Bele ribe: vrste, imena, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Bela riba je ena najbolj zdravih živil. Prosto se prodaja na trgih in v trgovinah. Mnoge gospodinje pogosto kuhajo samo osliča iz te vrste rib. Obstaja pa veliko več okusnih jedi iz različnih predstavnikov tega razreda.

Meso takšnih rib odlikujejo prehranske lastnosti. Lahko se prebavi in vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov.

Imena belih rib

Preden začnete z opisovanjem receptov, se morate najprej seznaniti z asortimanom, ki ga lahko uporabite za jedi. Skoraj vsi so slišali ta imena belih rib, le malo ljudi ve, da lahko iz naštetih prebivalcev podvodnega sveta kuhate okusno in izvirno hrano. To je:

• iverka;
• halibut;
• tilapija;
• cod;
• hek;
• črtasti bas.

Številne gospodinje srečajo te predstavnike v prodaji v velikih trgovinah, vendar ne tvegajo, da jih kupijo, ker ne razumejo povsem, kakokuhaj.

Trska s sirom

Ta vrsta belih rib v Rusiji ni priljubljena. To je posledica dejstva, da ne živi na naših zemljepisnih širinah in je dražja od sladke vode. A vseeno so jedi iz nje okusne in zdrave.

Trska ima gosto meso, ki se med kuhanjem ne razpade. To belo ribo je najbolje speči v pečici.

Za kuhanje morate odmrzniti 4 kos. file trske in dobro sperite. Preverite, ali obstajajo kosti, jih odstranite. Pekač namastite z maslom.

Na dno položite file bele ribe. 200 g sira (najbolje cheddarja) naribajte na velik nastavek. Zmešajte z njim 1 žlico. l. Francoska gorčica in 5 žlic. l. smetana z nizko vsebnostjo maščob. Omaka je slana. Po okusu lahko dodate tudi mleti črni poper.

Ta preliv prelijemo po ribi v obliki in spečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C. Po 20-25 minutah bo jed pripravljena. Postrežejo ga samo toplo.

dušena trska

Ta recept bo zagotovo prišel prav za ljudi, ki so na dieti. Primeren je tudi v meniju otroške hrane.

Za pripravo ga morate pripraviti:

• 0,5 kg trske;
• 2 kos. čebulice in korenje;
• sveži paradižnik;
• rastlinsko olje;
• moka;
• začimbe.

Za ta recept je bolje, da ne uporabljate fileta. Ker lahko rezine med dušenjem izgubijo obliko. Ribe je treba odstraniti plavuti in jih dobro oprati v notranjosti.

Razrezana je na koščkeSrednja velikost. Dobro so mazani s soljo, poprom in rastlinskim oljem. Za pikantnost lahko ribe potresemo z malo limoninega soka. Nato odstavi, da se marinira.

V tem času je čebula narezana na majhne kocke, korenje pa na trakove. Zelenjavo pošljemo v ponev z rastlinskim oljem in pražimo do mehkega. Tukaj je dodan drobno sesekljan paradižnik (olupljen).

Vso maso dušimo še 5 minut. Potem gre riba v omako. Jedi lahko po želji dodate tudi nekaj začimb. Ponev pokrijemo s pokrovom in vsebino dušimo še 20 minut. Pred polaganjem lahko ribe povaljate v moki.

Polenovka v pečici

Kuhanje ne bo trajalo več kot 30 minut, okus te bele ribe pa bo zelo nežen. Recept bo zagotovo prišel prav gospodinjam, ki želijo po službi razvajati svojo družino z zdravo in izvirno jedjo.

Za kuhanje je potrebno eni ribi sprati in odstraniti plavuti. V notranjosti dobro sperite. Nato se z ostrim nožem v njej naredijo rezi na obeh straneh. Trup je dobro namazan s soljo in črnim poprom ter poškropljen z limoninim sokom.

Tanke rezine strokov česna se položijo v zareze. Šopek zelenja je drobno sesekljan. Ribo zavijemo v folijo, okoli nje pa se oblikuje majhen rob. Zelenice so tukaj.

