Testenine: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanske testenine so že dolgo del naše vsakodnevne prehrane. Danes vam ni treba iti v restavracijo, da bi uživali v tej jedi, saj obstaja veliko domačih receptov. Lahko skuhate svoje testenine s smetano in sirom ali s piščancem, slanino, gobami in drugimi sestavinami.

paradižnikova pasta

To je eden najpreprostejših receptov za testenine doslej. Njegova posebnost je v uporabi češnjevih paradižnikov, saj so vedno bolj sladki in sočnejši ter vsebujejo več pektina kot navadni veliki paradižniki. Vsi ti dejavniki pomenijo, da je češnjev paradižnik idealen za pripravo goste in aromatične omake. Ta italijanski recept za testenine zahteva le štiri sestavine in približno 10 minut prostega časa. Torej potrebujete:

• 450 gramov suhih testenin;
• sol;
• 4 srednji stroki česna, tanko narezani;
• 6 žlic (ali 90 ml) olivnega olja (samo ekstra deviško);
• 750 gramov češnjevih paradižnikov;
• 30 gramov svežih listov bazilike, grobo sesekljanih;
• sveže mlet črni poper;
• parmezan.

Kako narediti to preprosto jed?

Recept za testenine (glej sliko končne jedi spodaj) je preprost, postopek kuhanja pa je naslednji. Testenine damo v globoko ponev ali lonec, zalijemo z vodo in velikim ščepcem soli. Na močnem ognju zavremo, občasno premešamo. Kuhamo, dokler ne dosežejo stopnje al dente. To traja približno 1 minuto manj kot v navodilih.

Medtem segrejte česen in štiri žlice olivnega olja v ločeni ponvi na srednje nizkem ognju in pogosto mešajte. Česen se mora zmehčati, vendar ne zažgati. Dodamo paradižnik in ob rednem mešanju dušimo, dokler ne začnejo pokati. Na tej stopnji jih zdrobite z leseno žlico ali lopatico. Nadaljujte s kuhanjem, dokler omaka ni gosta in gladka, približno 5 minut. Vmešajte baziliko in začinite po svojem okusu s soljo in poprom.

Ko so testenine kuhane, vodo odlijemo, 1 skodelico juhe pa pustimo ob strani. Prestavimo jih v omako in povišamo ogenj na srednjo. Dušimo ob stalnem mešanju in po potrebi dodajamo malo juhe za testenine, da prilagodimo gostoto. Kot lahko vidite, je to najpreprostejši recept za testenine. Doma ga lahko obvlada vsaka gospodinja. Končano jed odstavimo z ognja, zmešamo s preostalima 2 žlicama masla in potresemo z naribanim sirom. Postrezite takoj.

Classic Spaghetti Bolognese

To je klasični italijanski recept za testenine z mletim mesom.

Zanj potrebujete:

• 450 gramov surovih špagetov;
• ena ni prevelikažarnica;
• 3 stroki česna;
• 450 gramov surovega mlete govedine;
• 800 ml sveže paradižnikove mezge (lahko pripravite z mešalnikom);
• 20 gramov naribanega sira pecorino;
• pol kozarca mleka;
• listje bazilike.

Kako kuhati klasične bolonjske testenine?

Ta recept za testenine je tudi precej preprost, sam postopek kuhanja ni nič zapletenega. Lonec z vodo zavremo in skuhamo špagete. Medtem naredite omako.

Sesekljajte čebulo in stroke česna. V globoki ponvi segrejte žlico olivnega olja. Postavite sesekljano čebulo, česen in sol (pol čajne žličke). Pražite 10 minut, občasno premešajte. Mleto goveje meso položite v ponev in kuhajte pet minut. Dodamo paradižnikovo mezgo, zmanjšamo ogenj in dušimo 10 minut. To je to, priprava testenin bolognese po zgoraj predstavljenem receptu je dejansko končana.

Postavite nariban sir pecorino in prelijte s pol kozarca mleka. Dodamo kuhane špagete in čim bolj temeljito premešamo. Postrezite s svežo baziliko in dodatno naribanim pecorinom.

Druga možnost

Receptov za testenine z mletim mesom je kar nekaj, saj se takšna jed hitro pripravi. Za to različico jedi boste potrebovali:

Za omako:

• 50 gramov masla;
• 3 skodelice moke (navadne);
• 2 skodelici srednje maščobnega mleka.

