2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ribje jedi niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Še posebej, če jih kuhate iz surovih polizdelkov z minimalno obdelavo. Govorimo o takšni jedi, kot je sagudai. V članku ponujamo več možnosti za njegovo pripravo. Izberete lahko svoj recept za sagudai med različnimi vrstami rib.
Kaj je to jed?
Sagudai je hiter in vsestranski prigrizek. Jed izvira in je najpogostejša na severu Rusije. Pripravljen je samo iz svežih polizdelkov. V tem primeru riba ni podvržena nobeni toplotni obdelavi. Recepti se lahko spremenijo, a osnove ostanejo enake. Tradicionalno se uporabljajo: ribe, olje, čebula, začimbe in nekakšna kisla osnova. V povprečju je ta jed pripravljena v petnajstih minutah.
S kakšno ribo naj kuham?
Če pripravljate klasični sagudai, recept pravi, da je treba uporabiti samo belo ribo. Tradicionalno za osnovo vzamejo meso bele ribe, lipana ali omula. V našem istem traku so tudi recepti z rdečo ribo.
Ampak niglavna stvar. Osnovno pravilo pri izbiri polizdelka je drugačno. Meso naj bo samo sveže, saj ga postrežemo brez toplotne obdelave. Idealna možnost, seveda, če je bila riba ulovljena in zaklana tik pred kuhanjem. Ampak to ne deluje vedno.
Kako ugotoviti svežino polizdelka, če ga kupimo v trgovini? Izpostavimo osnovna pravila:
- Prvič, odsotnost raztegnjenega trebuha.
- Drugič, ribe morajo imeti sijoče luske ob telesu.
- Tretjič, škrge sveže ribe so zaprte in svetlo rdeče.
- Četrtič, polizdelki ne smejo imeti neprijetnega vonja.
- Petič, ko pritisnete, je sveža riba elastična in gosta.
Težave pri pripravi te jedi se pojavijo pri rezanju polizdelka. Zato je priporočljivo, da filet postavite v zamrzovalnik za petdeset minut pred jedjo. V nasprotnem primeru boste pri rezanju dobili ribjo kašo in ne posameznih kosov.
Recept: sagudai skuše
Najprej narežite ohlajeno skušo. Odrežite rep, glavo in plavuti. Prerežemo trebuh in previdno odstranimo vso notranjost. Večkrat sperite pod tekočo vodo in posušite. Nato previdno odstranite kožo, izrežite greben in odstranite vse kosti.
Trup skuše je treba razdeliti na dva dela, narezana na majhne koščke, debele ne več kot centimeter. Sesekljane ribe položite v skledo. Čebulo drobno sesekljamo in operemo. Da čebula sprosti največjo količino soka, je priporočljivo, da jo narežemo na poseben način. Glavo razrežite na dva dela in sesekljajtetanke slamice vzdolž, ne čez. Zmešajte z ribami in pustite deset minut.
Predlagamo vam ne povsem tradicionalen sagudai iz skuše. Recept je treba dopolniti s posebnim prelivom. Dve veliki žlici grobe soli, majhna - sladkor, črni poper, posušen koper, peteršilj, zmeljemo še nekaj lovorjevih listov v možnarju. Začimbe zmešamo z ribami in čebulo. Pustite deset do petnajst minut. Skuša mora biti nasičena z dišečimi aromami. Veliko žlico 9% kisa razredčite s tremi žlicami vrele vode. Vse dodamo ribam, dobro premešamo in prelijemo z rastlinskim oljem.
Skuša bi morala praktično plavati v marinadi. Če se to ne zgodi, morate dodati malo več rastlinskega olja in kisa. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo čez noč na hladnem. Zjutraj vse dobro premešajte. Jed je popolnoma pripravljena.
Sagudai iz omul
To je tradicionalna jed, ki je pogosta v Bajkalu. Oglejmo si, kako kuhati omul sagudai. Recept je zelo preprost in hiter.
Vzemite pol kilograma ribe, odstranite kožo, ločite file in narežite na majhne koščke. Njihova velikost ne sme presegati enega centimetra. Večjo čebulo sesekljamo in poparimo z vrelo vodo. Posledično bo zelenjava postala bolj hrustljava in odvečna grenkoba bo izginila. Čebulo zmešamo z ribami in pustimo dvajset minut. Nato dodamo poper, malo olja, sol in sok polovice limone. Vse zelo previdno premešajte, pustitenamakati. Po 15 minutah je jed pripravljena. Lahko ga prelijete s svežimi rezinami avokada, trakovi rdeče čebule in svežimi zelišči.
Sagudai iz belih rib
To jed je priporočljivo kuhati samo iz ohlajenih filetov. V tem primeru dobimo visokokakovostno belo ribo sagudai. Recept bo nekoliko drugačen kot v prejšnji različici.
