Knuckle - kaj je to? Recepti za krače

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjska kolenica je prava poslastica. Lahko ga pečemo v pečici, kuhamo ali pečemo na žaru. Kot dodatne sestavine delujejo zelenjava in različne začimbe. Ponujamo vam nekaj zanimivih in zelo preprostih receptov.

Splošne informacije

Konec je del svinjskega kraka, ki se tesno prilega kolenskemu sklepu; podlaket ali steblo. Sestavljen je iz grobih mišic in vezivnega tkiva. Zadnji členek je bolj mesen. Naredi odlične priloge. In iz sprednjega členka lahko naredite bogato juho ali žele. Izbira je vaša.

Svinjska kolenica - recept: kuhana (v zeliščih)

Seznam izdelkov:

• vroča voda - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 listov;
• posušena zelišča - 2 čajni žlički sta dovolj;
• svinjska kolenica (hrbtna stran) - 1 kos.;
• 4-5 stebel zelene čebule.

Nabor sestavin je na voljo vsem.

Postopek kuhanja

Kje začnemo? Vzemite svinjski ročaj in ga operite v vroči vodi. Z nožem odstranite vse s kožeonesnaževanje.

V ponev ni vedno mogoče dati celotnega kraka. Zato ga lahko razrežete na 2-3 dele. Damo jih v ponev. Potresemo s soljo. Dodajanje Lavrushke.

Stebla zelene čebule operemo v tekoči vodi. Nato zmeljemo z nožem. V ponev, v kateri se nahajajo deli krače, stresemo rezine čebule. Nalijte vročo vodo v zgoraj navedeni količini. Potresemo s posušenimi zelišči. Uporabite lahko že pripravljeno mešanico ali pa vzamete malo kopra, zelene in peteršilja.

Lonec z vsebino pristavimo na štedilnik. Vklopimo največji ogenj. Čakamo na začetek procesa vrenja. Bodite prepričani, da odstranite peno. In zmanjšajte ogenj na srednji. V tem načinu se boca kuhala nekaj ur. Ko juha zavre, moramo dodati vročo vodo.

Odstranite kuhane mesne dele iz ponve z žlico. Prestavimo jih v drugo posodo, pustimo, da se nekoliko ohladijo. Kar zadeva juho, je danes ne bomo potrebovali. Lahko ga postavite v hladilnik.

Torej bi moral svinjski kolenec, pripravljen po tem receptu, zavzeti osrednje mesto na mizi. Kuhana v začinjenih zeliščih se je izkazala za zelo sočno in dišečo. Mesne kose na kosti postrežemo s kruhom, zelišči, vloženo ali svežo zelenjavo. Od pijač je najboljši kozarec piva ali kozarec "malega belega".

Kuhanje polnjenih svinjskih kolenov

Zahtevane sestavine:

• česen - 2-3 stroki;
• začimbe zameso;
• 50 ml juhe;
• 0, 2 kg svinjine (pulpa);
• adjika ali paradižnikova omaka (začinjena) - dovolj za 2 čajni žlički;
• svinjska kolenica (hrbtna stran);
• 1 žlica l želatine.

Kot vidite, tudi v sestavi ni nič nedostopnega.

Podrobna navodila

1. korak. Začnimo z obdelavo stebla. Namočimo ga v toplo vodo, odstranimo umazanijo s kože. Odstraniti moramo kost.

2. korak. Svinjsko meso narežite na majhne koščke. Prenesite v skledo. Potresemo z začimbami. sol Dodamo strt česen. V isto posodo vlijemo juho. Takoj dodamo želatino. Sestavine zmešamo. Dobiti bi morali viskozno maso.

3. korak. Vrnemo se k volanu. Njeno notranjo stran solimo. Premažemo tudi z adjiko (omako).

4. korak. Kose svinjskega mesa položite neposredno na koleno. Zvitek začnemo zvijati tako, da je koža na vrhu in ne znotraj. Vezi z močnimi nitmi.

5. korak. Nastali zvitek zavijemo v dve plasti folije. Nato še dva ali trije paketi. Tesno zavežite. Nadevano kračo damo v posodo multicookerja. Dodajte dovolj hladne vode. Najdemo v meniju in nastavimo način "Multi-cook". V tem programu bo mesna poslastica 3 ure. O zaključku postopka nas bo obvestil poseben zvočni signal.