Za testenine:

• 1 žlica. olivno olje (nerafinirano);
• 1čebula, drobno sesekljana;
• 1 strok česna, sesekljan;
• 300 gramov mlete govedine;
• 400 gramov drobno sesekljanega paradižnika;
• 2 žlici. paradižnikova pasta;
• 300 gramov srednje velikih testenin (kakršnih koli);
• 20 gramov masla, stopljenega;
• pol skodelice naribanega parmezana;
• 2 veliki jajci, rahlo stepeni.

Kuhanje testenin z govedino

Olje segrejte v globoki ponvi na majhnem ognju. Čebulo pražite 5 minut, dokler ni mehka. Dodajte česen. Kuhamo približno 1 minuto, dokler se ne začne čutiti aroma. Nadalje je priprava testenin po receptu naslednja.

Dodamo mleto meso in pražimo, lomimo koščke, 8-10 minut. Dodajte paradižnik in paradižnikovo pasto ter kuhajte še 15 minut, dokler se zmes ne zgosti.

Medtem skuhajte testenine v loncu osoljene vode. Odcedimo in pustimo testenine v loncu. Potresemo z maslom in polovico parmezana.

Za pripravo bele omake stopite maslo v ponvi na majhnem ognju. Dodamo moko in med mešanjem kuhamo 2 minuti, dokler ne začnejo nastajati mehurčki. Postopoma dodajamo mleko in mešamo, dokler zmes ni gosta in gladka. Kuhamo 5 minut.

Pečico segrejte na 200°C. Pekač, odporen za pečico, namažite z oljem. Testeninam dodajte jajce in premešajte. Polovico te mešanice damo v pripravljeno posodo. Pokrijemo z mešanico mletega mesa, na vrh položimo preostale testenine. Vse prelijemo z belo omako in potresemo s preostalim parmezanom. Pečemo 30-35 minut, do zlato rjave barvebarve.

testenine s pestom in piščancem

Piščančje testenine so bogat obrok, ki združuje beljakovine in zelenjavo, je preprost in zdrav ter enostaven za pripravo. Po želji lahko tej jedi dodate poljubno zelenjavo. Osnovni recept za piščančje testenine zahteva naslednje sestavine:

• 750 gramov kuhanih piščančjih prsi (3 veliki fileji), narezanih na kose;
• nekaj majhnih korenčkov;
• 1 glava brokolija, razdeljena na cvetke;
• 1 velika rdeča paprika, sesekljana;
• 1 majhna rumena čebula, sesekljana;
• 1/4 skodelice pesto (domač ali v pločevinkah);
• 450 gramov testenin po vaši izbiri;
• 2 sesekljana stroka česna;
• morska sol in poper;
• oljčno olje;
• svež nariban parmezan.

Kako kuhati zelenjavne testenine s piščancem?

Korenje prepojite v veliki ponvi z žlico olivnega olja in približno četrt skodelice vode. To bo trajalo približno 15 minut, kuhajte pokrito. Korenje dodajte čebulo, brokoli, rdečo papriko in česen ter kuhajte še 10 minut.

Skuhamo testenine do mehkega. Nato odcedimo in vanje damo žlico olivnega olja in pesta, dobro premešamo.

Kuhanega piščanca dodajte v ponev z zelenjavo. Kuhajte, dokler vsa odvečna tekočina ne izhlapi. To zmes vlijemo v testenine in premešamo, popramo in solimo. Postopek priprave testenin po predstavljenem receptunas, se lahko šteje za popolno. Postrezite s parmezanom.

testenine s špinačo in gobami

Lahka špinača, gobe in testenine so kot nalašč za kosilo sredi tedna ali družinsko večerjo ob koncu tedna. Spodaj je recept za testenine in fotografija jedi.

Za to jed je priporočljivo uporabiti gobe, lahko pa uporabite poljubne gobe. Vse, kar potrebujete:

Za omako:

• 50 gramov nesoljenega masla;
• pol skodelice navadne moke;
• pol kozarca mleka;
• skodelica in pol piščančje juhe;
• četrt žličke čebule v prahu;
• toliko česna v prahu;
• četrt žličke posušenega timijana;
• 0,5 žličke sol.

Za testenine:

• 200 gramov testenin;
• 1 žlica. olivno olje;
• 2 stroka česna, sesekljana;
• pol čebule, sesekljano;
• 250 gramov gob, narezanih;
• 1 majhna špinača, sesekljana;
• en kozarec mleka in pol;
• čajna žlička svežih listov timijana, plus dodatek za serviranje;
• 3/4 skodelice naribanega cheddarja.

Kako kuhati

Recept za testenine z gobami izgleda takole. Najprej pripravimo omako. V veliki ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Dodajte moko. Mešajte, da ustvarite pasto. Kuhajte približno minuto. Nalijte mleko in juho ter mešajte, dokler ne nastane gosta in gladka omaka.

