Poletna rdeča pesa: kako jo kuhati na različne načine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pesa tradicionalno velja za eno izmed osvežilnih poletnih jedi. In koliko gospodinj, toliko receptov. Nekateri jo radi pripravljajo v obliki svetle zelenjavne okroške, drugi jo kuhajo kot boršč, pri čemer za osnovo uporabljajo mesno juho. A vseeno, ali obstajajo osnovna načela, kako pravilno kuhati rdečo peso? Podali smo recepte za dve tehnološko povsem različni jedi. Obema se upravičeno reče "hladna rdeča pesa". Kako ga kuhati, se boste naučili iz članka. Upoštevajte priporočila in hkrati bodite domiselni in v vsako jed vnesite svoj okus.

Recept prvi. Hladna pesa: kako skuhati poletno juho v pol ure?

Tehnologija kuhanja te osvežilne jedi je bolj podobna mešanju sestavin, kot je okroška. Pravzaprav te metode ni mogoče imenovati kuhanje. Nevednim ljudem, ki vidijo faze dela, se bo od zunaj zdelo, da pripravljate zelenjavno solato. Sestavine lahko vzamete popolnoma različne, odvisno od okusnih preferenc. Najpomembneje je - ne pozabite na peso. Za pridobitev svetlo bordo barve, značilne za to jed, jo vnesemo v obliki naribane mase.

Torej, vse sestavine pripravite vnaprej, da so popolnoma ohlajene in po možnosti ohlajene. Kot tekočo osnovo uporabite navadno vodo. Vzamemo ga 3 litre in zavremo ter malo solimo. 3-4 srednje velike krompirje in 2 sladka korenja kuhajte, dokler niso popolnoma kuhani v kožici. Po ohladitvi jih olupimo in narežemo na kocke. V drugi ponvi skuhamo 1 rdečo peso. Bolje je vzeti zelenjavo, ki ima temno, svetlo barvo. Ko ste ga osvobodili lupine, ga naribajte na srednjem strganju in vlijte v ponev s korenjem in krompirjem. Takoj vlijemo ohlajeno raztopino in dobro premešamo z zajemalko, pri čemer v zmes vlijemo 1 nepopolno žlico. žlico citronske kisline. Medtem ko se poletna juha kuha, 2 sveži srednji kumari narežite na trakove. Okusite rdečo peso. Biti mora sladek in hkrati zmerno kisel. V ponev nalijte kumare in sesekljan šop zelenjave (koper, čebula, peteršilj). Postrezite s polovico trdo kuhanega jajca na vsakem servirnem krožniku.

recept dva. Hladna pesa. Kako kuhati soufflé pire

Priprava te jedi po opisani tehnologiji bo trajala več časa, saj se zdrobljeni izdelki najprej skuhajo in nato spremenijo v maso, podobno suflu. Čeprav je ta poletna juha po teksturi in videzu popolnoma drugačna od prejšnje,njeno ime je enako - pesa. Kako ga kuhati? Zelo preprosto.

Vzemite vso zelenjavo (sveže korenje, sladka paprika, srednja čebula, gomolji krompirja) v enakih razmerjih, v tem primeru 2 kos. Olupite jih, narežite na velike kocke in prelijte s 3 litri hladne vode. Tam dajte 1 veliko sesekljano peso. Maso damo kuhati, dokler sestavine niso popolnoma kuhane. Ko se zmes nekoliko ohladi, dodajte 2-3 olupljene in sesekljane sveže paradižnike, nato pa vse skupaj z mešalnikom pretlačite do gladkega. Solimo, popramo po okusu in ponovno zavremo. Postrežemo ohlajeno rdečo peso, okrašeno s kislo smetano. Zadovoljivo in uporabno! Zdaj veste, kako kuhati hladno rdečo peso.