Ta dizajn položimo na pekač in pošljemo v pečico za 30 minut. Ribo občasno prelijemo s sokom, ki priteče v folijo.

azijska iverka

Ta riba z belim mesom imane le običajne oblike, ampak tudi neverjetnega okusa. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• iverka (1 kos.);
• 3 jajca;
• 100 g riža;
• 2 žlici. l. škrob;
• 2 žlici. l. kečap;
• 2 žlički sladkor.

In vključuje tudi bolgarski poper (1 kos.), čebulo, česen in koren zelene. Jed vsebuje tudi zelo nenavadno sestavino - ananas (70 g). Pripraviti morate tudi šopek zelenja, ingverja in koriandra.

Shema kuhanja je naslednja.

1. Štiri do pet strokov česna in 1 majhna korenina ingverja, zmleta z nožem.
2. Čebula, zelena in paprika narezana na trakove.
3. Rastlinsko olje se vlije v litoželezni vok in se dobro segreje. Šele po tem je pripravljena zelenjava položena.
4. Po 5 minutah se v vok doda na kocke narezan ananas.
5. Maso pražimo 10 minut, nato pa vanjo vlijemo 200 ml vode. Kečap, sladkor, 1 žlica. l. kis in 2 žlici. l. sojina omaka.
6. En ali dva stroka česna se sesekljata z majhnim koščkom ingverja. Gredo v drugo ponev. Po 2-3 minutah na isto mesto vlijemo kuhan riž.
7. Zdaj se celotna masa premakne na stran in 1 jajce se zabije v prosti prostor. Ko je prekrita s folijo, jo je treba zmešati z rižem.
8. Zdaj drobno sesekljano zelenje in 2 žlici. l. sojina omaka. Vsebino ponve dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.
9. Ribe so razvrščene v filete. Vsak del je narezan na rezine medijavelikost. Namočeni so v majhni količini ingverjevega soka. Za pripravo morate naribati koren in iztisniti tekočino skozi gazo. Ta marinada vam bo pomagala znebiti vonja po ribah.
10. 2 jajci in škrob stepemo v krožniku z vilicami. Rezine bele ribe potopimo v moko, nato pa v to mešanico in pražimo na vroči ponvi do kuhanja.

Ribe postrežene s pikantnim rižem in kuhano omako v voku.

ocvrta iverka

Ta recept je zelo enostaven za pripravo. Kupiti morate 2-3 kos. iverka. Ribe so dobro očiščene, plavuti so odstranjene. Nato se greben izreže in nastane file. Preostali trup se razreže na srednje rezine.

Kose namočimo v mleku 30 minut. Tako se bo meso znebilo tujega vonja in postalo mehko. Rezine nato premažemo z moko in ocvremo do hrustljave v rastlinskem olju.

Takrat lahko začnete s pripravo omake. Zanj prepražimo šopek drobno sesekljane zelene čebule in 2 stroka česna, stisnjenega skozi stiskalnico. Nato mešanici dodamo smetano (200 ml).

Rezine rib prelijemo s pripravljenim prelivom in vroče postrežemo k mizi.

oslič v bučkah

Ta morska bela riba je lahko suha in brez okusa, če je kuhana napačno. Recept za osliča v bučkah bo pomagal preprečiti takšno napako.

Za pripravo morate 3 ribam odstraniti plavuti in narediti file. Za pripravo juhe se uporabljajo velike kosti. Zanj je potrebno v ponvina ogenj dajte 30 ml vode in tja pošljite vse obrezke iz rib. Za okus lahko dodate lovorjev list in sol.

Vsak file je razrezan na 3-4 rezine. Potresemo jih s soljo in poprom. Nato jih povaljamo v moki in prepražimo na obeh straneh v rastlinskem olju. V tem času morate oprati 2 srednji bučki in jih po dolžini narezati na plošče, ki niso debelejše od pol centimetra.

Vsaka rezina je na eni strani premazana s kečapom, pomešanim s strtim strokom česna. Rezino ribe zvijemo v ploščo za bučke: dobimo majhen zvitek. Vsako drži skupaj z zobotrebcem.

Peki papir namažemo na pekač in namažemo z malo rastlinskega olja. Tu položimo vse zvitke in vlijemo 150 ml ribje juhe. Trdi sir (150 g) natremo na fino šobo in potresemo po vrhu posode.