Z gorčico (hrenom), kruhom in zelenjavo navadno postrežemo svinjski kolenec po receptu. Kuhan, polnjen del svinjskega pršuta po videzu spominja na zvitek, vendar je ne povsem idealenoblika. Ta mesna predjed je enako dobra tako hladna kot topla. Lahko se uporablja tudi kot ena od sestavin za krepke sendviče za zajtrk.

Svinjska kolenica: recept iz pečice

Jed, pripravljena po tem receptu, je nenavadno sočna in dišeča.

Nabor živil:

• 1 žlička mešanica provansalskih zelišč;
• rdeča (pekoča) paprika v mleti obliki - dovolj je ščepec;
• en velik korenček;
• vzemite 2 žlici. žlice gorčice z zrni in poljubnim medom;
• čebula in česen - po ena glava;
• 7-8 zrn popra;
• svinjska kolenica, težka 1-1,5 kg (da ima manj maščobe, več mesa);
• lavrushka - 3-4 listi.

Praktični del

1. Konec je glavna sestavina našega recepta. Zato bomo začeli z njim. Po potrebi kožo opečemo, postrgamo z nožem. Izperite z vodo iz pipe.
2. Olupljeno korenje narežite na kroge, vendar ne tanko, ampak debelo.
3. Odstranite čebulo iz lupine. Dokler ga damo na stran. Česen preprosto razstavite na stroke, olupite.
4. Zglob dajte v veliko ponev. Nalijte dovolj vode. Postavimo na štedilnik, pri čemer ogenj nastavimo na maksimum. Ko se začne postopek vrenja, odstranite peno. V juho položimo kroge korenja in čebule (cele). sol Lonec tesno zaprite s pokrovom.
5. Kaj je naslednje? Čakamo, da se izpod pokrova pojavi para. Zdaj zmanjšajte ogenj na minimum. Ne odstranjujte pokrovapotrebujem.
6. Priporočen čas kuhanja krače z zelenjavo je 1,5-2 uri.
7. Pet minut preden se ogenj ugasne, v juho pošljemo lavruško (vse liste naenkrat) in poper v zrnu.
8. Pregretje pečice. Optimalna temperatura je 200 °C.
9. Previdno vzemite kuhan členek iz juhe. Prestavimo ga v globok krožnik, pustimo, da se malo ohladi.
10. V skledi zmešajte med z gorčico (z zrni).
11. Česen sesekljajte s širokim nožem. Nato ga pošljemo v skledo k mešanici medu in gorčice. Tja nalijemo tudi provansalska zelišča in pekoče paprike v pravih količinah. Zmešajte te sestavine.
12. Z omako, pridobljeno v prejšnjem odstavku, namažemo členke z vseh strani.
13. Vzamemo pekač. Njegova površina je prevlečena z rafiniranim oljem. Položite svinjski ročaj. Pladenj z vsebino postavimo v pečico. Pecite 30-35 minut.

Imamo dišečo svinjsko koleno. Recept za kuhanje v pečici je dober, ker je kos mesa enakomerno ocvrt z vseh strani, pridobi zlato skorjo in je tudi nasičen z začimbami in zelišči. Kot prilogo priporočamo serviranje pire krompirja, kislega zelja ali dušenega zelja. Ne hitite z vlivanjem juhe, ki je ostala po vrenju stebla, v umivalnik. Lahko je dobra osnova za kumarice ali boršč.

Na koncu

Pečen ali kuhan členek je zelo okusen in zadovoljiv. Vendar privrženci zdrave prehrane in diete si tega verjetno ne bodo upali poskusiti.jed. In ni se kaj presenetiti. 294 kcal / 100 g - surova krača ima tako vsebnost kalorij. Recept za kuhanje v pečici vključuje uporabo drugih sestavin, kot so čebula, česen, korenje itd. In to je še en plus 50-100 kcal. Čeprav vaša postava zagotovo ne bo trpela zaradi majhne porcije dišeče druge jedi.