Počasi dodajte čebulo in česen v prahu, timijan in sol. Med nenehnim mešanjem kuhajte 5 minut oziroma dokler se zmes ne zgosti. Odstranite z ognja. Pustite na stran.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Testenine skuhamo in dobro odcedimo.

Medtem segrejte olje v veliki, globoki ponvi na močnem ognju. Dodajte česen in čebulo. Kuhamo, mešamo, 2 minuti. Dodamo gobe in pražimo 3 minute. Odstranite z ognja in vmešajte špinačo.

Dodajte testenine v mešanico gob. Zalijemo z omako in dobro premešamo. Površino pogladimo z žlico, potresemo s plastjo sira. Pečemo 20-25 minut oziroma do zlato rjave barve. Postrezite testenine z dodatnim timijanom.

česnova pasta s kozicami in slanino

Če iščete odlično jed iz testenin, ne iščite dlje od testenin s kozicami in slanino. Kremna omaka in zelenjava ga naredita izredno sočno in zadovoljivo. Vse, kar potrebujete:

• 2 žlici. olivno olje;
• 500 gramov velikih kozic, surovih in olupljenih;
• 1 žlička dimljena paprika;
• 1 žlička posušena italijanska zelišča;
• 4 srednji paradižniki, narezani na velike kose;
• 5 mletih strokov česna;
• 5 trakov slanine, narezane na kocke;
• 0,25 žličke zdrobljeni kosmiči rdeče paprike;
• 300 ml smetane;
• 1 skodelica parmezana, nariban;
• 170 gramov otroške špinače;
• 500 gramovtestenine penne;
• dodatna pol skodelice parmezana za serviranje;
• morska sol in poper.

Kako narediti testenine iz kozic?

Recept za testenine s slanino in kozicami bo zahteval nekaj časa, zato morate začeti s pripravo beljakovinskih komponent. V veliki ponvi na močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodamo kozice in na eni strani na visoki temperaturi pražimo 1 minuto. Po vrhu potresemo sol, papriko in italijansko začimbo. Kozico obrnemo in pražimo na drugi strani 1 minuto do rožnate barve. Odstranite z ognja.

V isti ponvi prepražimo koščke slanine, dokler niso zlati in skoraj hrustljavi. Prenesite na krožnik.

Zmešajte sesekljan paradižnik, česen, polovico slanine in zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Med mešanjem pražimo približno minuto na srednjem ognju. Dodamo smetano in zavremo, nato začinimo po okusu. Dodajte parmezan, zmanjšajte ogenj na srednjo in mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi in omaka postane gladka. Ogenj zmanjšamo na nizko, dodamo špinačo, pokrito dušimo. Odstranite pokrov, ko oveni, in vmešajte omako.

Medtem zavrite velik lonec slane vode, dodajte testenine in kuhajte po navodilih. Odcedimo, nato v omako dodamo kuhane testenine, dobro premešamo. Vmešajte kozico in preostalo slanino, začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike ter postrezite z dodatnim parmezanom.

"Delikatni" recept za testenine

smetana,še posebej debela, lahko spremenite okus katere koli jedi. In v kombinaciji s slanino dobite povsem zanimiv okus. Za to jed morate uporabiti majhne testenine. Za pripravo testenin s smetano po tem receptu potrebujete:

• 450 gramov testenin Orzo ali drugih majhnih testenin;
• 1 skodelica težke stepene smetane;
• pol skodelice parmezana;
• 1 skodelica slanine, na kocke;
• pol čebule;
• 2 žlici. olje;
• namizna sol.

Kako narediti kremno pasto?

Skuhamo testenine skoraj do konca.

V globoki ponvi z maslom karamelizirajte čebulo. Dodamo ji sesekljano slanino in ob stalnem mešanju postopoma vlivamo smetano. Mešanico zavremo. V ponev damo kuhane testenine; potresemo s sirom. Vse dobro premešamo, popramo in solimo po okusu. Postrezite takoj. Najbolje je, če je jed topla.

Če želite, lahko tej jedi dodate dodatne sestavine. Tako so popolni šampinjoni ali gobe podobne teksture, piščančja prsa, morski sadeži in še veliko več. Te izdelke lahko dodate kot dodatek in zamenjate slanino s katerim koli od njih.

Rumenjake lahko uporabite kot zadovoljivo polnilo. Glavna stvar je, da ne dodajate živil z ostrim ali kislim okusom, saj boste s tem uničili kremasto teksturo jedi.