Pekač pošljemo v pečico za peko pri temperaturi 180 ° C za pol ure. Pred serviranjem zvitke potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ribji kolači

Ta jed je enostavna za pripravo in se dobro ujema s katero koli prilogo. Za pripravo morate 0,5 kg mletega osliča zmleti skozi mlin za meso ali sesekljati z mešalnikom.

Krompir (3 srednji gomolji) skuhamo brez lupljenja in ohladimo. Čebulo narežemo na srednje kocke in prepražimo na rastlinskem olju s soljo in črnim poprom. Na drobno narežite šopek zelenja. Krompir je olupljen. Vse te sestavine tudi precedimo skozi mlin za meso.

Iz vseh sestavin gneteno mleto meso z dodatkom jajca. Iz nje nastanejokotleti, namočeni v drobtinah. Nato gredo za pol ure v hladilnik.

Kotlete ocvremo na rastlinskem olju z obeh strani do rjave barve. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in posodo pripravimo na minimalnem ognju.

Okusna irska juha

Ta država je znana po svojih ribjih jedeh. Odtenek je povezan z geografsko lego Irske in industrijskim ribolovom belih rib in ne samo. Ta prva jed je pripravljena na osnovi dveh vrst hkrati - osliča in morske plošče.

Recept uporablja tudi olupljene školjke (100 g). Filet morske plošče (200 g) in 1 riba osliča se odmrzne. Z njih se odstranijo plavuti in notranje črne proge. Nato na ogenj postavimo lonec z vodo in tja pošljemo vse ribe. Sem položimo tudi polovico čebule.

Po vrenju naj se ribe kuhajo 20 minut. Nato se dobi skupaj z školjkami, juha pa se filtrira in vrne na ogenj. Preostalo polovico čebule narežemo na majhne kocke in prepražimo na rastlinskem olju skupaj z naribanim korenjem.

Krompir (3 kos.) olupimo in narežemo na srednje kocke. On skupaj s cvrtjem gre na juho. Ko je krompir kuhan, ga polovico izvlečemo in z vilicami pretlačimo v krožnik z dodatkom sesekljanega kopra (3-4 vejice) in 150 ml smetane.

Ta masa se pošlje v juho skupaj z školjkami in ribami. Iz njega morate najprej odstraniti preostale kosti. Juha se kuha še 10 minut.

Rahlo slana nelma

Ta vrsta je razvrščena med rdeče in bele ribe. A to je le v kulinaričnem načrtu. Ker uradno spada v družino lososov in jih običajno imenujemo rdeči.

Nelma nima tako bogate barve, zato je ni mogoče pripisati določeni vrsti. Po drugi strani pa ima nenavaden okus in je na več načinov idealen za soljenje.

Eno ribo očistimo in razpolovimo z odstranjeno hrbtenico. Vse velike kosti odstranimo tudi s pinceto. Na mizo se razprostira oprijemljiva folija. Nanjo se vlije plast grobe soli. Sem položimo tudi lovorove liste, nekaj grahov popra in jih potresemo z mleto belo.

Ribji file s kožo navzdol je položen na vse začimbe. Od zgoraj je še posuto s soljo. Ribe so zavite v film, tako da file leži drug na drugem. Nato ga damo v veliko skledo in pošljemo za en dan v hladilnik na spodnji polici. Pri serviranju ribe odstranimo odvečno sol in začimbe.

Telapia file z zelenjavo

To jed lahko pripravite s poljubnim filejem bele ribe. Toda telapia ima nežen okus, zato bo ta kombinacija najbolj uspešna pri pečeni zelenjavi.

Za pripravo boste potrebovali 3-4 filete. Odmrznejo in dobro sperejo. Nato ribe namažemo s soljo in začimbami, ki jih gostiteljica uporabi za pripravo domačih jedi.

Korenje podrgnemo na velik nastavek, čebulo pa narežemo na kocke. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju z dodatkom 1-2 strtih strokov česna.

Potem jih polovicapoložena na dno obrazca. Filet se pošlje na vrh. Nanjo položimo rezine svežega paradižnika in olive. Po vrhu prelijemo preostanek cvrtja.

Obrazec pošljemo v pečico za 20 minut pri temperaturi 180 °C. Jed lahko postrežete s katero koli prilogo. Ta bela riba je v pečici sočna in začinjena.

Prijeten tek vsem!