Posušena iverka doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Okusne posušene ribe niso le idealen prigrizek za pivo. In brez pene gre na pok, še posebej v topli družbi prijateljev. V tem primeru je najpomembnejše merilo kakovost soljenja, pa tudi postopek nadaljnje priprave. V trgovinah lahko le redko najdete uspešno, po našem mnenju, ribo. Lahko je presoljen ali presušen, za nekatere pa se bo izkazal za premoker. Zato je idealna možnost, da ga sami kuhate doma. Danes nas zanima posušena iverka. Kako ga skuhati, da "škripi za ušesi"? To je prava umetnost, saj so se tisti, ki so poskušali pripraviti prvič, pogosto izkazali za lepljive, presoljene ali premalo nasoljene ribe, ki so se hitro kvarile.

reka ali morje

Najpogosteje se v naših trgovinah prodajajo posušene orada, ostriž in drugi rečni prebivalci. Imajo dober okus, vendar se po kakovosti še vedno ne morejo primerjati z morskimi ribami. Zato, če se odločite za nakup sveže zamrznjenega izdelka in ga kuhate sami, je bolje dati prednost drugemu. Posušena iverka je prava poslastica. Poskusite enkrat za vselejpozabi na ščurke in orade.

Drugo pomembno dejstvo je okužba rečnih rib s helmintičnimi invazijami. Z izbiro morskega življenja praktično ne tvegate ničesar. Zato je posušena iverka veliko bolj zaželena kot ostriž, ki smo ga vajeni.

posušeno ali posušeno

Najpogosteje ljudje zamenjujejo ta dva načina kuhanja med seboj, zato se poglobimo malo pri terminologiji. Posušene ribe dobimo s sušenjem predsoljenih surovin. Lahko je tudi meso. Vendar se pogosto imenuje posušeno. Kakšna je razlika? Posušene ribe so popolna in samostojna jed. Toda posušena gredica velja za polizdelke. Lahko je sveža in soljena, vendar se uporablja samo za kuhanje in ne kot samostojen prigrizek.

Procesna metoda

Zakaj nas danes zanima posušena iverka? Navsezadnje ga lahko hitro ocvrete ali z njim skuhate pito. Dejstvo je, da taka obdelava omogoča pripravo rib za prihodnjo uporabo. Če naletite na večjo serijo sveže ribe po ugodni ceni, potem vsekakor izkoristite ponudbo. Posušena iverka je prehranski izdelek, ki ga lahko shranjujete več mesecev.

Če želite dobiti kakovostno in okusno ribo, jo morate najprej vložiti, nato pa le visi na prezračevanem mestu in je pripravljena. To pomeni, da ni toplotno obdelan in v celoti zadrži vse vitamine in elemente v sledovih. In v ribah jih je veliko. To so polinenasičene maščobne kislinekalcij in jod, železo in fosfor. Redno uživanje takšnega izdelka v hrani pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja, izboljšuje delovanje ščitnice, normalizira strjevanje krvi in znižuje holesterol.

kalorične posušene ribe

To vprašanje zanima večino žensk. Seveda, če upoštevate pravila zdrave prehrane, potem slani izdelki niso vključeni na seznam, kaj bi morali jesti. Vendar se je vseeno vredno občasno razvajati, še posebej, ko gre za tako uporaben izdelek, kot je posušena iverka. Ta izdelek ni le prehranski, ampak tudi ne povzroča povečanja telesne mase. Zato se lahko tudi ko ste na strogi dieti razveselite s kosom ali dvema posušene ribe in s tem popestrite svojo prehrano.

Izbira sveže zamrznjenega izdelka

Če živite v bližini morskih pristanišč, potem ponudb običajno ni konca. Presenetljivo je, da poznavalci natančno izbirajo, katero ravno lepoto se jim ponuja za nakup. Menijo, da je posušena iverka najbolj okusna od vseh predstavnikov te vrste. Mimogrede, njegova cena v posušeni obliki je tudi najvišja. To je nekaj, kar morate upoštevati, če nameravate prodati kuhane ribe za prodajo.

Način kuhanja

Najprej moramo kupiti kakovosten izdelek. Običajno so to zamrznjene ribe v naramnicah, ki jih bo treba malo odmrzniti. Vendar ne čakajte, da se popolnoma odmrzne, le toliko, da lahko enega ločiteod drugega. Zdaj ga morate razvrstiti po velikosti. Če tega ne storite, bo težko uganiti z odmerkom soli, pa tudi čas, potreben za njeno popolno pripravljenost.

Učiti se delati vse v skladu z znanostjo

Da bi bila riba popolna, bo sol zahtevala 4,7% celotne teže ribe. Zato stehtajte ločeno velike in majhne primerke in dobite optimalno razmerje. Po referenčnih knjigah in učbenikih je delež precej višji, od 7 do 15 %, vendar vas v tem primeru bolj skrbi za varnost rib in ne za okus. Ribo preprosto potresemo s soljo in na vrh položimo zatiranje. Majhni primerki bodo v soli preživeli 48 ur, tisti, večji od 20 cm, pa lahko ležijo tri dni.

Po preteku tega časa boste morali vsako ribo oprati iz soli in jo rahlo namočiti v navadni vodi. Za majhne ribe bo dve uri, za velike pa tri. Ostalo je zelo malo, kmalu boste imeli najbolj okusno posušeno iverko. Recept je preprost, vendar se je treba nekaj navaditi. Ne pozabite, da jodirana sol ni primerna za vas. Za soljenje potrebujete veliko, kamnito, brusno št. 2.

Postopek sušenja

Potrebovali boste kamere ali okvirje, ki so popolnoma zaščiteni pred različnimi žuželkami. Namestiti jih je treba v senci, da nanje ne pade neposredna sončna svetloba. Ampak vetrič je zelo dobrodošel. Optimalna temperatura je +15. Vsaka kopija je prebodena v predelu repa z žico in ostane v tej obliki viseča. Velike ribe odstranimo po 5 dneh, za majhne posameznike so dovolj štiri.

Posušena iverka, kuhana doma, se izkaže za zelo okusno, vendar morate upoštevati vse tankosti: solite še zamrznjeno ribo, ohranite razmerja in ne pozabite oprati in namočiti ribe ter posušiti na nizki temperaturi temperaturo. Industrijski obrati uporabljajo toplozračna puhala. V tem primeru se proces sušenja pospeši, vendar se kakovost končnega izdelka opazno poslabša. Zato takšne izkušnje ni priporočljivo ponavljati doma, bolje je počakati, da vetrič opravi svoje.

Namesto zaključka

Iverka je zelo uporabna riba, zato če slučajno najdete veliko serijo, jo obvezno kupite in pripravite za nadaljnjo uporabo. V procesu sušenja se za razliko od cvrtja in kuhanja popolnoma ohranijo vsi vitamini in mikroelementi, zaradi česar je neverjetno dragocen prehrambeni izdelek. Kalorična vsebnost posušene iverke je le 85 kcal na 100 g izdelka, kar je zelo nizek kazalnik. Velja za dietetični izdelek, zelo dragocen v klinični prehrani. Poleg tega iverka velja za učinkovit afrodiziak. Če pa kuhana in ocvrta iverka nima kontraindikacij, se lahko šteje za takšno prisotnost soli. Nosečnice, bolniki s hipertenzijo in ljudje s kronično ledvično boleznijo naj se ga izogibajo ali uživajo v majhnih količinah.