalnikom ali ostrim nožem narežemo na tanke rezine.

Na zamrznjeno posodo položimo toast, na vrhu je solata. Ribe potresemo s soljo in poprom, dodamo čili. Daj na solato. Hren je postavljen poleg tobogana.

stroganina z brusničevo omako

Rahla grenkoba je odlična za sveže ribe. Pravo količino ga vsebujejo brusnice, zato lahko iz njih varno pripravite omako. Za to možnost morate vzeti:

• sveže zamrznjene ribe;
• dvesto gramov namočenih brusnic;
• majhna korenina hrena;
• sol in poper po okusu.

Za začetek pripravimo omako, v katero namakamo stroganino. Da bi to naredili, jagode stepemo z mešalnikom skupaj s tekočino, dodamo sesekljan hren in začimbe. Pustite omako, dokler se sestavine ne raztopijo.

Ribo odtajamo deset minut, odstranimo led in kožo ter naredimo zareze. Po tem s pomočjo ostrega noža file skobljamo s hrbtne strani. Kose so dali na krožnik, zraven postavili omako z brusničnim prelivom. Ribje koščke potopite v omako.

stroganina riba je odlična in zanimiva jed. Njegova edina pomanjkljivost je, da morate jesti hitro, da se kosi ne stopijo. Ko je pravilno kuhan, nastane nežni ostružki, ki se stopijo na jeziku in pustijo mastno sled. Dolgo časa so, da bi popestrili okus rib, pripravljali "makalo", torej omake. Odlični so pikantni, s pridihom grenkobe, pa tudi kisli prelivi, kot je hren, začinjen z zelenim jabolkom ali brusnicami.