Ribe narežemo na dva centimetra kose. Priporočljivo je, da to storite čez vlakna. Vse damo v stekleno posodo, dodamo obročke čebule, poper in sol. Vse nežno premešamo in začinimo z limoninim sokom (ali kisom). Posodo postavite na hladno mesto za eno uro. Vse sestavine dobro premešajte, preden postrežete.
Sagudai iz rožnatega lososa. Recept
Ne uspejo tako pogosto. Ponudite lahko drugo različico jedi sagudai. Recept ne vsebuje kisa. Rezultat je zelo izvirna in aromatična jed.
Roza lososa olupimo in narežemo. Dodajte poper, sol, posušen koper in šest velikih žlic rastlinskega olja, čebulne kolobarje. Temeljito premešajte. Pet strokov česna raje drobno sesekljajte kot stisnite. Vse skupaj premešamo, prestavimo v emajlirano ponev, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Čas mariniranja je odvisen od preferenc okusa. Priporočljivo je, da jed postrežete s svežim peteršiljem, olivami, čebulnimi obročki in kumaričnimi kockami.
Sagudai iz lososa
Izkaže se bolj mastno, okusno in hranljivo kot jed iz rožnatega lososa.
Ponujamo vam odličnosagudai recept. Fotografija prikazuje, katere kose potrebujete za rezanje ribe.
Da bi bilo gladko in lepo, priporočamo uporabo naslednjih nasvetov. Ohlajen ribji file je treba pred rezanjem rahlo zamrzniti. Nadaljujte.
Na desko za rezanje nanesite tanko plast grobe soli. Po vrhu razporedite tanko narezane ribe. Po vrhu obilno potresemo s soljo. Lososa pustite uro in pol. Če je to mogoče, se lahko to obdobje podaljša. Prvič, v tem času se iz mesa sprostijo vse škodljive snovi. Drugič, takšno soljenje bo povzročilo povečanje gibanja sokov v ribah.
Belo čebulo narežite na kocke in jo prelijte z vrelo vodo. Posledično bo izginila odvečna grenkoba in značilna aroma. Sesekljajte šopek kopra. Ribam dodajte zelenjavo skupaj z veliko žlico sladkorja in enako količino devetodstotnega kisa. Vse premešamo in pustimo nekaj časa. Pripraviti moramo vloženo čebulo.
Ribe dajte v cedilo in jih temeljito sperite pod tekočo vodo. Odvečno tekočino pustite v kozarcu. Mešajte ribe s čebulo. Janeževo zvezdo zmeljemo v možnarju in dodamo v jed. Dodajte olivno olje, kocke kumare in svoje najljubše začimbe. Da temeljito premešamo. Pred serviranjem pokapajte z limoninim sokom.
Sagudai je okusen in zdrav prigrizek. Priporočeno, da poskusite kuhati.
Priporočena:
Kako kuhati omako za bele ribe: recepti s fotografijami
Omaka za ribe je lep dodatek k jedi. Pogosto je omaka tista, ki v celoti razkrije okus in aromo jedi
Koliko kalorij je v ušesu rožnatega lososa, lososa in ribjih konzerv. Recepti za ribjo juho
Riba se mora na večerni mizi pojaviti vsaj enkrat na teden - temu nihče ne bo oporekal. Koristen izdelek je precej dieten, če rib ne pečete z mastnimi omakami in jih ne cvrete v olju. In ko želite nekoliko zmanjšati obseg nekaterih delov vašega ljubljenega telesa in se hkrati nahraniti s koristnimi mikroelementi, lahko jeste ribjo juho
Skrivnosti pravilne prehrane: kalorije rožnatega lososa
Rožnati losos velja za eno najbolj dostopnih vrst lososovih rib. Po okusnih lastnostih je nekoliko slabši od svojih "velikih sester" lososa in postrvi. Toda ljudem, ki sledijo figuri, bo všeč in okusil takšen kazalnik, kot je vsebnost kalorij v rožnatem lososu. V tem članku si bomo podrobneje ogledali koristne lastnosti te ribe, njeno hranilno vrednost in podali tudi nekaj preprostih receptov za kuhanje
Okusni recepti iz rožnatega lososa. File roza lososa: kako okusno kuhati v pečici in v ponvi
Rožnati losos je predstavnik lososovih rib. Ni tako draga kot mnoge vrste te družine, vendar ni slabša po kakovosti in okusu, če je pravilno pripravljena. Skuhate lahko skoraj vse sestavine ribjega trupa, za to pa obstajajo različni recepti za rožnati losos. Filet je njegov najbolj okusen in uporaben del, po katerem je največje povpraševanje
Kako kuhati mleko iz rožnatega lososa doma
Mleko rib lososa je zelo dragocen in hranljiv izdelek. V članku je opisano, kako vložiti mleko doma. Zdaj bo lahko tudi začetniška neizkušena gostiteljica skuhala okusno poceni jed
