Purci: kuhanje na različne načine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cep goba je ena najbolj dragocenih. Iz njega pripravljajo najbolj okusne in dišeče jedi. Najpogosteje se bele gobe posušijo ali zamrznejo na koščke.

Posušene jurčke: priprava in nasveti

Priprava posušenih gob je enostavna. Med njimi morate izbrati zdrave, sveže in močne. Najprej jih razvrstimo iz listov, zemlje in iglic. Pranje ni priporočljivo, saj tako gliva potemni. Razvrstite jih po velikosti. Beljake lahko v celoti posušite tako, da odrežete kontaminirano nogo. Omeniti velja, da lahko posušite tudi korenine. Bele gobe so zelo dišeče. Uporabljamo jih lahko za ohrovto juho, boršč, žganje, različne omake. Dodajajo se tudi mletemu mesu za pite, zrazy in zeljne žemljice. Preden začnete kuhati posušene jurčke, jih morate namočiti v vodi. Juhe po namakanju ne izlijemo, temveč jo uporabimo za redčenje juhe ali omake. Gobe morajo biti v vodi 20-30 minut. Po videzu lahko določite njihovo pripravljenost - gobe pridobijo prvotno obliko in pridobijo vlago. Po tem lahko začnete delati z njimi v kuhinji.

Sveže in zamrznjene jurčke: priprava in nasveti

Če imate na voljo sveže gobe in jih ne želite sušiti, lahkouporabite jih za zamrzovanje. Če želite to narediti, je treba belo razvrstiti, očistiti igel in umazanije, odrezati hrbtenico. Gobe narežite na majhne koščke, razporedite v vrečke in jih skrijete v zamrzovalnik. Pozimi, ko želite kuhati gobovo jed, na primer juho, jih lahko date neposredno v lonec z vrelo vodo. Prve juhe ne odcejajte, bo prozorna in dišeča.

Najlažje je s svežimi gobami. Dovolj je, da jih očistimo in odrežemo hrbtenico, nato pa jih lahko uporabimo za kuhanje in cvrtje. Še en majhen odtenek: med kuhanjem ne uporabljajte preveč začimb in začimb. To bo pokvarilo okus jurčkov. Najbolje je, da se omejite na poper in sol. Sveže, zamrznjene ali posušene gobe lahko uporabimo za pripravo različnih jedi. Tukaj je nekaj preprostih receptov.

Cep goba: kuharski recepti

Skuhajte nenavadno solato iz jurčkov. Za to boste potrebovali:

• posušene bele gobe (približno 20 gramov);
• paradižnik - več srednje velikih plodov (težih približno 500 gramov);
• dva šopka peteršilja;
• dve čebuli;
• nekaj strokov česna;
• žlica za maslo;
• začinjen kis, limonin sok;
• sol, poper;
• bel kruh (približno 300 gramov);
• žlica olivnega olja.

Tehnologija kuhanja

Če uporabljate posušene jurčke, začnite kuhati tako, da jih namočite. Sveže lahko le drobno sesekljamo. Posušene gobe prelijemo v razmerju 20 gramov na 125 ml vode. Držite eno uro. Takoj, ko gobe nabreknejo, tekočino odlijemo v drugo posodo in jih drobno sesekljamo. Ne izlijte vode. Paradižnik operemo, narežemo na 4 kose. Zeleno operite, rahlo osušite in drobno sesekljajte. Čebulo in česen narežemo na kocke. Stopite maslo in na njem prepražite čebulo. Vanjo nalijte gobovo vodo. Dajte zelenice in jurčke. Kuhanje bo trajalo malo časa - dovolj je, da hrano ugasnete 5 minut. Nato začinite s kisom, malo (približno žličko) limoninega soka iztisnite, posolite, popoprajte. V ločeni ponvi v olivnem olju prepražite kocke belega kruha. Oblikovati morajo hrustljavo skorjo. V solatni skledi zmešajte paradižnik, krutone, česen, peteršilj, čebulo in jurčke. Postrezite solato.

Rezanci z jurčki

Dišeča in okusna bo juha iz jurčkov. Za rezance boste potrebovali:

• meso (piščanec, svinjina, govedina) - približno 300 gramov;
• testenine (rezanci, vermicelli) - približno 100 gramov;
• jurčki (200 gramov posušenih ali 600 svežih);
• 2 sveža piščančja jajca;
• par žlic sojine omake;
• mleti ingver (četrtina žlice);
• sol.

Tehnologija kuhanja

Operite meso. Zalijemo z malo vode (dovolj za kuhanje) in pristavimo na ogenj. Ko je pripravljen, ga vzemite ven in pustite, da se ohladi. Juho precedite. jurčke prelijemo z vročo vodo. enkratbodo nabrekle, vodo iz njih odcedimo v mesno juho. Pustite, da zavre. Vanj damo meso, narezano na tanke rezine, jurčke, ingver. Vrzite rezance ali vermicelli, solite, prelijte s sojino omako. Jajca stepemo. Takoj, ko juha začne vreti, jih vlijemo v juho in dobro premešamo. Ponovno zavremo in rezance odstavimo z ognja. Juho nalijemo v sklede, potresemo z zelišči.

Pečenka

To je krepka in zelo okusna jed iz krompirja, gob in mesa. Za to boste potrebovali:

• približno 800 gramov krompirja;
• kos slanine, ki tehta približno 100 gramov;
• goveja kaša, ki tehta približno 600 gramov;
• glava čebule;
• en srednje velik korenček;
• posušene gobe približno 60 gramov ali približno 200 gramov svežih;
• 3-4 žlice kisle smetane;
• sol, poper.

Tehnologija kuhanja

Meso narežite na kose, ki tehtajo približno 100 gramov. Prepražimo na olju iz stopljene maščobe. Gobe namočimo ali, če vzamemo sveže, skuhamo. Odstranite meso iz ponve, ga prenesite v ponev z debelimi stenami ali porcionirane keramične lonce. Olupite in narežite čebulo, korenje, krompir. Na olju prepražimo gobe s čebulo. V lonec na meso položite plast krompirja, gobe s čebulo, korenje. Zalijemo z gobovo juho. Dodajte sol, poper. Lahko daš lovorjev list. Postavimo v pečico in dušimo do konca. Ta način kuhanja jurčkov traja približno 1-1,5 ure. V končno posodo damo kislo smetano, potresemozelenice in postrezite.